食用菌1初级职业技能培训试卷

1、考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库菌类园艺工初级理论知识试卷注 意 事 项1、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。2、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。3、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1、由担孢子萌发而形成的菌丝为（ ）A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝2、多数种类担子菌纲的次生菌丝都是以_方式进行细胞分

2、裂（ ）A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂3、利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（ ）A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.鉴别培养基4、高压蒸汽灭菌法属于（ ）A.干热灭菌 B.湿热灭菌 C.常压灭菌 D.化学灭菌5、下列物质哪一个可作为生产黑木耳的主料（ ）A.木屑 B.麦麸 C.米糠 D.尿素6、对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（ ）A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室7、下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（ ）A.拌料 B.装袋 C.灭菌 D.选种8、黑木耳的菌种分离可以采用（ ）A.整菇插种法 B.

3、钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法9、黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（ ）A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多10、黑木耳菌丝培养的最适温度为（ ）A.15以下 B.1522 C.2225 D.25以上 11、以下哪个树种不适合栽培黑木耳（ ）A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎12、黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（ ）A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季13、采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（ ）A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳14、黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到_左右（ ）A.

4、55 B.65 C.75 D.8515、常用于皮肤表面的消毒剂为（ ）A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉16、下列属于珍惜食用菌的是（ ）A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花17、把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（ ）A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种18、下列木屑可以用于制作栽培袋的是（ ）A、松 B、柏 C、杉 D、柞19、在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（ ）A、95% B、75% C、80% D、50%20平菇的子实体生长的最适应的温度是（ ）A、4-35   B、24-28 C、4-28 D、1

5、0-2421平菇的子实体生长的最适温度是（ ）A、60% B、70% C、75% D、85%-90%22、在伴料过程中，为调节栽培的酸碱度，可用 来进行调节（ ） A、石灰 B、石膏 C、糖 D、豆饼粉23、将培养料装置袋后先经高温灭菌，进行接种、发菌的栽培的方法是（ ） A、生料栽培 B、熟料栽培 C、半熟料栽培 D、发酵栽培24、伴料过程中，为减少杂菌污染，可在培养料中加入多菌灵，通常在气温较高时，多菌灵的添加浓度是（ ） A、0.1% B、0.2% C、0.3% D、0.4%25、食用菌的生长发育过程中，下列可作为碳源的是（ ） A、木屑 B、麸皮 C、微量尿素 D、复合肥26、食用菌制

6、种所需的主要设备有（ ）A、接种箱 B、灭菌锅 C、恒温箱和保温室 D、其他制用具，如接种针、试管等27、食用菌常用的灭菌方法有（ ）A、高压蒸汽灭菌 B、常压蒸汽灭菌 C、干热灭菌 D、紫外线灭菌28、在食用菌培养的消毒常用的消毒剂有（ ）A、甲醛溶液 B、酒精 C、漂白粉 D、高锰酸钾29、花菇栽培常见的有（ ）A、砍花栽培 B、椴木栽培 C、菌筒栽培 D、袋式栽培30、绿色食品基地的环境要求包括（ ）A、对空气质量的要求 B、对水源的要求 C、对土壤的要求 D、对肥料的要求31、利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养是为（ ）A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培

7、养基 D.鉴别培养基32、高压蒸汽灭菌法属于（ ）A.干热灭菌 B.湿热灭菌 C.常压灭菌 D.化学灭菌33、对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（ ）A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室34、下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（ ）A.拌料 B.装袋 C.灭菌 D.选种35、采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（ ）A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳36、代料栽培中，培养料不灭菌，用石灰水拌料，再进行装料、播种和发菌的方法为（ ）A.生料袋栽 B.熟料袋栽 C.半熟料畦栽 D.半熟料袋栽37、常用于皮肤表面的消毒剂为（ ）A.酒精 B.高锰

8、酸钾 C.硫磺 D.漂白粉38、下列配方不适合香菇生长的是（ ）A、木屑78、麸皮（细米糠）20、石膏1、糖1，另加尿素0.3。料的含水量5560。B、木屑78、麸皮16、玉米面2、糖1.2、石膏22.5、尿素0.3、过磷酸钙0.5。料的含水量5560C、木屑78、麸皮18、石膏2、过磷酸钙0.5、硫酸镁0.2、尿素0.3、红糖1。料的含水量5560。D、木屑78、麸皮（细米糠）20、石膏1、糖1，另加尿素0.3。 料的含水量7580。39、下列物质哪一个可作为生产黑木耳的主料（ ）A.木屑 B.麦麸 C.米糠 D.尿素40、黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（ ）

9、A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多41、下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是(         )。A香菇    B黑木耳     C 草菇    D 金针菇     F 银耳42.绝大多数食用菌喜欢(  )环境。A酸性    B碱性      C偏酸性 

10、60;  D偏碱性43制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-11.下列说法中，正确的是（   ）。A食用菌就是蘑菇。  B食用菌是能供食用的微生物。C食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。 44.绝大多数食用菌喜欢(   )环境。A酸性    B碱性      C偏酸性    D偏碱性45制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（   ）。A将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收

11、利用。B使培养料软化，同时也可改变其PH值。C杀死培养料中所有的微生物。D杀死培养料中部分有害的微生物。46在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。美味侧耳   金顶侧耳     糙皮侧耳   漏斗状侧耳47平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（   ）。A菌盖表皮     B.菌肉      C.菌褶     D.菌柄48下列食用菌中，属于子囊菌的是（

12、0;    ）。A香菇     B.银耳    C.羊肚菌    D.灵芝49平菇试管种在冰箱保藏的温度是（      ）。A14     B. 10    C. 4    D. 050.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（         ）。A平菇

13、       B.银耳       C.羊肚菌    D.竹荪      F.草菇1从营养型上讲，51.现人工栽培的食用菌属于 （ ）A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌 D、兼性寄生52、菌种培养室的空气相对湿度应保持在（ ）A、100% B、70% C、90% D、75%以上53、为保持食用菌产品质量采收前（ ）A、喷足量的水 B、少喷水 C、不喷水 D、喷营养液54、食用菌病虫害的防治原则是（

14、 ）A、预防为主，综合防治 B、药物防治为主C、预防和药物防治并重 D、治小治早55、 组成病毒粒子衣壳的化学物质是( ) A,糖类 B,蛋白质 C,核酸 D,脂肪56、属于细菌细胞特殊结构的为( )A,荚膜 B,细胞壁 C,细胞膜 D,核质体57、噬菌体属于病毒类别中的( )A,微生物病毒 B,昆虫病毒 C,植物病毒 D,动物病毒58、半固体培养基中,琼脂使用浓度为( ).A,0 B,0.30.5% C,1.52.0% D,5%59、以芽殖为主要繁殖方式的微生物是( )A,细菌 B,酵母菌 C,霉菌 D,病毒60、土壤中三大类群微生物以数量多少排序为( ).A,细菌>放线菌>真菌

15、 B,细菌>真菌>放线菌C,放线菌>真菌>细菌 D,真菌>细菌>放线菌61、加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物之间的( ).A,互生关系 B,共生关系 C,竞争关系 D,寄生关系62、下列孢子中属于霉菌无性孢子的是( )A,子囊孢子 B,孢囊孢子 C,卵孢子 D,接合孢子63、霉菌适宜生长的PH范围为( )A,中性 B,中性偏碱性 C,中性偏酸性 D,酸性64、放线菌属于( )A,病毒界 B,原核原生生物界 C,真菌界 D,真核原生生界65、下述不是磷壁酸的功能的是（ ）A内毒素 B细胞壁抗原特异性C 噬菌体的吸附位点 D 调节阳离子进出细胞66

16、、 下述细菌能通过细菌过滤器的是:（ ）A大肠杆菌 B 立克次氏体 C 支原体 D 分枝杆菌67、 下述反应中那种物质被氧化:( )乙醛 + NA DH + H+ 乙醇 + NAD+A 乙醛 B NA DH C NAD+ D 乙醇 68、 通过有氧代谢,下述那个反应产生的ATP最多:（ ）A 葡萄糖 6-磷酸葡萄糖 B 葡萄糖 丙酮酸 C 琥珀酸 延胡索酸 69、某生物在有氧和无氧时均可生长,并可利用氧,它属于:( )A 微好氧 B好氧 C 厌氧 D 兼厌氧70、一个细菌每10分钟繁殖一代,经1小时将会有多少个细菌:( )A 64 B 32 C 9 D 171、下述那个时期细菌群体倍增时间最快

17、 ( )A 稳定期 B 衰亡期 C 对数期 D 延滞期72、下面关于连续培养的说法中,叙述不正确的是( )A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体D.恒浊连续培养无生长限制因子73 、下列叙述中正确的说法是( )A.产生抗逆性强的芽孢是产芽孢细菌在不良环境条件下的一种生殖方式.B.厌氧的微生物需要较低的氧化还原电位.C.一种细菌的学名是Staphylococcus aureus,其中aureus属名,Staphyloccus是种名D.类病毒是有侵染性的蛋白颗粒.74、下述诱变剂中常引起移码突变的是:( )A 亚

18、硝酸 B 烷化剂 C 碱基类似物 D 丫啶类染料75、下述那个最可能产生一个重组细胞:( )A F+ x F- B Hfr x F+ C Hfr x F- D F+ x F-76、 趋化性是指微生物能够 （ ）A 与土壤表面粘着 B 逃避噬菌作用 C 向化学刺激运动或避D 在不利条件下求生存77、 用光学显微镜可辨别原核和真核细胞之间不同的是（ ） A 核糖体 B鞭毛 C细胞膜 D核78、致病性革兰氏阴性细菌细胞壁组成中具有( )A.核心多糖 B.O-侧链 C.类脂A D.脂蛋白79、鞭毛的化学组成主要是( )A.多糖 B.脂类 C.蛋白质 D.核酸80、质粒是（ ） A 与接合没有关系 B 和染色体同时复制 C 对生物的生存是必须的 D 通过接合可在细菌间转移二、判断题（将判断结果填入括号中。正确 “ ”，错误“ × ”。每题1分，满分20分。）1、（ ）食用菌是可以食用的高等的真菌总类总称。2、（ ）黑木耳喜欢寒冷、干燥的的气候。3、（ ）次生菌丝为双核菌丝。4、（ ）分解死的动植物残体而生活的食用菌为腐生食用菌类。5、（ ）生长在试管中的菌种为三级种。6、（ ）控制适宜的温度是菌种培养中最重要的环节。7、（ ）采用物理或化学的方法，杀死物体上或环境中一切微生物的方法称为消毒。8、（ ）热力灭菌是利用高温来