往年营养师考试精选题库合集

1、往年营养师考试精选题库合集1. 下列关于职业道德的说法中，正确的是()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B. 职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C. 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D. 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】A2. 公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。A. 职业目标B. 职业品德C. 职业纪律D. 与同行、社会关系【答案】A3. 人的食管长度一般在()cm左右。浙江省2011年11月四级真题A.

2、5B. 15C. 25D. 45【答案】C4. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。河北省2008年5月三级真题A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 甘露糖【答案】A5. 胃分泌的内因子不足时，则()吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A. 维生素B1B. 维生素AC. 维生素B2D. 维生素B12【答案】D6. 蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是()。湖北省2014年9月二级真题A. 4%5%B. 5%6%C. 10%20%D. 30%40%【答案】D【考点】食物热效应;7. 脂肪吸收大部分是发生在()。江苏省2015年5月三级真题A. 空肠B. 回肠C. 十

3、二指肠D. 大肠【答案】A【考点】本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。脂肪的消化吸收;8. 铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为()。湖北省2013年11月二级真题A. 损害认知能力B. 消化道出血C. 肝纤维化D. 肝硬化【答案】B【考点】铁过量;9. 红细胞超氧化物歧化酶是检测()缺乏的指标。江苏省2012年5月二级真题A. 核黄素B. 硫胺素C. 硒D. 铜【答案】D【考点】铜缺乏;10. 甲亢首选的营养治疗是()。辽宁省2015年5月三级真题A. 高能量、高蛋白、高糖、高维生素B. 高钾C. 高钙D. 高碘【答案】A【考点】甲亢治疗;11

4、. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。江苏省2011年11月四级真题A. 表现消化率B. 利用率C. 蛋白质含量D. 净利用率【答案】B12. 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是()。A. 排出氮摄入氮B. 排出氮>摄入氮C. 排出氮摄入氮D. 排出氮<摄入氮【答案】D13. 计算食物血糖生成指数(GI)时，常用()作为比较基准。A. 蔗糖耐量面积B. 乳糖耐量面积C. 葡萄糖耐量面积D. 果糖耐量面积【答案】C14. 以下哪项不是脂肪的生理功能()。A. 提供能源B. 脂溶性维生素C. 预防冠心病、高血压D. 保护重要的人体器官【答案】C1

5、5. 下列不是锌良好来源的为()。A. 贝壳类B. 深绿色蔬菜C. 红色肉D. 动物内脏【答案】B16. 老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是()。江苏省2013年11月三级真题A. 叶酸400gB. 吡多醇2mgC. 烟酸10mgD. 维生素C100mg【答案】C【考点】老年妇女心脑血管疾病的膳食营养防治;17. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼()。福建省2013年7月三级真题A. 热量含量高B. 饱和脂肪酸较多C. 不饱和脂肪酸较多D. 口感好，且易消化【答案】C【考点】老年人的膳食指南;18. 按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI

6、为()。A. 600g/dB. 700g/dC. 900g/dD. 1000g/d【答案】C【考点】孕妇的营养基础;19. 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有()。A. 葡萄糖B. 氨基酸C. 胡萝卜素D. 叶酸【答案】C【考点】孕妇营养;20. 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物()。A. 高，高B. 低，低C. 高，低D. 低，高【答案】A【考点】孕妇营养;21. 以下大豆制品中，()是维生素C的良好来源。A. 豆腐B. 豆豉C. 豆芽D. 豆浆【答案】C【考点】植物性食物的营养价值;22. 以下水果中维生素含量最高的是()。A. 柠檬B

7、. 山楂C. 桔子D. 猕猴桃【答案】D【考点】植物性食物的营养价值;23. 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是()。A. B族维生素和无机盐B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 维生素C【答案】A【考点】植物性食物的营养价值;24. 下列表述中，正确的选项是()。A. 谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B. 谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C. 谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D. 谷类主要提供能量和矿物质【答案】C【考点】谷类的营养价值;25. 谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为()。A. 0.47%B. 1015%C. 1520%D. 2125%【答案】A【考点】谷类的营养价值;26.

8、 职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的()。A. 工作B. 岗位C. 职位D. 任务【答案】A【考点】职业的定义;27. ()是职业的本质。A. 获得劳动报酬B. 承担特定社会责任C. 谋生的手段和方式D. 满足社会生产【答案】B【考点】职业的本质;28. 职业是()的产物，并随之不断的丰富与发展。A. 社会分工B. 阶级斗争C. 政治斗争D. 社会关系【答案】A【考点】职业的由来;29. 下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是()。A. 道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B. 只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C. 道德意识

9、是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D. 任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】D【考点】职业道德;30. 公民道德建设实施纲要颁布于()。A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年【答案】B【考点】公民道德建设实施纲要;31. 目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()。辽宁省2009年11月三级真题A. 冷冻保藏B. 烟熏保藏C. 辐照保藏D. 高压保藏【答案】A32. 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。辽宁省2009年11月三级真题A. 78天达到高峰B. 78天降至最低C. 78天开始增加D. 78天明显减少【答案】A33. 以下说法不正

10、确的是()。A. 平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B. 每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C. 一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D. 一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B34. 在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是()。A. DRIsB. EARC. RNID. AI【答案】A35. 当某营养素摄入量在()之间时，摄入量是适宜的。A. RNI和ULB. EAR和RNIC. EAR和ULD. 小于EAR【答案】A36. ()是人体能量的主要食物来源。A. 谷类B. 肉类C. 奶类D. 蛋类【答案】A【考点】人体能量的主要食物来源;37

11、. 谷类中的碳水化合物主要以()形式存在。A. 纤维素B. 葡萄糖C. 淀粉D. 果糖【答案】C【考点】谷类中的碳水化合物的存在形式;38. 谷类淀粉以()为主。A. 直链淀粉B. 变性淀粉C. 抗性淀粉D. 支链淀粉【答案】A【考点】谷类淀粉的存在形式;39. 谷类主要提供的维生素为()。A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素ED. 维生素B1【答案】D【考点】谷类主要提供的维生素;40. 谷类种子中()含维生素E较多。A. 谷皮B. 糊粉层C. 胚乳D. 谷胚【答案】D【考点】谷类种子的维生素E含量;41. 以下哪项不是脂肪的生理功能?()A. 提供能源B. 脂溶性维生素C. 预防冠心病

12、、高血压D. 保护重要的人体器官【答案】C【考点】脂肪;42. 老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A. 2154B. 2253C. 2099D. 2110【答案】A【考点】产能营养素;43. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%【答案】B【考点】食物热效应;44. 对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是()。A. 丙氨酸B. 丝氨酸C. 谷氨酸D. 组氨酸【答案】D【考点】必需氨基酸;45. 蛋白质的互补作用是指()。A. 糖和蛋白质混合食用，以提

13、高食物生物学价值的作用B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】C【考点】蛋白质的互补作用;46. 大豆豆皮中()含量最高。A. 大豆油脂B. 淀粉C. 食物纤维D. 维生素C【答案】C【考点】大豆豆皮的营养素含量;47. 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A. 碳水化合物B. 胡萝卜素C. 纤维素D. 蛋白质【答案】B【考点】蔬菜的营养素含量;48. 下列植物性食物含微量元素硒较多的是()。A. 胡萝卜B. 南瓜C. 萝卜D. 大蒜【答

14、案】D【考点】根茎类蔬菜硒的含量;49. 菌藻类食物具有()。A. 抗肿瘤作用B. 抗病毒作用C. 还原作用D. 抗菌作用【答案】A【考点】菌藻类食物的作用;50. 水果与蔬菜一样，主要提供()。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 矿物质D. 蛋白质【答案】C【考点】水果提供的营养素;51. 我国发病率较高的糖尿病类型是()。A. 1型糖尿病B. 2型糖尿病C. 特异型糖尿病D. 妊娠糖尿病【答案】B52. 具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。河北省2008年5月三级真题A. 不饱和脂肪酸B. 饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 胆固醇【答案】A53. 蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是()

15、。A. 蛋白质分解B. 酸度增加C. 亚硝酸盐增加D. 水分增加【答案】B54. 鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于()表示鱼体开始腐败。A. 30%B. 40%C. 50%D. 60%【答案】B55. 有关炭疽病处理的措施，不正确的是()。A. 6h内采取措施B. 8h立即宰杀处理C. 2m以下深坑加生石灰掩埋D. 不放血焚烧【答案】B56. 婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘【答案】A【考点】婴儿辅食添加原则;57. 婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A. 低B. 高C. 相等D. 略低【答案】B【考点】婴儿的喂养;58. 婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳