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文档简介

1、蛋白质一、胃内消化蛋白质的消化从胃中开始。胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性条件下特异性较低地水解各种水溶性蛋白质，产物为多肽、寡肽和少量氨基酸，水解氨基酸残基所组成的肽键有：芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。二、小肠内消化1.胰液分泌的蛋白酶类别代表酶水解作用部位产物内肽酶胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶肽链非末端肽键寡肽外肽酶氨基肽酶、羧基肽酶（A、B）肽链两个末端氨基酸产物仅有1/3为氨基酸 其余为寡肽2.肠粘膜细胞分泌的蛋白酶肠激酶 催化胰蛋白酶原激活为胰蛋白酶寡肽酶 （如氨基肽酶、二肽酶）水解寡肽生成氨基酸其他：、氨基酸的吸收和转运 氨基酸载体转运系统 或 谷氨酰循环转运、氨基酸的去路1.合成组

2、织蛋白 维持组织细胞的生长、更新和修补2.脱氨基 产生酮酸和氨3.脱羧基产生 二氧化碳和胺类化合物4.合成含氮生物活性物质 如嘌呤、嘧啶及氨基酸衍生物激素等 淀粉口腔内在淀粉酶作用下进行少量消化，主要在小肠内进行消化。淀粉在淀粉酶生成麦芽糖、麦芽三糖、异麦芽糖和临界糊精。酶底物产物葡萄糖苷酶麦芽糖、麦芽三糖葡萄糖临界糊精酶（包括异麦芽糖酶）异麦芽糖和临界糊精糖原在肝脏细胞内通过磷酸化酶和脱脂酶的作用下完全磷酸解和水解生成葡萄糖其他：1、 糖的无氧分解（糖酵解）1、糖酵解途径 葡萄糖6磷酸葡萄糖6磷酸果糖1.6二磷酸果糖3磷酸甘油醛+磷酸二羟丙酮3磷酸甘油醛1.3二磷酸甘油酸3磷酸甘油酸2磷酸甘油酸磷酸烯醇式丙酮酸丙酮酸2、 丙酮酸还原为乳酸 丙酮酸乳酸2、 糖的有氧氧化1. 葡萄糖氧化生成丙酮酸2. 丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA3. 三羧酸循环（TCA循环、柠檬酸循环）草酰乙酸+乙酰CoA柠檬酸异柠檬酸酮戊

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