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文档简介

1、.食品中的有机化合物-乙醇乙酸【学习目标】了解乙醇、乙酸分子的结构，了解羟基、羧基的结构,掌握乙醇、乙酸的物理、化学性质。自主学习一、结构1、乙醇的分子结构21世纪教育网结构式： 结构简式： 官能团： 2、乙酸的组成与结构俗名分子式结构式结构简式官能团乙酸二、乙醇与乙酸的物理性质三、乙醇与乙酸的化学性质21世纪教育网a.乙醇的化学性质1.乙醇能与金属钠（活泼的金属）反应： 2.乙醇的氧化反应（1） 乙醇燃烧： （2） 乙醇的催化氧化： （3） 乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成乙酸。b.乙酸的化学性质（1）弱酸性21世纪教育网乙酸的电离方程式：_乙酸与碳酸钠反应：

2、_乙酸与碳酸钙反应：_（2）酯化反应：乙酸与乙醇在浓硫酸存在的条件下生成乙酸乙酯的反应_思考：在制备乙酸乙酯的实验过程中需要哪些注意事项？【当堂检测】1. 下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（ ）A. 金属钠B. 溴水C. 碳酸钠溶液D. 紫色石蕊试液2乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是 A脱水作用 B.吸水作用C氧化作用 D.既起催化作用又起吸水作用3.巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH。现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是A.仅 B.仅 C.仅 D.全部4. 制备CH3COOC2H5所需要的试剂是（ ）21世纪教育网

3、A. C2H5OH CH3COOH B. C2H5OH CH3COOH 浓硫酸C. C2H5OH 3%的乙酸溶液 浓硫酸 D. C2H5OH 冰醋酸 3mol/L H2SO45钠与下列物质反应都能够产生氢气：H2O；CH3COOH；CH3CH2OH。试推断这三种物质电离出H的难易程度（从难到易的顺序）（ ） A B C D6. 下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）石蕊 乙醇 乙醛 金属铝 氧化镁 碳酸钙 氢氧化铜A. B. C. D.全部7. 在酯化反应的实验中制得的乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，应选用下列哪种试剂洗涤除去：（ ）21世纪教育网A.乙醇 B.饱和Na2CO3溶液 C.水 D.NaOH溶液8. “绿色能源”是科学家正在研究开发的新能源之一，高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是 （ ）A.氢气B.甲烷 C.酒精D.木炭9. 将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量增加的是 ( ) 21世纪教育网A.硝酸B.无水乙醇 C.石灰水D.盐酸10. 司机是否酒后驾车，可通过对其呼出的气体进行检验而查出，所利用的化学反应如下：2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2

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