2013年九年级化学下册-第十二单元-课题2-化学元素与人体健康教学课件-新人教版(新课标)

1、1.1.知道人体的主要化学元素组成知道人体的主要化学元素组成2.2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。3 3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献方面的重大贡献 第一页，编辑于星期一：九点 三分。第二页，编辑于星期一：九点 三分。第三页，编辑于星期一：九点 三分。第四页，编辑于星期一：九点 三分。n组成人体的元素有组成人体的元素有5050多种。人体含量较多的元素有多种。人体含量较多的元素有1111种，含量种，含量在在0.01%0.01%以上，称为以上，称为常量元素常量

2、元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%99.95%。n人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮( (共约共约96%)96%)是以水、是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。【思考】【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？哪种元素的含量是最多的？一、人体中的化学元素一、人体中的化学元素第五页，编辑于星期一：九点 三分。n

3、人体中除了人体中除了1111种元素以外的其他元素（约种元素以外的其他元素（约4%4%）如）如铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘碘等，其含量都在等，其含量都在0.01%0.01%以下，称为以下，称为微量元素微量元素。这些元素主。这些元素主要以无机盐的形式存在。要以无机盐的形式存在。第六页，编辑于星期一：九点 三分。第七页，编辑于星期一：九点 三分。化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响：下面研究一些元素对人体健康的影响：钙钙铁铁锌锌硒硒碘碘氟氟钠钠钾钾

4、健康健康第八页，编辑于星期一：九点 三分。作用作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。1.1.人体中的化学元素人体中的化学元素-钙钙第九页，编辑于星期一：九点 三分。n含量和分布：含量和分布：成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg1.2kg，99%99%存在于骨骼和牙齿中。存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙主要以羟基磷酸钙CaCa1010(PO(PO4 4) )6 6(OH)(OH)

5、2 2 晶体的形式存在。晶体的形式存在。第十页，编辑于星期一：九点 三分。如何补钙：如何补钙：尽量食补：尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。第十一页，编辑于星期一：九点 三分。补钙不是越多越好。补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素重要的是看吸收。每次

6、服用钙元素超过超过200200毫克时，就会降低吸收率。毫克时，就会降低吸收率。补钙的同时注意适当补充维生素补钙的同时注意适当补充维生素D D。维生素维生素D D有助于钙的吸有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素胆固醇转化为维生素D D。第十二页，编辑于星期一：九点 三分。改善膳食结构，从食物里获取钙质改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜绿色蔬菜肉类肉类发菜发菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加维生素增加维生素D D含量，促进钙质吸收含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失改变生活习惯，减少钙的流失控制食

7、盐摄入量控制食盐摄入量增强运动增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多第十三页，编辑于星期一：九点 三分。常见食物中的含钙量（常见食物中的含钙量（mg/100gmg/100g）名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米1010瘦羊肉瘦羊肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343标准粉标准粉2424瘦鸡肉瘦鸡肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367虾皮虾皮200200蛋黄蛋黄134134发菜发菜767767豆腐丝豆腐丝284284

8、瘦猪肉瘦猪肉1111干酪干酪900900银耳银耳380380青豆青豆240240瘦牛肉瘦牛肉6 6奶酪奶酪590590木耳木耳357357黑豆黑豆250250豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子仁榛子仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生仁花生仁5757大白菜大白菜6161蚕豆蚕豆9393核桃仁核桃仁119119油菜油菜140140第十四页，编辑于星期一：九点 三分。 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷

9、过敏。头晕、对寒冷过敏。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。2.2.人体中的化学元素人体中的化学元素-铁铁第十五页，编辑于星期一：九点 三分。 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，锌缺乏的特征是食欲减退，生长发

10、育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 3.3.人体中的化学元素人体中的化学元素-锌锌第十六页，编辑于星期一：九点 三分。 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹明显。摄入过量的硒将

11、引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量超过生理需要量5050倍的硒会有中毒的倍的硒会有中毒的危险。危险。 4.4.人体中的化学元素人体中的化学元素-硒硒第十七页，编辑于星期一：九点 三分。 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。钝。过量也会引起甲状腺肿大。俗俗称称粗粗脖脖子子病病5.5.人体中的化学元素人体中的化学元素-碘

12、碘第十八页，编辑于星期一：九点 三分。 钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。能导致死亡。6

13、.6.人体中的化学元素人体中的化学元素-钠钠第十九页，编辑于星期一：九点 三分。 钾的大部分生理功能都是在与钠协钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血导致高血压时，钾具有降血压作用。压作用。钾缺乏可引起心

14、跳不规律和加速、心钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。7.7.人体中的化学元素人体中的化学元素-钾钾第二十页，编辑于星期一：九点 三分。 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中

15、氟含量对人体健康的影多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。响。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中, ,尤以牙釉质尤以牙釉质中含量多中含量多, ,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时, ,会患龋齿会患龋齿, ,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。8.8.人体中的化学元素人体中的化学元素-氟氟第二十一页，编辑于星期一：九点 三分。氟元素氟元素过量氟骨病过量氟骨病龋齿、氟斑牙龋齿、氟斑牙第二

16、十二页，编辑于星期一：九点 三分。元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐硒硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源几种元素的食物来源第二十三页，编辑于星期一：九点 三分。食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。食

17、品，都可能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达55005500万吨。最主要的来源是工业和交万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有8585的铅排入大气，每辆的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。汽车每年往大气中排铅达两公斤。 无所不在的铅污染无所不在的铅污染 多识一点多识一点第二十四页，编辑于星期一：九点 三分。环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日

18、清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。都会有铅存留。 第二十五页，编辑于星期一：九点 三分。油漆：油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。显偏高。 学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。儿童玩具和学习用品的

19、铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。染。第二十六页，编辑于星期一：九点 三分。汞的危害汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续发展加重，表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续发展加重，表现

20、为精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 第二十七页，编辑于星期一：九点 三分。金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过当水中镉超过0.2mg/L0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起物质，可引起“骨痛病骨痛病”。 镉的危害镉的危害第二十八

21、页，编辑于星期一：九点 三分。中国居民膳食指南中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康平衡膳食、合理营养、促进健康 均衡膳食均衡膳食第二十九页，编辑于星期一：九点 三分。油脂类油脂类25g25g（0.50.5两）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g100g（2 2两）两）豆类及豆制品豆类及豆制品50g50g（1 1两）两）畜禽肉类畜禽肉类50g50g100g100g（1 1两至两至2 2两）鱼虾类两）鱼虾类50g50g（1 1两蛋类两蛋类25g25g50g50g）0.50.5两至两至1 1两）两）蔬菜类蔬菜类400g400g500g500g（8 8两至两至1 1斤）水果类斤）水果类100g

22、100g200g200g（2 2两至两至4 4两）两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g300g500g500g（6 6两至两至1 1斤）斤）中学生（中学生（13131717岁）平均每天选择食物的参考量岁）平均每天选择食物的参考量第三十页，编辑于星期一：九点 三分。【典例【典例1 1】（】（20102010玉溪中考）科学饮食是健康的保证，下列说法正确玉溪中考）科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是的是( )( )维生素和无机盐都是人体必须的营养素维生素和无机盐都是人体必须的营养素豆腐是富含蛋白质的食品豆腐是富含蛋白质的食品锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大

23、量服用含有这些元素的营养锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂补剂骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素A.A. B. B. C. C. D. D. A A知识点一、化学元素与健康知识点一、化学元素与健康第三十一页，编辑于星期一：九点 三分。知识点二、均衡膳食知识点二、均衡膳食C C【典例【典例2 2】（】（2010 2010 宜宾中考）下面是某同学的午餐食谱：红宜宾中考）下面是某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤

24、，这位同学的食物中主要缺烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素是（少的营养素是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.维生素维生素 D.D.油脂油脂第三十二页，编辑于星期一：九点 三分。1.1.下列元素在人体中不属于微量元素的是（下列元素在人体中不属于微量元素的是（ ）A.A.铁元素铁元素 B.B.钙元素钙元素 C.C.锌元素锌元素 D.D.硒元素硒元素B B2.2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是 （ ） A.A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好B

25、.B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的C.C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D.D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素A A第三十三页，编辑于星期一：九点 三分。3.3.（2010 2010 成都中考）纯净水不宜长期饮用。因为天然水中成都中考）纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（等元素也被除去。硒是人体必需的（ ）A A蛋白质蛋白

26、质 B B微量元素微量元素 C C稀有气体元素稀有气体元素 D D维生素维生素B B4.4.（2010 2010 南安中考）人体中化学元素含量的多少，会直接南安中考）人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（畸形的是（ ） A A铁铁 B B氟氟 C C钙钙 D D锌锌C C第三十四页，编辑于星期一：九点 三分。5.5.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是地减少缺铁性贫血的发生，原因是_。如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是：是： ，FeSOFeSO4 4(Fe(Fe2+2+在空气中易在空气中易被氧化成被氧化成FeFe3+3+) )可作治疗可作治疗 的药剂，通过你的观的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止察，在医疗上人们是如何防止FeSOFeSO4 4被氧化的呢？被氧化的呢？ 缺铁性贫血缺铁性贫血 在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空