蔬菜栽培学第五章技术基础

1、第二章 蔬菜栽培的技术基础第二章 蔬菜栽培的技术基础菜田的布局与土壤耕作菜田的布局与土壤耕作蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理 栽植栽植 施肥技术施肥技术 灌溉与排水灌溉与排水 土壤管理与温光管理土壤管理与温光管理 植株调整植株调整 生长调节剂的应用生长调节剂的应用第一节 菜田的布局与土壤耕作蔬菜栽培技术基础一、菜田的选择与规划二、菜 田 的 土 壤三、菜 田 的 耕 作一、菜田的选择与规划蔬菜生产在我国新一轮农业产业结构调整中占有重要地位，各市县乡村蔬菜基地、农业科技园区如雨后春笋广泛兴起。菜田的选择与规划的决策，关系到蔬菜产业的兴衰。菜田布局土壤耕作1.菜田选

2、择应考虑菜田选择应考虑的主要因素的主要因素2.菜田的规划菜田的规划1. 菜田选择应考虑的主要因素菜 田选择规划产地气候条件和土壤条件对蔬菜产量品质的影响生产与销售的关系生产成本与经济效益状况菜田的内外环境条件光热资源雨水资源土壤质地、肥力、pH值与地下水位前茬作物史 满足蔬菜生长发育和产品器官形成的环境条件，使自然气候特点与蔬菜生产基地产品特点相吻合。相对集中性规模型产业化 使蔬菜生产形成“大生产、大市场、大流通”的格局 逐步建立蔬菜批发市场，形成品牌气候光热资源地热/工厂废热资源生产资源设施资源资源合理有效配置，降低生产成本，使经济效益最大化交通条件便利灌溉水源充足无污染的生产环境条件大气洁

3、净指数高水质达到饮用水最低标准以上土壤重金属含量不超标远离工业三废排放点保证生产和运销的基本条件保证无公害的生产条件2. 菜田的规划菜 田选择规划规划内容 菜田分区、分块 规划道路和农田防护林带 规划排灌系统 规划供电系统 规划设施布局 规划堆肥场地 规划采后包装保鲜车间 规划办公及其它附属设施 规划批发市场规划目的便于田间作业便于轮作倒茬便于采后保鲜，净菜上市便于就地批发与运销二、菜田的土壤1. 蔬菜对土壤的要求2. 菜田土壤的特点3. 菜田土壤生态系统4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作二、菜田的土壤1. 蔬菜对土壤的要求菜田布局土壤耕作土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的

4、空间：土层1m以上和耕层25cm以上土壤质地：壤土或沙壤土土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强土壤pH值：中性或微酸性土壤非盐碱地且无严重的次生盐渍化土壤不含过多的重金属及其它有毒物质土壤中病菌虫卵和药残残留较轻二、菜田的土壤2. 菜田土壤的特点菜田布局土壤耕作老菜田土壤的特点厚/熟化土层和耕层深厚-耕层15-25cm，熟化土层30-50cm以上；因长期耕作和灌溉，部分细土粒随水下移，形成托水托肥的粘化层，具有良好的保水保肥特征，可以长期供应养分和水分。肥/疏/温/润/活/温室菜田土壤的五大特点二、菜田的土壤2. 菜田土壤的特点菜田布局土

5、壤耕作老菜田土壤的特点厚/肥/腐植质和速效养分含量高-老菜园土腐殖质含量高达4-6%，颜色深。疏/土质疏松，团粒结构好，生物活化作用强烈-手捏时碎成团粒，搓时柔和而松散；适耕性好，耕作效率高质量好；蚯蚓洞穴多（肥沃的菜园土几十平方厘米1穴/粮田则几百平方厘米1穴）温/润/活/温室菜田土壤的五大特点二、菜田的土壤2. 菜田土壤的特点菜田布局土壤耕作老菜田土壤的特点厚/肥/疏/温/土性温暖，稳温性好-冬季冻结晚，冻层浅，早春解冻快，感温好保温好。润/保水性好，抗旱性强活/土壤微生物活动旺盛-土壤中的硝化菌、固氮菌、磷细菌、氨化细菌数量多，比一般大田高1.5-2.0倍。温室菜田土壤的五大特点二、菜田

6、的土壤3. 菜田土壤生态系统菜田布局土壤耕作菜田生态系统：菜田土壤+菜田上的大气环境+栽培的蔬菜作物菜田土壤生态系统土粒矿质营养水分空气热量土壤微生物昆虫/蚯蚓植物根系/根株/枯枝败叶人类的农事操作（耕作+施肥+灌溉+地膜覆盖+ ）提高土壤肥可持续发展破坏平衡，影响可持续发展连作障碍次生盐渍化污染土壤破坏耕层二、菜田的土壤4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作增加土壤肥力措施大量施用有机肥（有机质含量3%），避免长期单施化肥。合理耕作，逐步加深耕层，冬耕晒垡或夏秋晒垡。轮作养地，用养结合。轮作种植豆科蔬菜，配合短期种植绿肥。首先种植对肥力条件要求低的蔬菜，逐渐改种对肥力要求高的蔬菜种

7、类。沙质土壤的改良瘠薄粘重土壤的改良低洼盐碱土壤的改良老菜园土的改良二、菜田的土壤4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作增加土壤肥力措施沙质土壤的改良大量施入有机肥、河泥、塘泥如果沙层较薄，可深翻与地层粘土掺混与豆科植物多次轮作并作为绿肥瘠薄粘重土壤的改良增施有机肥，配合适量的河沙利用根系较深或耐瘠薄土壤作物（玉米等）进行间混套作低洼盐碱土壤的改良老菜园土的改良二、菜田的土壤4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作增加土壤肥力措施沙质土壤的改良瘠薄粘重土壤的改良低洼盐碱土壤的改良深耕，切断耕层与地土之间的毛细管，并把有害盐类经过雨水或灌溉淋溶洗入底层。必须结合大量施入有机肥。

8、实行密植/铺沙盖草减少蒸发，防止盐分上升。地膜覆盖深水井灌溉雨后或灌水后及时中耕，切断毛细管，防止盐分上升。无土栽培种植耐盐作物-甘蓝、球茎甘蓝、莴苣、菠菜、南瓜、芥菜、大葱等老菜园土的改良二、菜田的土壤4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作增加土壤肥力措施沙质土壤的改良瘠薄粘重土壤的改良低洼盐碱土壤的改良老菜园土的改良耕层浅肥力不足-深耕配合增施有机肥次生盐渍化-增施有机肥、配方施肥、撤膜雨水淋溶三、菜田的耕作1.土壤耕作的作用与任务2.耕地3.作畦菜田布局土壤耕作三、菜田的耕作1. 土壤耕作的作用与任务菜田布局土壤耕作耕作的内容耕翻、耙、松、镇压、混匀、整地、作畦、中耕、培土耕作

9、的作用改变耕层的物理特性，调节三相比，增进土壤肥力。促进有益微生物活动抑制杂草生长耕作的任务三、菜田的耕作1. 土壤耕作的作用与任务菜田布局土壤耕作耕作的内容耕作的作用耕作的任务加深耕层，细碎土壤。保持耕层的团粒结构，破除板结，恢复疏松状态，改善耕层土壤的三相比，调节水肥气热四项肥力因子。混拌土壤。施入肥料，混匀肥土，促其分解转化，减少损失，增进肥效。三、菜田的耕作1. 土壤耕作的作用与任务菜田布局土壤耕作耕作的内容耕作的作用耕作的任务。翻转耕层。晒垡、冻垡，熟化土壤，清除田间根槎杂草，掩埋病虫残体，清理田园。平整土地，压紧表面。为播种、种子发芽出土、秧苗定植创造上松下实的土壤条件。开沟培垄，

10、增加表面粗糙程度和表面面积。增加冬春地温；切断毛细管防止返盐；利于排水；防止风蚀土壤。三、菜田的耕作2. 耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用加厚活土层，增强蓄肥蓄水能力和抗旱抗涝能力、给根系提供活动空间有利于消灭病虫草害耕翻的方式方法耕翻的时间三、菜田的耕作2.耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用耕翻的方式方法原则深耕细耙，平整细碎，清除砖石瓦块“深耕细耙，旱涝不怕”；“耕地深一寸，强过施遍粪”方式注意事项耕翻的时间三、菜田的耕作2. 耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用耕翻的方式方法原则方式平翻耕法和垄作耕法铁锹人工翻地-1522cm机耕-小型旋耕机15cm；机引壁犁2030cm深松耕法、马尔米夫耕法、水田免耕法

11、、砂田耕法等注意事项耕翻的时间三、菜田的耕作2. 耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用耕翻的方式方法原则方式注意事项宜耕性-适墒耕作深度-生土/土层厚度、劳动强度/机器动力、蔬菜种类/根性深浅深耕-不乱土层、不必每年进行、与土壤改良相结合早耕晒白-提高有效养分含量、暴晒杀菌、提高早春地温耕翻的时间三、菜田的耕作2. 耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用耕翻的方式方法耕翻的时间秋耕与春耕（见教材）伏耕与冬耕（见教材）三、菜田的耕作菜田布局土壤耕作作畦的目的调节土壤含水量，便于灌溉与排水改善土壤温度与通气条件畦的类型畦的方向畦面类型3.作畦三、菜田的耕作菜田布局土壤耕作作畦的目的畦的类型-依雨量、地下水位、蔬菜种

12、类而定平畦适宜排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区低畦雨量较少的地区高畦降水较多、地下水位较高、或排水不良的地区能提高地温；降低表层土壤湿度，减轻雨涝畦高1020cm，畦面宽11.33m/2.53.0m垄窄高畦-垄底宽4066cm，垄高1016cm马鞍形高畦-宽窄行畦的方向畦面类型3.作畦三、菜田的耕作菜田布局土壤耕作作畦的目的畦的类型畦的方向东西延长型-北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植株遮光、通风较差南北延长型-受光均匀、只有中午遮光、通风好畦面类型四平畦/慢跑水畦/顶水畦3.作畦平畦低畦高畦窄高畦马鞍形高畦四平畦 水平线慢跑水畦 梯度3-6cm/10m顶水畦第三节 栽植蔬菜栽培技术基

13、础一、定 植 的 概 念二、定植前的准备三、定植的时期和方法四、定植前后的促缓苗措施第三节 栽植蔬菜栽培技术基础一、定 植 的 概 念二、定植前的准备三、定植的时期和方法四、定植前后的促缓苗措施将秧苗将秧苗(成苗成苗)移栽到本移栽到本田的作业过程。田的作业过程。第三节 栽植蔬菜栽培技术基础一、定 植 的 概 念二、定植前的准备三、定植的时期和方法四、定植前后的促缓苗措施温室、大棚准备温室、大棚准备土地准备土地准备-整地作畦整地作畦/开开定植沟定植沟/穴穴/施入精肥，施入精肥，并混匀肥土。并混匀肥土。秧苗准备秧苗准备-适龄壮苗适龄壮苗/起起苗苗栽植用具的准备栽植用具的准备-运苗运苗车车/运苗筐运

14、苗筐/人工人工/水源水源/小铲等小铲等栽植时期栽植时期气候气候/设施性能设施性能 -重霜或晚霜过后/ 10cm地温蔬菜种类及品种特性蔬菜种类及品种特性目标上市期目标上市期天气状况天气状况 -寒冷季节选晴天/炎热季节选阴天或午后栽植方法栽植方法尽量减少伤根，防止大缓苗。尽量减少伤根，防止大缓苗。深度深度-黄瓜露坨，茄子没脖黄瓜露坨，茄子没脖/深深栽茄子浅栽蒜。栽茄子浅栽蒜。明水栽植明水栽植/暗水栽植暗水栽植卧栽徒长苗卧栽徒长苗栽植结构栽植结构l合理密植合理密植l等行距等行距/宽窄行宽窄行第三节 栽植一、定 植 的 概 念二、定植前的准备三、定植的时期和方法四、定植前后的促缓苗措施卧栽徒长苗卧栽徒

15、长苗常规栽植： 土钵直立向上，秧苗茎干塌地，叶片易染病菌，秧棵向上长势差。卧栽徒长苗： 土钵倒卧，秧苗茎干直立，不定根多，叶片不会染病菌，秧棵向上长势强。第三节 栽植蔬菜栽培技术基础一、定 植 的 概 念二、定植前的准备三、定植的时期和方法四、定植前后的促缓苗措施定植前后定植前后防止散坨，减少伤根。防止散坨，减少伤根。暗水栽苗，防止地温下降暗水栽苗，防止地温下降过多。过多。防寒保温；增加空气湿度，防寒保温；增加空气湿度，降低光照。降低光照。薰烟浇水点腊，防霜冻。薰烟浇水点腊，防霜冻。缓苗成活缓苗成活新根发生，长出根毛。新根发生，长出根毛。新叶颜色变浅，开始生长。新叶颜色变浅，开始生长。清晨叶尖

16、有吐水现象。清晨叶尖有吐水现象。及时浇灌缓苗水及时浇灌缓苗水/活棵水活棵水第四节 施肥技术蔬菜栽培技术基础一、肥 源二、施肥的基本原则与特点三、施 肥 方 式 方 法蔬 菜施肥技术一、肥 源有机肥有机肥厩肥厩肥/堆肥堆肥-马粪、羊粪为热性马粪、羊粪为热性肥；牛粪和猪粪为凉性肥料；肥；牛粪和猪粪为凉性肥料；鸡粪。鸡粪。饼肥饼肥消毒鸡粪消毒鸡粪/生物菌肥生物菌肥/酵素肥酵素肥/有有机生物肥机生物肥化肥化肥叶面肥及其它肥源叶面肥及其它肥源蔬 菜施肥技术一、肥 源有机肥有机肥化肥化肥尿素尿素/硫酸铵硫酸铵/碳酸氢铵碳酸氢铵/硝酸铵硝酸铵磷酸二铵磷酸二铵/磷酸一铵磷酸一铵/过磷酸钙过磷酸钙硫酸钾硫酸钾/

17、氯化钾氯化钾/硝酸钾硝酸钾复合肥复合肥/二元复合肥二元复合肥/三元复合肥三元复合肥生石灰生石灰/熟石灰熟石灰/氯化钙氯化钙/石膏石膏硫酸镁硫酸镁/白云石白云石/熔渣熔渣/氧化镁氧化镁硼砂硼砂/硼酸硼酸/硫酸亚铁硫酸亚铁/含铁微肥含铁微肥/钼钼酸铵酸铵/钼酸钠钼酸钠/三氧化钼三氧化钼/石炭酸钼石炭酸钼/硫酸锌硫酸锌叶面肥及其它肥源叶面肥及其它肥源蔬 菜施肥技术一、肥 源有机肥有机肥化肥化肥叶面肥及其它肥源叶面肥及其它肥源尿素尿素+磷酸二氢钾磷酸二氢钾+白糖白糖+陈醋陈醋微量元素微量元素/光合微肥光合微肥市售各种叶面肥市售各种叶面肥黄腐酸类黄腐酸类/氨基酸类氨基酸类/有机液态肥有机液态肥蔬 菜施肥

18、技术二、施肥的基本原则与特点施肥的基施肥的基本原则本原则蔬菜施肥蔬菜施肥的特点的特点施足基肥，配合追肥，辅以叶面喷肥施足基肥，配合追肥，辅以叶面喷肥有机肥与化肥合理配合施用有机肥与化肥合理配合施用适时适量施用与经济用肥适时适量施用与经济用肥营养诊断与配方施肥营养诊断与配方施肥依肥料种类确定施肥方式方法和施肥时期依肥料种类确定施肥方式方法和施肥时期依蔬菜的需肥特性施肥依蔬菜的需肥特性施肥依植株长势和生育特点施肥依植株长势和生育特点施肥-提苗肥提苗肥/壮苗肥壮苗肥/发棵肥发棵肥/壮棵肥壮棵肥/催果肥催果肥/膨果肥膨果肥以水调肥，发挥肥效，防止肥害。以水调肥，发挥肥效，防止肥害。露地蔬菜（与大田作物

19、相比）数量多，次数多施肥种类多施肥方式多设施蔬菜（与露地蔬菜相比）施肥量更大对肥料质量和数量要求更加严格有机肥要充分腐熟防止施肥过多造成肥害防止偏施化肥造成土壤次生盐渍化防治因施肥种类和施用方法不当造成气体为害尽管设施蔬菜对肥料的利用率较高，但是设施土壤环境条件变化较大，应实行增加肥效的措施。增施CO2气肥蔬 菜施肥技术二、施肥的基本原则与特点施肥的基施肥的基本原则本原则蔬菜施肥蔬菜施肥的特点的特点蔬 菜施肥技术三、施 肥 方 式 方 法施肥方式施肥方式基肥基肥追肥追肥根外追肥根外追肥/叶面喷肥叶面喷肥施肥方法施肥方法注意事项注意事项蔬 菜施肥技术三、施 肥 方 式 方 法施肥方式施肥方式施肥

20、方法施肥方法普施普施/撒施撒施条施条施/沟施沟施穴施穴施/环施环施随水冲施随水冲施随水喷施（时间和部位）随水喷施（时间和部位）注意事项注意事项蔬 菜施肥技术三、施 肥 方 式 方 法施肥方式施肥方式施肥方法施肥方法注意事项注意事项有机肥有机肥-充分发酵腐熟充分发酵腐熟/不携带病菌虫卵（消毒）不携带病菌虫卵（消毒）缓效肥宜早施，速效肥宜追施。缓效肥宜早施，速效肥宜追施。尿素施后应立即浇水，防止日晒氨气为害。尿素施后应立即浇水，防止日晒氨气为害。碳酸氢铵不能在棚内盖膜期间施用。碳酸氢铵不能在棚内盖膜期间施用。施肥技术应随蔬菜种类品种、栽培环境条件、设施条件、施肥技术应随蔬菜种类品种、栽培环境条件、

21、设施条件、肥料种类等进行相应的调整。肥料种类等进行相应的调整。-看菜施肥，看天施肥，看菜施肥，看天施肥，看肥施肥，看栽培方式和环境条件施肥。看肥施肥，看栽培方式和环境条件施肥。蔬 菜施肥技术四、施 肥 量 满足作物养分需求 补充土壤养分 培肥地力 施肥量的计算方法 参见山东农业大学主编蔬菜栽培学总论（中国农业出版社）p161-162蔬 菜施肥技术五、影响施肥效果的因素水分水分温度温度光照和气体光照和气体土壤肥力和土壤肥力和土壤土壤pH值值蔬菜种类与蔬菜种类与品种品种栽培技术栽培技术养分间的相养分间的相互效应互效应蔬 菜施肥技术五、影响施肥效果的因素水分水分温度温度光照和气体光照和气体土壤肥力和

22、土壤肥力和土壤土壤pH值值蔬菜种类与蔬菜种类与品种品种栽培技术栽培技术养分间的相养分间的相互效应互效应土壤养分浓度/土壤溶液浓度蔬菜对土壤盐溶液浓度的反应根系吸收土壤养分要求一定的适宜浓度。见下表。土壤溶液浓度过高，易发生次生盐渍障碍。果菜类中，茄子、甜椒能耐较高的盐溶液浓度，其次是番茄，最弱的是黄瓜。氯化铵容易较早地出现危害，尿素危害较少，硝酸铵的危害最轻。增施有机肥，不增加土壤盐溶液浓度，且有缓冲作用。砂土的缓冲作用比壤土差。以水调肥效施肥少时，土壤含水量应较低；多时，应较高。土壤矿质营养的移动能力土壤矿质营养的移动能力温度影响水的粘度和盐类的溶解度、扩散度。水的粘度在10比30增大60%

23、。根系对土壤养分吸收能力根系对土壤养分吸收能力根系吸收土壤养分要求适宜的土壤温度。低温下根系膜透性和细胞质活性降低；15比30-35下黄瓜和番茄根毛原生质流动性降低近50%。低地温对磷和锰元素的吸收影响最大下，对镁和铁元素的吸收影响较小。黄瓜氮素吸收在13 以下或35 以上受抑制，在20-25 吸收量最高。土壤有益菌的活动土壤有益菌的活动灌水可以降低地温灌水可以降低地温蔬 菜施肥技术五、影响施肥效果的因素水分水分温度温度光照和气体光照和气体土壤肥力和土壤肥力和土壤土壤pH值值蔬菜种类与蔬菜种类与品种品种栽培技术栽培技术养分间的相养分间的相互效应互效应土壤矿质营养的移动能力土壤矿质营养的移动能力

24、根系吸收土壤养分根系吸收土壤养分土壤有益菌的活动土壤有益菌的活动有机态氮被氨化细菌氨态化，以30-45 最多；再被硝化细菌硝态化，则在25-30 时最好。15 以下的低地温和40 以上的高温下，土壤硝化细菌活动缓慢。因此，冬季冷凉季节，温室施用尿素肥效缓慢、肥效差。应该采取增加地温的措施，提高肥效。灌水可以降低地温灌水可以降低地温盛夏季节，傍晚浇水，有利于降低地温，提高根系活力，提高肥效。严冬和早春低温季节，应减少浇水量和浇水次数。蔬 菜施肥技术五、影响施肥效果的因素水分水分温度温度光照和气体光照和气体土壤肥力和土壤肥力和土壤土壤pH值值蔬菜种类与蔬菜种类与品种品种栽培技术栽培技术养分间的相养

25、分间的相互效应互效应蔬 菜施肥技术光照光照充足，光合旺盛，肥效高。光照弱，植株徒长，根系弱，肥效差。气体CO2施肥，光合旺盛，进而促进养分吸收，提高肥效且应增施肥料。五、影响施肥效果的因素水分水分温度温度光照和气体光照和气体土壤肥力和土壤肥力和土壤土壤pH值值蔬菜种类与蔬菜种类与品种品种栽培技术栽培技术养分间的相养分间的相互效应互效应土壤肥力高肥力土壤的施肥效果往往不显著。低肥力土壤中养分亏缺严重，少量施肥就能产生较大的增产效应。土壤pH值多数蔬菜适宜中性或微酸性土壤。过酸影响养分吸收，也不利于土壤微生物活动。土壤过酸（pH5.0）过碱（pH9.0），都会引起铝中毒，或病害发生。菠菜、大蒜、菜

26、豆、莴苣、黄瓜等对pH反应敏感，要求中性土壤甜菜、胡萝卜、豌豆等在弱酸性（pH=6.0）土壤上生长良好。甘蓝、番茄在pH=5.0时仍能生长良好蔬 菜施肥技术五、影响施肥效果的因素水分水分温度温度光照和气体光照和气体土壤肥力和土壤肥力和土壤土壤pH值值蔬菜种类与蔬菜种类与品种品种栽培技术栽培技术养分间的相养分间的相互效应互效应蔬 菜施肥技术不同蔬菜种类的需肥量不同不同品种的需肥量不同不同生育期的需肥量不同产品器官不同的蔬菜，需肥种类和数量不同蔬菜对土壤营养元素形态的要求不同五、影响施肥效果的因素水分水分温度温度光照和气体光照和气体土壤肥力和土壤肥力和土壤土壤pH值值蔬菜种类与蔬菜种类与品种品种栽

27、培技术栽培技术养分间的相养分间的相互效应互效应蔬 菜施肥技术各项栽培技术：播种、育苗、定植、栽植密度、中耕、培土、植株调整、施肥方式方法等均与肥效的发挥有密切关系。五、影响施肥效果的因素水分水分温度温度光照和气体光照和气体土壤肥力和土壤肥力和土壤土壤pH值值蔬菜种类与蔬菜种类与品种品种栽培技术栽培技术养分间的相养分间的相互效应互效应表 蔬菜对土壤盐溶液浓度的反应蔬 菜施肥技术溶液的电导度（毫西门子/cm2）溶液浓度（ppm）生育状况0-20-1000生育良好2-41000-3000生育良好，但对敏感作物有影响4-83000-5000对很多作物都会发生危害，但耐盐作物能生育良好8-165000-

28、10000生育不良配方施肥营养平衡法测土施肥法组织分析法-水稻叶色与氮素施肥施肥新方法新技术随滴灌施肥叶面喷肥-注意喷洒浓度、喷洒时间、合理混用（尿素不能与碱性物质混用）、喷洒质量（喷洒上部新叶和叶背面）。CO2施肥光肥-转光膜、红蓝光灯声肥营养诊断形态诊断-直接诊断/指示植物诊断化学诊断-土壤分析/植物分析其他诊断方法-施肥诊断/培养法/物理化学诊断/组织化学与生物化学诊断/土壤微生物诊断参见山东农业大学主编蔬菜栽培学总论（中国农业出版社）p163-164张振贤 于贤昌主编蔬菜施肥原理与技术 （中国农业出版社）p79-107蔬 菜施肥技术六、施肥新技术与营养诊断第五节 灌溉与排水蔬菜栽培技术

29、基础一、菜一、菜 田田 灌灌 溉溉 方方 法法二、蔬菜的合理灌溉二、蔬菜的合理灌溉三、蔬菜的节水灌溉三、蔬菜的节水灌溉四、菜四、菜 田田 排排 水水蔬 菜灌溉排水一、菜一、菜 田田 灌灌 溉溉 方方 法法灌溉系统灌溉系统传统沟灌系统传统沟灌系统-水源（井、河、塘、池）、抽水机水源（井、河、塘、池）、抽水机械（水泵）、输水渠道（主干沟、支沟、毛沟）。械（水泵）、输水渠道（主干沟、支沟、毛沟）。现代灌溉系统现代灌溉系统-图图传统灌溉方法传统灌溉方法地面渗灌、高畦渗灌与泼灌、人工喷灌地面渗灌、高畦渗灌与泼灌、人工喷灌节水灌溉方法节水灌溉方法一、菜一、菜 田田 灌灌 溉溉 方方 法法灌溉系统灌溉系统传

30、统灌溉方法传统灌溉方法节水灌溉方法节水灌溉方法喷灌喷灌 -移动式、半移动式、固定式。移动式、半移动式、固定式。 -节水节水30-50%；节约耕地约；节约耕地约10%；对地形和整地要求不高；对地形和整地要求不高；保持土壤不板结，避免次生盐渍化；降低田间气温保持土壤不板结，避免次生盐渍化；降低田间气温2-3；增加；增加空气空气RH4-8%。微灌微灌 -滴灌、渗灌、微喷灌、小流灌滴灌、渗灌、微喷灌、小流灌 -可连续或间歇式供水；节水量大；对整地要求严格；可结可连续或间歇式供水；节水量大；对整地要求严格；可结合追肥；大幅度降低田间合追肥；大幅度降低田间RH。投资较高。投资较高。蔬 菜灌溉排水现代灌溉系

31、统的组成与类型蔬 菜灌溉排水地面渗灌蔬 菜灌溉排水滴灌微喷灌二、蔬菜的合理灌溉二、蔬菜的合理灌溉1. 合理灌溉的目的合理灌溉的目的适量、适时地供给蔬菜水分，保证正常生长发育的水分需求。2. 传统的经验型合理灌水技术传统的经验型合理灌水技术3. 现代合理灌溉技术现代合理灌溉技术2.传统的经验型合理灌水技术(1)传统的合理灌水经验看天-气候、天气、季节。看地-土壤质地、地下水位、土壤保水蓄水能力、返盐返碱状况。看苗-生育期的需水特性、植株体内水分状况、长势及外观形态特征。看设施-增温保温性能、覆盖密闭程度。(2)传统的合理灌水技术2.传统的经验型合理灌水技术(1)传统的合理灌水经验(2)传统的合理

32、灌水技术地表干湿度判断：见湿见干、地表发白、保持地表湿润、手攥土团等。水量：大水/小水/漫灌；明水/暗水；顶水畦/慢跑水畦；畦面存水深浅和存水时间长短季节与时间：夏秋高温季节宜在早晨或傍晚浇水/冬春低温季节宜在晴天的上午；涝浇园；间隔期。二、蔬菜的合理灌溉二、蔬菜的合理灌溉1. 合理灌溉的目的合理灌溉的目的2. 传统的经验型灌水技术传统的经验型灌水技术3. 现代合理灌溉技术现代合理灌溉技术3.现代合理灌溉技术现代合理灌溉技术(1) 合理灌水量的估算(2) 土壤湿度监测与自动供水技术(1) 合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法有效水比例法土壤含水量测定常用参数常用参数(1) 合理灌水量的估

33、算土壤水分平衡法(1) 合理灌水量的估算土壤水分平衡法土壤水分增量=降水量+灌水量+毛细管上升水-深层渗漏-作物蒸腾-土壤蒸发-地面径流灌水量=作物需水量-（降水量-径流量）-土壤水分持有量-地下水补给量(1) 合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法灌水定额m3/亩=土壤容重t/m3土壤计划润湿层厚度m(灌溉后的田间持水量重量%-灌溉前的田间持水量重量% )667(1) 合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法有效水比例法灌水定额mm=作物消耗有效土壤水分的适宜百分比%1米土层的有效土壤水分mm/m计划润湿层深度m(1) 合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法有效水比例法土壤含水量测

34、定标准烘干法测定土壤含水量。土壤含水量=（湿土重- 干土重）/干土重100%(1) 合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法有效水比例法土壤含水量测定常用参数常用参数1. 适量灌溉1. 适量灌溉1. 适量灌溉3.现代合理灌溉技术现代合理灌溉技术(1) 合理灌水量的估算(2) 土壤湿度监测与自动供水技术(2) 土壤湿度监测与自动灌水技术张力法（土壤湿度计 pF ）土壤溶液电导率法(EC)全自动化灌溉系统(2) 土壤湿度监测与自动灌水技术张力法（土壤湿度计 pF ）重力流失水正常生长有效水分易效性有效水分全有效水分非有效性水分田间容水量 生长受阻点 初期萎蔫点 永久萎蔫点0.0 pF值 1.8

35、3.0 3.8 4.2 7.0灌溉点(2) 土壤湿度监测与自动灌水技术张力法（土壤湿度计 pF ）土壤溶液电导率法(EC)全自动化灌溉系统由灌水器、土壤水分传感器、温度传感器、压力传感器、水位传感器和雨量传感器、电线等组成。蔬 菜灌溉排水三、蔬菜的节水灌溉三、蔬菜的节水灌溉1.露地蔬菜露地蔬菜的节水栽的节水栽培技术培技术2.设施蔬菜设施蔬菜的节水栽的节水栽培技术培技术灌溉方式和灌溉技术灌溉方式和灌溉技术菜田的规划与土壤培肥菜田的规划与土壤培肥-建立农田建立农田防护林网防护林网/高畦高畦/平畦平畦/增施有机肥提高蓄增施有机肥提高蓄水能力。水能力。播种育苗播种育苗-较小占地面积节水较小占地面积节水

36、/苗床一苗床一次浇透水，配合覆土节水次浇透水，配合覆土节水/高温干旱季高温干旱季节露地育苗或直播，播种后镇压保墒或节露地育苗或直播，播种后镇压保墒或盖秸秆保墒盖秸秆保墒/干旱地区抢墒播种或穴内干旱地区抢墒播种或穴内点水造墒借墒播种。点水造墒借墒播种。蔬 菜灌溉排水三、蔬菜的节水灌溉三、蔬菜的节水灌溉1.露地蔬菜露地蔬菜的节水栽的节水栽培技术培技术2.设施蔬菜设施蔬菜的节水栽的节水栽培技术培技术 耕作保墒耕作保墒-耕作耕作/中耕中耕 田间管理田间管理-合理密植，及早封垄，消灭合理密植，及早封垄，消灭杂草，培土促发不定根，植株调整。杂草，培土促发不定根，植株调整。 地膜覆盖地膜覆盖 化学调控化学调

37、控-保水剂（高分子吸水树脂）保水剂（高分子吸水树脂）浸种浸种/叶面蒸发抑制剂（高分子醇类、叶面蒸发抑制剂（高分子醇类、醚类、脂类）醚类、脂类）/植物生长调节剂（萘乙植物生长调节剂（萘乙酸、吲哚丁酸浸根扦插酸、吲哚丁酸浸根扦插/矮壮素浇灌）矮壮素浇灌）风障阳畦的保墒作用风障阳畦的保墒作用塑料拱棚和温室的水分利用率高塑料拱棚和温室的水分利用率高空气湿度高，蒸腾量和蒸发量只有露空气湿度高，蒸腾量和蒸发量只有露地的地的70%，结露凝结水回落土壤，水，结露凝结水回落土壤，水分利用率比露地高分利用率比露地高4倍。倍。浇水间隔期比露地长。浇水间隔期比露地长。寒冷季节，暗水栽植。寒冷季节，暗水栽植。塑料薄膜覆

38、盖下的空气湿度调节塑料薄膜覆盖下的空气湿度调节-昼昼间和夜间通风排湿间和夜间通风排湿/地膜覆盖节水并且地膜覆盖节水并且降低室内空气湿度降低室内空气湿度蔬 菜灌溉排水三、蔬菜的节水灌溉三、蔬菜的节水灌溉1.露地蔬菜露地蔬菜的节水栽的节水栽培技术培技术2.设施蔬菜设施蔬菜的节水栽的节水栽培技术培技术蔬 菜灌溉排水四、菜四、菜 田田 排排 水水排水系统地面明沟排水-排水沟+容泄区。暗管排水-混凝土管、缸瓦管。井排排水方法排水沟与灌水沟相统一，利用地面倾斜度进行径流。地面倾斜度应为0.005左右。第六节 土壤管理与温光管理蔬菜栽培技术基础一、土壤管理一、土壤管理二、防寒防冻管理二、防寒防冻管理三、光照

39、管理三、光照管理1. 中耕中耕雨后或灌溉后，表土不泥泞时，下锄破碎表土，防止板结，保墒蓄水，增加通透性，冬季和早春可提高地温。中耕深度依据蔬菜的根性深浅而定。一般6-9cm深。中耕次数以栽培作物、雨水、灌溉情况而定。中耕一般在封垄前进行。2. 培土培土3. 除草除草一、土壤管理一、土壤管理1. 中耕中耕2. 培土培土栽植生长期间将行间土壤分次培放于植物根基部位作用培土软化-大葱、韭菜、石刁柏促进产品器官形成与膨大-马铃薯、芋头、生姜防止植株倒伏防寒保温压蔓防止滚龙，促发不定根-西瓜3. 除草除草一、土壤管理一、土壤管理1. 中耕中耕2. 培土培土3. 除草除草人工除草机械除草化学除草火力除草一

40、、土壤管理一、土壤管理选用耐寒品种因地制宜选用种植种类密植与及早封垄适当深栽低沟栽植，东西畦向挡风防寒风障或阳畦地膜覆盖或地膜小棚短期覆盖/其它覆盖物棚室设施冬前或冻后灌溉防冻防霜秧苗锻炼与合理肥水壮秧，增强抗寒力喷洒抗寒剂组织抢收二、防寒防冻管理二、防寒防冻管理合理密度及时间苗、移栽、及时除草合理架型并及时设立，抓好植株调整合理畦向和栽植行向合理间混套作优化温室采光角度，采用无滴膜、新膜，及时擦膜合理棚室群布局和选址，防止遮光室内分割用薄膜，禁用不透明材料。及时揭盖草苫管理，勤揭勤盖多层覆盖薄膜。慎用灯光补光三、光照管理三、光照管理植株调整一、植株调整的内容二、植株调整的理论依据与作用蔬菜栽

41、培技术基础 植株调整一、植株调整的内容整枝、摘心、打杈摘叶、摘除卷须、束叶疏花疏果和保花保果支架、牵引/吊蔓、绑蔓压蔓、落蔓、盘蔓二、植株调整的理论依据与作用一、植株调整的内容二、植株调整的理论依据与作用枝干主次平衡营殖平衡稳固定位分布和立体空间分布，调整群体结构平衡生长与器官特化便于田间作业增加密度，提高产量植株调整生长调节剂的应用一、应用方面促进扦插生根-萘乙酸NAA、吲哚丁酸IBA抑制抽芽-萘乙酸甲酯MENA（马铃薯）、青鲜素MH（洋葱、大蒜）打破休眠-赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7促进生长-赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7、细胞分裂素抑制徒长-矮壮素CCC、缩节胺、比久B-9、多

42、效唑MET/PP333防止器官脱落-2,4 -D、防落素/对氯苯氧乙酸PCPA促进果实成熟-乙烯利/2-氯乙基磷酸控制性型分化-乙烯利、赤霉素增强植株抗逆性-脱落酸ABA、CCC、MH、B9、PP333保鲜-苄基腺嘌呤BA、B-9、CCC二、施用方法和注意事项蔬菜栽培技术基础蔬菜产品的收获蔬菜栽培技术基础一、蔬一、蔬 菜菜 产产 品品 的的 质质 量量 / / 品品 质质二、蔬二、蔬 菜菜 产产 品品 的的 采采 收收三、蔬菜产品的采后商品化处理三、蔬菜产品的采后商品化处理蔬 菜产品收获一、蔬菜产品的质量一、蔬菜产品的质量/ /品质品质1. 蔬菜产品质量的概念2. 蔬菜产品质量的标准3.影响蔬

43、菜产品质量的因素蔬 菜产品收获1. 蔬菜产品质量的概念产品质量产品质量/产品品质的概念产品品质的概念产品质量的涵盖范围产品质量的涵盖范围产品质量的类型产品质量的类型蔬 菜产品收获1. 蔬菜产品质量的概念产品质量产品质量/产品品质的概念产品品质的概念由产品外观品质和众多内在因素构成的综合由产品外观品质和众多内在因素构成的综合性状。性状。由直观的感官品质和内在的营养品质构成。由直观的感官品质和内在的营养品质构成。能满足人们所需的产品特征和特性的总和能满足人们所需的产品特征和特性的总和（欧洲质量管理组织（欧洲质量管理组织EOQC，1976）。）。产品质量的涵盖范围产品质量的涵盖范围产品质量的类型产品

44、质量的类型蔬 菜产品收获1. 蔬菜产品质量的概念产品质量产品质量/产品品质的概念产品品质的概念产品质量的涵盖范围产品质量的涵盖范围外观特征外观特征-色泽、大小、形状、整齐度等。色泽、大小、形状、整齐度等。质地特征质地特征-硬度、脆嫩度、致密性、韧性、弹性、纤维感、硬度、脆嫩度、致密性、韧性、弹性、纤维感、粉质感、粘稠度、汁液率等。粉质感、粘稠度、汁液率等。风味风味-由产品中与风味有关的化学成分的种类、多少及配由产品中与风味有关的化学成分的种类、多少及配比构成的综合性状。比构成的综合性状。营养营养/功能性营养功能性营养-蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、

45、矿物质、纤维素；功能性营养成分等。维生素、矿物质、纤维素；功能性营养成分等。清洁度清洁度-表面受污染程度和内在受污染程度。表面受污染程度和内在受污染程度。产品质量的类型产品质量的类型蔬 菜产品收获1. 蔬菜产品质量的概念产品质量产品质量/产品品质的概念产品品质的概念产品质量的涵盖范围产品质量的涵盖范围产品质量的类型产品质量的类型感官品质感官品质-是指可以通过人们的视觉、嗅觉、触是指可以通过人们的视觉、嗅觉、触觉、味觉进行综合评价的质量特征特性。产品的觉、味觉进行综合评价的质量特征特性。产品的缺陷，如畸形果、裂球、歧根、病斑、虫卵、虫缺陷，如畸形果、裂球、歧根、病斑、虫卵、虫孔、机械损伤、异味等

46、，均被反映。孔、机械损伤、异味等，均被反映。营养品质营养品质-是指蔬菜产品中含有的对人体健康有是指蔬菜产品中含有的对人体健康有益的化学物质成分或食疗保健作用的功能性成分。益的化学物质成分或食疗保健作用的功能性成分。蔬 菜产品收获2. 蔬菜产品质量的标准概念概念产品质量产品质量标准包括标准包括的内容的内容国内现状国内现状-是指衡量蔬菜产品质量及其与此相关的各个方面所规定的规范和准则，是生产者对其产品特性承诺的依据。概念产品质量标准包括的内容国内现状 定义定义-指出产品标准所适用指出产品标准所适用的范围和地区，适用的蔬菜的范围和地区，适用的蔬菜种类、类型和品种以及产品种类、类型和品种以及产品的消费方式。的消费方式。 质量规定范围质量规定范围-各个级别产各个级别产品的最低品质要求，以及标品的最低品质要求，以及标准所允许的最大群体品质差准所允许的最大群体品质差异，包括不符合品质规定和异，包括不符合品质规定和大小规定的不合格产品在总大小规定的不合格产品在总量中允许的比例等。量中允许的