商品分类及园艺商品特点

1、第一节 商品的分类第二节 园艺商品的特点与功能第三节 园艺商品的分类 商品分类 商品分类方法 常用商品分类的依据 商品目录与编码 概念 层次 商品分类的意义 商品分类的基本原则 为了适应生产、流通、消费和科研的需要，为了适应生产、流通、消费和科研的需要， 根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程称为商品分类。行逐次划分的过程称为商品分类。 概念概念 层次层次 大类、中类、小类、品种乃至规格、品级、大类、中类、小类、品种乃至规格、品级、花色等细目

2、。花色等细目。商品类目名称应用实例商品门类消费品消费品商品大类食品日用品商品中类果品家用化学品商品小类果品及其加工品肥皂、洗涤剂商品品类或品目水果肥皂商品种类葡萄浴皂商品亚种生食葡萄香皂商品品种红地球葡萄力士香皂 商品分类的意义商品分类的意义 商品分类有利于商品学的教学工作和开展商品研商品分类有利于商品学的教学工作和开展商品研究工作。究工作。 商品科学分类有助于国民经济各部门的各项管商品科学分类有助于国民经济各部门的各项管理的实施；理的实施； 商品分类有助于商业经营管理；商品分类有助于商业经营管理；商品分类有利于实现商品现代化管理；商品分类有利于实现商品现代化管理； 商品分类有利于了解商品特性

3、；商品分类有利于了解商品特性；科学性原则唯一性原则系统性原则适应性原则可扩展性原则兼容性原则 商品分类的基本原则商品分类的基本原则 商品分类要以系统工程的原理为根据，分类体现出目的性、层次性，使分商品分类要以系统工程的原理为根据，分类体现出目的性、层次性，使分类结构合理。类结构合理。 形成的商品分类体系应适应现代化管理的需要；形成的商品分类体系应适应现代化管理的需要； 商品分类要从有利于商品生产、销售、经营习惯出发，最大限度地方便商品分类要从有利于商品生产、销售、经营习惯出发，最大限度地方便消费者的需要，并保持商品在分类上的科学性；消费者的需要，并保持商品在分类上的科学性；应有足够的收容（后备

4、），保证新商品能归入分类体系中；应有足够的收容（后备），保证新商品能归入分类体系中； 商品分类后的每一种品种，只能出现在一个类别里，或每个下级单位只商品分类后的每一种品种，只能出现在一个类别里，或每个下级单位只能出现在一个上级单位里；能出现在一个上级单位里； 新的商品体系应与原有的体系保持一定的连续性和可转换性，并与国际新的商品体系应与原有的体系保持一定的连续性和可转换性，并与国际通用目录协调一致；通用目录协调一致；按原材料来源分：植物性商品、动物性商品、矿物性商品等按产业分：畜产品、林产品、水产品、矿产品、工业产品等按用途分：食品、衣料品、住宅商品、产业用品、家庭用商品按市场性分：地方商品、

5、外地商品、外贸商品、民族贸易商品等按使用时间分：耐用商品、消耗商品等按需要程度分：必需品、奢侈品等按行业经营分：服装、鞋帽等按储运分：化工危险品、土产品、果品等按商品某些共性分类按商品某些共性分类 国际商品分类的依据 制成的原则上按其功能、主要用途来分; 原料、未加工品或半成品按其组成的分； 构成其他商品某一部分的商品原则上与其他商品归为一类； 成品或半成品按其组成的原材料分类时，如果由几种不同的原材料制成，原则上按其主要原材料划分类别； 用于盛放商品的盒、箱等容器，原则上应与该商品归为一类。（1 1）按用途分类（以水果为例：分为主食、副食和保健）按用途分类（以水果为例：分为主食、副食和保健）

6、 （4 4）按商品的化学成分分类）按商品的化学成分分类（2 2）按商品原料分类（分为鲜果、干果、瓜果、鲜果加工品）按商品原料分类（分为鲜果、干果、瓜果、鲜果加工品）（3 3）按生产方法分类（果酱、果汁、果酒、蜜饯、果冻、）按生产方法分类（果酱、果汁、果酒、蜜饯、果冻、罐头、果干等）罐头、果干等）分类基本方法 线分类法 也称层级分类法。它是将拟分类的商品集合总体按选定的属性或特征作为基准或分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。 面分类法 也称平行分类法，它是把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征，分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含

7、一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一个类目组合在一起，即组成一个复合类目。 商品目录商品目录 商品目录的种类商品目录的种类 商品编码商品编码 是指国家或部门所经营管理的商是指国家或部门所经营管理的商品总明细目录。品总明细目录。 由国际组织或地区性国际集团编制的商品目录。 国家商品目录是指由国家和指定专门机构编制的商品目录，是国民经济各部门进行计划、统计、财务、税收、物价等工作时必须遵循的准则。 部门商品目录由本行业主管部门编制，是该部门所有企业共同遵循的准则。 企业商品目录是由本企业或单位自己编制的商品目录，一般在本企业、本单位使用。 国际商品目录按其使用范围的大小分按其使用范围的大小

8、分 定义定义 代码符号类型代码符号类型 商品编码的原则商品编码的原则 编码类型编码类型 定义 是指在商品分类的基础上，对各类商品赋予是指在商品分类的基础上，对各类商品赋予有一定规律性的商品代码的过程。对某一类商有一定规律性的商品代码的过程。对某一类商品赋予统一的符号系列称为商品编码化或商品品赋予统一的符号系列称为商品编码化或商品代码化。代码化。 代码符号类型代码符号类型 可由数字、字母和特殊标志组成。可由数字、字母和特殊标志组成。 A A 农、林、牧、渔业产品农、林、牧、渔业产品 01 01 农业产品农业产品 0101 0101 粮食作物产品粮食作物产品 010110 010110 小麦小麦

9、01011001 01011001 冬小麦冬小麦举例： 商品编码的原则商品编码的原则 自检自检 惟一性惟一性 可扩性可扩性 简明性简明性 稳定性稳定性 层次性层次性 统一协调性统一协调性 编码类型编码类型 字母型编码字母型编码 数字型编码数字型编码 数字、字母混合型编码数字、字母混合型编码 条码条码 条形码是将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑条形码是将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑白白( (或彩色或彩色) )相间的平行线条、按一定的规则排列组合而相间的平行线条、按一定的规则排列组合而成的特殊图形符号。成的特殊图形符号。 定义定义国际物品条形码国际物品条形码EANEAN条码条码 通用产

10、品条形码通用产品条形码UPCUPC条码条码 1973年，美国统一代码委员会(UCC)从若干种条码方案中选定了IBM公司提出的条码系统，并把它作为通用产品代码(简称UPC条形码)，在美国和加拿大推广应用。UPCA条形码结构示意图 UPCE条码结构示意图 1977 1977年成立了欧洲物品编码委员会年成立了欧洲物品编码委员会(European (European Article Numbering AssociationArticle Numbering Association，EAN)EAN)，并于，并于19811981年改名为国际物品编码委员会年改名为国际物品编码委员会(Internation

11、al (International Article Numbering Association)Article Numbering Association)，简称，简称EANEAN。 EAN13条码结构示意图 EAN一8条码结构示意图 园艺商品的概念园艺商品的特点园艺商品的功能第二节 园艺商品的特点一、园艺商品的概念 传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类。 现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。 园艺商品的核心产品 园艺商品的形式产品 园艺商品的附加产品园艺商品整体概念 园艺商

12、品的核心产品是指消费者购买某种商品时所追求的效用，是消费者真正购买的东西，因而在商品整体概念中也是最基本、最主要的部分。 园艺商品的形式产品，是园艺商品的核心产品实现的形式，即向中市场提供的商品的实体的外观。它由五个标志组成，即质量、特征、形态、商标和包装。园艺商品的基本效用必须通过某种具体的形式才能得以实现，但形式只有在完善地反映其实质时才有意义。 园艺商品的附加产品，也称延伸产品，指消费者在取得园艺商品或使用园艺商品过程中所能获得的形式产品以外的利益，即顾客需要的商品，延伸部分与更广泛的服务、商品知识介绍、苗木栽培技术指导等。从现代商品学的观点来看，具有以下几个特点：1. 高产值农产品 高

13、值产品包括未加工的水果、干果、蔬菜、奶、蛋及各种精加工品。园艺商品作为特殊的农产品有其不可替代性。加工增值的潜力，再加上提升生活质量层次的作用，因而有明显的高值农产品的特征。二、园艺商品的特点 在当前情况下，我国园艺商品还没能表现出高值农产品的应有特征。主要原因一是园艺商品的质量水平较低；二是广大的农村市场还处于温饱生活水平，或在该水平上下浮动，对园艺商品的消费需求还不迫切；三是园艺商品生产、运输、销售等环节的科技水平较低，科技制约现象比较明显。2. 生产的地域性特征明显，季节性强 园艺商品是特殊的农产品，园艺植物在长期的自然进化过程中形成了与当地自然条件的适应，形成了特殊的生态习性。因此园艺

14、商品的质量除受园艺植物自身的遗传特性决定之外，很大程度上受产地生态环境因素的影响和制约。 产地、生产季节集中上市，供大于求，销地、非生产季节供应短缺，供不应求。再加上园艺商品大多鲜嫩、易腐，这些都增加了园艺商品的流通量和流通难度。3. 种类和品种多，可替代品多 园艺产品种类及品种规格繁多，而且复杂，这就决定了园艺商品贸易的复杂性和难度。同时由于众多园艺商品之间功能有重叠和交叉，就造成了相互可替代现象，这也增加了园艺商品贸易的复杂性和难度。因此，园艺商品的生产、远销技术最复杂，难度最大，园艺产业是技术集约化、资金集约化、劳动力集约化程度最高的产业。4. 多数是鲜活品，市场流通难度大 大部分园艺商

15、品都是鲜活品，如各种时鲜水果、蔬菜、花卉等，这些产品有生命活力，而且越新鲜，价格就越高，效益就越好。但由于园艺产品易损坏腐烂，要求园艺商品在市场流通中要有良好的储藏条件、快捷安全的运输条件和便利的销售手段等。1. 园艺商品的食用及医疗作用 果品、蔬菜是人们日常生活中的重要食品，有些有些花卉也可作为食品食用。它们含有人体需要的多种营养元素，其中，糖、维生素、矿物质、纤维素等尤为突出。由于这些营养元素在谷物、肉食类食物中比较缺乏，而其作用又是十分重要，无法替代的，因此可以说果品、蔬菜是不可替代的食品。三、园艺商品的功能 很多果品、蔬菜和花卉还具有一些特殊的医疗价值。许多果品都是滋补中药，可以直接食

16、用，也可以加工，还可用于配餐和药膳的烹制。果品的医疗价值 山楂可以降血脂、降血压、防止动脉硬化；枸杞、桂圆肉可防治肝脏损害；红枣有补血、补脾胃、解药毒等功效；核桃仁有补肾固精、温肺定喘、润肠等疗效；银杏可治疗肺结核；柑桔能治缺钙症；葡萄、香蕉、杏、樱桃能治缺铁症等等。蔬菜的医疗价值 姜健胃、去寒、发汗。大葱杀菌，预防风湿，防治心血管病。大蒜抑菌、杀菌，防治肠道感染。紫苏散寒、理气及解鱼蟹毒，具防腐作用。山药是滋补强壮剂，对虚弱、慢性肠炎、糖尿病有辅助疗效。南瓜菜粮兼用，辅助治疗糖尿病。西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀肮炎等疾病有辅助疗效。枸杞叶作汤科有明日、解热作用，构把子补肾益精，养肝明

17、日。百合补中益气，养阴润肺，止咳平喘。黑木耳有降低人体血液中胆固醉含量、降低血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化的作花卉的医疗价值 一些花卉也可以食用，如仙人掌类花卉、玉兰、白兰、玫瑰、荣莉、菊花、桂花等。研究和食用食用花卉正成为一种新时尚。许多花卉本身就是中药，作为药用资源，历史更加悠久。如牡丹、芍药、菊花、美人蕉等。2. 园艺商品是重要的工业原料 园艺商品作为工业原料应用越来越广泛、多样和专业化。食品工业、饮料与酿酒业、医药工业以及多种轻工业部门、化工部门，果品、蔬菜、芳香和药用植物甚至观赏植物的一些产品，都可以作为工业原料。在发达国家，果酒的种类多，产量高，销量大。多种罐头中，80是水果罐头，

18、还有多种果汁、蜜饯、果酱等。一些干果如核桃、红枣、杏仁、多种果干更是重要的工业原料。蔬菜的加工增值，也成为许多地方的增收渠道。如多种脯制品、酱制品、菜干、罐头等蔬菜加工品。3. 园艺商品有美化和改善环境的作用 各地园林中的花卉、观赏树木，城乡各地的果园、菜园、花园既是园艺商品生产基地，也是休息绿地。对改善城乡居民的生存环境条件有十分重要的意义。各种园艺植物对人类环境的贡献，首先是能净化环境，防止公害。植物的光合作用，为人类提供新鲜空气。园艺植物能吸收有害气体、降尘、防风固沙，还能杀菌除尘，增湿降温，还能减轻噪音危害。其次园艺植物还能美化环境。4. 园艺商品对调节人的精神生活有积极作用 爱美是人

19、类的天性，用花草装点居室、生活环境，自古就已有之。人类生活在花香四溢、青山碧水的环境中，能陶冶性情，培养高尚情操，丰富业余文化生活。园艺植物能使居民生活舒适、优美、安全。第三节 园艺商品的分类 不同的园艺商品，有不同的质量要求。而且由于园艺商品品种间的生物学、经济学差异，使得在园艺商品的商品化处理过程中，对采收、采后处理、运输包装、贮藏条件、销售等方面的要求都有极大的差别。因此，在流通销售环节中，应根据园艺商品品种、生理特性的不同而采取相应的商品化处理技术，以尽量减少损耗和保持良好的商品性。同时，在市场经营活动中，针对不同的园艺商品品种而要采取相应的经营方法，这就要求对众多园艺商品进行商品学分

20、类。 一、果园商品的分类 (一) 果品的一般分类 根据商业经营情况，一般将果品分为鲜果、干果、瓜果类及其加工制品等四类。 1鲜果类 指苹果、梨、桃、杏、李子、桃、葡萄、香蕉、菠萝、荔枝、批把、龙眼、杨桃、油梨、椰子等。 2干果类 包括干枣、核桃、栗子、干荔枝、干桂圆、柿饼、果干制品、松子、瓜子等。 3瓜类 包括西瓜、甜瓜、哈密瓜、白兰瓜等。 4鲜果加工制品 包括果脯、蜜饯、金糕等。(二) 果品的通用分类根据果品形态结构和供食部位的特征进行分类的 1核果类：如桃、李、杏、梅、樱桃、枣等。 2仁果类：如苹果、梨、山植、海棠等。枇杷在商业分类中亦归属仁果类。 3浆果类： 浆果类果品食用部分主要为浆状多汁的果肉，包括的种类较多，如葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、醋栗、无花果等。 4坚果类：栗