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文档简介

1、今天给大家分享的一道美食是 “红烧鱼” ，喜欢吃鱼肉的朋友们，有时间一定得尝尝哦！鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。现在需要：2罗非鱼 (或其他鱼,去除内脏及鳞后洗净)2茶匙玉米淀粉3汤匙油6切片生姜3葱 (切成约2寸长)3/4杯绍兴酒2汤匙糖2 1/2汤匙黑醋1汤匙老抽2茶匙生抽用纸巾，轻拍鱼彻底干燥(晾干)。在准备剩下的配料时用新的纸巾包好鱼。

2、目的是使鱼尽快干燥。用锋利的刀将鱼的两面各割三道口(如图)。这样能更好的制作出美味。一旦准备工作完成后，拆开包好的鱼,在鱼的两边都洒上一层玉米淀粉(薄)。这一步将有助于保持皮肤更好的在平底锅里煎。加热锅，直到它开始吸烟，并立即加入油和生姜片。降小火，一旦生姜片开始变成棕色，将它们从锅中取出并放在一边备用。小心地把鱼放在锅里，尽量不要去移动或者触摸，大约5分钟。可以倾斜炒锅，让油下滑四周要均匀的让鱼煎至棕色(如图)。5分钟后，摇动锅以便阻止鱼黏锅。如果鱼煎好后，此时可以翻鱼(翻边),另一侧做同样的过程。一旦双边都煎好后,加上姜回锅同时加入葱、绍兴酒、糖、醋、老抽、生抽。保持热量在锅里(中低火)，并不断的用锅铲将锅里的液体

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