大麦在猪饲料生产中的应用研究进展讲解

1、大麦在猪饲料生产中的应用研究进展谢申伍，田姣云南东恒经贸集团有限公司大麦属禾谷类作物，在畜牧业中大麦作为能量饲料用于饲料生产。文章对大 麦的资源状况、营养特点及其在猪饲料生产中的应用研究进展进行综述。大麦是我国主要谷物之一，其营养成分和营养价值与玉米相近。与玉米相比, 大麦蛋口质和氨基酸含量高，但是粗纤维和非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子含 量较高，因此对单胃动物来说，能值和营养物质消化率稍低。国内外对于大麦替 代玉米作为猪饲料的研究主要包括有大麦在日粮中的最佳添加量，不同加工方法 对大麦饲用价值的影响，大麦替代饲粮中的玉米对猪生长性能及胴体品质的影 响，大麦日粮中加入专用复合酶制剂后对猪的生

2、长性能、胴体品质、营养物质消 化率及肠道健康的影响。1大麦的资源状况大麦属禾谷类作物，栽培面积占全世界谷类作物的第6位，主要产地包括俄 罗斯、加拿大、澳大利亚、欧盟国家及北美洲的广阔地带。我国也有广泛种植， 年产量已达700多万吨，种植面积遍及全国，特别是长江中下游的湖北、安徽、 江苏、浙江、上海等省市。大麦可用于酿造啤酒，也是畜牧业的重要饲料。我国 用于饲料生产的能量饲料主要还是玉米和小麦，但小麦的价格随季节变化较大， 大多情况下比玉米价格高，而我国玉米全国各地均有种植，但产量区域分布不均, 不能满足饲料生产需要。因此，能量饲料的就地解决对降低饲料成本，提高养殖 经济效益具有非常重要的意义。

3、大麦作为南方的能量饲料资源，霉坏率低、适口 性好，适合猪饲料生产，具有开发前景。大麦粗纤维和NSP含量较高，但可以 通过粉碎、膨化、制粒等方式，并添加专用复合酶制剂以提高大麦饲喂效果，用 于猪饲料中替代部分或全部的玉米，对降低饲料成本具有非常重要的意义。2大麦的营养特点大麦与玉米的营养指标见附表。大麦的蛋口质含量高于玉米，赖氨酸、苏氨 酸、色氨酸和織氨酸等多种氨基酸含量也高于玉米。但皮大麦粗纤维含量达 4.8%,是玉米的200%,裸大麦约为2%,比玉米稍高。皮大麦粗纤维含量高是 影响其作为单胃动物饲料有效能值偏低的主要因素之一。皮大麦与裸大麦的无氮 浸出物含量均67%,主要成分是淀粉，但均v玉

4、米（71.8%）。影响大麦用于猪 饲料饲喂效果的列一个因素是NSP含量较高。大麦的NSP主要为B 葡聚糖、 木聚糖和纤维素，其中0 葡聚糖含量达4.0%8.0%,木聚糖含量为6.6%,纤 维素含量达4.0%8.0%,平均达6.0%。附表玉米与大麦部分营养指标玉米（2级）大麦（棵）大麦（皮）粗蛋白质/%7.81311消化能/MJkg-l14.19t3.5712.64总能3.521.7粗纤维/%1.624.8无氮浸出物/%7L867.767.1赖氨酸/%0.230.440.42大麦与玉米相比，营养物质消化率较低，饲喂价值相当于玉米的90%,原因 是大麦中抗营养因子的存在。可溶性NSP是大麦的主要抗

5、营养因子。抗营养因 子会增加食糜黏度，营养屏障，改变肠道微生物菌群，降低饲料能量。欧秀琼等通过消化试验测定猪对大麦干物质、粗蛋口质、粗脂肪、粗纤维、 无氮浸出物和粗灰分表观消化率分别为85.0%、66.42%、39.22%、32.11%.83.16%和43.91%；皮大麦异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苏氨 酸、色氨酸和绷氨酸的猪氮校正回肠消化率分别为94%、90%、77%、90%、91%、 69%、91%和93%；与玉米相比，各氨基酸氮校正回肠消化率差异不大，其中异 亮氨酸、色氨酸和绷氨酸氮校正回肠消化率高于玉米。3加工方法对大麦饲用价值的影响将大麦磨至中等细度喂猪可提高饲用价值。

6、且碾压和冷制粒也可改善猪对大 麦蛋口质和能量的消化率。用水处理过的大麦饲喂肉仔鸡，其营养价值与玉米相 似；原因可能是大麦经水浸泡时，抗营养因子部分溶入到水中，提高了营养物质 的消化率。我国近年来对大麦的加工方式进行了一些试验研究，取得了一定的进 展。刘宗慧等用36头体重约15kg的长X荣F1肉猪，通过饲养和消化试验研究大 麦粉料日粮(1组)、膨化大麦粉料日粮(2组)、制粒大麦日粮(3组)和膨化大 麦制粒日粮(4组)对15kg90kg生长育肥猪生产性能和养分消化率的影响， 试验结果显示，与1组相比，2、3、4组日增重分别提高2.67%、1.53%和9.00%； 饲料转化率分别改善8.18%、6.

7、39%和13.3%；粗蛋口质分别提高3.94%、2.29%和 1.68% (P>0.05),干物质分别提高4.72% (P<0.05). -1.69% (P>0.05)和 4.83% (P<0.05),粗脂肪分别提高26.22% (P<0.05). 43.89% (P<0.01)和 44.26% (P<0.01),粗纤维分别提高21.86% (P<0.01), 11.52% (P<0.05)和22.01% (P<0.01),大麦型饲粮制成颗粒料的饲养效果明显优于粉状料，将大麦 膨化或膨化再制粒有加性效应。欧秀琼等以含45%大麦的日粮(

8、粉料)作为基础 日粮(对照组)，试验2、3、4组日粮配方与对照组保持一致，加工方法分别为 大麦膨化、日粮制粒、大麦膨化+日粮制粒，饲喂体重约为15kg的长X荣杂交断 奶仔猪(36头)至90kg,试验结果表明，与对照组相比，试验2、3、4组日增重 分别提高2.67%、1.53%和9.00%：料肉比分别改善8.18%、6.39%和13.3%；但 各试验组在日采食量均比对照组有所降低；试验2组粗蛋口质、干物质、粗脂肪、 粗纤维和粗灰分较对照组分别提高3.94% (P>0.05), 4.72% (P<0.05)> 26.22%(Pv0.0*1)、21.86% (P<0.01)和

9、6.12% (P<0.05)；试验3组分别提高2.29%(P>0.05). -1.69% (P>0.05)、43.89% (P<0.01)> 11.52% (P<0.05)和 1.5% (P>0.05)；试验4 组分别提高 1.68% (P>0.05)、4.83% (P<0.05), 44.26% (Pv0.01)、22.01% (P<0.01)和2.89% (P>0.05)o4大麦对猪生长性能及胴体品质的影响我国学者对大麦替代饲粮中玉米对各生长时期猪的生长性能及胴体品质影 响的研究比较深入。同时，对日粮中大麦替代玉米的最佳比例

10、也进行了研究，指 出饲粮中大麦含量为15%20%为宜，也有学者认为可达到45%o4.1对猪生长性能的影响许光峰等用0、10%、20%、30%、40%、50%、60%和75%的大麦等量替 代配方中的玉米(其他原料用量不变)，饲喂大约克X三江口二元杂交育肥猪(80 头）60d,结果表明，以饲粮含20%大麦效果最好，其次是10%大麦组；与不添 加大麦组相比，20%大麦组日增重高11.53%,料重比低9.09%,增重成本低 8.31%：大麦添加比例>30%则增重降低、料重比上升，单位增重的饲料成本提 高，在大麦添加比例达75%时，与不添加大麦组相比，日增重低29.48%,料重 比高39.39%,

11、增重成本高13.86%,试验结果表明，在此阶段肉猪饲粮中以10% 20%大麦替代玉米在日增重、料重比和增重成本等指标上均能取得较好效果。赖 长华等分别用0、15%、30%、45%和60%的大麦等量替代日粮中的玉米（分别 为1、2、3、4和5组）饲喂长X荣杂交断奶仔猪，结果表明，在仔猪阶段（9kg 30kg）,各添加大麦组的日增重和采食量均比不含大麦组的高，料重比均比不含 大麦组的低，综合来看，以第2组（含大麦15%）最好；在生长阶段（30kg60kg）, 各大麦组的日增重和采食量比不含大麦组均有下降（P>0.05）,综合全期（9kg60 kg）来看，1、2、3、4 和5组日增重分别为54

12、8g、562g、545g、547g 和541g； 料重比分别为3.24、3.13、3.25、3.13和3.28,日增重以第2组（含大麦15%） 最好，比对照组提高2.51% （P>0.05）,其余大麦替代组日增重与不含大麦组很 接近（P>0.05）；料重比以2和4组最好，均为3.13,比不含大麦组降低3.39%。 欧秀琼用0、15%、30%、45%和60%的大麦等量替代配方中的玉米，饲喂长X 荣二元杂交断奶仔猪，结果表明，在仔猪阶段，与对照1组相比，试验组日增重 均比对照组高（P>0.05）,而以第2组（日粮含15%大麦）最好，比对照组提高 6.04%,日采食量也是笫2组最高

13、，试验结果表明，日粮中45%的大麦比例效果 最好；在生长阶段，玉米被不同比例大麦替代后日增重和釆食量均有所下降（P>0.05）,其中第5组（日粮含60%大麦）的日增重最低，在各试验组中以第2 组（日粮含15%大麦）日增重最高，与对照1组很接近。综合考虑，如果玉米市 场价格高，大麦价格有优势时，在添加专用酶制剂的情况下，大麦等量替代玉米 的量也可以提高到45%。有研究表明，在仔猪阶段的日粮中添加<20%的大麦能 提高仔猪的日增重和釆食量。在生长阶段的日粮中添加大麦反而使日增重指标有所下降，原因是猪在生长后期对能量需求提高，而大麦的有效能值低于玉米。4.2对猪胴体品质的影响欧秀琼等以含

14、大麦45%的试验日粮与传统的玉米型饲粮(对照组)做比较， 研究大麦对猪胴体及肉质的影响，结果发现，试验组猪胴体瘦肉率增加3.0%, 6 肋7肋膘厚降低9.48%,肩、腰、荐三点均膘厚降低3.59% (P>0.05)；在肉质 方面，试验组大理石纹评分低于对照组，肌肉粗脂肪含量低于对照组24.78%, 肌肉干物质含量低于对照组3.69% (P>0.05)o5酶制剂在大麦日粮中的应用影响大麦饲喂效果的抗营养因子主要是卩葡聚糖等，在大麦日粮中添加以B葡聚糖酶为主的复合酶制剂，可以消除抗营养因子的影响，提高能量、蛋白 质、氨基酸等营养物质的消化率，同时改善肠道健康，提高大麦的饲喂效果。5.1

15、对猪肠道健康的影响大麦日粮中的水溶性NSP能结合大量水分，导致食糜黏度增加，影响营养 物质的消化，同时延长食糜在肠道内滞留的时间，有利于病原菌(如大肠杆菌等)的繁殖，从而影响肠道健康，导致腹泻等问题。俞颂东等研究发现，在仔猪大麦 日粮中添加NSP复合酶制剂，仔猪十二指肠内容物中葡萄糖和胆汁酸含量分别 比对照组极显著提高48.91%和73.50% (P<0.01)：空肠内容物黏度比对照组显 著降低6.31% (PvO.05)；空肠黏膜绒毛高度提高0.17mm,极显著提高50.00%(P<0.01),微绒毛高度提高0.69 um,极显著提高55.91% (P<0.01),同时黏

16、膜层变薄，厚度比对照组极显著降低28.00% (P<0.01)；此外，试验组粪便中大 肠杆菌数和仔猪腹泻率比对照组分别显著降低69.80%和62.59% (P<0.05)o此 外，许梓荣等研究发现，在主长育肥猪日粮中用大麦替代玉米，猪空肠黏膜绒毛 高度低0.18cm,添加NSP酶后，恢复到0.37cm。5.2对营养物质消化率的影响NSP酶可以消除大麦日粮中NSP抗营养因子，消除营养屏障作用，增强猪 内源酶的活性，从而提高营养物质的消化率。张宏福等试验结果表明，添加NSP 酶制剂可使鸡对大麦总氨基酸和必需氨基酸表观代谢率提高。许梓荣等以杜X长 X嘉杂交仔猪为研究对象，研究含大麦79%

17、的日粮添加酶制剂对仔猪生长性能和 营养物质消化率的影响，结果表明，与对照组相比，试验组仔猪日增重极显著提 高11.54% (P<0.01),饲料转化率显著提高5.33% (PvO.05),日采食量显著提 高5.40% (PvO.05),与对照组相比，干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗 灰分和无氮浸出物的表观消化率分别极显著提高5.56%、4.79%、28.79%、15.05%、32.05%和4.24% (P<0.01)o5.3对猪生长性能和胴体品质的影响许梓荣等研究了大麦(大麦比例76.6%)添加酶制剂对生长育肥猪生长性能 和胴体品质的影响，选取体重约为33kg的杜X长X大三元杂

18、交仔猪90头，随机 分为3组，分别饲喂玉米型饲粮、大麦型饲粮和大麦加酶型饲粮，试验结果表明, 与对照组相比，生长期大麦组和大麦加酶组日增重分别降低8.89% (P<0.01)和 0.92% (P>0.05),料重比分别提高 15.02% (P<0.01)和4.77% (P>0.05),与 对照组相比，育肥期大麦组日增重降低4.87%,而大麦加酶组日增重则提高了 0.19%,大麦组和大麦加酶组料重比分别提高11.04% (P<0.01)和2.2%(P>0.05)；大麦组与大麦加酶组和对照组相比均未使育肥猪的胴体组成产生显 著变化(P>0.05),但屠宰率和瘦肉率均有提高的趋势(P>0.05)；大麦组背最 长肌的粗脂肪含量比玉米组低30.44% (PV0.05),而大麦加酶组与玉米组