茶艺师培训教学大纲教学计划

1、VV 茶 艺 师 >> 大 纲一教学根本要求1职业道德1.1职业道德根本知识1.2职业守那么1热爱专业，忠于职守。2 遵纪守法，文明经营。3礼貌待客，热情效劳。4真诚守信，一丝不苟。5 钻研业务，精益求精。2根底知识2.1茶文化根本知识1中国用茶的源流。2 饮茶方法的演变。3茶文化的精神。4中外饮茶风俗。2.2茶叶知识1茶树 根本知识。2茶叶种类。3名茶及其产地。4茶叶品质鉴别知识。5茶叶 保管方法。2.3茶具知识1茶具的种类及产地。2瓷器茶具。3紫砂茶具。 其他茶具。2.4品茗用水知识1品茶与用水的关系。2品茗用水的分类。 品茗用水的选择方法。2.5茶艺根本知识1品饮要义。2冲泡

2、技巧。3 茶点选配。2.6科学饮茶1茶叶主要成分。2科学饮茶常识。2.7食品与茶叶 营养卫生1食品与茶叶卫生根底知识。2饮食业食品卫生制度。2.8相关法 律、法规知识1劳动法相关知识。2食品卫生法相关知识。3消费者权益保 护法相关知识。4公共场所卫生管理条例相关知识。5劳动平安根本知识。二职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。依据具体要求的工程进行了分类，针对分类内容分解细 化，通过下面表格进行相关说明：初级职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待一礼仪1. 能做到仪容仪表整洁大方2. 能够正确使用礼貌效劳用语1. 仪容、仪

3、表、仪态常识2. 语言应用根本常识二接待1. 能够做好营业环境准备2. 能够做好营业用具准备3. 能够做好茶艺人员准备4. 能够主动、热情地接待客人1. 环境美常识2. 营业用具准备考前须知3. 茶艺人员准备的根本要求4. 接待程序根本常识二、准备 与演示一茶艺准备1.能够识别主要茶叶品类，并 根据泡茶要求准备茶叶品种1.茶叶分类、品种、名称知 识2. 能够完成泡茶用具的准备工 作3. 能够完成泡茶用水的准备工 作4. 能够完成冲泡用茶相关用品 的准备工作2. 茶具的种类和特征3. 泡茶用水的知识4. 茶叶、茶具和水质鉴定知 识二茶艺演示1. 能够在茶叶冲泡时选择适宜 的水质、水量、水温和冲泡

4、器 具"、2. 冃匕够正确演示并解说绿茶、 红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和 花茶的茶艺过程3. 能够介绍茶汤的品饮方法1. 茶艺器具应用知识2. 茶艺演示要求及考前须知三、效劳与销售一茶事效劳1. 能够根据顾客状况和季节不 同推荐相应的茶饮2. 能够适时介绍茶的典故、艺 文，激发顾客品茗的兴趣1. 人际交流根本技巧2. 有关茶的典故和艺文二销售1. 能够揣摩顾客心理，适时推 介茶叶与茶具2. 能够正确使用茶单3. 能够熟练完成茶叶、茶具的 包装4. 能够完成茶艺馆的结账工作5. 能够指导顾客储藏和保管茶 叶6. 冃匕够指导顾客进行茶具的养 护1. 茶叶、茶具包装知识2. 结账根本程序3.

5、 茶具养护知识茶艺师培训教学方案初级一、教学要求通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的根底知识，掌握茶艺礼仪、接待，茶具准备、演示，茶事效劳与销售。二、教学目的培养一批专业，有素质的茶艺人员。三、课时分配总课时：160课时理论知识培训：76课时专业能力培训：84课时四、培训教材中国劳动和社会保障部指定教材 ?茶艺师?根底知识、?茶艺师?初级技能中级技能咼级技能五、培训师资培训初级茶艺师的教师由高级茶艺师担任六、培训场地设备1、理论教室：如玉女子职业技术学校标准教室2、实操教室：如玉女子职业技术学校标准教室七、考核方式分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用

6、实际操作、现场问答等方式，由23名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和 技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。八、教学内容方案表茶艺师培训方案培训工种茶艺师培训等级初级课时标准160授课内容课时第一单元职业道德1.职业道德概述42.职业守那么4第二单元茶学根底1.茶的起源62.茶与经济63.茶树栽培8第三单元茶叶加工1.茶叶分类42.茶叶初制63.再加工茶类制作6第四单元茶文化的 形成与开展1.茶文化概述42.茶文化的萌芽与形成43.茶文化的兴盛与开展44.茶文化的现代再辉煌4第五单元茶叶选择 与保管1.名优茶品质特征62.茶叶的初步