西式面点师技能鉴定工作流程

1、文件编号lzjds zy152013版次a/0文件名称xx市xx职教小心职业技能鉴定基地 西式面点技能鉴定工作流程编制xxx审核xxx批准xx1鉴定前准备：1. 1西式面点师职业技能鉴定，依据xx市职业技能鉴定中心的鉴定通知书，编制“理 论考试实施计划表”(lzjds儿7. 301 )和“技能考试实施计划表 "(lzjds-jl7. 3-02),组织实施本基地鉴定工作。考务管理岗在鉴定实施5日前检查 并填写“鉴定前设施、设备状况检查记录表"(djzx-jl7.406),在鉴定当日由考评 组长复核验收并签字。1.2西式面点师职业技能鉴定在x号楼x x室进行，侯考室在xx室。1

2、.3参与基地鉴定工作的人员组成：鉴定现场负责人、考务工作人员、合分员、设备 设施管理员、传菜员若干。1.4考场设置依据“xx市职业技能鉴定理论考场设置要求”(djzxzy15)和“xx市职业技 能鉴定操作考场设置要求” (djzx-zy-16)进行。1.5西式而点师职业技能鉴定基地需场所及设备设施：具体鉴定设备详见xx市职业技能鉴定中心职业技能鉴定复习指导手册“西式面点 师操作技能考核准备通知单(考场)”1. 5. 1案台、搅拌机、炉灶、盛装容器、蛋抽子、搅拌尺板、裱花袋、裱花嘴1.5.2案台、搅拌机、炉灶、盛装容器、烤箱、烤盘、醒柜、刮刀、计量器1. 5. 3案台、搅拌机、炉灶、盛装容器、刮

3、板、搅拌尺板、裱花袋、裱花嘴烤箱、烤盘、计量器、油纸、抹刀1.5.4案台、搅拌机、炉灶、盛装容器、刮板、搅拌尺板、裱花袋、裱花嘴烤箱、烤盘、计量器、油纸、抹刀1. 5. 5案台、搅拌机、炉灶、盛装容器、刮板、烤箱、烤盘、走锤、模具1. 6四式而点师技能鉴定基地需材料：具体鉴定材料详见xx市职业技能鉴定中心职业技能鉴定复习指导手册“西式面点师操作技能考核准备通知单(考场)”1.6. 1鲜奶油、鸡蛋、淀粉、白糖、黄油1.6.2面粉、鸡蛋、酵母、白糖、黄油、面粉改良剂、盐1.6.3面粉、鸡蛋、口糖、黄油、鲜奶油1.6.4而粉、鸡蛋、白糖、黄油、鲜奶油1.6.5面粉、鸡蛋、白糖、黄油、鲜奶油、膨松剂2

4、. 鉴定实施过程：2.1考前准备会由督导组长主持，考务人员应做好记录并填写“技能鉴定考前会记录 表” (lzjds-jl7.3-04)o2. 2考务员协同考评组长依据“鉴定前设备设施检查记录表”确定的主要设备设施和 数量进行考前检查，并在记录表上加以确认。2.3检录处设在xx室，由考务员负责检录并分组，填写“技能鉴定检录表”2.4检录后考生应在侯考室候考，考务员按组号组织考生进入鉴定实操考场。2.5鉴定实施现场考务员要做好以下工作：2.5.1核对考生身份，检查工装是否符合要求。2.5.2检查配料是否符合要求。2.5.3分配鉴定考位以及鉴定用原、辅材料。2.5.4配合考评员宣讲操作要求。2.5.

5、5协助考评员维护考场纪律。2.5.6组织协调传菜员的工作。26在鉴定实施过程中，设备设施维护员应坚守岗位，保障设备设施正常运行。2.7合分员应服从考评人员的安排，做好合分工作。2. 8鉴定现场负责人负责鉴定实施过程中突发事件的应急处理以及督导员和考评员 工作z间的i办调。3. 鉴定实施后的工作：3. 1合分员配合考评员做好技能实操成绩的汇总工作。3.2成绩登录由考评组长安排考评员进行，并签字(盖章)确认。3.3鉴定现场负责人填写“职业技能鉴定质量督导员评价表”(djzx-jl7.4-36)交xx职鉴中心质量管理部。如有监考员、考评员的工作质量问题，填写“信息交流处理单”(lzjdsjl5. 2.503),反馈至大连职鉴中心质量管理部。3.4督促质量督导员做出本场鉴定达标与否的结论并填写“鉴定质量检查记录表”(lzjds-jl9.4-04)3.5考务管理岗负责及时清理鉴定现场。3. 6综合管理岗要做好顾客满意调查的现场信息采集。3. 7各相关岗位要做好以下鉴定资料的归档：3. 7. 1xx市职业技能鉴定中心的鉴定计划。3. 7. 2理论考试实施计划表(lzjdsjl7. 3-01)。3. 7. 3技能考试实施计划表(lzjdsjl7. 3-02)。3. 7. 4技能鉴定考前会记录表