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文档简介
1、科类自然损耗加工损耗变质损耗过期损耗储存损耗内盗损耗个人收集整理仅供参考学习商品的损耗管理原因式例子对策1 蔬果类的自然脱水损耗1每次损耗向供应商想法索取2商品包装重量的损耗2在收货时扣除箱皮和附着商品上的杂物等3生鲜的腐烂或顾客将较差3收货区要严格的管理商品的蔬果分离损耗质量4空退空入， 可以分类成个或袋分类销售1切割肉品或水产蔬果加工1算好加工产出表损耗2熟食加工失重的损耗2加强技术培训， 采购要看好商品质量做好食品食谱3加工技术不好造成损耗3加强各种技术培训1订货过多变质损耗1订货要参考历史资料， 做好准确预估销量2保存条件不当变质损耗2适合它的储存条件而储存，冷冻产品停电一小时迅速转到
2、冷库保存3验收货时没把质量关损耗3验收时严把质量关1食品过保质期， 百货商品过1收货时严把质量关， 卖场严时格执行先进先出原则。注意：快过季商品要提前做促2每周要定期检查台面， 仓库销或和厂家及时沟通退换货，商品的日期，保质期。合同要有明确表明3季节性商品控制库存1上下货储存不当损耗1上下货小心搬运2货物放置时间过久损耗2随时注意储存时间， 超出库存额度马上做退货处理。3仓库老鼠破坏损耗3查处鼠源消灭鼠害。1员工，促销员，保洁员，卖1加强员工素质培训场工作人员， 内盗，偷吃，夹带损耗。2员工及厂家收银， 保安， 一2加强安保工作， 增加监控设条龙内盗损耗。施，不留死角。3 收银员故意为亲属漏扫
3、货，或是高价商品低价扫码结款，损耗。外盗损耗收货员，收银员的损耗其他损耗个人收集整理仅供参考学习1顾客夹带， 偷吃商品， 拆包1全员反扒。装，更换商品包装的损耗。2联营供应商退货时夹带非2提高警觉，加强安全抽查。本厂家商品的损耗。3促销员用商品做试吃或夹3对单价较高的商品全部安带商的损耗。装磁扣或磁贴。4联营厂商盗取加工材料的4加强做好纸盒包装商品的损耗。安全管理，需封口的商品做好封口。5严格按营运规范操作。6严格把关按合约规定处理。1收货，退货时录入错误损1严格按收货规章制度执行，耗。盒装商品必须打看验收。2厂商粘贴条码错误损耗。2严格收银做好监督， 尽量不3内部转换货录入错误损耗。让收银员敲条码，4 库存单填写错误损耗。1收货时商品破损损耗。1收货部严格把关如发现破损商品及时向供应商退换商品。2收货时验收货品有误损耗。2 严格认真验收货品， 确实做好后。二次检查一遍。3退货商品已录入， 商品为及3已录入退货商品要和正常时取走，盘点有将其商品盘进商品隔离，盘点时禁止盘进盘盘点单损耗。点单。4收货时验收完毕商品未封4收货检验后必须做好封箱箱，运输时商品掉出摔坏破损管理。损耗。5盘
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