第十一章 山西古建筑与民风民俗

1、 教学目标：教学目标： 了解山西地区宗教信仰的概况；了解山西地区宗教信仰的概况； 熟悉主要宗教在山西的历史发展过程；熟悉主要宗教在山西的历史发展过程； 掌握山西地区的主要宗教代表人物及其掌握山西地区的主要宗教代表人物及其历史影响。历史影响。 教学重点：教学重点： 山西佛教发展历史中的著名高僧山西佛教发展历史中的著名高僧 中国古建筑博物馆中国古建筑博物馆山西山西 山西现存古建总数山西现存古建总数1811818118处，地面不可移动文物处，地面不可移动文物3.73.7万处，其中明清木结构建万处，其中明清木结构建筑筑85008500多座，辽金以前的多座，辽金以前的多达多达106106座，古民居座，古

2、民居20002000多多处，古戏台处，古戏台30003000多座、古多座、古塔近塔近600600座，古长城座，古长城35003500多多公里，绵延公里，绵延9 9市市4040县，保留县，保留关隘、城堡、所、卫、墩关隘、城堡、所、卫、墩台台 15001500多个，大小石多个，大小石窟寺窟寺300300余处。当之无愧于余处。当之无愧于“中国古代建筑艺术宝库中国古代建筑艺术宝库”的美称。的美称。 山西山西四座四座唐代建筑唐代建筑：五台山南禅寺：五台山南禅寺大殿、五台山佛光寺东大殿、芮城广大殿、五台山佛光寺东大殿、芮城广仁王庙正殿、平顺县王曲村天台庵正仁王庙正殿、平顺县王曲村天台庵正殿殿 山西山西三座

3、三座五代建筑五代建筑：平顺县龙门寺：平顺县龙门寺西配殿、平顺大云院正殿、平遥镇国西配殿、平顺大云院正殿、平遥镇国寺万佛殿寺万佛殿 山西山西现存古长城时间跨度现存古长城时间跨度最大最大的地区，其中的地区，其中东魏、北齐、东魏、北齐、隋、宋四朝长城隋、宋四朝长城为山西所独有。为山西所独有。 太原晋祠的太原晋祠的汉白玉质鱼沼汉白玉质鱼沼飞梁飞梁，是全国仅存的一例采用，是全国仅存的一例采用十字飞梁形制建造的古代桥梁十字飞梁形制建造的古代桥梁的实物。的实物。 一、古城遗址一、古城遗址 山西境内的古城遗址有：山西境内的古城遗址有： 春秋战国时的春秋战国时的侯马晋国侯马晋国遗址遗址 古魏城古魏城遗址遗址 南

4、北朝时的南北朝时的平城平城遗址遗址 平遥古城平遥古城 西周初年，周成王封弟叔虞于西周初年，周成王封弟叔虞于唐，叔虞之子唐，叔虞之子燮父燮父改改国号为晋国号为晋。到。到春秋中叶，春秋中叶，晋景公迁都新田（今侯晋景公迁都新田（今侯马）马）。从此，至战国早期三家分晋。从此，至战国早期三家分晋为止，为止，新田新田就成为晋国政治、经济、就成为晋国政治、经济、商业、文化的中心。商业、文化的中心。一九六一年，一九六一年，“侯马晋国遗址侯马晋国遗址”被国务院公布为被国务院公布为第一批全国重点文物保护单位。第一批全国重点文物保护单位。遗遗址在侯马市汾、浍两河交汇处。址在侯马市汾、浍两河交汇处。 侯马晋国遗址侯马

5、晋国遗址侯马晋国遗址侯马晋国遗址 位于位于芮城县城北芮城县城北2.52.5公里公里，南，南北城墙在地面可见。古城东起柴涧北城墙在地面可见。古城东起柴涧村、铁家庄，西至后龙泉村、城南村、铁家庄，西至后龙泉村、城南沟村，北至永乐宫北沟村，北至永乐宫北0.50.5公里，南公里，南至永乐宫门前，至永乐宫门前，呈方形呈方形，周长，周长45004500米。残留于地面之上的城墙高出地米。残留于地面之上的城墙高出地面面l l7 7米，城址宽度一般在米，城址宽度一般在13131515米之间。米之间。属省级文物保护单位。属省级文物保护单位。 平城遗址在今大同城北、大同平城遗址在今大同城北、大同火车站以西到陈庄一带

6、，北依方山，火车站以西到陈庄一带，北依方山，外靠长城。今大同城北上皇庄之东外靠长城。今大同城北上皇庄之东和白马城村北的板筑城基，当即郭和白马城村北的板筑城基，当即郭城的北墙遗迹。平城遗址为城的北墙遗迹。平城遗址为国家重国家重点文物保护单位。点文物保护单位。 较为较为典型的代表典型的代表即为太原的晋即为太原的晋祠、万荣后土祠、临汾尧庙、解祠、万荣后土祠、临汾尧庙、解州关帝庙、芮城永乐宫、晋城玉州关帝庙、芮城永乐宫、晋城玉皇庙。皇庙。 教学目标：教学目标： 了解山西境内墓葬、楼塔、寺观与石窟的了解山西境内墓葬、楼塔、寺观与石窟的历史演变和现存概况；历史演变和现存概况； 熟悉山西境内墓葬、楼塔、寺观

7、与石窟的熟悉山西境内墓葬、楼塔、寺观与石窟的主要代表性景观及其主要内容和特色。主要代表性景观及其主要内容和特色。 教学重点教学重点: : 古代墓葬古代墓葬 山西名楼山西名楼 山西名塔山西名塔 古代古代壁画壁画 山西境内现存各个朝代的著名佛教建筑山西境内现存各个朝代的著名佛教建筑 著名的道教建筑著名的道教建筑 龙山石窟龙山石窟 （一）上古传说中的帝王陵墓（一）上古传说中的帝王陵墓 女娲陵女娲陵 ，又称，又称娲皇陵娲皇陵，位于位于洪洞县赵城镇东的侯村，始建年代洪洞县赵城镇东的侯村，始建年代无考，据无考，据平阳府志平阳府志载唐天宝六载唐天宝六年年(747(747年年) )重修。唐以后历代屡有重修。唐

8、以后历代屡有修葺。女娲陵原规模宏大，建筑风修葺。女娲陵原规模宏大，建筑风格极具皇家气派。宋代碑文格极具皇家气派。宋代碑文载载:“:“南北百大，东西九筵南北百大，东西九筵”，原，原有建筑现已不存。有建筑现已不存。“五股穿心柏五股穿心柏”1 1、娄睿墓、娄睿墓2 2、李克用墓、李克用墓3 3、元好问墓、元好问墓 19811981年在太原市晋源区晋祠镇王郭年在太原市晋源区晋祠镇王郭村西南发掘出来的，墓主人娄睿是北村西南发掘出来的，墓主人娄睿是北齐武明皇太后的侄儿，官大将军等职。齐武明皇太后的侄儿，官大将军等职。 娄睿墓壁画娄睿墓壁画为北齐时壁画，保存为北齐时壁画，保存完好，是我国南北朝史上的瑰宝。完

9、好，是我国南北朝史上的瑰宝。 位于代县阳明堡镇七里铺村北，墓室穹位于代县阳明堡镇七里铺村北，墓室穹窿顶高出地表，由封土覆盖，是一座典型的窿顶高出地表，由封土覆盖，是一座典型的唐末五代时期的墓葬。唐末五代时期的墓葬。 省重点文物省重点文物保护单位保护单位，位，位于忻州市于忻州市5 5公里公里的韩岩村西北，的韩岩村西北，墓园坐北向南，墓园坐北向南，分墓地和分墓地和“野野史亭史亭”两部分。两部分。特殊的墓葬形式：山西宁武的悬棺特殊的墓葬形式：山西宁武的悬棺 （一）山西境内的名楼（一）山西境内的名楼 1.1.万荣秋风楼万荣秋风楼（全国重点文物保护单（全国重点文物保护单位）位） 秋风楼秋风楼 在山西万荣

10、县城西古后土祠在山西万荣县城西古后土祠东隅。东隅。 因楼上存放汉武帝因楼上存放汉武帝秋风辞秋风辞碑而得名。创建年代不详。现存于秋碑而得名。创建年代不详。现存于秋风楼上的风楼上的秋风辞秋风辞碑则是元代大德碑则是元代大德年间的物品。年间的物品。 3636个挑脚、个挑脚、108108个彩色琉璃武将个彩色琉璃武将 秋风辞秋风辞汉武帝汉武帝 秋风起兮白云飞，秋风起兮白云飞， 草木黄落兮雁南归。草木黄落兮雁南归。 兰有秀兮菊有芳，兰有秀兮菊有芳， 怀佳人兮不能忘。怀佳人兮不能忘。 泛楼船兮济汾河，泛楼船兮济汾河， 横中流兮扬素波。横中流兮扬素波。 萧鼓鸣兮发棹歌，萧鼓鸣兮发棹歌， 欢乐极兮哀情多。欢乐极兮

11、哀情多。 少壮几时兮奈老何？少壮几时兮奈老何？秋风楼 2.2.万荣的飞云楼万荣的飞云楼 位于万荣县解店镇东岳庙内，也称位于万荣县解店镇东岳庙内，也称“解店楼解店楼”。楼的始建年代不祥，现存。楼的始建年代不祥，现存建筑为清乾隆十一年建筑为清乾隆十一年(1746(1746年年) )所重建的所重建的形制，是我国现存古代楼阁建筑中的珍形制，是我国现存古代楼阁建筑中的珍品，品，19881988年由国务院公布为全国重点文年由国务院公布为全国重点文物保护单位物保护单位 。 万荣有个飞云楼，半截插到天里头万荣有个飞云楼，半截插到天里头 飞云楼飞云楼 3 3、绛州三楼、绛州三楼 三楼三楼位于新绛县城西的高垣位于

12、新绛县城西的高垣上，依次排列有钟楼、乐楼、鼓上，依次排列有钟楼、乐楼、鼓楼，钟楼楼，钟楼在前，鼓楼在后，乐楼在前，鼓楼在后，乐楼居其中。居其中。20012001年年0606月月2525日日，绛，绛州三楼作为明代古建筑，被国务州三楼作为明代古建筑，被国务院批准列入第五批全国重点文物院批准列入第五批全国重点文物保护单位名单保护单位名单 。 钟楼钟楼 钟楼位于城垣的最南钟楼位于城垣的最南端，是绛州三楼中的第端，是绛州三楼中的第一楼，始建于北宋乾德一楼，始建于北宋乾德元元(963(963年年) )，元、明、清，元、明、清三代陆续重修，三代陆续重修，现存实现存实物为明代的遗迹，局部物为明代的遗迹，局部建

13、筑仍存建筑仍存元代元代的风格。的风格。 楼内巨钟楼内巨钟是三楼中最古是三楼中最古老的文物，为金天德二老的文物，为金天德二年年(1150(1150年年) )九月重阳铸九月重阳铸造。造。乐楼乐楼 乐楼乐楼是城内酬神演戏的舞台，是城内酬神演戏的舞台，是节日娱乐活动的中心，位于城是节日娱乐活动的中心，位于城内西南隅，始建年代不祥，现存内西南隅，始建年代不祥，现存为明洪武年间为明洪武年间(1368(136813981398年年) )重重修。修。 鼓楼鼓楼位于城内西北的高垣上，位于城内西北的高垣上，临近州府的围墙，是城内最高的临近州府的围墙，是城内最高的建筑。据记载，鼓楼为元至正年建筑。据记载，鼓楼为元至

14、正年间间(1341(1341。13681368年年) )建造，明清建造，明清两代相继重修，现存建筑为明代两代相继重修，现存建筑为明代的遗迹的遗迹 。整体造型美观大方，。整体造型美观大方，是一座别具一格的建筑物是一座别具一格的建筑物 鼓楼鼓楼 1.1.洪洞广胜寺飞虹塔洪洞广胜寺飞虹塔 广胜寺在洪洞县东北广胜寺在洪洞县东北1717公里的公里的霍山南麓，分上、下两寺，飞虹霍山南麓，分上、下两寺，飞虹塔位于山颠的上寺，是我国塔位于山颠的上寺，是我国现存现存最大、最完整的最大、最完整的琉璃宝塔。飞虹琉璃宝塔。飞虹塔身全部用砖砌成，平面呈八角塔身全部用砖砌成，平面呈八角形，共有十三级，高约形，共有十三级，

15、高约4747米，外米，外形由下至上逐级收缩，形成一个形由下至上逐级收缩，形成一个锥体形状，是锥体形状，是我国砖塔建筑中少我国砖塔建筑中少见的形式见的形式 。飞虹塔 2 2、永济普救寺莺、永济普救寺莺莺塔莺塔 位于永济市蒲州位于永济市蒲州镇，普救寺内原有镇，普救寺内原有殿堂殿堂300300余间，在余间，在西厢房外有一座花西厢房外有一座花园，园内建有一座园，园内建有一座塔。原名舍利塔，塔。原名舍利塔，后因后因西厢记西厢记而而改名为莺莺塔。改名为莺莺塔。 3 3、万荣八龙寺塔、万荣八龙寺塔 位于万荣县荣河镇东峨媚岭的半山腰，位于万荣县荣河镇东峨媚岭的半山腰，俗称八龙塔，是八龙寺的主要建筑的一部俗称八

16、龙塔，是八龙寺的主要建筑的一部分，塔的整体呈方形，共七层，高约分，塔的整体呈方形，共七层，高约1818米。米。一至五层都有砖券拱门，分别设在前后左一至五层都有砖券拱门，分别设在前后左右各方右各方; ;塔身中部到上部逐渐缩小，下部塔身中部到上部逐渐缩小，下部略向前收缩，远观为中间略粗，两端较细略向前收缩，远观为中间略粗，两端较细的枣核形。建筑奇特，样式秀美的枣核形。建筑奇特，样式秀美 。太原双塔 南北朝时期南北朝时期 北齐东安王娄睿墓的壁画北齐东安王娄睿墓的壁画宋、元、金时期宋、元、金时期 芮城永乐宫壁画芮城永乐宫壁画永乐宫三清殿及壁画 洪洞广胜寺壁画洪洞广胜寺壁画原有两处，下寺原有两处，下寺后

17、殿中的壁画在后殿中的壁画在18281828年被盗卖，现陈年被盗卖，现陈列在美国的一座艺术馆里列在美国的一座艺术馆里; ;另一处即另一处即闻名全国的水神庙明应王殿元代壁画。闻名全国的水神庙明应王殿元代壁画。南墙东侧一幅描绘舞台演戏情景的壁南墙东侧一幅描绘舞台演戏情景的壁画是研究古代戏剧音乐的珍贵参考资画是研究古代戏剧音乐的珍贵参考资料。料。广胜寺水神殿壁画 明代明代 山西新绛县东岳稷益庙壁画山西新绛县东岳稷益庙壁画稷益庙壁画（一）山西的寺院（一）山西的寺院 1 1、东汉：、东汉：以塔为主体（如洪洞以塔为主体（如洪洞广胜寺）广胜寺） 2 2、魏晋：、魏晋：普建佛寺（当时仅大普建佛寺（当时仅大同寺就

18、建有佛寺百所）同寺就建有佛寺百所） 3 3、隋：、隋：形成云中、五台山、太形成云中、五台山、太原、汾阳等寺院群落原、汾阳等寺院群落 4 4、唐：最盛期、唐：最盛期 (1)(1)庭院式布局出现庭院式布局出现, ,奠定中国佛奠定中国佛寺基本格局寺基本格局 (2)(2)宫室型建筑基础上已定型化宫室型建筑基础上已定型化: :中轴线显著中轴线显著 (3) (3) 塔的中心位置被阁、殿堂所塔的中心位置被阁、殿堂所替代替代佛光寺佛光寺南禅寺南禅寺 山西四座唐代建筑：山西四座唐代建筑： 五台山南禅寺大殿五台山南禅寺大殿 五台山佛光寺东大殿五台山佛光寺东大殿 芮城广仁王庙正殿芮城广仁王庙正殿 平顺县王曲村天台庵

19、正殿平顺县王曲村天台庵正殿5 5、五代：、五代：平遥镇国寺平遥镇国寺平顺龙门寺平顺龙门寺 平顺大云院平顺大云院6 6、北宋：本土化、北宋：本土化 (1)(1)受伽蓝制度影响，受伽蓝制度影响，布局简洁规整，中轴布局简洁规整，中轴对称对称 (2)(2)突出了佛殿的地突出了佛殿的地位位 山西宋代山西宋代建筑遗存：建筑遗存：高平崇明高平崇明寺中佛殿、寺中佛殿、太原晋祠太原晋祠圣母殿、圣母殿、晋城青莲晋城青莲寺、陵川寺、陵川南吉祥寺南吉祥寺 7 7、辽代：继承唐风格，加入、辽代：继承唐风格，加入民族特色民族特色 (1)(1)善化寺大雄宝殿善化寺大雄宝殿 (2)(2)华严寺薄伽教藏殿华严寺薄伽教藏殿 (3

20、)(3)应县木塔应县木塔 (4)(4)觉山寺塔觉山寺塔善化寺大雄宝殿华严寺华严寺应县木塔山西灵丘的觉山寺塔山西灵丘的觉山寺塔 8 8、金：南北两种风格、金：南北两种风格 山西北部，佛寺建筑沿袭着辽代山西北部，佛寺建筑沿袭着辽代雄浑古朴的风格，寺院殿堂规模宏雄浑古朴的风格，寺院殿堂规模宏大。大。 中南部的寺院则显著的受到宋朝中南部的寺院则显著的受到宋朝的影响，建筑规模较小，但结构精的影响，建筑规模较小，但结构精巧、装饰华丽巧、装饰华丽 1 1、唐代、唐代 芮城广仁王庙芮城广仁王庙2 2、宋、宋-明清明清 (1)(1)芮城永乐宫芮城永乐宫 (2)(2)晋城玉皇庙晋城玉皇庙 (3)(3)浑源悬空寺浑

21、源悬空寺芮城广仁王庙芮城广仁王庙芮城的永乐宫芮城的永乐宫1 1、云冈石窟、云冈石窟 三大特点：造像气魄雄伟、三大特点：造像气魄雄伟、内容丰富多彩、融中外艺术于内容丰富多彩、融中外艺术于一体一体2 2、龙山石窟、龙山石窟 中国稀有的中国稀有的道教道教石窟，国家石窟，国家重点文物保护单位重点文物保护单位3 3、天龙山石窟、天龙山石窟 教学目标：教学目标： 了解山西境内衙署、关隘与大院民居的概了解山西境内衙署、关隘与大院民居的概况；况； 熟悉山西境内关隘与大院民居的主要代表熟悉山西境内关隘与大院民居的主要代表性景区及其主要内容和特色。性景区及其主要内容和特色。 教学重点：教学重点： 山西衙署山西衙署

22、 山西境内的关隘山西境内的关隘 民居类型民居类型 主要晋商大院主要晋商大院 （一）元代（一）元代 风格风格壮观宏壮观宏伟、古拙相实、粗伟、古拙相实、粗犷豪放、庄重威严犷豪放、庄重威严 1 1、霍州署霍州署 2 2、绛州大堂绛州大堂 霍州署位于霍州市东大街北侧，始霍州署位于霍州市东大街北侧，始建于唐代，占地面积建于唐代，占地面积3.853.85万平方米，现万平方米，现存古建筑为元、明、清古文化遗产。存古建筑为元、明、清古文化遗产。 霍州署是我国霍州署是我国目前尚存唯一一座较目前尚存唯一一座较完整的完整的古代古代州级署衙州级署衙。 19961996年年1111月，国务院公布为全国重月，国务院公布为

23、全国重点文物保护单位。点文物保护单位。 霍州署与故宫博物院、河霍州署与故宫博物院、河北保定直隶总督署、河南内乡北保定直隶总督署、河南内乡县衙县衙构成了我国从构成了我国从中央到地方中央到地方的的四级古代官文化四级古代官文化系列，具有系列，具有较高的研究、观赏与保护价值。较高的研究、观赏与保护价值。 霍州署正堂霍州署正堂 绛州大堂始建于唐，今只存有唐代石绛州大堂始建于唐，今只存有唐代石质覆盆式莲花柱础，现存大堂建筑为元代质覆盆式莲花柱础，现存大堂建筑为元代重建遗构，为全国重点文物保护单位。重建遗构，为全国重点文物保护单位。 绛州大堂以面宽、跨度长为国内罕见。绛州大堂以面宽、跨度长为国内罕见。（二）

24、明代（二）明代 苏三监狱苏三监狱 位于位于洪洞县洪洞县城内，监狱始建于城内，监狱始建于明代明代洪武元年（公元洪武元年（公元13681368年），是年），是国内唯一国内唯一一处一处保存完整的明代县衙监狱。曾毁，保存完整的明代县衙监狱。曾毁，19841984年按原状修复年按原状修复 。（一）雁门关（一）雁门关（二）宁武关（二）宁武关（三）偏关（三）偏关（四）其他（四）其他 娘子关、平型关娘子关、平型关 位于代县城北位于代县城北2020公里的勾注山上，为公里的勾注山上，为兵家必争之咽喉要道兵家必争之咽喉要道 “天下九塞，雁门为首。天下九塞，雁门为首。” ” “三关冲要无双地，九塞尊崇第一关三关冲要无

25、双地，九塞尊崇第一关” ” 位于宁武县城，为内长城重要关隘，南依云中位于宁武县城，为内长城重要关隘，南依云中山，北靠管涔山，东北接恒山，西南连芦芽山，山，北靠管涔山，东北接恒山，西南连芦芽山，地形险要，素有地形险要，素有“铁宁武铁宁武”之称。之称。 位于偏关县城中部偏西的关河北岸，平原隔河相望。位于偏关县城中部偏西的关河北岸，平原隔河相望。 素有素有“铜偏关铜偏关”之称之称 “半壁孤城水一湾，万家烟火壮雄关。黄河曲曲涛半壁孤城水一湾，万家烟火壮雄关。黄河曲曲涛南下，紫塞隆隆障北环南下，紫塞隆隆障北环” ” （一）民居类型（一）民居类型 1 1、平房、平房 2 2、窑洞、窑洞 3 3、瓦房、瓦房

26、 1.1.窑窑 洞：晋北、晋西北洞：晋北、晋西北 2.2.平平 房：晋中、阳泉、太原房：晋中、阳泉、太原 3.3.瓦瓦 房：代县、繁峙、忻州房：代县、繁峙、忻州 4.4.二层楼：晋东南、晋南二层楼：晋东南、晋南 5.5.石板房：晋东南石板房：晋东南 （二）院落（二）院落 1.1.四合院：四合院：晋中、太原晋中、太原 基本格局：基本格局：中轴对称，坐北向南，东西中轴对称，坐北向南，东西两侧为东西厢房，南面建有南房，与北两侧为东西厢房，南面建有南房，与北房相对应。在南北、东西房形成的角落房相对应。在南北、东西房形成的角落中，有耳房，西南角为厕所，东南角为中，有耳房，西南角为厕所，东南角为院子的大门

27、。院子的大门。 2.2.地窨院：地窨院：平陆、芮城平陆、芮城 建造方法：选择一块平坦的地方，从上而建造方法：选择一块平坦的地方，从上而下挖一个长宽三、四十米，深约十多米天下挖一个长宽三、四十米，深约十多米天井似的深坑，形成露天场院，然后在坑壁井似的深坑，形成露天场院，然后在坑壁上掏成正窑和左右侧窑，为一明两暗式结上掏成正窑和左右侧窑，为一明两暗式结构，再在院角开挖一条长长的上下斜向的构，再在院角开挖一条长长的上下斜向的门洞，院门就在门洞的最上端。门洞，院门就在门洞的最上端。 其他生活设施：其他生活设施：水窖、旱井、打谷水窖、旱井、打谷场、烟囱。场、烟囱。 上山不见山，入村不见村，平地起上山不见

28、山，入村不见村，平地起炊烟，忽闻鸡犬声。炊烟，忽闻鸡犬声。 3.3.穿心院：穿心院：大同大同 1 1、常家庄园、常家庄园 榆次东阳镇车辋村榆次东阳镇车辋村（1 1） “八可庄园八可庄园” ” （可燕居、（可燕居、可耕读、可修身、可养性、可赏观、可耕读、可修身、可养性、可赏观、可游览、可遐思、可咏怀）可游览、可遐思、可咏怀） 明末明末清初清初（2 2）充分展示了）充分展示了华夏民居瑰宝华夏民居瑰宝的魅的魅力力（1 1）太谷县西南）太谷县西南 北洮北洮村村（2 2）三多堂）三多堂 “ “多福、多福、多子、多寿多子、多寿”（3 3）建筑风格）建筑风格 东西结东西结合合（4 4）明清家具）明清家具 百

29、寿百寿大屏风大屏风（5 5）稀世珍宝火车头）稀世珍宝火车头（6 6）明仇英摹仿）明仇英摹仿清明上河图清明上河图（1 1）祁县）祁县 渠本翘渠本翘（2 2）全国罕见的五全国罕见的五进式穿堂院进式穿堂院（3 3）“晋商文化博晋商文化博物馆物馆”（1 1）太谷）太谷（2 2）太谷城内保存）太谷城内保存最完整、规模最大最完整、规模最大的院落的院落1 1、介休张壁古堡、介休张壁古堡 介休市东南介休市东南1010公里龙凤乡张公里龙凤乡张壁村壁村 是是中国现存古代最古老的中国现存古代最古老的军军事地道。事地道。 2 2、沁水柳氏民居、沁水柳氏民居 在沁水县西南在沁水县西南2525公里土沃乡西文兴村公里土沃乡

30、西文兴村 3 3、永济王官别墅、永济王官别墅 位于永济市清华乡楼上村，主人阎乃竹。位于永济市清华乡楼上村，主人阎乃竹。 王官别墅是我国王官别墅是我国保存比较完整保存比较完整的一座的一座城堡式清代城堡式清代建筑群。建筑群。4 4、黄土高原上的土窑洞、黄土高原上的土窑洞 教学目标教学目标: : 了解山西地区的主要生产习俗；了解山西地区的主要生产习俗； 熟悉山西地区的主要商贸习俗和商贸活动。熟悉山西地区的主要商贸习俗和商贸活动。 教学重点：教学重点： 山西商人山西商人 庙会庙会一、生产习俗一、生产习俗1 1、农业、农业 主要农作物玉米、高粱、谷主要农作物玉米、高粱、谷子子、林业、林业 山神庙山神庙

31、、手工业、手工业醋醋 介休介休 王来福王来福 山西老陈醋山西老陈醋 介休介休 通得合醋坊通得合醋坊 太原太原 “益源庆益源庆” “” “宝丰裕宝丰裕”醋坊醋坊 清徐清徐 “ “永泉玉永泉玉” “” “聚庆城聚庆城”醋坊醋坊 祖师信仰祖师信仰 木匠铺鲁班木匠铺鲁班 酒坊杜康酒坊杜康 纸坊汉代的蔡伦纸坊汉代的蔡伦（一）行商、坐商一）行商、坐商 1 1、行商：旅外商、行商：旅外商 转运商转运商 乡村游商乡村游商 2 2、坐商、坐商 钱庄钱庄 1759 1759 徐沟县徐沟县 “ “广和隆广和隆” 票号票号 平遥日升昌平遥日升昌 经营方式经营方式 绅商集团绅商集团1 1、平陆县、平陆县 汉代汉代 就有

32、集市贸易就有集市贸易的记载的记载2 2、最大的庙会：洪洞广胜寺庙会、最大的庙会：洪洞广胜寺庙会3 3、最具特色的庙会：翼城汤王庙会、最具特色的庙会：翼城汤王庙会 “ “逛了汤王会，死了也不亏逛了汤王会，死了也不亏” 教学目标教学目标: : 了解山西地区的主要饮食和服饰习俗；了解山西地区的主要饮食和服饰习俗； 重点掌握山西地区的主要风味小吃和饮食重点掌握山西地区的主要风味小吃和饮食特色特色 教学重点：教学重点： 日常饮食习惯日常饮食习惯 （一）饮食习惯（一）饮食习惯 饮食特点：饮食特点： 1.1.嗜好面食，兼喜汤食嗜好面食，兼喜汤食 2.2.爱吃盐醋，又喜辛辣爱吃盐醋，又喜辛辣 3.3.居家饮食

33、，风俗独特居家饮食，风俗独特 饮食习惯：饮食习惯： 1.1.晋北：热量较高的莜面、山药蛋、玉米、油晋北：热量较高的莜面、山药蛋、玉米、油糕等，副食佐以萝卜、豆腐糕等，副食佐以萝卜、豆腐 及腌菜。及腌菜。 2.2.晋中：高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜晋中：高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。佐餐。 3.3.晋南：喜食饼子、干馍、佐以辣椒。晋南：喜食饼子、干馍、佐以辣椒。 4.4.晋东南：小米饭、和子饭。晋东南：小米饭、和子饭。 （二）山西面食特点（二）山西面食特点 1.1.以小杂粮为主以小杂粮为主 2.2.粗粮细作，细粮精作粗粮细作，细粮精作 3.3.面食结构独特面食结构独特 4.4.品种丰

34、富品种丰富 5.5.三大讲究：一讲浇头、二讲菜码、三讲小三大讲究：一讲浇头、二讲菜码、三讲小料料 （三）山西面食种类（三）山西面食种类 1.1.蒸类食品蒸类食品 馒头：花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、馒头：花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。枣馍、麦芽馍、硬面馍等。 杂粮蒸食：玉米面窝头、荞面窝窝、高杂粮蒸食：玉米面窝头、荞面窝窝、高粱面鱼鱼、莜面栲栳栳、玉米尖尖、玉粱面鱼鱼、莜面栲栳栳、玉米尖尖、玉米面窝窝，另外还有包子、稍梅等。米面窝窝，另外还有包子、稍梅等。 2.2.煮制类食品煮制类食品 刀削面、扯面、转盘剔尖、刀拨面、河捞刀削面、扯面、转盘剔尖、刀拨面、河捞面、抿面、切面、

35、擦擦子、抿圪斗、面、抿面、切面、擦擦子、抿圪斗、 猫耳朵、揪片、捻鱼、拌汤、煮圪瘩、小猫耳朵、揪片、捻鱼、拌汤、煮圪瘩、小米稀饭、玉米面糊糊、油面茶、红豆米稀饭、玉米面糊糊、油面茶、红豆 南瓜饭、和子饭南瓜饭、和子饭 3.3.煎烤类食品煎烤类食品 煎饼、玉米面锅贴、肉菜馅饼、火煎饼、玉米面锅贴、肉菜馅饼、火烧油旋饼、煎饺子烧油旋饼、煎饺子 4.4.炸制食品：麻花、油糕炸制食品：麻花、油糕 5.5.腌莱和干菜腌莱和干菜 腌菜：长治甜丝菜、平定豆叶菜、定腌菜：长治甜丝菜、平定豆叶菜、定襄老咸菜、太原酱菜等。襄老咸菜、太原酱菜等。 干菜：五台山的台蘑、中条山的猴头、干菜：五台山的台蘑、中条山的猴头、

36、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑等大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑等 （四）风味小吃（四）风味小吃 太谷饼太谷饼 疤疤 饼饼 灌灌 肠肠 原平锅盔原平锅盔 忻州瓦酥忻州瓦酥 定襄三绝定襄三绝 碗碗 托托 代县麻片代县麻片 鸡蛋醪糟鸡蛋醪糟 闻喜煮饼闻喜煮饼 莜面推窝子莜面推窝子 平遥牛肉平遥牛肉 子推蒸饼子推蒸饼 晋阳一窝酥晋阳一窝酥 头头 脑脑 稍稍 梅梅 （五）饮料、酒类和调味品（五）饮料、酒类和调味品 1.1.饮料类饮料类 2.2.酒类酒类 杏花村汾酒杏花村汾酒 10001000多年的酿造历史，被誉为多年的酿造历史，被誉为“仙仙酒酒”、“玉液玉液”、“琼浆琼浆” 世界三大酒文化古国：古埃及（发明

37、世界三大酒文化古国：古埃及（发明啤酒）、古巴比伦（发明人工葡萄啤酒）、古巴比伦（发明人工葡萄酒）、中国（发明人工谷物酒）。酒）、中国（发明人工谷物酒）。 三次辉煌：三次辉煌： 南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史；武成帝的极力推崇，被载入廿四史； 晚唐时期，大诗人杜牧一首晚唐时期，大诗人杜牧一首清明清明诗吟诗吟出千古绝唱：出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。指杏花村。” ” 19151915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光。甲等金质大奖章，为

38、国争光。 山西名酒山西名酒 生产厂家生产厂家 酒酒 名名 永济桑落酒厂永济桑落酒厂 桑落酒桑落酒 浑源县酒厂浑源县酒厂 恒山老白干恒山老白干 忻州市酒厂忻州市酒厂 忻州特曲忻州特曲 洪洞县酒厂洪洞县酒厂 玉堂春酒玉堂春酒 太原酒厂太原酒厂 太原特曲太原特曲 平顺县酒厂平顺县酒厂 甘泉酒甘泉酒 长治潞酒厂长治潞酒厂 潞潞 酒酒 代县酒厂代县酒厂 黄黄 酒酒 3 3，调味品（这种讲一下醋，另外的只是，调味品（这种讲一下醋，另外的只是点见教材）点见教材） 中国四大名醋：中国四大名醋：山西老陈醋、江苏镇江山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建红曲米醋、四川保宁麸醋香醋、福建红曲米醋、四川保宁麸醋 “家有箱柜，

39、院有醋坛家有箱柜，院有醋坛” “婆家富不富，先看有没醋婆家富不富，先看有没醋” ” 阎锡山军队阎锡山军队“交枪不交枪不 交醋葫芦交醋葫芦” ” 火车进娘子关火车进娘子关“喝醋、喝醋、喝醋喝醋、喝醋、喝醋” ” 房玄龄与妻子房玄龄与妻子 “醯醯” ” 字注解字注解 多样的山西醋多样的山西醋 类型多样：陵川玉泉老陈醋、情徐老陈醋、类型多样：陵川玉泉老陈醋、情徐老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋、祁县壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋、祁县的高粱醋、忻州的红粮皮醋、清徐的回流的高粱醋、忻州的红粮皮醋、清徐的回流醋、大同的米醋、闻喜的小米封缸醋、河醋、大同的米醋、闻喜的小米封缸醋、河津、万荣、新绛、运城一带的家醋、柿子津、万荣、新绛、运城一带的家醋、柿子醋、还有各地酿造的玉米醋、果醋、酒糟醋、还有各地酿造的玉米醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等。醋、粉渣醋、红薯醋