日本文化与饮食

1、日本饮食文化日本饮食文化 生鲜海味生鲜海味 茶道茶道 寿司寿司 酒类酒类 日日 本本 食食 品品日式特色小吃日式特色小吃 轻薄桃花逐水流。寿寿 司司 （su shi） 寿司的由来寿司的由来 为了为了保存方便保存方便 鮓 “鮓鮓“/”鮨鮨”：用盐和洒糟把鱼腌起来：用盐和洒糟把鱼腌起来 。米饭：促进发酵提高防腐能力。米饭：促进发酵提高防腐能力 你会吃寿司吗？你会吃寿司吗？ 酱油酱油 芥末芥末 用筷子把芥末和酱油混在一起用筷子把芥末和酱油混在一起 用寿司的底部用寿司的底部/侧面蘸一点混和调料侧面蘸一点混和调料 一口一口地咬来吃一口一口地咬来吃 STEPSTrue or False ？绝绝句句漫漫兴兴

2、寿司的吃法寿司的吃法把芥末和酱油搞混成浆状再吃把芥末和酱油搞混成浆状再吃应该是把芥末和酱油分离，先蘸一点应该是把芥末和酱油分离，先蘸一点芥末，再蘸一点酱油吃。芥末，再蘸一点酱油吃。用寿司的米饭部分蘸酱用寿司的米饭部分蘸酱一口一口把寿司咬来吃一口一口把寿司咬来吃米饭处蘸酱油，很容易会把饭团弄散，米饭处蘸酱油，很容易会把饭团弄散，令蘸了酱油的米饭部分解体。令蘸了酱油的米饭部分解体。日本人吃寿司讲求寿司的完整性，正确的吃法是直接把日本人吃寿司讲求寿司的完整性，正确的吃法是直接把寿司全部放进口中，一口把整个寿司吃掉，让鱼生和米饭寿司全部放进口中，一口把整个寿司吃掉，让鱼生和米饭一起在口中咀嚼，这样才能

3、充分吃到鱼生和米饭的鲜甜。一起在口中咀嚼，这样才能充分吃到鱼生和米饭的鲜甜。 （F）（F）（F）什么是茶道？什么是茶道？日本文化的结晶日本文化的结晶日本人生活的规范日本人生活的规范日本人心灵的寄托日本人心灵的寄托茶茶 道道以沏茶、品茶为手段，用以联络感情且以沏茶、品茶为手段，用以联络感情且富有艺术性，礼节性的一种独特活动富有艺术性，礼节性的一种独特活动由来：日本茶文化的历史是随着中国茶由来：日本茶文化的历史是随着中国茶文化的历史发展而发展起来的文化的历史发展而发展起来的茶道包括建筑、书画、雕刻、礼仪、插花、漆器、陶器、竹器、烹饪、缝纫等内容茶庭与一般的庭院不同，这里有的只是寂寥。在正式进入茶室

4、之前，客人先要在茶庭里徜徉，净身净心。 迈哪只脚有讲究，迈哪只脚有讲究， 先在茶庭消火气先在茶庭消火气茶茶 庭庭清扫茶室、茶庭，清扫茶室、茶庭，是茶人每日的必修课是茶人每日的必修课 主人要把客人将要经过之处的树叶一片一片用抹布擦干净。 日本文化的结晶日本文化的结晶日本人生活的规范日本人生活的规范日本人心灵的寄托日本人心灵的寄托茶茶 室室在拜读挂轴之后，再拜看茶字句、欣赏裱褙配色、绢快的花纹等；最后再行一礼之后，拜看茶室里其余的装饰。 茶室门只半米高茶室门只半米高 ，客人要跪着进去，客人要跪着进去跪坐向挂轴行礼，表示对挂轴者的信仰跪坐向挂轴行礼，表示对挂轴者的信仰日本文化的结晶日本文化的结晶日本

5、人生活的规范日本人生活的规范日本人心灵的寄托日本人心灵的寄托茶茶 道道 品茶禁止戴手表品茶禁止戴手表 茶碗要擦三圈半茶碗要擦三圈半“茶与刀茶与刀”互补的现象：互补的现象：武士上阵前，先喝一碗茶武士上阵前，先喝一碗茶茶道为日本人提供了另一个世界。这里禁止戴手表，也没有钟；这里不许谈论金钱、女色、生意，不许说长道短，话题仅限于艺术自然。日本文化的结晶日本文化的结晶日本人生活的规范日本人生活的规范日本人心灵的寄托日本人心灵的寄托茶茶 点点 心心 不仅要求营养价值高，味道好、外形美，而且要求色彩与形状朴素淡雅，易化，尺寸小，最大的茶点心不过鸡蛋那么大。 茶点心要达到使五感满足 视觉 触觉 味觉 嗅觉

6、听觉 人们在吃完茶点心之后，要向主人提问：“请问今日茶点的名称。”“初雁”（一例）。人们听了主人的介绍，对已吃进的点心产生一种奇妙的回味。 杖立徐步立芳洲。 轻薄桃花逐水流。生生 鲜鲜 海海 味味 日本飞鸟刺身日本飞鸟刺身 -你敢吃吗？从某个角度说，日本人还保留着茹毛饮血从某个角度说，日本人还保留着茹毛饮血 的原始人习惯。海鲜刺身、牛肉刺身很常见，的原始人习惯。海鲜刺身、牛肉刺身很常见，吃过日本刺身料理的国人同胞也不在少数。吃过日本刺身料理的国人同胞也不在少数。 看碟上的食物，可全部是生的看碟上的食物，可全部是生的-除除了粉嫩的鸡胸肉，还有鲜红的鸡肾（鸡了粉嫩的鸡胸肉，还有鲜红的鸡肾（鸡胃）和

7、颜色稍暗一点的鸡肝，各位胃）和颜色稍暗一点的鸡肝，各位MMMM，敢吃吗？敢吃吗？ 日本人普遍爱食用生鱼生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。 日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡清淡为主。生生 鲜鲜 海海 味味 油断大敌油断大敌因为日本是岛国，它的自然环境使其危机意识危机意识浓重。为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜清淡新鲜为主流的日本菜肴。 日本清酒日本清酒 烧烧 酒酒 啤啤 酒酒 日本的酒类日本的酒类日本清酒：日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是

8、日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。烧烧 酒：酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。日本人习惯下班后三五成群地去喝酒, 在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高日本特色小吃日本特色小吃茶泡饭茶泡饭 御茶渍 古代日本商人为了赶时间，直接在煮好的米饭上浇上热茶，加点配料来吃。在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。 节电拉面 欣赏重于吃欣赏重于吃“节电”：让人们能够通过吃拉面而不是吹空调来获得清凉感。具有清热解火功效的番茄、海带、嫩芽菜等食材 日式日式手工糖果手工糖果 Summaryu

9、日本食品以清淡生食为主，喜食海产品，以大米为主食。日本食品以清淡生食为主，喜食海产品，以大米为主食。u日本人崇尚天然饮食。日本人崇尚天然饮食。 生鲜蔬菜、海鲜 u日本饮食艺术最主要讲究外观，而不惜牺牲食品的香和味。日本饮食艺术最主要讲究外观，而不惜牺牲食品的香和味。u日本人一般进食量不大，餐具古朴而小巧。日本人一般进食量不大，餐具古朴而小巧。日本女性以平均寿命86.39岁,连续26年蝉联世界之冠男性平均寿命79.64岁，居世界第四日本人的长寿奥秘 日本版图概览日本文字与中国文字的渊源简介日本和服文化日本动漫文化日本饮食文化 生鲜海味 寿司 茶道 酒类 本州本州 九州九州 四国四国日本文字与中国

10、文字的渊源 日本汉字的日本汉字的音读音读多为多为一字二音一字二音。这是因为保留了六朝时。这是因为保留了六朝时期由中国吴国引进的期由中国吴国引进的吴音吴音，以及后来从唐朝长安引进，以及后来从唐朝长安引进汉汉音音的结果。的结果。人：（汉音）人体 （吴音）人間 月：（汉音）月曜日 （吴音）二月 宋、元、明、清宋、元、明、清时代的字音也有一部分传到日本，叫时代的字音也有一部分传到日本，叫做做唐音唐音。现代日语中，用汉音读的词比用吴音的多，。现代日语中，用汉音读的词比用吴音的多，唐音则用得很少。唐音则用得很少。日语平假名-片假名五十音图常常 用用 交交 际际 语语 早上好: （o ha yo, guo

11、za yi ma si) 白天好： （kon ni qi wa) 晚上好： （kon ba wa)日语问好日语问好 谢谢谢谢： （duo mo, a li ga duo o)duo mo, a li ga duo o) 再见：再见： （sa yo na la)sa yo na la) 晚安：晚安：休休 （o ya si mi, na sa yio ya si mi, na sa yi） 日日 本本 和和 服服 文文 化化日本和服历史简介 和服和服 (，wafuku) ，江户时代以前，江户时代以前通常指吴服通常指吴服 (，gofuku)，是日本的，是日本的一种民族服饰。一种民族服饰。 日本的和服

12、，是在被称为日本的和服，是在被称为“贯头衣贯头衣”的女的女装和被称为装和被称为“横幅横幅”的男装的男装 的基础上，的基础上，结合奈良时代中国唐装的传入，逐渐演变结合奈良时代中国唐装的传入，逐渐演变而成。而成。所谓所谓“贯头衣贯头衣”，就是在布上挖一个洞，从头上套下来，然后用带子系住垂在两腋下的布，就是在布上挖一个洞，从头上套下来，然后用带子系住垂在两腋下的布，再配上类似于裙子的下装，其做法相当原始，但相当实用。再配上类似于裙子的下装，其做法相当原始，但相当实用。 所谓的所谓的“横幅横幅”，就是将未经裁剪的布围在身上，露出右肩，如同和尚披的，就是将未经裁剪的布围在身上，露出右肩，如同和尚披的袈裟

13、袈裟。 日本和服具有一项重要的功能：显示身份、年龄、所属的社会阶层 。已婚妇女多穿“留袖”和服，未婚女子多穿振袖和服。 留袖和服留袖和服 女性参加亲戚的婚礼和正式的仪式、典礼等时穿的礼服，主要分为黑留袖（以黑色为底）和色留袖（有各种颜色）。 振袖和服振袖和服又称长袖礼服，是女孩子们的第一礼服，主要用于成人仪式、毕业典礼、宴会、晚会、访友等场合。 黑留袖黑留袖色色 留留 袖袖振袖和服振袖和服男士和服男士和服日本动漫文化 日本动画界领军人物，宫崎骏（日本动画界领军人物，宫崎骏（Miyazaki HayaoMiyazaki Hayao）19411941年年1 1月月5 5日生于东京。日生于东京。宫崎骏的女性主义思想宫崎骏的女性主义思想经常反映在电影当中，所以电影中的主角往往是经常反映在电影当中，所以电影中的主角往往是坚强且独立的女孩或年轻女性。坚强且独立的女孩或年轻女性。宫崎骏创作的影宫崎骏创作的影片背景的画风始终是清新浪漫的，总有一种能让片背景的画风始终是清新浪漫的，总有一种能让人想要回归自然的感觉人想要回归自然的感觉 。吉卜力工作室与宫崎骏吉卜力工作室