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1、 几丁质（几丁质（Chitin） 小组成员：李（主讲人）小组成员：李（主讲人） 李（资料收集）李（资料收集） 张（张（PPT制作）制作）几丁质的发现几丁质的发现18111811年，法国学者布拉克诺年，法国学者布拉克诺首次从蘑菇中发现甲壳质，命首次从蘑菇中发现甲壳质，命名为名为FungineFungine（蕈素）。（蕈素）。18231823年，法国科学家奥吉尔年，法国科学家奥吉尔从昆虫外壳中发现甲壳质，命从昆虫外壳中发现甲壳质，命名为几丁质（名为几丁质（ChitinChitin）。）。这人有可能就是这人有可能就是 布拉克诺布拉克诺主要存在于：主要存在于：物理化学性质物理化学性质性状：外观为类白色

2、无定形物质，无臭、无味。溶解性：能溶于含8%氯化锂的二甲基乙酰胺或浓酸；常温时，不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机溶剂。 加热不融化，在200 时开始分解。几丁质的化学结构2-乙酰氨基-2-脱氧-（1 4）-D-葡萄糖(C8H13O5N)n 组成它的单体：甲壳质：甲壳质：纤维素：纤维素：= 几丁质几丁质几丁聚糖几丁聚糖 几丁质和几丁聚糖的应用几丁质和几丁聚糖的应用 1.在生物医药领域的应用在生物医药领域的应用2.在食品科学领域的应用在食品科学领域的应用3.在农业领域的应用在农业领域的应用1.在生物医药领域的应用在生物医药领域的应用-外科手术可吸收缝合线-医用敷料-硬组织修复材料-药物控制释放材

3、料-检测材料-止血海绵和药物载体2.在食品科学领域的应用在食品科学领域的应用-糖汁絮凝剂 -食品保鲜剂 -食品添加剂-功能食品3.在农业领域的应用在农业领域的应用l病虫害防治剂l种子处理剂l果蔬保鲜剂和食品防腐剂l肥料和土壤改良剂从蟹壳中提取几丁质的生产工艺从蟹壳中提取几丁质的生产工艺洗净蟹壳，用5%-6%的HCl在室温20下浸泡24小时， 不断搅拌以充分除去钙质，得沉淀物。沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物用3%-4%NaOH煮沸4-6小时以除去蛋白质。得沉淀物，将沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物用0.5%的高锰酸钾处理1小时。得沉淀物。沉淀用1%的硝酸在60-70下浸泡30-40分钟，得白色产品。水洗，干燥，得甲壳质工业品。（甲壳质的收率为蟹壳的15%、

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