怎么写门店整改方案

1、怎么写门店整改方案篇一：店铺问题及整改方案 店铺问题及整改方案 篇二：门店整改方案建议 (1000字) 门店整改建议 一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售 二、制作新餐牌、新门头、新形象（围绕中高端） 三、制定管理架构、配置人员表 四、制定门店管理制度，岗位职责 五、出品质量、服务水平统一培训计划 六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合 七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境 八、制定出品部门成本管控及内务管理计划 九、制定员工考核及奖惩计划 市场竞争、地理环境分忻 迎宾菜场店于 年 月 日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米，12年销售业绩 。 门店是围绕迎宾

2、菜场的小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。 水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，其中三路为长线。马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。 顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。菜市价格一般，消费者比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。 一、品牌环境缺陷 机会点：连锁包子店就是要给人高服务，高品质

3、，高环境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。 改进行动：改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。注意品牌的定位：市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等-建议走传统路线。 二、出品质量、口味及速度改进 机会点：本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。 改进行动：品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期产品，对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售，新产品上市可伴随搞活动，增加品牌知名度，增加市场占有率

4、。 包装上建议有创新，如在包子地步垫隔油纸，用纸袋包装支持环保等，也可以用传统的手绢包装等来增加特色。 三、服务水平、质量、流程问题 机会点：门店的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。营业员年龄及素质不高。 改进行动：招聘年龄在18-25岁的营业员，最好文化水品高中以上。 培训：制定员工的培训方案，定期培训。 流程：制定各岗位的流程及注意事项，培训并监督或考核。 四、客服投诉及处理 机会点：服务员销售及投诉技巧不足改进行动：服务员应当具有相应的处理客人投诉能力，如处理不

5、了应当请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要力及的留住老客户。在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。 五、维护客户关系增加vip客户 机会点：店长及督导对顾客把握不够 改进行动：维持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现，还需从干部与客户的交流、交谈。了解客户的需求及信息，让客人得到高贵享受，增强客人宾至如归的感觉。餐厅整改计划 行动： 一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售 店面的自身资源还是没有被开发出来，店面空间的利用，增加大店面的堂食或早餐车等，也可以制定捆绑套餐打折方案，来增加餐厅的营业收入。以及可以一些送餐服务或者可以做一系列的联合促销，增加客人的消费。 周围不带餐

6、饮的酒店、宾馆的营销，尝试合作早餐项目，达到双赢。 午餐的提升：改变以往顾客都会觉得午餐的包子都是凉的的思维，增加保温展示柜，加强午餐的营销与宣传，如午餐时段优惠等。 二、制作新餐牌、送餐牌 更换了现在的餐牌，现有的餐牌完全把餐厅的档次下降，根本无法吸引高档或高官客户，完全降低了请客人的档次。增加送餐牌形成一个一条龙的中高服务档次。 三、制定门店管理制度，干部岗位职责 四、出品质量、服务水平统一培训计划 包括:外送的服务及合作。 五、餐饮中的应急服务 客诉的解决技巧，意外事件解决办法、紧急事件的报备及解决等方案 六、加强餐厅内部管理、加强部门沟通配合 1.落实门店经营任务,制定多项经营方案,调

7、动员工的积极性。 2.抓好规范管理，加强部门与部门之间合作关系，强化协调关系,提高综合接待能力。 3.开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。 4.锻炼出服务员的推销能力，增强了员工的销售信心。 5.增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 6.按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。 7.制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境 8.为门店制定出，网络推广及宣传单推广出本店的特色，品牌。经常性推广出新菜式，季节性的新特色，新餐品。餐厅的特色包括口味、环境，服务质量等，为了能做到出品的多样化，有特色风味，过口不忘，留住所有到店的新老客户。 9.制定出品部门成

8、本管控及内务管理计划 10.制定员工奖惩计划及组织员工活动增加团结合作精神篇三：门店整改计划 门店整改计划 一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售 二、制作新餐牌、新门头、新形象（围绕中高端） 三、制定餐厅管理架构、配置人员表 四、制定门店管理制度，岗位职责 五、出品质量、服务水平统一培训计划 六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合 七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境 八、制定出品部门成本管控及内务管理计划 九、制定员工考核及奖惩计划 市场竞争、地理环境分忻 迎宾菜场店于 年 月 日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米，12年销售业绩 。 门店是围绕迎宾菜场的

9、小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。 水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，其中三路为长线。马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。 顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。菜市价格一般，顾客比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。 一、品牌环境缺陷 机会点：连锁包子店就是要给人高服务，高品质，高环境

10、的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。 改进行动：改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。注意品牌的定位：市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等-建议走传统路线。 二、出品质量、口味及速度改进 机会点：本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。 改进行动：品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期产品，对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售，新产品上市可伴随搞活动，增加品牌知名度，增加市场占有率。 包装

11、上建议有创新，如在包子地步垫隔油纸，用纸袋包装支持环保等，也可以用传统的手绢包装等来增加特色。 三、服务水平、质量、流程问题 机会点：门店的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。营业员年龄及素质不高。 改进行动：招聘年龄在18-25岁的营业员，最好文化水品高中以上。 培训：制定员工的培训方案，定期培训。 流程：制定各岗位的流程及注意事项，培训并监督或考核。 四、客服投诉及处理 机会点：服务员销售及投诉技巧不足 改进行动：服务员应当具有相应的处理客人投诉能力，如处理不了应当

12、请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要力及的留住老客户。在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。 五、维护客户关系增加VIP客户 机会点：店长及督导对顾客把握不够 改进行动：维持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现，还需从干部与客户的交流、交谈。了解客户的需求及信息，让客人得到高贵享受，增强客人宾至如归的感觉。餐厅整改计划 行动： 一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售 店面的自身资源还是没有被开发出来，有客房三十间可以抓住散客住房在此消费，如果酒店客房与旅行社及网络订房中心签定团房预订，餐厅也可以在此抓住住房的消费。也可以制定捆绑客房销售用餐打折方案，来增加餐厅的营业收入。以

13、及可以做棋牌室送餐服务或者可以做一系列的联合促销，增加客人到酒店的消费。甚至可把旁边KTV签订为合约公司，如推荐客人晚上到酒店入住午夜房，可给予推荐人提成。只要有住进酒店的客人，餐厅就要想办法抓住客人消费。 二、制作新餐牌、客房送餐牌及棋牌室送餐牌 更换了现在的餐牌，现有的中餐牌完全把餐厅的档次下降，根本无法请高档或高官客户到此用餐，完全降低了请客人的档次。增加客房送餐牌及棋牌室送餐，抓住一切到酒店消费的机会，形成一个一条龙的中高服务档次。 三、制定餐厅管理制度，干部岗位职责 西餐厅经理岗位职责 1、全面负责餐厅的经营管理工作，直接对公司老总负责。 2、制定本部年度，月度的营业计划，领导部门全

14、体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。 3、制定服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门和食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 4、控制厨房出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用增加盈利。 5、推广餐厅销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。 6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为

15、客人提供良好的消费的环境。 7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具，物品。 8、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务级力和工作水平。9、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。 10、参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，互相协作、配合、保证营业工作顺利进行。 11、抓好设备、设施的维修保养，提高完成效率，加强日常管理，防止事故发生。 12、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开

16、展经常性的安全防卫，防火教育，确保餐厅，厨房的安全。 13、配合人事部招聘工作，挑选、奖励、处罚、晋升、调动等工作。 14、协调本部门与公司其他部门的沟通关系，做好公司老总交办的其他工作。 西餐厅楼面主管岗位职责： 1、做好西餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 2、发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程。保质，保量地完各项服务工作。 3、认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌，酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。 4、负责员工的考勤，考绩工作，第个月的盘点工作的安排。 5

17、、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风。 6、如开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。 7、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。 8、检查餐厅的电掣，空调掣，音响情况，做好安全和节电工作。 9、负责楼面餐具，酱料，用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 西餐厅领班岗位职责 1、在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。 3、做好各项物品申购和维修跟查以及破损的

18、累计，单据交接工作。 4、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 5、加强公关意识，广交朋友，做立本部门良好的形象，有一定客源。 6、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。 7、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 8、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。 西餐厅服务员岗位职责 1、积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及立于善于帮助同事工作。 2、懂得和熟悉本餐厅的业务工作。 3、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答，言简彰明。 4、迎宾