台湾必吃美食

1、本文整理于网络，仅供阅读参考台湾必吃美食凤梨酥是台湾非常有名的名小吃，在台湾婚礼、订婚等等酒 宴都会有它的出现，有非常好的寓意，到了台湾一定要去吃凤梨 酥。除此之外台湾还有大肠包小肠，虽然大陆地区也可以吃到， 但是做法并不一定正宗，所以到了台湾一定要吃正宗的做法。下 文介绍了几种台湾必吃的美食，来看看吧。凤梨酥凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又 称"旺来",象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区拜 拜常用的贡品，取其"旺旺""旺来"之意，所以在当代台湾婚礼习 俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。台湾婚礼习俗中，订

2、婚礼 饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称"旺来"，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人祭拜常用的贡品，取 其"旺旺""旺来"之意，深受民众喜爱。早期的凤梨礼饼因太大块， 一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑 着担子、带着自己做的"龙凤饼"到台中贩售。最初的"龙饼"是包 了肉馅的大圆饼，同样大小的"凤饼",则以菠萝为内馅。"龙凤饼 "因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经 过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约

3、25至100克的精巧小饼，凤梨 酥从此诞生。凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要， 通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面 上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水 果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。后来更演变 为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种"中西结合"的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之 一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤 凰酥是

4、咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口 味更佳。大肠包小肠台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。台湾某些地 区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会 加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味 及口感。大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯 米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。彰化肉圆彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名 肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各 家口味不同而有差异，但多数店家

5、用猪后腿肉制成的绞肉，佐以 香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。制作方法：将馅料中的笋干洗净，浸泡 30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去 蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用。馅料部份，烧热锅子，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、 酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。把粉浆材料拌匀， 放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时候要用打蛋器不停的搅拌至 浓稠状，熄火后，等粉浆降至 35 C时，即可制作肉圆。将小碟子 上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸笼中，做好，用中小火蒸熟，约需68分钟。红色食用色素加入少许水拌匀，再用纸巾把水分吸干，即为 印泥。将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡 入温油中，等到肉圆表皮变得 Q软即可捞