泡盛酒PPT学习教案

1、会计学1泡盛酒泡盛酒第第2页页第1页/共37页第第3页页第2页/共37页琉球那霸市福州园大门琉球那霸市福州园大门位于福州南公园附近的琉球大门位于福州南公园附近的琉球大门第第4页页第3页/共37页第第5页页第4页/共37页第第6页页第5页/共37页琉琉球球王王国国时间时间事件事件1515世纪世纪泡盛制法有泰国传入琉泡盛制法有泰国传入琉球并采用泰米使用黑曲球并采用泰米使用黑曲制作泡盛制作泡盛15-1915-19世纪世纪琉球国将泡盛作为对外琉球国将泡盛作为对外贸易的商品和对中国的贸易的商品和对中国的贡品。贡品。14601460年年琉球国王尚泰久遣使赴琉球国王尚泰久遣使赴朝鲜，赠与朝鲜世祖朝鲜，赠与朝

2、鲜世祖“天竺酒天竺酒”，其制法与泡，其制法与泡盛相同。盛相同。15341534年年琉球王府用琉球王府用“南蛮酒南蛮酒”招待了明朝册封使陈侃招待了明朝册封使陈侃。第第7页页三、历史介绍：三、历史介绍：第6页/共37页第第8页页泡盛属于蒸馏酒家族的成员之一，蒸馏器在泡盛属于蒸馏酒家族的成员之一，蒸馏器在被使用之三千年前，据说即已在西亚，就是被使用之三千年前，据说即已在西亚，就是今日的伊拉克附近被发明。今日的伊拉克附近被发明。时间时间事件事件12世纪世纪传至爱尔兰岛制造蒸馏酒，传至爱尔兰岛制造蒸馏酒，然后由传至苏格拉岛然后由传至苏格拉岛13-14世纪世纪蒸馏技术终于由印度传至中蒸馏技术终于由印度传至

3、中国。蒸馏酒的制造技术，继国。蒸馏酒的制造技术，继而南下传至今的泰国。在泰而南下传至今的泰国。在泰国则产生拉殴龙酒。国则产生拉殴龙酒。15世纪世纪琉球与东南亚诸国频繁交易琉球与东南亚诸国频繁交易，尤其跟泰国的接触非常紧，尤其跟泰国的接触非常紧密。远渡南海的古琉球人，密。远渡南海的古琉球人，将蒸馏酒与其技术带回琉球将蒸馏酒与其技术带回琉球。然后，在较晚的。然后，在较晚的1515世纪后世纪后半才开始制造泡盛。半才开始制造泡盛。16世纪世纪流传於法国流传於法国四、起源：四、起源：第7页/共37页第第9页页第8页/共37页第第10页页第9页/共37页第第11页页第10页/共37页纯米酒纯米酒 以白米、

4、米麴以及以白米、米麴以及水为原料酿制的酒，具有香水为原料酿制的酒，具有香气醇和、口味浓郁且润泽的气醇和、口味浓郁且润泽的特点。特点。 本酿造酒本酿造酒 以碾磨留存率在以碾磨留存率在70%70%以下的白米、米麴、酿造以下的白米、米麴、酿造酒精以及水为原料酿制的酒酒精以及水为原料酿制的酒，其特，其特 点是香味温和，口感点是香味温和，口感清爽。清爽。第第12页页第11页/共37页3.3.酿制方法：酿制方法： 生酒生酒酒浆经过挤滤后，不经加热酒浆经过挤滤后，不经加热处理而直接成品，其特点是处理而直接成品，其特点是口味温和，新鲜。口味温和，新鲜。 原酒原酒经过挤虑后不加入水，所以经过挤虑后不加入水，所以

5、其酒精纯度较高，约其酒精纯度较高，约1717度至度至2020度之间，口味浓郁醇厚。度之间，口味浓郁醇厚。第第13页页第12页/共37页第第14页页第13页/共37页1525-4560清酒：清酒是秋季清酒：清酒是秋季收获的大米，在冬季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。可经发酵后酿成的。可以说以说“酒是米酒是米. .水及酒水及酒曲子的艺术结晶。曲子的艺术结晶。”烧酒：常用的原料是烧酒：常用的原料是山芋山芋. .小麦小麦. .荞麦等。荞麦等。但也有用芝麻但也有用芝麻. .胡萝卜胡萝卜. .咖啡咖啡. .甘蔗等制成的甘蔗等制成的另一种风味的烧酒另一种风味的烧酒蒸馏而成的烧酒酒精蒸馏而成的烧酒酒精的含量

6、比清酒高。的含量比清酒高。烧酒按照酒类法分为烧酒按照酒类法分为两种：甲类烧酒和两种：甲类烧酒和乙类烧酒乙类烧酒 泡盛：是琉球群岛特泡盛：是琉球群岛特产的一种烈性饮料产的一种烈性饮料由大米制成类似于由大米制成类似于烧酒，由蒸馏而得。烧酒，由蒸馏而得。典型为典型为6060标准酒精度标准酒精度（3030酒精度酒精度）。第第15页页第14页/共37页未饮用着者未饮用着者威士忌威士忌啤酒啤酒葡萄酒葡萄酒清酒清酒泡盛酒泡盛酒4785107128018551160本次试验数值本次试验数值是请是请62位试验位试验对象饮用调成对象饮用调成相同酒精浓度相同酒精浓度的各种酒类，的各种酒类，并于并于1个小时个小时后测

7、试其血中后测试其血中血栓溶解酵素血栓溶解酵素含量所得含量所得第第16页页第15页/共37页 200 400 600 800 1000 1200泡盛酒泡盛酒日本米酒日本米酒葡萄酒葡萄酒啤酒啤酒威士忌威士忌溶栓酶活性溶栓酶活性第第17页页第16页/共37页第第18页页第17页/共37页啤酒5.3毫克泡盛0.03毫克100ml栗吟含量第第19页页第18页/共37页第第20页页第19页/共37页第第21页页第20页/共37页第第22页页第21页/共37页第第23页页第22页/共37页第第24页页第23页/共37页第第25页页第24页/共37页第第26页页第25页/共37页第第27页页第26页/共37页第第28页页第27页/共37页第第29页页第28页/共37页第第30页页第29页/共37页2 2、加入冰块：、加入冰块： 在玻璃杯中加入冰块在玻璃杯中加入冰块，注入泡盛酒后，冷却后饮用。，注入泡盛酒后，冷却后饮用。冰凉过后的泡盛，将更添加些许冰凉过后的泡盛，将更添加些许美味，增