全聚德可行性分析报告

1、- 1 - 全聚德烤鸭店可行性分析报告组长：徐乐乐组员：杨磊，徐俐，孔炜飞，武倩，郑思诗- 2 - 简介全聚德， 创建于 1864 年（清朝同治三年），历经几代的创业拼搏获得了长足发展。1999 年 1 月， “全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400 多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。 2008年 12 月 30 日，世界权威的品牌价值研究机构

2、世界品牌价值实验室举办的“2008 世界品牌价值实验室年度大奖”评选活动中，全聚德凭借良好的品牌印象和品牌活力（良好的品牌行业领先性和品牌公众认知度），荣登“中国最佳信誉品牌”大奖。全聚德是中国的老字号餐饮企业。全聚德又是连锁经营的集团企业。全聚德更是民族品牌的餐饮文化企业。- 3 - 目录简介 ,2 企业基本情况 ,4 发展过程 ,4 swot 分析 ,4 市场分析 ,4 企业实施特许经营模式的充分性,5 企业实施特许经营模式的必要性,5 特许经营项目的实施计划构想,5 特许经营项目的技术可行性,5 特许经营项目的经济可行性,6 特许经营项目的经济可行性,6 社会效益和社会影响分析,6 风险

3、和对策 ,6 可行性研究报告附件,6 - 4 - 四、企业基本情况全聚德创始人是杨全仁。全聚德，中华著名老字号，全聚德集团成立以来先后获得了300 多项荣誉，社会知名度、美誉度大大提高，近两年来获得了40 多项荣誉和奖励。全聚德品牌的个性特征：历史悠久，特色鲜明，雅俗共赏，服务一流，驰名中外; 企业精神：想事、干事、干成事；创业、创新、创一流; 管理理念：目标宏大，业态互补。战略互动，管理严细; 全聚德”既古老，“全聚德”又年轻。“全聚德”正是在古老与年轻、传统与现代的融合与交替之间，开拓进取，不断进步。五、发展过程 1993年 5 月，中国北京全聚德集团成立。 2004年 4 月，首都旅游集

4、团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。 2005年 1 月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。 2007年 4 月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。六、swot 分析 s 优势： 1. 知名度

5、高，百年品牌，可以快速扩张； 2.独门绝活（挂炉烤鸭），可以扩大品牌知名度； 3.直营门店分布范围广，可以减少资金投入； 4.已完成体制改革（老字号品牌优势和现代餐饮结合）； w 劣势： 1. 体制束缚，转制不彻底； 2.缺乏创新 （营销方式上， 产品主要凭借口头传播建立声誉，在宣传模式上未作较大的改变），产品单一，价格偏高； 3.在服务方面，企业员工素质较低，服务态度差； o 机遇： 1. 经济全球化趋势的加快（上市公司）； 2.中国风盛行，我国老字号在国外的关注度增加，海外“全聚德”加盟店已有5 家； t 威胁： 1. 同行业的快速发展和全聚德特许经营的徘徊不前形成了强烈的对比； 2.要面

6、临消费观念、消费习惯和消费结构的变化带来的冲击；七、市场分析 1.行业概况：近年来我国餐饮业保持了持续发展，年均增长率达20% 以上。特别是近二年来，我国餐饮业年增长幅度比国民经济年增长多出8-10 个百分点，比社会零售总额增长多出7-8 个百分点；- 5 - 2.竞争者分析：竞争对手为湘鄂情小肥羊，俏江南等，同样是中餐连锁，同样归类于特色酒楼的细分行业，同样都以北京为大本营。09 年的业绩显示，湘鄂情在净利润增长、净利润方面都超过了全聚德。 3.消费者分析：消费者多为分散购买，集中程度较低。随着居民收入的提高，消费者购买烤鸭的费用在其消费金额的比重降低，使消费者的议价能力较弱。由于全聚德的品

7、牌特色较强，消费者对其的价格敏感性会降低。八、企业实施特许经营模式的充分性 1.清晰的定位及独特性； 2.前景灿烂的市场； 3.完整的体系； 4.持续的创新； 5.开发和实施特许经营项目的足够资本；九、企业实施特许经营模式的必要性 1.可以扩大企业规模，增加企业获得的利润； 2.可以提高企业的市场占有率，加强市场竞争力； 3.可以提升品牌，获得产品进入国际市场的优越条件和竞争力； 4.可以对当地经济、社会发展产生的积极影响；十、特许经营项目的实施计划构想 1.经营发展模式：采用区域合作方式，利用加盟商的资金优势，与总部管理优势相结合，对区域单店进行控制； 2.特许经营内容：全聚德烤鸭、雀巢鸭宝

8、、芥末鸭掌、火燎鸭心以及热情周到的服务； 3.特许经营总部的性质：生产型特许经营； 4.特许经营的费用安排：加盟费 100 万元， 特许权使用费为营业额的10% ，市场推广及广告基金的6% ，其他费用（原料费，员工培训费，设备费等）30 万，保证金20 万元。 5.具体运营战略：首先要招加盟商，同时进行考核。对单店进行选址，并招聘营业员与店内服务人员。对加盟店进行技能培训以及指导，对员工进行品牌文化教育。在营业前进行品牌宣传，通过发放宣传单和免费品尝等方式进行产品宣传。营业期间对存在的问题尽快纠错改正。不断改进、不断创新，让消费者深深地感受到我们企业、品牌的强大生命力和活力。 6.项目运作团队

9、：徐乐乐，杨磊，徐俐，孔炜飞，武倩，郑思诗。 7.运作方式：徐乐乐，武倩负责营销部门，配送中心；徐俐，孔炜飞负责财务部门，培训部门；杨磊，郑思诗负责产品研发，产品部门；各部门相互合作，相互协调。十一、特许经营项目的技术可行性 1.建设特许经营体系的可行性分析：总部以管理输入为主，注入管理职能和管理部门，且拥有100- 6 - 的管理控制权，所以全聚德能够通过特许经营是实行迅速扩展。 2. 特许经营体系运作与维护技术可行性分析：全聚德的特许经营的运营模式是以单店为基本单位，可以采取特许加盟。其员工都有总部培训，在适当的时间对店长和员工进行培训。总部设有专门为各分店指导和监督的部门，从而加强对各店

10、的管理。十二、特许经营项目的经济可行性 1.融资可行性分析和筹资方案：全聚德是具有北京风味的烤鸭餐馆，具有一定的知名度，是我国老字号餐饮企业，故能够筹措到资金。 2.筹资方案：通过加盟收取加盟费：100 万元；用该公司的信誉和杨全仁的社会关系进行贷款：200 万元；让优秀的管理人才以其技能入股，缩小支出。 3.投资使用情况：1 加盟费万元； 2 特许权使用费为营业额的10% ，市场推广及广告基金的6% ，其他费用（原料费，员工培训费，设备费等）30 万，保证金20 万元。十三、社会效益和社会影响分析 1.该项目有利于国家、社会的稳定； 2.有利于提高当地科技、文化发展水平的互相适应性； 3.有

11、利于与当地民族习惯的相互适应性； 4.该项目对合理利用自然资源带来积极地影响；十四、风险和对策 1.行业风险：同行业竞争越来越大，外部威胁较大； 2.市场风险：全聚德价格偏高，同时，消费者议价能力较低； 3.经营风险：遇上禽流感等不可抗力因素；十五、可行性研究报告附件(略) 1.项目建议书 2.项目立项批文 3.市场调研分析报告 4.贷款意向书 5.环境影响报告 6.需单独进行可行性研究的单项或配套工程的可行性研究报告 7.引进技术项目的考察报告 8.利用外资的各类协议文件 9.其他主要对比方案说明 10.特许经营基本知识、发展历史和利弊 11.其他【单选题】（除了加粗的三句之外，选项中出现“

12、以上都是”或“以上都不正确”的都选d）1.word2010 插入题注时如需加入章节号，如“图1-1”，无需进行的操作是（c.将章节起始位置应用自动编号）2.word2010可自动生成参考文献书目列表，在添加参考文献的“源”主列表时，“源”不可能直接来自于（b.网上邻居的用户共享）3.word 文档的编辑限制包括（d.格式设置限制，编辑限制，权限保护）4.word 中的手动换行符是通过（d.按 shift+enter ）产生的5.关于 word2010 的页码设置，以下表述错误的是（b.页码可以被插入到左右页边距）6.关于导航窗格，以下表述错误的是（b.能够浏览文档中的关键文字和词）7.关于样式

13、，样式库和样式集，以下表述正确的是（a.快速样式库中显示的是用户最为常用的样式）8.如果 word 文档中有一段文字不允许别人修改，可以通过（b.编辑限制）9.如果要将某个新建样式应用到文档中，以下哪种方法无法完成样式的应用（b.使用查找和替换功能替换样式）10.若文档被分为多个节，并在“页面设置”的版式选项卡中将页眉和页脚设置为奇偶页不同，则以下关于页眉和页脚说法正确的是（d.每个节的奇数页页眉和偶数页页眉可以不相同）11.通过设置内置标题样式，以下哪个功能无法实现（c.自动显示文档结构）12.以下（ d.12345 样式，快捷键，页面设置信息，宏方案项，工具栏）是可被包含在文档模板中的元素

14、13.以下哪一个选项卡不是word2010 的标准选项卡（b.图表工具）14. 在 word2010 新建段落样式时，可以设置字体，段落，编号等多项样式属性，以下不属于样式属性的是（c.文本框）15.在 word 中建立索引，是通过标记索引项，在被索引内容旁插入域代码形式的索引项，随后在根据索引项所在的页码生成索引。与索引类似，以下哪种目录，不是通过标记引用项所在位置生成目录（b.书目）16.在书籍杂志的排版中，为了将页边距根据页面的内侧，外侧进行设置，可将页面设置为（a.对称页边距）17.在同一个页面中， 如果希望页面上半部分为一栏，后半部分分为两栏，应插入的分隔符号为（c.分解符（连续）

15、）18.excel 图表是动态的，当在图表中修改了数据系列的值时，与图表相关的工作表中的数据（c.自动修改）19.excel 一维垂直数组中元素用（d.；）分开20.excel 一维垂水平组中元素用（c.，）分开21.vlookup 函数从一个数组或表格的（c.最左列）中查找含有特定值的字段，再返回同一列中某一指定单元格中的值22.返回参数组中非空值单元格数目的函数是（d.counta ）23.关于 excel 表格，下面说法不正确的是（d.为了清晰，表格总把第一行作为列标题。而把第二行空出来）24.关于 excel 区域定义不正确的论述是（c.区域可由不连续的单元格组成）25.关于分类汇总，

16、叙述正确的是（a.分类汇总前首先应按分类字段值对记录排序）26.关于筛选，叙述正确的是（b.高级筛选可以进行更复杂条件的筛选）27.计算贷款指定期数应付的利息额应使用（c.ipmt ）函数28.将数字截尾取整的函数是（a.trunc ）29.将数字向上舍入到最接近的偶数的函数是（a.even ）30.将数字向上舍入到最接近的奇数的函数是（d.odd ）31.某单位要统计各科室人员工资情况，按工资从高到低排序，若工资相同，以工龄降序排列，则以下做法正确的是（ a.主要关键字为“科室”，次要关键字为“工资”，第二个次要关键字为“工龄”）32.使用 excel 的数据筛选功能，是将（b.不满足条件的

17、记录暂时隐藏起来，只显示满足条件的数据）33.为了实现多字段的分类汇总，excel 提供的工具是（d.数据透视表）34.下列函数中，（c.today）函数不需要参数35.一个工作表各列数据均含标题，要对所有列数据进行排序，用户应选取的排序区域是（c.不含标题的所有数据区）36.以下 excel 运算符中优先级最高的是（a.：）37.以下哪种方式可在excel 中输入数值 -6（ b.（6） ）38.以下哪种方式可在excel 中输入文本类型的数字“0001”（ b.0001）39.有关表格排序的说法正确的是（d.排序规则有升序和降序）40.在 excel 中使用填充柄对包含数字的区域复制时应按

18、住（b.ctrl ）键41.在表格中，如需运算的空格恰好位于表格最底部，需将该空格以上的内容累加，可通过该插入哪句公式实现（d. =sum （below）42.在记录单的右上角显示“3/30”,其意义是（ c.当前记录是第3 号记录）43.在一个表格中，为了查看满足部分条件的数据内容，最有效的方法是（c.采用数据筛选工具）44.在一工作表中筛选出某项的正确操作方法是（b.鼠标单击数据表中的任一单元格，执行“数据筛选”菜单命令，鼠标单击想查找列的向下箭头，从下拉的菜单中选择筛选项）45.ppt 中，下列说法错误的是（c.图表中的元素不可以设置动画效果）46.改变演示文稿外观可以通过（d.以上三个

19、都对，修改主题，修改母版，修改背景样式）47.幻灯处放映过程中，单击鼠标右键，选择“指针选项”中的荧光笔，在讲解过程中可以进行写和画，其结果是（ d.写和画的内容可以保存起来。以便下次放映时显示出来）48. 幻灯片中占位符的作用是（d.为文本 ,图形预留位置）49.可以用拖动方法改变幻灯片的顺序是（c.幻灯片浏览视图）50.如果希望在演示过程中终止幻灯片的演示，则随时可按的终止键是（d.shift+c ）51.下面哪个视图中，不可以编辑，修改幻灯片（a.浏览）52.outlook 数据文件的扩展名是（b. .pst）53.outlook 中答复会议邀请的方式不包括（b.反对）54.outloo

20、k 中可以建立和设置重复周期的日历约会，定期模式包括（a.按日，按周，按月，按年）55.当 outlook 的默认数据文件被移动后，系统会（a.显示错误对话框，提示无法找到数据文件）56.smart 图形不包含下面的（a.图表）57.防止文件丢失的方法有（d.自动备份，自动保存，另存一份）58.关于模板，以下表述正确的是（a.新建的空白文档基于normal.dotx 模板）59.宏病毒的特点是（b.传播快，制作和变种方便，破坏性大和兼容性好）60.宏代码也是用程序设计语言编写，与其最接近的高级语言是(b.visual basic ）61.宏可以实现的功能不包括（b.自动执行杀毒操作）【判断】（

21、以下都是对的）1.word2010 的屏幕截图功能可以将任何最小化后收藏到任务栏的程序屏幕视图等插入到文档中；2.插入一个分栏符能够将页面分为两栏；3.如果要在更新域时保留原格式，只要将域代码中“*mergeformat”删除即可；4.如需使用导航窗格对文档进行标题导航，必须预先为标题文字设定大纲级别；5.文档的任何位置都可以通过运用tc 域标记为目录项后建立目录；6.文档右侧的批注框只用于显示批注；7.样式的优先级可以在新建样式时自行设置；8.域就像一段程序代码，文档中显示的内容是域代码运行的结果；9.在“根据格式设置创建新样式”对话框中可以新建表格样式，但表格样式在“样式任务窗格中不显示”；10.在文档中点击构建基快库中已有的文档部件，会出现构建基块框架；11.excel2010中的“兼容性函数”实际上已经有新函数替换；12.excel 的同一个数组常量中不可以使用不同类型的值；13.excel 中的数据库函数都以字母d 开头；14.excel 中使用分类汇总，必须先对数据区域进行排序；15.excel 中提供了保护工作表，保护工作簿和保护特定工作区域的功能；16.hlookup 函数是在表格或区域的第一行搜寻特定值；17.不同字段之间进行“或”运算的条件必须使用高级筛选；18.单击“数据”选项卡“获取外部数据”“自文本”，按文本导入向导命令可以把数据导