版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、1会计学八年级生物人类对细菌和真菌的利用八年级生物人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 曲霉:淀粉葡萄糖 酵母菌:葡萄糖酒精和二氧化碳 (馒头、面包) 乳酸菌:葡萄糖乳酸(酸奶、泡菜) 醋:醋酸杆菌 酱:多种霉菌二、细菌、真菌与食品的保存1、食品保存的方法有哪些?1)干燥)干燥 脱水法(蘑菇)脱水法(蘑菇)这些方法都是依据除这些方法都是依据除去水分防止细菌和真去水分防止细菌和真菌生长的原理。菌生长的原理。5) 巴斯德消毒法(牛奶):巴斯德消毒法(牛奶):)高温灭菌的原理高温灭菌的原理6 6 真空包装法(袋装肉肠):真空包装法(袋装肉肠):抑制菌类生长的原理抑制菌类生长的原理7 7
2、 )罐装法(肉类罐头):)罐装法(肉类罐头): 高温消毒和防止与菌高温消毒和防止与菌类接触的原理类接触的原理2 )晒制烟熏法(腊肉)晒制烟熏法(腊肉)3) 渗透保存法(果脯)渗透保存法(果脯)4 )腌制法)腌制法 (咸鱼)(咸鱼)其他方法还有其他方法还有: :冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.2.小结食品保存方法小结食品保存方法抗生素:青霉素等真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质。练习练习1在酿造和制作面包时,酵母菌起得作用是在酿造和制作面包时,酵母菌起得作用是 ( )A 把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧
3、化碳产生二氧化碳 B把葡萄糖转化为乳酸把葡萄糖转化为乳酸C 使牛奶变成酸奶使牛奶变成酸奶 D使果汁或粮食发酵,产生酒精使果汁或粮食发酵,产生酒精2食品保存的方法有食品保存的方法有 ( )高温高温 低温低温 保水保水 加工减少水分加工减少水分 暴露空气中暴露空气中 隔绝空气隔绝空气A B C D3.抗生素是(抗生素是( )A.细菌、真菌细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 4.可以用来制酒和发馒头的菌种是(可以用来制酒和发馒头的菌
4、种是( )A.曲霉曲霉 B.酵母菌酵母菌 C.乳酸菌乳酸菌 D.真菌真菌 ACDB5.5.下列真菌可用于制作啤酒的是下列真菌可用于制作啤酒的是( ( ) )A.A.酵母菌酵母菌 B.B.酵母菌和青霉酵母菌和青霉 C.C.曲霉曲霉 D.D.曲霉和青霉曲霉和青霉6.6.制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是封。密封坛口的目的是( ( ) )。A.A. 隔绝空气,抑制细菌的繁殖隔绝空气,抑制细菌的繁殖 B.B.阻止尘埃、细菌入坛,防止污染阻止尘埃、细菌入坛,防止污染C.C.造成缺氧的环境,利于乳酸发酵造成缺氧的环境,利于乳酸发酵 D.D.
5、防止气体对流,利于醋酸菌无氧呼吸防止气体对流,利于醋酸菌无氧呼吸7.7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中,程中,( ( ) )使牛奶中的营养成分转变成更易于被人使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质,并产生多种维生素。消化和吸收营养物质,并产生多种维生素。A.A.酵母菌酵母菌 B.B.醋酸菌醋酸菌 C.C.乳酸菌乳酸菌 D.D.曲霉曲霉CCC8 8蘑菇宜采用下列方法中的蘑菇宜采用下列方法中的( ( ) )保存,袋装肉肠适宜保存,袋装肉肠适宜用下列方法中的用下列方法中的( ( ) )保存。保存。A.A.脱水法脱水法 B.B.巴斯德
6、消毒法巴斯德消毒法 C.C.真空包装法真空包装法 D.D.罐藏法罐藏法 E.E.腌制法腌制法 F.F.冷冻法冷冻法9.(9.( ) )是医药上常用的一种抗生素,它是从青霉菌是医药上常用的一种抗生素,它是从青霉菌养液里提取的。养液里提取的。A.A.土霉素土霉素 B.B.链霉素链霉素 C.C.青霉素青霉素 D.D.红霉素红霉素10.10.在处理生活污水中,最常用的微生物是在处理生活污水中,最常用的微生物是( ( ) ),它们,它们分解有机物后产生的气体是分解有机物后产生的气体是( ( ) )。A.酵母菌酵母菌 B.乳酸菌乳酸菌 C.甲烷菌甲烷菌 D.青霉菌青霉菌 E.氧气氧气 F.二氧二氧化碳化碳
7、 G.甲烷甲烷 H.二氧化硫二氧化硫 CACCG8.8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题:回答在家庭制作甜酒过程中的问题:(1)(1)将糯米蒸熟的目的是将糯米蒸熟的目的是 ;(2)(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 30 的目的是的目的是 ;(3)(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是 。5.5.观察思考:琴牌活性乳的配料如下:优质鲜牛观察思考:琴牌活性乳的配料如下:优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么?什么? 杀菌和熟化杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024版《短歌行》教案
- 胶合板在绿色装饰材料中的优势考核试卷
- 计算机图形学与设计应用考核试卷
- 银矿环境友好型开采技术发展与推广考核试卷
- 关于廉洁承诺书范文集合七篇
- 人音版八年级音乐下册(五线谱)第三单元《☆山丹丹开花红艳艳》教学设计
- 客运索道环境影响评估考核试卷
- 我和蔬菜交朋友(教学设计)-2024-2025学年三年级上册综合实践活动长春版
- 儿童节的发言稿
- 检验项目成本控制与优化考核试卷
- 九年级数学人教版(上册)22.1.2二次函数y=ax2的图象及性质课件
- 2023-2024学年辽宁省抚顺市教育集团八年级(上)月考英语试卷(10月份)
- 机械加工居间合同范本
- DL-T-1798-2018换流变压器交接及预防性试验规程
- 初中语文教师教育理念(3篇模板)
- 抖音火花合同电子版获取教程
- 幼儿园大班语言课件:《秋天的雨》
- DZ∕T 0323-2018 硅灰石、透辉石、透闪石、长石矿产地质勘查规范(附修改单)(正式版)
- 体育赛事医疗保障方案
- 海底两万里读书分享课件
- 2024国防教育知识竞赛题库及答案
评论
0/150
提交评论