内蒙古自治区2016年畜禽屠宰环节

1、 内蒙古自治区2016年畜禽屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作实施方案为切实做好全区屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作，强化屠宰环节风险物质监测，有效保障屠宰环节肉品质量安全，根据农业部办公厅关于开展2016年生猪屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作的通知（农办医201617号），结合自治区实际，制定本方案。一、总体要求认真贯彻执行中华人民共和国农产品质量安全法、中华人民共和国动物防疫法和最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释，以“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念引领动物卫生监督执法事业发展，紧紧围绕自治区“8337”发展战略中建成绿色农畜产品加工输出基地的目标

2、，严厉打击添加“瘦肉精”等违法犯罪行为，保障广大消费者吃上“放心肉”。二、目标任务围绕“防风险、保安全、促发展”的目标任务，切实有效开展屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作，进一步督促屠宰企业落实质量安全主体责任，全面加强从养殖到屠宰全链条兽医卫生风险管理，力争发现一批添加“瘦肉精”等违禁物质的线索，严厉打击一批添加“瘦肉精”违法犯罪行为；健全和完善屠宰环节“瘦肉精”监督检查监管制度，建立 “源头治理、风险控制、可追溯管理”的长效监管机制。各盟市具体监督检测种类、任务数量、时间进度、工作经费见附表1。三、职责分工 (一)自治区兽医局负责全区屠宰环节“瘦肉精”监督检测项目的组织领导。自治区动物卫生监督

3、所负责各盟市项目监督检测任务的分配；所需检测试纸条的采购、发放、技术指导，工作经费分配；督查指导采样以及检测数据汇总上报等具体工作；并协助农业部做好屠宰环节“瘦肉精”等风险监测抽样任务。 “瘦肉精”等风险监测抽样任务和地区另行确定。自治区兽药监察所承担“瘦肉精”快速检测阳性样品的确证检测工作,并及时将确证检测结果反馈送样单位和自治区兽医局。（二）各盟市兽医主管部门要结合实际，制定本地区的项目监督检测实施方案，在完成国家和自治区屠宰环节监督检测工作任务的基础上，要加强日常监督检测力度，针对本地区畜禽屠宰种类、数量和例行监测发现的风险隐患，合理安排地方配套监测经费，组织制订并实施本地区屠宰环节日常

4、监督检测计划，有针对性的调整检测项目和动物品种，增加抽检频次，达到辖区检测全覆盖，要求每个屠宰企业每年至少抽检2次以上。各盟市动物卫生监督所负责本辖区内监督检测工作的指导、工作任务的分配、试纸卡的下发及辖区检测数据汇总上报工作，并按照“经费随着任务走”的原则，分配好监测任务和工作经费。（三）旗县兽医主管部门负责辖区屠宰环节“瘦肉精”快速检测的组织、协调工作；旗县动物卫生监督所负责现场采样、快速检测及阳性或疑似阳性样品的送检、报告工作以及屠宰企业原始信息采集和填报。四、样品采集要求（一）样品范围：以盟市为单位选择样本屠宰企业，采样点要涵盖自营、代宰、混合经营等不同经营模式的屠宰企业。原则上规模以

5、上屠宰企业（实际年屠宰生猪2万头、牛3000头、羊3万只以上的企业）抽样比例占80%，小型屠宰企业占20%。(二)采样方法：参照动物及动物产品兽药残留监控抽样规范（NY/T 1897-2010）执行。现场快速检测可采集代宰猪（牛、羊）尿样或在屠宰线上采集膀胱尿样。五、检测项目每份样品应同时检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种“瘦肉精”类物质。六、检测方法（一）快速检测方法：1）胶体金试纸条质量要求：（1） 灵敏度、稳定性、交叉反应等参数应满足要求；（2）假阳性率应不高于5%，假阴性率为零；（3）盐酸克伦特罗、莱克多巴胺检测限应不高于3g/L，沙丁胺醇检测限应不高于5g/L。2）酶联免疫

6、试剂盒质量要求：（1） 灵敏度、回收率、变异系数、稳定性、交叉反应等参数应符合农业部兽药残留酶联免疫试剂（盒）备案参考评判标准的要求；（2） 假阳性率应不高于5%，假阴性率为零；（3） 检测限应不高于1g/L（g/kg）。（二）确证检测方法：按照猪尿中-受体激动剂多残留检测液相色谱-串联质谱法（农业部公告第1025号-11-2008）。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇在动物尿样中的判定值均为0.5g/L。七、检测结果处理 （一） 快速检测阴性结果。现场快速检测结果为阴性的，代宰猪(牛、羊) 或产品可按要求进入下个屠宰环节。（二） 快速检测阳性结果。现场检测结果为阳性或疑似阳性的，应立即进行二

7、次快速检测。二次检测结果为阴性的，按阴性结果处理；二次检测结果为阳性的，应立即禁止同批猪（牛、羊）移动，或者封存同批猪（牛、羊）产品，同时向当地兽医主管部门报告，并及时按要求进行确证检测。 （三）确证检测阴性结果。确证检测机构应在出具确证检测报告2小时内告知送样单位。确证结果为阴性的，按阴性结果处理，猪（牛羊）解除禁止移动限制，猪（牛羊）产品解除封存。（四）确证检测阳性结果。对经确证检测判定为阳性的，送样单位在收到确证检测阳性结果24小时内向当地兽医主管部门报告，同时告知被抽样单位。八、检测工作要求（一）采集人员。官方兽医负责样品采集，且不少于2人。采集样品后，官方兽医应填写屠宰环节“瘦肉精”

8、监督检测和风险检测抽样单及屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险检测抽样单附表（样表见附件2）,抽样单由自治区统一印制，已发至各地；采样单填写信息应完整、齐全、规范。（填写说明详见附件4）。（二）采样要求。要科学确定采样方式，年度内均匀采样，不得在某一时段集中采样集中或分期分批检测。除后续跟踪抽样外，不得在同一采样点重复采样。要做好采集样品的对应标记，确保对检测为阳性的，能及时准确追溯。（三）采集比例。同一批次生猪（牛羊）50头以下，至少抽检1头；50头以上，按照不少于3%进行抽检。同一批次生猪（牛羊）来自多个养殖场（户）的，抽样样品应涵盖每个场（户），且每个场（户）抽样数量不能少于1头。（四）采集

9、数量。尿样每份不少于50毫升，肝脏样品每份不少于500克。（五）保存运输。不能在现场完成快速检测或需要进行确证检测的样品，应当进行分装封存后送检和保存。对屠宰线上膀胱尿样现场检测阳性或疑似阳性的，除分装尿样外，应同时采集对应的肝脏样品进行分装。所有样本编号应当与耳标号相对应。分装时将样品分作3份，按检测用样、检测单位留样、被抽检单位留样的要求进行标记。现场检测结果为阴性的样品不需要保存留样。样品运输、保存时，应在低温条件下（一般不超过4）；长期保存时，应在-20以下冻存。（六）数据报送。全年监督检测工作分2个阶段进行，第一阶段在9月23日前，第二阶段在11月23前完成。各盟市动物卫生监督所将数

10、据汇总后分别于9月25日前、11月25日前将“瘦肉精”监督抽检结果报送表报自治区动物卫生监督所，第一次报送监督检测相关数据，第二次报送监督检测数据及全年总结报告。(相关报表见附件3，)。自治区动物卫生监督所在9月30日前、11月30日前将数据汇总后报中国动物疫病预防控制中心。九、其他工作要求（一）各盟市要研究和掌握本地区屠宰企业现状和分布情况，遴选肉食品加工集中区域、城乡结合部等有代表性的地区作为项目监督抽检对象，制定培训计划，组织有关人员开展屠宰环节“瘦肉精”快速检测相关技术培训，确保操作人员能熟练掌握样品采集和检测方法，确保屠宰环节“瘦肉精”监督抽检工作顺利开展。（二）辖区兽医主管部门和旗

11、县动物卫生监督所要做好屠宰企业“瘦肉精”自检日常监督检查工作，督促企业落实质量安全主体责任。参与采样、检测的工作人员应严格遵守国家法律、法规，认真负责，规范操作，确保监督检测工作的科学性、公正性和真实性。对监督检查工作中确证检测阳性的，要及时报告、及时移交公安机关；不得以行政处罚代替，不得瞒报、虚报、不报，对违反规定的单位和个人，一经发现严肃问责。因检测结果错误造成损害的，依法承担赔偿责任。（三）所有抽检样品都要严格按照附表2中的“瘦肉精”监督检测抽样单（样单）进行现场1式四份填写，分别交被抽样单位、抽样单位、检测单位和承担项目单位保存，并做好留存备查。监督检测工作中如有问题和建议的，请及时与农牧业厅畜禽屠宰管理处联系。 联系人及联系方式：内蒙古自治区兽医局 0471-自治区兽药监察所联系电话： 内蒙