[中学联盟]四川省大英县育才中学人教版高一生物必修一课件：2-2生命活动的主要承担着——蛋白质

1、一杯牛奶，震惊一个民族，那是中国一杯牛奶，震惊一个民族，那是中国一杯牛奶，振兴一个民族，那是日本一杯牛奶，振兴一个民族，那是日本第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第2 2节节 生命生命活动的主要承担者活动的主要承担者蛋白质蛋白质生物必修生物必修1 1分子与细胞分子与细胞Protein:Protein:蛋白质蛋白质 Proteus:Proteus:首要的物质首要的物质一一、氨基酸的组成元素、氨基酸的组成元素CHHH2NCOOH甘氨酸甘氨酸CHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHH2NCOOH丙氨酸丙氨酸CH3CHH2NCOOH半胱氨酸半胱氨酸CH2CHH2NCOOHSH一定有一定有C H O

2、 N，有的含，有的含S。二、氨基酸的结构二、氨基酸的结构至少至少有有1个个 NH2 和和1个个 COOH；并且至少并且至少有有1个个NH2 和和1个个 COOH连接连接在在同一同一个个C上上。氨基酸的特点氨基酸的特点CHHH2NCOOH甘氨酸甘氨酸CHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHH2NCOOH丙氨酸丙氨酸CH3CHH2NCOOH半胱氨酸半胱氨酸CH2CHH2NCOOHSHCRHCOOH侧链基团侧链基团氨基氨基羧基羧基NHH氨基酸结构通式氨基酸结构通式H2NRCH COOH分子式：分子式： C2H4O2NR下列哪一项属于构成生物体蛋白质下列哪一项属于构成生物体蛋白质的的氨基酸（氨基酸（ ）CCC

3、OOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2ABCD三、氨基酸的种类三、氨基酸的种类CRHNCOOHHH侧链基团侧链基团氨基氨基羧基羧基H2NRCH COOH（1）氨基酸种类不同，在于）氨基酸种类不同，在于 不同。根据不同。根据R基不同，基不同，构成生物体蛋白质的氨基酸约构成生物体蛋白质的氨基酸约 种。种。（2）根据人体能否合成，可分为：）根据人体能否合成，可分为： ：人体细胞能合成的，有：人体细胞能合成的，有12种。种。 ：人人体细胞不能合成，必须从外界环体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。有境中直接获取。有8种，婴儿为种，婴儿为

4、9种（多一种：组氨酸）。种（多一种：组氨酸）。非必需氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸R基基20A 同同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水。为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水。而精氨酸易溶于水，这种差异的产生而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（取决于（ ）A两者两者R基组成的不同基组成的不同B两者的结构完全不同两者的结构完全不同C酪氨酸的氨基多酪氨酸的氨基多D精氨酸的羧基多精氨酸的羧基多四、肽的形成四、肽的形成脱水缩合脱水缩合H2NR1CH C OHOH NR2CH COOHH H2NR1CH CONR2CH COOHH + H2O概念：概念：一个氨基酸分子的一

5、个氨基酸分子的 COOH与与另一个氨基酸另一个氨基酸分子的分子的NH2 相连接，同时脱去一分子水的过程。相连接，同时脱去一分子水的过程。形成的化学键：形成的化学键： ；表示为；表示为 。产物名称：产物名称： 。肽键肽键或或-CO-NH-CO-NH-CONH二肽二肽三肽：三肽：多肽：多肽：由由3 3个氨基酸脱水缩合而成的化合物。个氨基酸脱水缩合而成的化合物。由由3 3个或个或3 3个以上的氨基酸脱水缩合而成的化合物。个以上的氨基酸脱水缩合而成的化合物。D 下列下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）A甲硫氨酸的甲硫氨酸的 R 基是基是CH2CH2SCH3，

6、则它的分子式，则它的分子式是是 C5H11O2NSB构成人体蛋白质的部分氨基酸必须从食物中获得构成人体蛋白质的部分氨基酸必须从食物中获得C氨基酸脱水缩合过程失去的氨基酸脱水缩合过程失去的 H2O 中的氢来源于氨基和羧基中的氢来源于氨基和羧基中的氢中的氢D10 个氨基酸构成的多肽中有个氨基酸构成的多肽中有 9 个肽键，因此称为九肽个肽键，因此称为九肽四、多肽形成蛋白质的过程四、多肽形成蛋白质的过程肽链：多肽通常呈链状结构。肽链：多肽通常呈链状结构。氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条肽链一条肽链盘曲折叠盘曲折叠形成蛋白质形成蛋白质几条多肽链盘曲几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质蛋白质

7、的基本单位是氨基酸。蛋白质的基本单位是氨基酸。蛋白质的分蛋白质的分子结构层次子结构层次五、蛋白质的组成元素五、蛋白质的组成元素胰岛素胰岛素血红蛋白血红蛋白一定有一定有C H O N，有的还有，有的还有P、S、Fe等。等。酪蛋白中有酪蛋白中有 元素元素P P 能能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组排列顺序排列顺序是（是（ ）氨基酸氨基酸C、H、O、N元素元素氨基酸分子相互结合氨基酸分子相互结合多肽多肽形成一定的空间结构形成一定的空间结构A BC DC六、蛋白质结构六、蛋白质结构的多样性的多样性-原因二：原因二：氨基酸氨基酸数目数目不同不同-原因三

8、：原因三：氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序不同不同 -原因四：原因四：肽链空间结构肽链空间结构不同不同 原因一：氨基酸原因一：氨基酸种类种类不同不同七、蛋白质功能的七、蛋白质功能的多样性多样性结构蛋白结构蛋白催化作用催化作用运输作用运输作用调节作用调节作用胰岛素胰岛素酶酶抗体抗体免疫作用免疫作用蛋白质是生命活动的主要蛋白质是生命活动的主要承担者承担者 下面下面是有关蛋白质分子的简要概念图是有关蛋白质分子的简要概念图, ,下列对该图的分析正下列对该图的分析正确的是确的是( () )A.A.甲中可能甲中可能含有含有P PB.B.丙可表示为丙可表示为 或或 C C. .过程称为脱水缩合过程称为脱水缩合D

9、.D.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关空间结构有关C C饱和食饱和食盐溶液盐溶液鸡蛋白溶液鸡蛋白溶液加蒸馏水加蒸馏水八、蛋白质的盐析与变性八、蛋白质的盐析与变性蛋白质的变性蛋白质的变性否否空间结构是否改变空间结构是否改变是否有活性是否有活性肽键是否断裂肽键是否断裂盐析盐析变性变性是是有有无无否否否否蛋白质的盐析蛋白质的盐析高温高温 下列下列有关有关蛋白质的说法正确蛋白质的说法正确的是的是（ ）A A每种每种蛋白质蛋白质都包括都包括2020种种氨基酸氨基酸B B不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不同不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不同