佘自强今日靓汤7月份

1、佘自强今日靓汤7月份太子参生熟地煲猪瘦肉2010-7-13 盛暑时上了年纪的男女特别容易口干、便秘。太子参性微温、味甘苦，为补气类中药，能补肺健脾。现代医学分析它有调节中枢神经、助消化，改善血液及造血功能的作用。生熟地即为中药的生地和熟地，生地能养阴、凉热、清热，熟地能滋阴、补血、润燥，在药膳汤水上或药剂中常生、熟地合用，从而既滋阴润燥，又清热润肠，现加以太子参煲猪瘦肉，润肠通便而不伤阴、清热润燥又滋润，对中、老年人的暑热时的便秘尤为有效。 材料：太子参8克，生地、熟地各15克（中药店均有售），猪瘦肉200克，生姜3片。烹制：各药物稍浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2

2、000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲4060分钟，下盐便可。为34人用。今日靓汤 丝瓜冬菇鱼片汤2010-7-12 丝瓜，广东民间又称为“胜瓜”，是夏日的佳蔬。其色泽青绿、瓜肉柔嫩，味道清香。现代营养学认为它富含粗纤维、胡萝卜素和维生素C、B和B2及钙、磷、铁等。中医认为它性凉味甘，能生津止渴、解暑除烦、清热润肠。其最大的特点是粗纤维多，趁鲜嫩时食用不但不会感到粗纤维多，且特别鲜甜爽口，以其配鲜冬菇滚鲩鱼片为汤，清润可口，能清热、生津、滋养，为暑夏时家庭简便靓汤，且男女老少皆宜。 材料：丝瓜500克、鲜冬菇60克、鲩鱼肉300克、生姜3片。烹制：丝瓜洗净，削去角皮，切角块；鲜冬菇切二，“

3、汆水”再洗净；鲩鱼肉洗净抹干水，切薄片。起油镬爆香姜，下鲜冬菇翻炒，再下丝瓜炒匀，下沸水滚约810分钟，下盐，再下鱼片至鱼肉熟，下少许胡椒粉便可。为34人用。冬瓜水鸭汤2010-7-11关键词 消暑清热 益气养阴 冬瓜消暑清热利水，水鸭养阴益气清补，配以健脾利湿的薏米、醇香化气的陈皮，合而为汤，益气清补而养阴，男女老少皆宜。材料：冬瓜1000克、水鸭半只、猪瘦肉150克、薏米100克、陈皮1/4个、生姜3片。烹制：各物分别洗净。冬瓜连皮连籽切厚块；薏米、陈皮稍浸泡；水鸭去尾部、脏杂，切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改为文火煲1个半小时，下盐便可，为35人用

4、  老黄瓜大鱼尾猪尾骨汤2010-7-10 关键词：消暑生津  益气滋润 老黄瓜消暑利水力强，加上清热解毒的绿豆，化痰软坚散结的海带，煲利水补益的大鱼尾、滋润填髓的猪尾骨。既消暑清热利水，又益气滋润生津，且清润鲜甜可口，男女老少皆宜。材料：老黄瓜400克、绿豆80克、海带40克、大鱼尾1尾、猪尾骨300克、陈皮1/4个、生姜3片。烹制：各物分别洗净。绿豆、海带、陈皮浸发；老黄瓜、海带切段；大鱼尾煎至微黄、溅入少许清水；猪尾骨敲裂。一起下瓦煲，加水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为45人用。  

5、0;  今日靓汤 雪梨百合煲猪瘦肉2010-7-9 今天为三伏天的“初伏”，各中医院都开展了初伏的天灸贴药。这是中医“冬病夏治”的特色治疗，对冬日易感冒、急慢性支气管炎、哮喘等疾患有一定的疗效。凡进行天灸贴药者，在今天忌吃鱼虾蟹和“易发”的食材，今日宜饮靓汤雪梨百合煲猪瘦肉。此汤清润可口，有清热解燥、润肺生津的功效。 材料：雪梨12个、百合30克、无花果5个、南杏10克、北杏5克、猪瘦肉300克、陈皮1/4个、生姜3片。烹制：各物分别洗净。百合等稍浸泡；猪瘦肉切块；雪梨用淘米水洗净，去芯切块。除雪梨外一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火煲约1小时，下雪梨滚

6、约半小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤 宝宝降火三豆汤2010-7-8 盛夏时，由于小儿的脏腑和肌肤都较娇嫩，体温调节中枢功能不完善，容易引起“上火”，所以在饮食上宜清淡，多食蔬菜，多饮开水。三豆汤有清热解毒、健脾利湿的功效，对“上火”的宝宝很有帮助。绿豆性味甘寒，能清热解毒、消暑利水；红豆性味甘酸，能清热利水、散热消肿；黑豆性味甘寒，能解毒、散热、除烦。此汤可甜可咸可淡，除了小儿暑热时爱饮，亦是男女老少皆宜的夏日消暑汤饮。 材料：绿豆、红豆、黑豆各60克，陈皮1/4个。烹制：各豆和陈皮浸泡、洗净，一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火滚约1个半小时，加入冰

7、片糖为甜汤，或调入适量食盐为淡汤。可供34人用。   今日靓汤 消暑老鸽汤2010-7-7肉鸽入馔,多用乳鸽即孵出脱壳后25日至30日者,在现代甚爱用所谓的“妙龄乳鸽”，即要准确至13日半者，欲取其骨脆肉滑。而论营养和肉味，则乳鸽不如老鸽，因老鸽经长期的营养积淀，瘦味悠长，且有补肝益肾的功效。今把老鸽配猪瘦肉、消暑佳品鲜荷叶、生薏仁和节瓜同煲，成为一款鲜香、清甜、味美的夏令消暑养生汤品，是今日小暑之时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。 材料：老鸽1只、猪瘦肉150克、生薏仁100克、节瓜800克、鲜荷叶1小片、陈皮1/4个、生姜3片。烹制：节瓜刮皮、切大件；生薏仁、荷叶、陈皮洗净

8、；老鸽宰洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块。除节瓜、荷叶外一起放进瓦煲内，加水3000毫升（约12碗量），滚至5成焾，下节瓜、荷叶煲至焾，下盐便可。为45人用。今日靓汤 皮蛋咸蛋苋菜汤2010-7-6 苋菜分红、绿两种，它最大的特点是钙、铁的含量居鲜蔬菜之冠。中医认为其性凉味甘，能清热明目、止痢、解毒、补血止血、利尿通便。红苋菜还多含一种红色素，有补血、消炎作用，对辅助治疗肠胃炎较好。用皮蛋咸蛋，辅以米汤滚苋菜，能清热明目、解毒、补血、通便，为今日靓汤。 材料：皮蛋、咸蛋各1个，苋菜500克，生姜3片。烹制：皮蛋去壳、切块；苋菜洗净。把洗米水约1250毫升（约5碗量）和姜下锅中，武火滚沸后，下皮蛋，

9、并去壳打入咸蛋，煮沸约5分钟，下苋菜滚约78分钟，下盐、麻油便可。为34人用。绿豆煲蟾蜍2010-7-5关键词  清甜鲜美 祛热解毒蟾蜍作为一种珠三角的田基美食，味清甜，有清热祛毒的功效。古代奉为上食，唐代韩愈有食虾蟆一诗可证。据介绍，男食之滋补，女食之美容，同时亦补而不燥。配以同样清热解毒功效的绿豆，则成一款美味的夏日靓汤，其清热解暑功效倍增。因蟾蜍肉质比田鸡稍老，“皮汁甚有毒”（陶仲景语），故仅宜选其白嫩丰厚的大腿入馔。如体质过敏者慎用。材料：宰净去皮的蟾蜍腿400克、绿豆200克、陈皮1/3个、生姜3片。烹制：把绿豆、陈皮洗净，下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量

10、），煲至绿豆壳从瓦煲盖的孔吐出，即去壳；把蟾蜍腿切去腿趾，用刀背敲折柱骨，放入加盐的清水中洗净，转放入瓦煲内同煲，至绿豆，下盐便可。为35人用。今日靓汤2010-7-4苦瓜青滚咸猪关键词 清润可口 清热下火中医认为苦瓜能清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳。夏日吃后倍感凉爽舒适、清心开胃。它入汤为菜时，从不把苦味渗入配料中，相反还吸纳配料的美味，所以有“君子菜”之称。在广东民间里用苦瓜“煲”或“滚”的汤都甚多了，以苦瓜青滚咸猪却鲜为人用。粤菜中所谓“青”即瓜皮下的小部分瓜肉，特别青绿鲜嫩，而苦瓜青还兼更爽脆。咸猪入汤后爽滑下火。此汤特别清热下火且清润可口。材料：苦瓜750克、猪400克、生姜3片。烹

11、制：苦瓜洗净，去皮，只取皮下青嫩部位的瓜肉，切为薄片状；猪洗净，切块，用盐拌腌约1个半小时。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪，改中火滚熟后，下瓜青，刚熟下盐便可。为34人用，亦汤亦菜。糯米糍荔枝炖鸡2010-7-3关键词：健脾益胃 美颜润肤六月底是荔枝中名贵品种“糯米糍”上市之时，它香甜糯滑，味道极佳。明代李时珍认为食荔枝能补脑健身、开胃益脾。民间亦有“血寒补荔枝，血热补龙眼”之说。用糯米糍荔枝入汤羹既能美容润肤，又能益智延年，特别适宜于体质虚弱，病后津液不足，贫血、胃寒和口臭者食用。用其炖嫩鸡，清润鲜美可口，有养阳补益、健脾益胃、美颜润肤之功，是时令补益的汤品。材

12、料：糯米糍荔枝500克、圆肉12个、嫩母鸡1只、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：嫩母鸡宰洗净，去脏杂、尾部；猪瘦肉洗净，切块；糯米糍去壳去核。一起与圆肉、姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约2小时便可。进饮时方下盐。为45人用。今日靓汤 干贝滚丝瓜素汤2010-7-2夏日宜“滚汤”，更宜常用素汤。今日靓汤宜干贝滚丝瓜。丝瓜原产于印度尼西亚，约从唐宋时传入我国，经历几百年的培植已有多个品种。在广东又称为“胜瓜”，一年四季均可入汤为菜，但在夏日时倍感清甜、可口。中医认为它能清暑凉血，解毒通便，祛风化痰、润肌美容。干贝糯香柔嫩，滋阴补益，常食可获得大量蛋白质。干贝滚丝瓜清甜鲜

13、美可口，是夏日清润、解热、养阴的家庭简易靓汤。材料：干贝50克、丝瓜500克、生姜3片。烹制：干贝浸泡，撕为丝状；丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下干贝改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。为34人用，亦汤亦菜。佘自强今日靓汤 绿豆臭草炖白鸽2010-7-1几年前本栏推荐一款西洋参百合绿豆炖白鸽辅助治疗虚热型的痤疮，时下又逢盛暑，再介绍一款民间调理实热型痤疮的绿豆臭草炖白鸽。鸽肉虽四季可入馔，但以春末夏初时最肥美，县中医认为它既能滋阴养血又能清热解毒。广东民间在盛夏时常以臭草绿豆为汤，以其清毒解毒、解暑生津之功，作暑热的饮料及调理热

14、毒疮疡及湿疹等。现合而为炖汤，清热解毒、补虚止渴，且不燥热。亦宜为盛夏时消暑热的家庭汤饮。材料：绿豆80克、臭草15克、陈皮1/4个、白鸽1只、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：各物洗净，绿豆浸泡；白鸽宰洗净一起下炖盅，加入清水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，为34人用。-三参保心汤2009-7-31关键词：滋阴健脾 活血养心中医云:“夏养心”，在这段时期内更为重要，常一阵日晒一阵雨飘，心脏不适的人群尤为难受。以中药丹参、太子参、西洋参煲猪瘦肉，称之为“三参保心汤”，它具有益气养血、滋润健脾、补肾宁心、生津安神、活血祛淤、清虚火等功效，为“夏养心”的食养汤

15、饮，也适宜于中、老年人的调养。同时亦是心瓣膜手术后的调理药膳，对此有十分好的效果。材料：丹参5克、太子参3克、西洋参5克（以上中药店均有售），猪瘦肉200克，生姜2片。烹制：各中药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后，文火滚1个半小时，调入适量食盐便可。此量为1人用。猪瘦肉可捞起拌盐油佐餐用。金钱草田七煲猪脊骨2009-7-30关键词 行瘀滞、清湿热中医认为湿热蕴结、瘀热蕴积都是造成结石的原因，南方的暑日亦常与暴雨交织一起，因而此段时期是结石的多发时节。食养上以行瘀滞、清湿热、化石通淋为主。金钱草能清热排石；田七能行瘀滞、通血脉，可

16、舒缓前列腺增生；薏仁能清热渗湿、利水通淋。滋养补益猪脊骨与甘甜滋润的蜜枣，既可为削伐金钱草的寒凉利下之性，亦是食养汤饮的美味的主料。合而为汤，清热可口，行瘀化石、利水通淋，亦为暑热利水汤饮，但胃寒及孕妇慎用。材料：金钱草25克、田七10克、薏仁25克（中药店有售），蜜枣5个，猪脊骨500克，生姜3片。烹制：各物洗净，药材浸泡，蜜枣去核；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可,为34人用。麦冬生地响螺汤2009-7-29关键词：清热生津、滋阴润燥夏日时有些人口气特别大，除了口腔清洁卫生以外，中医认为，口气属于胃肠有“热”，主

17、张有口气的人要尽量少吃“助热”的温里散寒食物，适量吃一些清热类食物，饮食上也要相对清淡，避免吃生冷、刺激、难消化类食物，如蒜、葱、臭豆腐等。同时古人认为：“虚火郁热，蕴于胸胃之间则口气，或劳心味道厚之人亦口气，或肺为火灼之亦口气。”这“郁”与“劳心”指的是不良情绪。清除口气可用清热生津、滋阴润燥的麦冬响螺汤。材料：麦冬12克，生地15克，玄参、北杏各9克（中药店有售），响螺1个，蜜枣3个，生姜3片。烹制：各物洗净，药材浸泡，蜜枣去核，响螺肉“飞水”，切片，一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。为34人量。三宝苦瓜汤2009-7-2

18、8关键词： 清热除痰 明目解毒盛暑时佐餐汤饮宜汤清味鲜，三宝苦瓜汤为其中一例。三宝乃冬笋干、香菇和火腿肉。本草求原说：“竹笋，清热除痰，同肉多煮，益阴血。”还说“香菇，食中佳品，能益胃助食。”而苦瓜如生生编说它：“除邪热，解疲乏，清心明目。”滇南本草还说它：“泻六经实火，清暑，益气，止渴。”此汤清香爽口、明目解毒，是今日靓汤。还可对暑热造成的小便不畅或皮肤长痱子等有辅助疗效。材料：各物分别洗净，温开水浸发冬笋、香菇，苦瓜去瓤和火腿均切薄片。苦瓜置沸水中稍滚片刻（即飞水）。起油镬爆香姜，下苦瓜稍炒片刻，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸后下冬笋、香菇和火腿，调入适量食盐和麻油便可，此量可供34

19、人用。2009年7月27日车前子绿豆煲猪瘦肉关键词：清热解毒、涤通祛瘀男性慢性前列腺炎者在天气炎热尤易发生不适，此病除了药物治疗外，还可借助食疗来缓解症状。中药车前子陈皮通草等配绿豆煲猪瘦肉，清热解毒、涤通祛瘀，为此症的食疗之一。车前子为利水渗湿类药物，具有利水清热、明目祛痰的功效，常用治小便不通、淋浊、带下、尿血、暑湿泻痢、咳嗽多痰、湿痹、目赤障翳等症。陈皮化气利滞、通草清热利尿、绿豆清热解毒。猪瘦肉既为药引又能减轻寒凉之性。此汤亦可为解暑利水的食养汤饮。材料：车前子30克、陈皮15克、通草10克（中药店有售），绿豆50克，猪瘦肉400克，生姜3片。烹制：各物洗净。绿豆浸泡；中药包裹后，一起

20、下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），滚沸1小时后，去药包留汤汁，加入绿豆、猪瘦肉和姜滚沸1小时便可。调入适量食盐，此量可供34人用。 2009年7月26日红萝卜淮山煲鲫鱼今日靓汤关键词：健脾开胃 消食化滞酷暑时往往令人胃口不佳，食欲不振，今日靓汤宜红萝卜淮山煲鲫鱼。红萝卜营养极为丰富，在南方无论春夏秋冬均为汤水的好材料。而中药淮山有健脾胃、补肺气、益肾精的功效，合而煲鲫鱼，清润可口，能健脾开胃，消食化滞，对食欲不振者有食疗效果，同时亦为男女老少喜爱的暑日养生汤饮。材料：红萝卜400克，淮山60克（中药店有售），蜜枣3个，鲫鱼1条，猪瘦肉150克，生姜3片。烹制：各物洗净，红萝卜切角块；淮

21、山浸泡；蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，武火滚沸后，改为文火滚沸1小时，下盐便可。此量可供3人用。  2009年7月25日绿豆云苓煲老鸭关键词：清热养阴 利湿除烦绿豆清热功能在皮、解毒效果在肉，夏日时为最佳消暑汤饮的豆类，清润绵滑可口，还可健胃、除烦、降脂。鸭肉最大的特点是不温不热，清热祛火、滋阴补虚、养胃利水，尤宜夏日食用，民间说“老鸭滋阴、嫩鸭湿毒”；本草纲目亦说：“治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”中药云苓能健脾养心利水。三者合而为汤，清润鲜美可口，有清热养阴、利湿除烦之功，为盛暑靓汤，且男女老少皆宜。材料：绿豆100克、

22、云苓30克、光老鸭500克、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。绿豆浸泡至软；光老鸭去脏杂、尾部；猪瘦肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。 2009年7月24日海底椰川贝煲鹌鹑关键词：润肺清痰理气今天为“三伏天”的中伏，亦是各中医院天灸贴药之时。“三伏天灸”是夏治冬日呼吸系统疾病中医传统的方法，为配合治疗，今日靓汤宜海底椰川贝煲鹌鹑，川贝清肺热、祛痰涎。而搭配蜜枣甘甜润肺，鹌鹑滋润益养，有润肺清痰理气的功效，除了能配合天灸贴药治疗外，亦是夏日清润可口，清热防肺燥的家庭汤饮。材料：海底椰150克（如用干品15克），

23、川贝、北杏各15克，鹌鹑12只约450克），猪瘦肉100克，蜜枣3个、生姜3片。烹制：各物分别洗净。鹌鹑去脏杂；蜜枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为34人用。2009年7月23日老冬瓜鲜荷叶绿豆汤 解暑今日大暑，明日是“三伏天”的中伏。民间谚语“热在中伏”，也就是说三伏中的中伏最热。今年恰好大暑与中伏凑在一起，今日靓汤宜老冬瓜鲜荷叶绿豆水。老冬瓜鲜荷叶汤一直都是广东民间大暑日必备的汤饮，同时也在不同气候加入不同的搭配，在特别暑热时宜加入清热消暑、解毒除烦的绿豆。平日此汤还可搭配猪骨、鸭或鱼等，今日气温却宜素汤或甜

24、汤，且多饮几碗。材料：老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4块、绿豆50克、陈皮1/4个、生姜3片。烹制：各物分别洗净。老冬瓜连皮连籽切厚块；绿豆浸透；陈皮去瓤。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火滚沸后,改为文火煲两个小时,可甜可咸可淡，加入糖或加入盐便可。此量可供35人用。 2009年7月22日酸菜滚大肥扁 酸甜醒胃今天仍是暑热高温。连日的高温不减，致人们胃口不佳，今日靓汤宜酸菜滚大肥扁，此汤肉滑味鲜，酸甜醒胃。鲢鱼体侧扁而肥美，被珠三角一带民间称为“肥扁”，其刺少、肉厚、肌纤维细而短，肉质细嫩。顺德谚曰：“鲮鱼鼻，蛤乸髀，扁鱼腹，鲩鱼尾。”但其味之腥，亦为河鱼之最。用质爽脆味咸

25、酸的酸菜滚之，既可吸去其油腻驱除腥气，又可使汤肥而不腻开胃可口，盛暑时令人百饮不厌。材料：酸菜250克，鳊鱼1条，红椒丝、蒜蓉、姜丝各适量。烹制：鳊鱼宰洗净，切块，以盐腌拌。酸菜用淘米水洗净，挤干水分，切条，起油镬炒片刻取起。再慢火煎鱼至微黄，下姜蒜稍炒，加水1500毫升（6碗量），稍滚下酸菜、椒丝，再滚沸片刻，下少许片糖，试味后再定下盐否便可。亦汤亦菜供34人用。 2009年7月21日茯神枣仁煲猪心 养阴安神小儿多动症是以注意力涣散、多动及情绪障碍为突出症状。它是属于中医学“失聪”、“健忘”和“疳症”等范畴，认为是因阴阳不调、心肾不足、神志失充所致。夏日时多为烦躁易怒、口渴喜饮、便燥尿黄的阴

26、精亏少型，宜以茯神枣仁煲猪心予以辅助治疗，此汤亦为成年人“夏养心”的食养汤水。材料：茯神、酸枣仁各15克，远志10克（中药店均有售），猪心1个、生姜丝少许。烹制：茯神、枣仁、远志下瓦煲，每次用清水250毫升（1碗量）煎半小时，共煎两次混合去渣留液于锅中。猪心剖开洗净、切片，与姜丝一起放入，滚沸后改慢火滚至猪心熟透，调入适量食盐、油便可。此量为1人用。2009年7月20日今日靓汤 丝瓜毛豆滚鲜香菇 清暑解热香菇又叫冬菇，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称，为高蛋白低脂肪的菌类。现代营养学认为它还富含氨基酸、无机盐和多种维生素等。中医亦认为它能补气血、益脾胃、降血脂，常用于煲广东汤。而毛豆亦富含

27、植物蛋白、粗纤维和钙、磷、铁等，有清热益气的作用。丝瓜鲜美清甜，是夏日常用的瓜蔬，能清热解毒、鲜暑除烦。丝瓜毛豆滚鲜香菇，汤味极鲜美，有清暑解热祛火的作用，为盛暑时的家庭靓汤之一。材料：丝瓜400克、毛豆200克、鲜香菇56个、鸡脊骨半只、生姜4片。烹制：各物分别洗净。丝瓜切角块；毛豆去角顶粗纤维。用2000毫升（8碗量）水和姜放入瓦煲内，下鸡脊内熬至1小时，放置镬中，滚沸后下毛豆，至熟而不烂，下香菇和丝瓜，片刻，下盐和油便可。此量可供34人用。  2009年7月17日今日靓汤 炒薏米陈皮煲鲫鱼 清暑健脾南方的夏日最令人不适的是要下雨却下不了，特别闷热。今日靓汤宜炒薏米煲鲫

28、鱼。本草化义曰：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃”。古人把薏米视为自然之珍品，用来祭祀，而在现代则视为营养丰富的盛夏消暑佳品，能清暑湿、健脾胃、祛脚气，还有利于皮肤健美和抗癌作用。炒后的薏米更具健脾祛湿，以此煲鲫鱼，消暑祛湿、健脾利水，且老少皆宜。材料：炒薏米50克、陈皮1/4个、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜4片。烹制：炒薏米、陈皮浸透，洗净，且陈皮去瓤；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1小时，下盐便可。此量可供34人用。2009年7月16日咸柠檬蜜枣牛肉 消暑清热盛夏时的汤水除了多以瓜

29、蔬消暑外，还宜偶尔以微酸、微辣的气味，以促进我们的胃口和食欲。中医还认为柠檬有生津解暑、化痰止咳、健脾消食的作用。用盐腌制后的柠檬特别能化气、解暑、消痰、清热，亦是广东民间夏日时常以煲汤的材料之一。配以清润生津的蜜枣，使汤味更和谐、清润。材料：咸柠檬1/21个、蜜枣3个、牛肉500克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。蜜枣去核；牛肉切块，置沸水中稍煮片刻，再洗净（即“飞水”）。牛肉、姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1小时15分，加入咸柠檬、蜜枣续煲45分钟，试味如淡可加适量食盐。此量可供34人用。2009年7月15日香菇红萝卜煲海蜇头 滋阴化痰香菇能健胃益胃,且

30、降血脂;红萝卜健胃消食、养肝明目；马蹄清热生津、化积消食。海蜇头滋阴润肠、清化热痰，在夏日里尤宜进食，如医林纂要说它“补心养肺，滋阴化痰；去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦”。加上补益滋阴的猪瘦肉，此汤消痰而不伤正，滋阴而不留邪，为老少皆宜的周日靓汤。材料：香菇50克、红萝卜250克、马蹄150克、海蜇头200克、猪瘦肉200克、生姜3片。烹制：香菇去蒂，温水浸泡；余各物洗净，红萝卜切厚块；马蹄去皮，切对半；海蜇头浸泡，一起与猪瘦肉生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为34人用。  2009年7月14日竹蔗红萝卜水马蹄煲羊胎盘

31、今日是“三伏天”的初伏。各中医院都进行“天炙贴药”，这是中医“冬病夏治”的一种疗法，治疗慢支、支气管哮喘、体虚感冒等。配合治疗除了戒食“发”之物还辅以温肺消喘固肾的汤饮。过去多用中药紫河车（即人胎盘）。而羊胎盘则不但有它的作用且食药兼之。过去在药膳上有个误区，认为它只宜冬日食用，其实只要搭配适宜四季可用，竹蔗红萝卜水马蹄煲羊胎盘清润可口，有清补养肺生津之功，尤宜贴药之人用。材料：竹蔗100克、红萝卜250克、水马蹄12个、羊胎盘1个、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物洗净。竹蔗红萝卜切段；水马蹄削皮切对半；羊胎盘以生油、生粉分别揉洗，置川芎、当归各8克的沸水中“飞水”。一起下瓦煲，武火滚沸后

32、改文火煲2小时，下盐便可，为34人用。  2009年7月13日鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤是我院推荐的防甲流的食养汤饮，又是盛暑时的今日靓汤。中医认为黄豆能补肝养肾、滋润强壮；猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥，两者为汤已是营养价值甚高且又性味平和，而薄荷能疏风散热、辟秽解毒。烹制此汤时步骤方法是关键，黄豆要多且充分浸透，猪瘦肉不宜多且剁烂，薄荷要新鲜且后下。材料：鲜薄荷叶50克、黄豆100克、猪瘦肉120克、生姜5片。烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡2小时以上；猪瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水2500毫升（10碗量），下黄豆猪瘦肉和姜，武火滚沸后改文火煲1个小时，撒入鲜薄

33、荷叶片刻，下盐便可。为34人量。 2009年7月10日葫芦瓜淡菜汤 清热解暑利水盛暑天时广东民间最爱用瓜蔬滚汤，其中葫芦瓜性平味平，不寒不凉，具有清热解暑，止渴利水、润泽肌肤的作用。如食物本草说它：“主利大汤，润泽肌肤。”千金食治：“云，患脚气虚胀之。”现代营养学亦认为，它富含蛋白质、脂肪、粗纤维和多种维生素。淡菜养阴惹味，葫芦瓜滚淡菜汤鲜美可口，能清热解暑、利水去火，为今日靓汤。要注意的是葫芦瓜要选嫩的，尤为柔嫩多汁，嫩果味美。材料：葫芦瓜500克、淡菜100克、生姜4片。烹制：葫芦瓜洗净去皮，切薄片；淡菜洗净、稍浸泡。起油镬爆香姜，炒葫芦瓜片刻，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸后下淡菜

34、，至刚熟，调入适量食盐、油便可。盛入碗后可撒上少许胡椒粉。为34人用。  2009年7月8日紫菜鸭蛋汤 滋阴清热清肺润燥紫菜为食药俱佳的海产品。中医认为，其性寒，味甘、咸，除是可口的食物外，能软坚、化痰、散结，清热利尿、利咽，降血压和补肾养心。如随息居饮食谱谓之“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢；析醒开胃。”现代营养学还认为它富含高蛋白质，维生素A、C及钙、磷、铁、碘等。鸭蛋亦性寒味甘、咸，能滋阴清热、清肺润燥。紫菜鸭蛋汤能清热润燥滋阴，为夏日汤饮，亦适宜高血压、心脏病、气管炎、失眠、甲状腺机能亢进、甲状腺肿大等用。材料：紫菜30克、鸭蛋1个、生姜

35、2片。烹制：紫菜洗净，切段。在镬中加水400毫升（1碗多量）和姜，武火滚沸后下紫菜煮约15分钟，鸭蛋去壳打均匀徐徐撒入，再下盐、麻油等便可。为1人量。 2009年7月7日老冬瓜荷叶木棉花灯芯花汤今日为盛夏的“小暑”。虽说是暑日，但从气象学上看小暑前后往往是台风雨和汛期。在我们南方尤其是这样，前一两天亦是大雨连连。到了今日“小暑”，气温又蹿高。今日靓汤宜老冬瓜鲜荷叶木棉花灯芯花汤。广东民间每逢暑热天都煲老冬瓜鲜荷叶汤，但此汤往往根据当日的天气变化而加减配伍。此时是暑气既盛湿气又重，故而加入广东民间常用的祛湿木棉花和清心降火、利尿通淋的灯芯花。且此汤可甜可咸,还可配猪瘦肉、或猪骨、或老鸭。材料：老

36、冬瓜（连皮、籽）1000克，鲜荷叶1/4块,木棉花25克,灯芯花8扎(中药店有售),生姜3片。烹制：各物分别洗净。老冬瓜切块。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火滚沸后改为文火煲2个小时，如甜食下适量糖便可。此量可供35人用。 2009年7月6日马蹄菊花荷叶炖鸭 滋阴清热我的前半生记载末代皇帝溥仪，早膳有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子。可见帝王之家是如此看好鸭肉的。其最大的特点是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节时，宜多吃鸭肉，以补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。以清热的马蹄、菊花、荷叶炖鸭，清香

37、可口，有滋阴清材料：马蹄500克，菊花、荷叶各50克，光瘦鸭1只，生姜4片。烹制：马蹄洗净去皮；菊花、荷叶洗净；光瘦鸭洗净，去脏杂、尾部，一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1750毫升（7碗量），加盖隔水炖3小时。进饮时方下适量食盐，可供34人量。2009年7月4日家乡汤浸太阳鱼 鲜美肉滑近年来才出现在美食上的太阳鱼,是鱼加入其他淡水鱼的基因演变而来,在珠江三角洲海域培育的新鱼种。夏日汤饮要汤清肉鲜多宜滚汤，丰富多彩的粤菜烹调中还有一种置于微沸汤水中的“浸”法。家乡汤浸太阳鱼就是加入鲜美甘香的虾米、惹味咸香的大头菜，使汤味更美更甘香，实为今日靓汤。材料：太阳鱼45条，粉丝100克，大头菜丝、湿虾

38、米各50克，陈皮丝、葱丝、姜丝各适量。烹制：太阳鱼宰好洗净，粉丝浸软、剪段。起油镬爆炒虾米，加入清水1500毫升（6碗量），下陈皮丝滚至出味，加入大头菜丝、粉丝、太阳鱼，改为微沸状态，浸至刚熟，下盐油、胡椒粉便可。为35人用，鱼可捞起拌酱油佐餐用。2009年7月2日冬瓜蚕豆蛋花汤 益气健脾夏日多以冬瓜为汤,而与蚕豆搭配是沪籍的同事所荐的。蚕豆在江浙一带无论入汤或为菜甚广，从营养学上它富含粗纤维和铁，中医认为它性平味甘，能益气健脾，利湿消肿，抗癌。适宜倦怠少气、腹泻便溏，心脏肾脏水肿等辅助治疗。如本草从新说它“补中益气，涩精实肠”。这点上是值得爱汤粤人借鉴运用的。要注意的是先用湿水浸泡并反复洗净

39、，同时脾胃虚弱者一次不宜食之过多，以免胀气。材料：冬瓜600克、鲜蚕豆60克、鸡蛋2个、生姜3片。烹制：冬瓜洗净，切片；鲜蚕豆温水浸泡，反复洗净；鸡蛋去壳，拌均匀。起油镬，炒冬瓜至刚熟，再炒鲜蚕豆，加水1500毫升（6碗量），滚至冬瓜熟透，均匀调入蛋液，下盐便可。亦汤亦菜，供34人用。 2009年07月01日龙胆草黄连炖羊肝 明目养眼 盛夏时，一是强烈的紫外线照射；二是在过多的空调环境下，人的眼睛容易干涩。加上平素使用电脑过多，以及不少的学生刚结束紧张的复习、考试，因而调养眼睛显得尤为重要。龙胆草性寒味苦，为清热燥湿类中药，有泻肝胆实火，除下焦湿热的功效，可治肝经热湿，头痛目赤、咽痛等。以它配

40、少许清热的黄连炖羊肝，有清肝泻火、明目养眼的作用，对眼睛干涩，和因肝胆疾病等致视力衰退者和夜盲症等有辅助治疗作用。 材料：龙肝草25克、黄连2克、羊肝150克、猪瘦肉80克、生姜3片。 烹制：中药材洗净、浸泡；羊肝洗净，切薄片，再用生粉、生油揉擦，再洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖3小时。进饮时方下盐，为23人用。 -以下是06年度-日期：2006-07-28今日靓汤   粟米白果猪肚汤一场台风使这两日降温又降雨，今日仍然湿度很大。这样的天气宜饮粟米白果煲猪肚汤。粟米是广东民间十分喜爱的煲汤料之一，其入汤后清甜可口，不但营养价值

41、十分高，且能健脾祛湿，最适宜于时下的天气饮用。以粟米配伍敛肺气、止滞浊的白果煲猪肚，其气味清润而不腻不滞，除了有健脾祛湿的功效外，还能清热、益气、健胃，为周末家庭靓汤，男女老少皆宜。材料：粟米3条、白果50克、猪肚1个、生姜3片。烹制：粟米洗净，连衣、须切段状；白果去壳、去衣、洗净；猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用生粉反复洗净，并以清水冲净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。日期：2006-07-25今日靓汤     白菜仔滚咸猪骨汤夏日易生“火”，如虚火、骨火、痰火、心火、

42、肝火等。众“火”皆宜“坠火”（广州话，即“下火”或“去火”的意思）。白菜仔滚咸猪骨则是民间有名的“坠火”汤，特别能去虚火和骨火。中医认为，五味中“咸”味，可泻下通便、软坚散结。因而咸猪骨能泻火散热，且猪骨的本质亦是滋阴益髓。材料：白菜仔500克、咸猪骨400克、生姜3片。烹制：白菜仔洗净，切段状；猪骨在前一夜用生盐拌腌好，使用时再洗净，斩为段状。先把猪骨和生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后改为中火煲3080分钟，再加入白菜仔，滚至菜熟，加适量盐便可。日期：2006-07-24今日靓汤    佛手陈皮蚌肉汤夏日多见瘰疬、瘿瘤、单纯性淋巴结炎、淋巴结核、

43、单纯性甲状腺肿、甲状腺炎等病症。中医认为均属痰气郁结。肝气郁结，郁久化火，以致炼液成痰，痰结于颈项而成。 中药佛手陈皮煲蚌肉汤，能清热消痰、软坚散结、行气解郁，对以上症状初起时有辅助治疗的作用。由于此汤功能清热、消炎、化痰及行气，亦为夏日清热解郁之汤水。佛手功能理气、舒郁、消痰、利膈，与化气消痰的陈皮同用则相辅相成。材料：佛手、陈皮各6克（中药店有售），蚌肉250克，琼脂30克，蜜枣6个、生姜3片。烹制：佛手、陈皮、蜜枣洗净，并陈皮去瓤，蜜枣去核，稍浸泡；蚌肉、琼脂分别浸泡，洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改为文火煲1小时半至2小时，调入适量食盐、

44、生油便可。日期：2006-07-19今日靓汤    菜心滚鸡杂汤菜心是广东一年四季常用的主要蔬菜之一，其性平味甘，可炒可滚汤，老少男女皆宜，用菜心滚鸡杂汤，烹制简单、快捷，其汤鲜美可口。 广东人所指的“鸡杂”，包括鸡肝、鸡心、鸡肾等，其部位不同，其营养成分也各有不同，但现同用为汤，其基本功能都是滋阴益髓。配伍新鲜的菜心滚汤，则不寒亦不燥，能生津、健脾、补益。材料：菜心500克、鸡杂3副、生姜3片。烹制：菜心洗净，切段状；鸡杂洗净，切为片状，抹干水分，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。置姜片起油镬，加入清水1500毫升（6碗水量），武火煎沸后，放入菜心滚10分钟，放入鸡杂，

45、滚至熟即调入适量盐、油便可。日期：2006-07-18今日靓汤      鲜淮山百合马蹄白鲫汤一场强热带风暴过后，炎热的气温稍有降低。这样的天气下今日靓汤宜用鲜淮山百合马蹄煲白鲫鱼汤。鲜淮山能给人体提供大量的黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，能预防脂肪沉淀，保持血管弹性，避免肥胖；这种黏液多糖物质与无机盐结合后，还可形成骨质，使软骨具有一定的弹性；其消化酶还能促进蛋白质和淀粉的分解。因此现代营养医学十分看好这种食品，中医亦认为它能健脾胃、补肺气、益肾精、养脏气，以它配百合马蹄煲白鲫鱼能暖中益气、清肝明目。材料：鲜淮山350克、百合20克、马蹄10个、

46、白鲫鱼500克，生姜3片。烹制：各物洗净，淮山切片块，马蹄去皮切对边；鲫鱼宰洗净，起油镬慢火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。日期：2006-07-14今日靓汤    猪笼草赤小豆猪横汤猪笼草是两广民间清热利湿的中草药，其性平味淡，具清肺润燥、行水解毒的功效。如陆川本草说它“消炎、解毒、行水”。常用中草药手册也指出它“清热利湿，化痰止咳。治黄疸型肝炎、胃及十二指肠溃疡疼痛、尿路结石、高血压、感冒咳嗽、百日咳”。以它配伍健脾渗湿的赤小豆煲猪横，为暑日润肺阴、清肺热的靓汤，同时又能退湿、疗疮、清

47、积去痰。材料：猪笼草20克（若鲜品45克，中药店有售）、赤小豆50克、猪横23条、生姜3片。烹制方法：猪笼草洗净，浸泡；赤小豆洗净，浸泡；猪横洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改为文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。日期：2006-07-12今日靓汤    凉瓜八宝炖汤夏日多是“滚汤”，但只要配伍得当，炖汤的功效更明显灵验。凉瓜八宝炖汤便是其中一款，它能解暑清热而不伤脾，疏滞利水而不伤阴。材料：凉瓜500克、腊鸭肾50克、芡实50克、薏米30克、江珧柱20克、猪瘦肉200克、扁豆20克、火腿肉15克、生姜3片。凉瓜又称为苦瓜

48、，功能清暑祛热、明目解毒，配伍补肾去湿的芡实、健脾止泻的薏米、消暑化湿的扁豆，再加入既是药引又使汤味更鲜的江珧柱、火腿肉、瘦肉，味道醇美。烹制：芡实、薏米、扁豆、江珧柱洗净、浸泡；凉瓜、腊鸭肾、猪瘦肉洗净，均切为粒状；火腿切薄片状。然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），盖上盅盖，隔水炖3个小时便可。进饮时方调入适量食盐。日期：2006-07-11今日靓汤    赤小豆粟米须生鱼汤由于受低压槽影响，今明两日晴到多云，间中会有雷阵雨。这种天气雨未下之前会十分闷热，下雨时稍降温，雨后仍是闷热天。这样的天气宜进饮赤小豆粟米须煲生鱼汤。 赤小豆有利水除湿，消

49、肿解毒的功效，更主要的是它如本草疏证认为“既损其盛，又补其衰”，即它入汤能补脾而不留邪，利水而不伤正气。以它为主配上利水通淋的粟米须煲生鱼则能健脾开胃，利水祛湿，正合时下所用。生鱼亦能健脾利水，且营养价值高。材料：赤小豆150克、粟米须50克、生鱼12条（约500克），生姜3片。烹制：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；生鱼宰净，晾干，用姜丝小许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油便可。日期：2006-07-10今日靓汤    鲜荷叶清热汤今日是大

50、暑三伏天的初伏。三伏的日期是按节气的日期和干支的日期相配合来决定的，夏至后的第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后的第一个庚日为末伏。初伏与中伏相隔十日，中伏到末伏相隔十或廿日。三伏天是一年中最炎热的日子，也就是说从现在起的这四十日内是大暑热之时了。 自古以来广东民间在对付暑热有许多行之有效的灵方验汤，常用荷叶、冬瓜、绿豆、薏米、果皮、赤小豆、芡实、土茯苓之类煲汤，或咸或甜，丰富多彩。现推荐一款新鲜荷叶清热汤。材料：鲜荷叶4块，柠檬4片，薏米、芡实各15克，鸡内金5克，猪瘦肉300克、生姜3片。烹制：各物洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗

51、水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供34人用，猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。日期：2006-07-07今日靓汤    莲子冬瓜老鸭汤今日是廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏日暑热程度的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。 材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮12个、光老鸭1只、生姜3片。烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可

52、。日期：2006-07-04今日靓汤      老黄瓜蜜枣唐排骨汤今日仍是高温暑热，气温将高达33。佐餐的靓汤宜清热消暑，老黄瓜蜜枣煲唐排骨除有此功效外，还能生津解渴、祛湿解毒。老黄瓜即是那些在其成熟后不采摘让其继续生长，至瓜皮全变黄，其作用更能清热利水、消暑除烦。要注意的是其头、尾部含有较多的苦味素，切时不要去得太多。唐排骨是指猪排骨中的上乘部分，其不会太肥腻，最宜夏日煲汤之用，再配伍润肺的蜜枣、化气的陈皮。因而此汤亦适合口干口渴、皮肤痕痒、高血压者饮用。材料：老黄瓜12条（约600克）、蜜枣4个、陈皮12个、唐排骨600克、生姜3片。烹制：老黄瓜洗净

53、，去瓤连皮切厚块；蜜枣、陈皮浸泡、去核和去瓤；唐排骨洗净，斩件。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。日期：2006-07-03今日靓汤    番茄山斑鱼汤番茄，又称西红柿。原产南美洲，明代传入中国，所以广东一带仍称为“番茄”。中医认为其性微寒，味甘酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。从现代医学分析，它是含维生素P最丰富的食物之一，其维生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首，还含较多的锰、铜、碘、锌及所特有的番茄素、柠檬酸和苹果酸等，被誉为蔬菜中的维生素仓库。婴幼儿常吃它，其丰富

54、的矿物质和微量元素对发育特别有好处。以它煲山斑鱼汤健胃、生津、清暑热、增食欲，为夏季有益的靓汤之一，且男女老少皆宜。 材料：番茄600克、山斑鱼500克、生姜3片、蒜头3小片。烹制：番茄洗净，切为小片块；山斑鱼洗净、宰净、稍煎至微黄，去骨、头、尾，拆成较大片的鱼蓉状。姜、蒜起油镬，下番茄稍炒，加入清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，下山斑鱼稍滚，下适量食盐便可。此量可供34人用。-以下是07年度-日期：2007-07-31今日靓汤：一点红滚皮蛋汤关键词：咽喉肿痛热毒攻心今天会略有小雨，但气温仍然很高，整个7月连续35高温已达20天，比历史上最高气温连续17天的2003年7月还要长。人们用

55、像“烘炉”一样来形容时下的天气一点也不夸张，这样的天气佐餐汤水还是多以“滚”的菜汤或瓜汤，有时素一点更好。今日靓汤不妨一试近年新面市的无公害野蔬一点红滚皮蛋。一点红有清热解毒、利尿凉血的作用，对咽炎、肠炎、菌痢、泌尿系统感染有一定的辅助治疗作用，特别对咽喉肿痛、热毒攻心作用明显。材料：一点红400克（超市或菜市有售）、皮蛋2只、生姜3片。烹制：一点红洗净；皮蛋去壳，切对开多块。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和生姜片，武火滚沸后，加入一点红，稍滚沸，加入皮蛋，滚至一点红熟，调入适量食盐和生油便可。此量可供34人用。日期：2007-07-30今日靓汤：无花果炖瘦肉夏日暑热、暑湿，易引发痔疮，会出现疼痛、肿胀、出血等症状。无花果炖猪瘦肉气味清润可口，且有消炎解毒、润肠健胃的功效，亦为夏日家庭调理汤水之一。无花果原产非洲西部，肉质柔软，味同香蕉，甘甜无核，品质上乘。我国科学家发现，无花果汁中含有抑制肉瘤的物质，其各种有机酸和脂肪酶、蛋白酶，能助消化，还能起到消炎、消肿