合力维护“舌尖上的安全”

1、乐友面包甜品制作 http:/www.6uu.cc mk9h 合力维护“舌尖上的安全” 舌尖上的安全 如何保障？17日，由国务院食安办等10余个部门共同主办、经济日报社、中国经济网等单位执行承办的2013全国食品安全宣传周开幕， 社会共治同心携手维护食品安全 ，作为今年的主题引发社会新一轮的思考。 一直以来，我国都高度重视食品安全工作。从2009年至今，国家陆续出台了食品安全法等一系列法律法规，持续加大财政投入，深入开展重点领域的集中整治，严厉查处食品安全违法行为，消除了大量风险隐患。与此同时，有关部门注重长效机制建设，不断完善监管制度、堵塞监管漏洞，食品安全监管体系不断健全完善。今年全国 两

2、会 后，国务院成立了食品药品监督管理总局，整合了原来分散在几个部门的监管职能，进一步理顺了体制机制，强化了监管责任。不久前，最高人民法院、最高人民检察院颁布关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释，通篇都体现了从严惩处的精神。种种迹象表明，维护食品安全正在形成社会共治的强大之势。 社会共治，首先要 从我做起 。尤其是从事食品生产经营的企业或个人，都要有传承道德的公益良心和无愧民生的责任底线，这些不仅需要约束和惩戒的威慑，更需要生产经营者的自警自省和自我提升。 社会共治，还要规范监管。未来的监管不应仅仅是出现问题、解决问题，而要更加注重源头治理，把隐患消除于萌芽。这就需要健全法律法规、

3、完善监管体系、加强执法监督、加大惩治力度，以机制的规范和法纪的威严倒逼食品企业遵守职业道德，承担社会责任。 社会共治，更要形成科学普及的良好氛围。面对食品安全这一敏感 神经 ，加强食品安全生产、检验检测技术的普及、推广与传播尤为重要。商家要秉承良心，监管要杜绝死角，执法要加强力度，群众要擦亮眼睛，都要求全社会维护食品安全的执行能力和群众的认知能力提升到一个新水平。这样，全社会才能同心携手，把 舌尖上的安全 落到实处。1、差异化品牌国内烘焙市场的竞争长期停留在低层次竞争层面。主要体现在两个方面。一方面品牌运作缺失，市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。另一方面企业对品牌的意识淡薄

4、，认为设计、注册某个商标，或者为产品制作一些华丽的包装，就是品牌。对品牌的 无知 是导致国内烘焙企业发展滞后、利润空间狭小、消费者流失等种种问题的根本原因。 烘焙品牌相互间的竞争主要表现在产品质量竞争、关系渠道竞争、价格口味竞争等层面，归根到底，还是争夺消费者的竞争。而在现在的市场条件下，消费者在理性消费的基础上渗透了越来越多的情感因素，感性消费已在消费环节中占据了更大的比重。顾客需求日益分散化、个性化，单靠产品质量、式样规格等因素已经无法吸引顾客的目光，增加获得肯定的机会。消费者开始重视品牌、设计和体验，判断标准更多的是以 喜欢、不喜欢 替代了 好、坏 。而品牌就是消费者感性消费的引导线，是

5、信赖、忠诚、满意、价值的无形资产。 2、核心化竞争国内烘焙市场的竞争和对抗，考验的不仅是品牌的差异化能力，更重要的是形成自己独有的核心竞争力，拥有自主知识产权，实现产业结构升级。 烘焙食品一大趋势就是健康天然。随着人们的饮食观念不断成熟，追求健康，崇尚天然已经成为一种时尚，一种科学的生活方式。越来越多的人把价值的尺度投向了身体健康，低糖、低脂肪，原料天然无污染是对烘焙食品的新要求。健康天然的烘焙食品是满足人们这种观念的食品，是现在和今后的发展趋势。但健康和天然的烘焙食品不是靠广告喊出来的，它是企业利用内部可控因素来影响外部环境的过程，要达到这一点，就必须扎扎实实地做好研发工作，逐步淘汰低端、低

6、营养产品，把生产的科技应用转化为营销的支持动力。产品从原料到成品整个加工过程要敢于公示，企业可以把这些作为自己产品的免费广告，用自己独有的核心知识产权去迎接市场上的各种挑战。 3、市场化研发市场风云变幻，很多因素都难以把握和控制，为了制定正确的管销组合策略，深入而细致的市场研究是制胜的法宝。而市场化研发是取得市场信息，合理进行资源分配并提供技术和产品支持的过程。市场营销的最基本的法则是将顾客的需要置于一切营销活动之上。发现市场需求、研究需求并满足需求、引领下一个需求，这是构成研发市场化的三部曲。 开发新产品的目的是为了创造市场，用超越竞争的市场观，选择自己的道路。要改变以往从静态的角度迎合市场

7、的做法，强调以动态的观念，主动地迎接市场的挑战，努力发现潜在市场，创造新的市场。烘焙市场优势的确定在于企业能否深刻地领悟出它的发展的方向，并有能力利用企业自身的资源和核心竞争力，研发出独树一帜的产品，实现价值垄断，引领市场。 事实上，经营过程中确实存在规模经济，但如果企业的自身素质未达到规模经济所要求的水平，企业的效益与利润不仅不会随规模的扩大则增长，反而会随着规模的扩大而减少，这时便出现了所谓的 规模不经济 的现象。因此，连锁经营企业对企业内部管理的要求应当更高。烘焙企业加快发展连锁经营是应对全球经济一体化的必然选择。 突围破局思路行业在升级与变革中不断成熟，竞争升级与品牌变革，将成为未来中

8、国烘焙市场的大势所趋。对于中国烘焙品牌的芸芸众生而言，在行业发生深刻变革之际，如何将拐点变成新的起点，它的破局要素是什么？ 第一要素，亟需产业升级品牌意识淡薄，品牌运作的缺失是当前中国烘焙业所存在的普遍问题。很多企业对品牌的认识只停留在设计、注册一个商标，或者为产品寻找一套漂亮的包装，认为这就是品牌。品牌是消费者的信赖、忠诚、满意、价值等无形资产，是品牌拥有者对产品质量与服务的承诺与信誉。对品牌的 无知 导致本土烘焙企业发展滞后，利润空间狭小，消费者流失等种种问题。 市场的竞争最终是品牌的竞争。随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入门槛的提高，国内焙烤市场竞争逐步从打价格战的恶性竞争，步入以

9、品牌为核心的良性竞争轨道。一些产品品质低，缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台，而中高端市场将成为烘焙企业追逐的产业热点。 第二要素，营销方式创新对于烘焙企业而言，只有从根本上塑造品牌，打造强势品牌力，才能形成市场终极竞争力。相关人士认为，目前烘焙行业品牌营销还停留还在初级阶段，没有从感性营销提升到理性营销阶段，缺乏有效的应变措施和营销手段。因此，企业必须站在整个行业的高度来审视自身，结合自身资源在当前竞争格局中做出有效战略决策，并围绕战略决策来确定品牌营销及经营方式。而电子商务迅猛发展，在构筑强势品牌、建立营销渠道、快速反馈市场等方面具有明显优势。企业如果舍不得投入，产品品牌不被市场所接受，就会

10、被市场淘汰出局。 针对上述破局要素，不难发现，烘焙业品牌的突围思路就是： 1、规模化出路：打造规模优势、产量优势、占有率优势，以规模优势引发成本优势，以成本优势巩固规模优势，而且规模优势又可以产生资源聚集优势，形成在技术聚集、人才聚集、信息聚集等方面的全面优势。但创造了规模优势的同时，要特别防范因为规模扩大和快速扩张而患上管理层次繁多、流程烦琐、盲目多元化、价值观分散、反应迟钝、压制供应商等负症状，因为这就与规模化的初衷背道而驰了。 企业的目标管理、流程管理、组织管理都围绕着这个专业优势而开展。通俗地讲，就是不要做全能运动员，而要下定决心做一名专业运动员。根据市场趋势和需求，结合自身的资源和优

11、势，筛选梳理出适合自己的可以保持长期优势的专业项目，进而进入占领并巩固这个专业优势，建立起专业化的强大品牌。其实专业化在某种程度上等同于进行市场细分，进而打造专家的形象。 2、完善差异化：寻找或创造不同而形成特色鲜明的品牌，从千面一律的面孔中脱颖而出，独自分享与众不同的市场所带来的市场回报。差异化是一种战略，不能仅仅在战术层面采取线状突破，而要采取网式差异化的突破。先从现有市场或者潜在市场归结出同质化的模型，然后寻找出与其不同甚至反向的业务模型，再从产品、渠道、价格、促销、传播等方面织出支持这个不同的系统策略网，并规划好实现这些策略的流程和组织的线，形成全面颠覆、市场再造的整合营销体系网，再去

12、打响新的战役。 烘焙企業如何打造核心競爭力 烘焙企業如何盈利？如何突破現實利潤低下的瓶頸和跨越發展的問題，完善企業可持續發展的盈利模式、打造企業的核心競爭能力？ 1、差異化品牌國內烘焙市場的競爭長期停留在低層次競爭層面。主要體現在兩個方面。一方面品牌運作缺失，市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。另一方面企業對品牌的意識淡薄，認為設計、註冊某個商標，或者為產品制作一些華麗的包裝，就是品牌。對品牌的 無知 是導致國內烘焙企業發展滯後、利潤空間狹小、消費者流失等種種問題的根本原因。 烘焙品牌相互間的競爭主要表現在產品質量競爭、關系渠道競爭、價格口味競爭等層面，歸根到底，還是爭奪消費

13、者的競爭。而在現在的市場條件下，消費者在理性消費的基礎上滲透瞭越來越多的情感因素，感性消費已在消費環節中占據瞭更大的比重。顧客需求日益分散化、個性化，單靠產品質量、式樣規格等因素已經無法吸引顧客的目光，增加獲得肯定的機會。消費者開始重視品牌、設計和體驗，判斷標準更多的是以 喜歡、不喜歡 替代瞭 好、壞 。而品牌就是消費者感性消費的引導線，是信賴、忠誠、滿意、價值的無形資產。 2、核心化競爭國內烘焙市場的競爭和對抗，考驗的不僅是品牌的差異化能力，更重要的是形成自己獨有的核心競爭力，擁有自主知識產權，實現產業結構升級。 烘焙食品一大趨勢就是健康天然。隨著人們的飲食觀念不斷成熟，追求健康，崇尚天然已

14、經成為一種時尚，一種科學的生活方式。越來越多的人把價值的尺度投向瞭身體健康，低糖、低脂肪，原料天然無污染是對烘焙食品的新要求。健康天然的烘焙食品是滿足人們這種觀念的食品，是現在和今後的發展趨勢。但健康和天然的烘焙食品不是靠廣告喊出來的，它是企業利用內部可控因素來影響外部環境的過程，要達到這一點，就必須紮紮實實地做好研發工作，逐步淘汰低端、低營養產品，把生產的科技應用轉化為營銷的支持動力。產品從原料到成品整個加工過程要敢於公示，企業可以把這些作為自己產品的免費廣告，用自己獨有的核心知識產權去迎接市場上的各種挑戰。 3、市場化研發市場風雲變幻，很多因素都難以把握和控制，為瞭制定正確的管銷組合策略，

15、深入而細致的市場研究是制勝的法寶。而市場化研發是取得市場信息，合理進行資源分配並提供技術和產品支持的過程。市場營銷的最基本的法則是將顧客的需要置於一切營銷活動之上。發現市場需求、研究需求並滿足需求、引領下一個需求，這是構成研發市場化的三部曲。 開發新產品的目的是為瞭創造市場，用超越競爭的市場觀，選擇自己的道路。要改變以往從靜態的角度迎合市場的做法，強調以動態的觀念，主動地迎接市場的挑戰，努力發現潛在市場，創造新的市場。烘焙市場優勢的確定在於企業能否深刻地領悟出它的發展的方向，並有能力利用企業自身的資源和核心競爭力，研發出獨樹一幟的產品，實現價值壟斷，引領市場。 事實上，經營過程中確實存在規模經

16、濟，但如果企業的自身素質未達到規模經濟所要求的水平，企業的效益與利潤不僅不會隨規模的擴大則增長，反而會隨著規模的擴大而減少，這時便出現瞭所謂的 規模不經濟 的現象。因此，連鎖經營企業對企業內部管理的要求應當更高。烘焙企業加快發展連鎖經營是應對全球經濟一體化的必然選擇。 突圍破局思路行業在升級與變革中不斷成熟，競爭升級與品牌變革，將成為未來中國烘焙市場的大勢所趨。對於中國烘焙品牌的蕓蕓眾生而言，在行業發生深刻變革之際，如何將拐點變成新的起點，它的破局要素是什麼？ 第一要素，亟需產業升級品牌意識淡薄，品牌運作的缺失是當前中國烘焙業所存在的普遍問題。很多企業對品牌的認識隻停留在設計、註冊一個商標，或

17、者為產品尋找一套漂亮的包裝，認為這就是品牌。品牌是消費者的信賴、忠誠、滿意、價值等無形資產，是品牌擁有者對產品質量與服務的承諾與信譽。對品牌的 無知 導致本土烘焙企業發展滯後，利潤空間狹小，消費者流失等種種問題。 市場的競爭最終是品牌的競爭。隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業進入門檻的提高，國內焙烤市場競爭逐步從打價格戰的惡性競爭，步入以品牌為核心的良性競爭軌道。一些產品品質低，缺乏特色的企業會漸漸退出市場舞臺，而中高端市場將成為烘焙企業追逐的產業熱點。 第二要素，營銷方式創新對於烘焙企業而言，隻有從根本上塑造品牌，打造強勢品牌力，才能形成市場終極競爭力。相關人士認為，目前烘焙行業品牌營銷還

18、停留還在初級階段，沒有從感性營銷提升到理性營銷階段，缺乏有效的應變措施和營銷手段。因此，企業必須站在整個行業的高度來審視自身，結合自身資源在當前競爭格局中做出有效戰略決策，並圍繞戰略決策來確定品牌營銷及經營方式。而電子商務迅猛發展，在構築強勢品牌、建立營銷渠道、快速反饋市場等方面具有明顯優勢。企業如果舍不得投入，產品品牌不被市場所接受，就會被市場淘汰出局。 針對上述破局要素，不難發現，烘焙業品牌的突圍思路就是： 1、規模化出路：打造規模優勢、產量優勢、占有率優勢，以規模優勢引發成本優勢，以成本優勢鞏固規模優勢，而且規模優勢又可以產生資源聚集優勢，形成在技術聚集、人才聚集、信息聚集等方面的全面優

19、勢。但創造瞭規模優勢的同時，要特別防范因為規模擴大和快速擴張而患上管理層次繁多、流程煩瑣、盲目多元化、價值觀分散、反應遲鈍、壓制供應商等負癥狀，因為這就與規模化的初衷背道而馳瞭。 企業的目標管理、流程管理、組織管理都圍繞著這個專業優勢而開展。通俗地講，就是不要做全能運動員，而要下定決心做一名專業運動員。根據市場趨勢和需求，結合自身的資源和優勢，篩選梳理出適合自己的可以保持長期優勢的專業項目，進而進入占領並鞏固這個專業優勢，建立起專業化的強大品牌。其實專業化在某種程度上等同於進行市場細分，進而打造專傢的形象。 合力維護“舌尖上的安全” 舌尖上的安全 如何保障？17日，由國務院食安辦等10餘個部門共同主辦、經濟日報社、中國經濟網等單位執行承辦的2013全國食品安全宣傳周開幕， 社會共治同心攜手維護食品安全 ，作為今年的主題引發社會新一輪的思考。 一直以來，我國都高度重視食品安全工