




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、1化学化学人人 教教 版版2第九章有机化合物第九章有机化合物必考内容第二课时生活中常见的有机物和基本营养物质第二课时生活中常见的有机物和基本营养物质考考 纲纲 解解 读读考纲要求考纲要求命题趋势命题趋势1.了解乙醇、乙酸的组成了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。和主要性质及重要应用。2了解糖类、油脂、蛋了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及白质的组成和主要性质及重要应用。重要应用。3以上各部分知识的综以上各部分知识的综合运用。合运用。高考对本部分内容的考查以乙醇、乙酸、油脂、高考对本部分内容的考查以乙醇、乙酸、油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线,考查它们在生糖类、蛋白质的性质为知识主线
2、,考查它们在生产生活中的应用。题型以选择题为主,难度适产生活中的应用。题型以选择题为主,难度适中,分值约为中,分值约为6分。预计分。预计2018年高考仍将以五类年高考仍将以五类物质的性质为主要考点,注重乙醇的结构与性质物质的性质为主要考点,注重乙醇的结构与性质关系的考查;着重考查羟基和羧基的性质。注意关系的考查;着重考查羟基和羧基的性质。注意对基本营养物质的一些特性和鉴别方法的复习。对基本营养物质的一些特性和鉴别方法的复习。51 1考点一考点一2 2考点二考点二3 3考点三考点三4 4复 习 练 案复 习 练 案1乙醇乙醇(1)组成和结构组成和结构考点一乙醇和乙酸考点一乙醇和乙酸分子式分子式结
3、构式结构式结构简式结构简式官能团官能团名称名称符号符号_ _或或_ _ OHC2H6OCH3CH2OH C2H5OH 羧基羧基 (2)物理性质物理性质俗称酒精,无色有特殊香味的液体,俗称酒精,无色有特殊香味的液体,_挥发,密度比水挥发,密度比水_,能以,能以任意比与水任意比与水_溶。溶。(3)化学性质化学性质与与Na反应:化学方程式为反应:化学方程式为_,反应速率比反应速率比Na与水反应与水反应_。燃烧反应的化学方程式为燃烧反应的化学方程式为_。催化氧化:反应方程式为催化氧化:反应方程式为_。乙醇也可以被乙醇也可以被KMnO4酸性溶液或酸性溶液或K2Cr2O7酸性溶液直接氧化成酸性溶液直接氧化
4、成_。易易小小互互2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2慢慢乙酸乙酸(4)乙醇的制法乙醇的制法乙烯水化法:化学方程式为乙烯水化法:化学方程式为_。发酵法:化学方程式为发酵法:化学方程式为_。(5)乙醇的用途乙醇的用途用作燃料、化工原料等;常用的溶剂;体积分数为用作燃料、化工原料等;常用的溶剂;体积分数为_的乙醇溶液可的乙醇溶液可作医用酒精。作医用酒精。75%2乙酸乙酸(1)组成和结构组成和结构(2)物理性质物理性质俗称俗称_,无色具有,无色具有_气味的液体,易挥发,温度低于气味的液体,易挥发,温度低于_凝结成类似冰一样的晶体,所以纯净的乙酸又称为凝结成类似冰一样的晶体,所以纯净的乙酸
5、又称为_,易,易溶于水和乙醇。溶于水和乙醇。分子式分子式结构式结构式结构简式结构简式官能团官能团名称名称符号符号_COOHC2H4O2CH3COOH羧基羧基醋酸醋酸强烈刺激性强烈刺激性16.6 冰醋酸冰醋酸(3)化学性质化学性质酸性酸性乙酸在水中的电离方程式为乙酸在水中的电离方程式为_,乙酸是一,乙酸是一种弱酸,其酸性强于碳酸,具有酸的通性。种弱酸,其酸性强于碳酸,具有酸的通性。a可使紫色的石蕊试液变红。可使紫色的石蕊试液变红。b与活泼金属反应放出与活泼金属反应放出H2。例如:。例如:Mg2CH3COOH(CH3COO)2MgH2。c与与Na2CO3溶液反应放出溶液反应放出CO2,化学方程式为
6、,化学方程式为_ _。d与与NaOH发生中和反应,反应方程式为发生中和反应,反应方程式为_ _。Na2CO32CH3COOH2CH3COONaH2OCO2CH3COOHNaOHCH3COONaH2OCH3COOC2H5H2O (4)0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2,说明乙醇分子中有一个羟,说明乙醇分子中有一个羟基。基。()(5)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中,溴水褪色,说明生成了将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中,溴水褪色,说明生成了乙烯。乙烯。()(6)在酸性条件下,在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是的水解产物是
7、CH3CO18OH和和C2H5OH。() 解析解析甲、乙、丙都含有苯环,属于芳香族化合物,乙、丙都含羧基,甲、乙、丙都含有苯环,属于芳香族化合物,乙、丙都含羧基,能与碳酸氢钠溶液反应产生二氧化碳,能与碳酸氢钠溶液反应产生二氧化碳,A项正确;用碳酸氢钠溶液、溴水可以检项正确;用碳酸氢钠溶液、溴水可以检验甲、乙、丙,验甲、乙、丙,B项错误;苯环、碳碳双键都能与氢气发生加成反应,羧基、酯项错误;苯环、碳碳双键都能与氢气发生加成反应,羧基、酯基不能与氢气发生加成反应,基不能与氢气发生加成反应,C项正确;甲的化学式为项正确;甲的化学式为C11H14O2,乙的含氧官能,乙的含氧官能团为羟基和羧基,碳碳双键
8、是官能团,但不是含氧官能团,团为羟基和羧基,碳碳双键是官能团,但不是含氧官能团,D项正确。项正确。B 答案答案乙醇中无明显现象,乙酸中有气泡产生。羟基氢的活泼性:乙酸乙醇中无明显现象,乙酸中有气泡产生。羟基氢的活泼性:乙酸乙醇。乙醇。D 解析解析乙醇与金属钠反应生成乙醇钠,是乙醇分子中羟基中的乙醇与金属钠反应生成乙醇钠,是乙醇分子中羟基中的OH键断键断裂;检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂,若变蓝则表明乙醇中裂;检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂,若变蓝则表明乙醇中含水;工业酒精中含有对人体有害的甲醇,因此禁止用工业酒精配制饮用酒和含水;工业酒精中含有对人体有害的甲醇,因此
9、禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的料酒;甲烷、乙烯、苯都不溶于水,但乙醇却能与水以任意比例混调味用的料酒;甲烷、乙烯、苯都不溶于水,但乙醇却能与水以任意比例混溶。溶。解析解析由题中信息由题中信息(6价铬元素被还原为价铬元素被还原为3价铬元素价铬元素)可知乙醇具有还原可知乙醇具有还原性,同时驾驶员可呼出乙醇蒸气,说明乙醇的沸点低。性,同时驾驶员可呼出乙醇蒸气,说明乙醇的沸点低。C 钠与水、乙醇反应的比较钠与水、乙醇反应的比较总结提升总结提升钠与水反应钠与水反应钠与乙醇反应钠与乙醇反应实验实验现象现象钠块熔化为闪亮的小球,并快速地钠块熔化为闪亮的小球,并快速地浮游于水面,迅速地消失,发出嘶浮游于水
10、面,迅速地消失,发出嘶嘶的声音,有无色无味的气体生成嘶的声音,有无色无味的气体生成钠块未熔化,沉于乙醇液体底钠块未熔化,沉于乙醇液体底部,会慢慢上浮后下沉,最后消部,会慢慢上浮后下沉,最后消失,有无色无味的气体生成失,有无色无味的气体生成实验实验结论结论钠的密度比水小,熔点低;钠的密度比水小,熔点低;钠与水反应放热,反应剧烈;钠与水反应放热,反应剧烈;钠与水反应放出钠与水反应放出H2;水分子中氢原子相对比较活泼水分子中氢原子相对比较活泼钠比乙醇的密度大;钠比乙醇的密度大;钠与乙醇反应较缓慢,放热;钠与乙醇反应较缓慢,放热;钠与乙醇反应放出钠与乙醇反应放出H2;乙醇分子中,羟基氢原子相对乙醇分子
11、中,羟基氢原子相对于水不活泼于水不活泼钠与水反应钠与水反应钠与乙醇反应钠与乙醇反应反应反应实质实质水分子中氢原子被置换,水分子中氢原子被置换,发生置换反应发生置换反应乙醇分子中羟基上的氢原子乙醇分子中羟基上的氢原子被置换,发生置换反应被置换,发生置换反应反应方程式反应方程式2Na2H2O=2NaOHH22CH2CH2OH2Na 2CH3CH2ONaH2定量计算关系定量计算关系2Na2H2OH22CH3CH2OH2NaH2C 解析解析乙酸分子中有乙酸分子中有4个氢原子,但个氢原子,但CH3中的中的H不能电离出不能电离出H,故乙,故乙酸属于一元酸,错误;酸属于一元酸,错误;乙酸与乙醇的酯化反应不能
12、进行到底,属于可逆反乙酸与乙醇的酯化反应不能进行到底,属于可逆反应,错误。应,错误。D 解析解析Na既能与羟基反应,又能与羧基反应,反应关系为既能与羟基反应,又能与羧基反应,反应关系为2Na2OHH2或或2Na2COOHH2。NaHCO3只能与羧基反应,不能与羟基反只能与羧基反应,不能与羟基反应,反应关系式为应,反应关系式为NaHCO3COOHCO2。因此,能使生成的。因此,能使生成的H2与与CO2的量的量相等的只有相等的只有A项。项。A 羟基氢的活泼性比较羟基氢的活泼性比较总结提升总结提升1实验原理实验原理(用化学方程式表示用化学方程式表示)_考点二乙酸乙酯的制备考点二乙酸乙酯的制备2装置装
13、置(如下图所示如下图所示)液体加热时,试管与桌面成液体加热时,试管与桌面成45(使试管受热面积增大使试管受热面积增大)。长导管起长导管起_作用。导气管作用。导气管_伸入饱和伸入饱和Na2CO3溶液溶液中中(防止防止Na2CO3溶液倒流入反应装置中溶液倒流入反应装置中)。导气、冷凝、回流导气、冷凝、回流不能不能3反应特点反应特点4反应的条件及其意义反应的条件及其意义(1)加热。加热的主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸乙酯挥发加热。加热的主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集。而被收集。(2)用浓硫酸作用浓硫酸作_,提高反应速率。,提高反应速率。(3)用浓硫酸作用浓硫酸
14、作_,提高乙醇、乙酸的转化率。,提高乙醇、乙酸的转化率。(4)可适当增加乙醇的量,并有冷凝回流装置,可提高产率。可适当增加乙醇的量,并有冷凝回流装置,可提高产率。催化剂催化剂吸水剂吸水剂5实验现象实验现象饱和饱和Na2CO3溶液上面有油状物出现,具有芳香气味。溶液上面有油状物出现,具有芳香气味。6注意事项注意事项(1)试剂的加入顺序为:乙醇、浓硫酸和冰醋酸,不能先加浓硫酸。试剂的加入顺序为:乙醇、浓硫酸和冰醋酸,不能先加浓硫酸。(2)饱和饱和Na2CO3溶液的作用:降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙溶液的作用:降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。醇。(3)防倒吸的方法:导管末端在饱和
15、防倒吸的方法:导管末端在饱和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代溶液的液面上或用球形干燥管代替导管。替导管。(4)防止乙醇和乙酸挥发:加热时要用小火均匀加热,防止液体剧烈沸腾,防止乙醇和乙酸挥发:加热时要用小火均匀加热,防止液体剧烈沸腾,造成乙酸与乙醇的大量挥发。造成乙酸与乙醇的大量挥发。(5)冷凝回流装置:长导管起导气和冷凝回流的作用。冷凝回流装置:长导管起导气和冷凝回流的作用。(6)防暴沸:试管中加少量碎瓷片或沸石。防暴沸:试管中加少量碎瓷片或沸石。 CH3COOC2H5H2O 其中浓硫酸的作用是其中浓硫酸的作用是_和和_。催化剂催化剂吸水剂吸水剂(顺序可以颠倒顺序可以颠倒)【装置设计
16、】甲、乙、丙三位同学分别设计下列三套实验装置:【装置设计】甲、乙、丙三位同学分别设计下列三套实验装置:请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置,选择的装置是置,选择的装置是_ (选填选填“甲甲”或或“乙乙”)。丙同学将甲装置中的玻璃管改成球形干燥管,除起冷凝作用外,另一重要丙同学将甲装置中的玻璃管改成球形干燥管,除起冷凝作用外,另一重要作用是作用是_。乙乙防止倒吸防止倒吸【实验步骤】【实验步骤】按选择的实验装置,在试管中先加入按选择的实验装置,在试管中先加入3 mL乙醇,并在摇动下缓缓加入乙醇,并在摇动下
17、缓缓加入2 mL浓硫酸充分摇匀,冷却后再加入浓硫酸充分摇匀,冷却后再加入2 mL冰醋酸;冰醋酸;将试管固定在铁架台上;将试管固定在铁架台上;在试管在试管B中加入适量的饱和中加入适量的饱和Na2CO3溶液;溶液;用酒精灯对试管用酒精灯对试管A加热;加热;当观察到试管当观察到试管B中有明显现象时停止实验。中有明显现象时停止实验。解析解析制备乙酸乙酯的反应中浓硫酸既作催化剂又作吸水剂制备乙酸乙酯的反应中浓硫酸既作催化剂又作吸水剂(吸收水促使吸收水促使平衡右移平衡右移),提高反应产率。用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯时,要注意防倒,提高反应产率。用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯时,要注意防倒吸,不能插入液面以
18、下,也可以用丙中的装置,连接一个干燥管防倒吸。吸,不能插入液面以下,也可以用丙中的装置,连接一个干燥管防倒吸。(1)步骤步骤连接好实验装置,加入样品前还应连接好实验装置,加入样品前还应_。(2)试管试管B中饱和中饱和Na2CO3溶液的作用是溶液的作用是_ _。(3)从试管从试管B中分离出乙酸乙酯的实验操作是中分离出乙酸乙酯的实验操作是_。解析解析组装好一套实验装置后,要先检验装置的气密性。乙酸乙酯是不组装好一套实验装置后,要先检验装置的气密性。乙酸乙酯是不溶于水且比水密度小的有机物,可用分液的方法提取乙酸乙酯。溶于水且比水密度小的有机物,可用分液的方法提取乙酸乙酯。检查装置的气密性检查装置的气
19、密性 中和乙酸,吸收乙醇,降低乙酸中和乙酸,吸收乙醇,降低乙酸乙酯的溶解度乙酯的溶解度分液分液实验室里制取乙酸乙酯的注意事项实验室里制取乙酸乙酯的注意事项(1)加入试剂的顺序为加入试剂的顺序为C2H5OH浓硫酸浓硫酸(或或CH3COOH)CH3COOH(或浓硫或浓硫酸酸),特别注意不能先加浓硫酸。,特别注意不能先加浓硫酸。(2)导管不能插入到导管不能插入到Na2CO3溶液中溶液中(防止倒吸防止倒吸)。(3)对反应物加热不能剧烈,以减少反应物的挥发。对反应物加热不能剧烈,以减少反应物的挥发。方法技巧方法技巧 解析解析玻璃导管不能伸入饱和碳酸钠溶液的液面以下,否则会发生倒吸;玻璃导管不能伸入饱和碳
20、酸钠溶液的液面以下,否则会发生倒吸;小试管中蒸出的乙酸乙酯不能用小试管中蒸出的乙酸乙酯不能用NaOH溶液吸收,否则会造成乙酸乙酯水解。溶液吸收,否则会造成乙酸乙酯水解。A 操作如下:操作如下:在在50 mL三颈烧瓶中,加入三颈烧瓶中,加入18.5 mL正丁醇和正丁醇和13.4 mL冰醋酸,冰醋酸,34滴浓滴浓硫酸,投入沸石。安装分水器硫酸,投入沸石。安装分水器(作用:实验过程中不断分离除去反应生成的水作用:实验过程中不断分离除去反应生成的水)、温度计及回流冷凝管。温度计及回流冷凝管。将分水器分出的酯层和反应液一起倒入分液漏斗中,水洗,将分水器分出的酯层和反应液一起倒入分液漏斗中,水洗,10%
21、Na2CO3洗涤,再水洗,最后转移至锥形瓶,干燥。洗涤,再水洗,最后转移至锥形瓶,干燥。将干燥后的乙酸正丁酯滤入烧瓶中,常压蒸馏,收集将干燥后的乙酸正丁酯滤入烧瓶中,常压蒸馏,收集馏分,得馏分,得15.1 g乙酸正丁酯。乙酸正丁酯。a CH3COOHCH3CH2CH2CH2OH (3)步骤步骤“不断分离除去反应生成的水不断分离除去反应生成的水”该操作的目的是该操作的目的是_ _。(4)步骤步骤中用中用10% Na2CO3溶液洗涤有机层,该步操作的目的是溶液洗涤有机层,该步操作的目的是_ _。使用分水器分离使用分水器分离出水,使平衡正向移动,提高反应产率出水,使平衡正向移动,提高反应产率除去产品
22、除去产品中含有的乙酸等杂质中含有的乙酸等杂质(5)进行分液操作时,使用的漏斗是进行分液操作时,使用的漏斗是_(填选项填选项)。(6)步骤步骤在进行蒸馏操作时,若从在进行蒸馏操作时,若从118 开始收集馏分,产率偏开始收集馏分,产率偏_ (填填“高高”或者或者“低低”),原因是,原因是_。(7)该实验过程中,生成乙酸正丁酯的产率是该实验过程中,生成乙酸正丁酯的产率是_。C高高会收集到少量未反应的冰醋酸和正丁醇会收集到少量未反应的冰醋酸和正丁醇65%有机实验中应注意的问题有机实验中应注意的问题(1)加热方面加热方面用酒精灯加热:火焰温度一般在用酒精灯加热:火焰温度一般在400500 ,教材中的实验
23、需要用酒精,教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。实验。水浴加热:银镜反应水浴加热:银镜反应(温水浴温水浴)、乙酸乙酯的水解、乙酸乙酯的水解(7080 水浴水浴)、蔗糖的、蔗糖的水解水解(热水浴热水浴)。总结提升总结提升(2)蒸馏操作中应注意的事项蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处;烧瓶中加碎瓷片防暴沸;冷凝温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处;烧瓶中加碎瓷片防暴沸;冷凝管一般选用直形冷凝管,冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相管一般选用
24、直形冷凝管,冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。反。(3)萃取、分液操作时应注意的事项萃取、分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶;分液时下层液体从分液漏斗的下口放出,上萃取剂与原溶剂应互不相溶;分液时下层液体从分液漏斗的下口放出,上层液体应从分液漏斗的上口倒出。层液体应从分液漏斗的上口倒出。(4)冷凝回流问题冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时,可通过在反应容器的上当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时,可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂此时空气是冷凝剂),若需要冷凝的试剂沸点较,若需要冷凝的试
25、剂沸点较低,则需要在容器的上方安装冷凝管,常选用球形冷凝管,此时冷凝剂的方向低,则需要在容器的上方安装冷凝管,常选用球形冷凝管,此时冷凝剂的方向是下进上出。是下进上出。(5)在有机制备实验中利用平衡移动原理,提高产品的产率常用的方法有:在有机制备实验中利用平衡移动原理,提高产品的产率常用的方法有:及时蒸出或分离出产品;及时蒸出或分离出产品;用吸收剂吸收其他产物如水;用吸收剂吸收其他产物如水;利用回流装置,利用回流装置,提高反应物的转化率。提高反应物的转化率。1糖类糖类(1)糖类的组成元素为糖类的组成元素为_。考点三基本营养物质考点三基本营养物质C、H、O(2)分类分类特点特点代表物代表物分子式
26、分子式相互关系相互关系单单糖糖不能再水解成更不能再水解成更简单的糖简单的糖葡萄糖葡萄糖_葡萄糖和果糖互为葡萄糖和果糖互为_果糖果糖二二糖糖一分子二糖能水一分子二糖能水解成两分子单糖解成两分子单糖蔗糖蔗糖_蔗糖与麦芽糖互为蔗糖与麦芽糖互为_麦芽糖麦芽糖多多糖糖一分子多糖能水一分子多糖能水解成多分子单糖解成多分子单糖淀粉淀粉_由于由于n值不同,淀粉和纤值不同,淀粉和纤维素不是同分异构体维素不是同分异构体纤维素纤维素C6H12O6同分异构体同分异构体C12H22O11同分异构体同分异构体(C6H10O5)n(3)性质:性质:葡萄糖:葡萄糖:CH2OH(CHOH)4CHO蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖蔗糖易
27、溶于水,有甜味。蔗糖易溶于水,有甜味。在稀酸催化作用下发生水解反应,蔗糖的水解产物为在稀酸催化作用下发生水解反应,蔗糖的水解产物为_和和_,麦芽糖的水解产物为麦芽糖的水解产物为_。淀粉和纤维素淀粉和纤维素常温下,淀粉遇单质碘变常温下,淀粉遇单质碘变_,可用于检验淀粉的存在。在酸或酶的,可用于检验淀粉的存在。在酸或酶的催化下水解,生成催化下水解,生成_。葡萄糖葡萄糖果糖果糖葡萄糖葡萄糖蓝色蓝色葡萄糖葡萄糖(4)用途用途糖类物质可给动物提供糖类物质可给动物提供_。_是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。物等。_可作食物,可用于
28、生产葡萄糖和酒精。可作食物,可用于生产葡萄糖和酒精。_可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等。可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等。能量能量葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉纤维素纤维素高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油皂化皂化 能量能量肥皂肥皂3蛋白质蛋白质(1)组成组成蛋白质由蛋白质由_等元素组成,蛋白质分子是由等元素组成,蛋白质分子是由_分子缩合而成的分子缩合而成的_化合物。化合物。C、H、O、N、S、P氨基酸氨基酸高分子高分子(2)性质性质水解水解氨基酸氨基酸黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛( (NH4) )2SO4 Na2SO4 加热加热 酸酸 碱碱 蛋蛋白白质质 盐析:在轻金属盐作用
29、下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出,其实质是盐析:在轻金属盐作用下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出,其实质是溶解度降低,是物理变化,此过程可逆,加水后仍可溶解,蛋白质仍保持原有溶解度降低,是物理变化,此过程可逆,加水后仍可溶解,蛋白质仍保持原有的生理活性,可用于分离提纯蛋白质。的生理活性,可用于分离提纯蛋白质。变性:在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成变性:在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出,其实质是结构性质发生变化,是化学变化,此过程不可逆,蛋白质固体析出,其实质是结构性质发生变化,是化学变化,此过程不可逆,蛋白质失去原有的生理活性。失去原有的生
30、理活性。(3)用途用途蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。蛋白质在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的酶是一种特殊的_,是生物体内重要的,是生物体内重要的_。蛋白质蛋白质催化剂催化剂 (6)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。()(7)油脂在油脂在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸和甘油。溶液中水解生成高级脂肪酸和甘油。()(8)对对“地沟油地沟油”进行分馏可以制得汽油、煤油,达到变废为宝的目的。进行分馏可以制得汽油、煤油,达到变废为宝的目的。()(9)矿物油和植物油
31、的主要成份相同。矿物油和植物油的主要成份相同。()(10)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖。淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖。()(11)由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应。由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应。()(12)蛋白质水解后所得产物为纯净物。蛋白质水解后所得产物为纯净物。() 1.符合通式符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类,如的有机物不一定是糖类,如CH3COOHC2(H2O)2。2葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,但淀粉与纤维素不互为葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,但淀粉与纤维素不互为同分异构体
32、同分异构体(因分子式中的因分子式中的“n”值不同值不同)。3检验蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的水解产物中的葡萄糖时,要注意加检验蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的水解产物中的葡萄糖时,要注意加碱液调至碱性后再加入新制碱液调至碱性后再加入新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液,进行加热。悬浊液或银氨溶液,进行加热。4油脂虽然相对分子质量较大,但不属于高分子化合物。油脂虽然相对分子质量较大,但不属于高分子化合物。5蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物,并不是纯净物。蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物,并不是纯净物。C 解析解析A项,蛋白质中一定含有项,蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素,还可能含有四种元
33、素,还可能含有S、P等其他元素;等其他元素;B项,油脂在人体中的水解产物为甘油和高级脂肪酸;项,油脂在人体中的水解产物为甘油和高级脂肪酸;D项,糖类项,糖类中的单糖不能水解。中的单糖不能水解。解析解析蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖,蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖,A错;人体内不能消化纤维素,错;人体内不能消化纤维素,C错;在唾液中的淀粉酶的催化下,淀粉水解变为麦芽糖,错;在唾液中的淀粉酶的催化下,淀粉水解变为麦芽糖,D错。错。B C 解析解析糖类中的单糖不能发生水解反应,错误;糖类中的单糖不能发生水解反应,错误;淀粉和纤维素中淀粉和纤维素中n值值不同,不是同分异构体,错误;不同,不是同分异构体,错
34、误;碘盐中加入的是碘盐中加入的是KIO3,淀粉遇单质碘变蓝,淀粉遇单质碘变蓝,错误;错误;人体内没有水解纤维素的酶,错误;人体内没有水解纤维素的酶,错误;蔗糖水解为葡萄糖和果糖,麦蔗糖水解为葡萄糖和果糖,麦芽糖水解为葡萄糖,错误。芽糖水解为葡萄糖,错误。C 解析解析A项,淀粉、纤维素均是多糖。因此项,淀粉、纤维素均是多糖。因此(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维可表示淀粉或纤维素,素,A正确;正确;B项,葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳,项,葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳,B正正确;确;C项,乙酸乙酯能和氢氧化钠反应,所以乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸不能项,乙酸乙酯能和
35、氢氧化钠反应,所以乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸不能用饱和氢氧化钠溶液除去,应该用饱和碳酸钠溶液,用饱和氢氧化钠溶液除去,应该用饱和碳酸钠溶液,C不正确;不正确;D项,酯化反应项,酯化反应以及酯的水解反应均是取代反应,以及酯的水解反应均是取代反应,D正确。正确。C 解析解析由于淀粉酶是高效的生物催化剂,经过相当长一段时间后可以使由于淀粉酶是高效的生物催化剂,经过相当长一段时间后可以使淀粉完全水解,所以用碘水检验时淀粉完全水解,所以用碘水检验时“无现象无现象”;水解产物葡萄糖是小分子,通;水解产物葡萄糖是小分子,通过半透膜后被流动的水完全带走,所以不能与新制过半透膜后被流动的水完全带走,所以不能与新
36、制Cu(OH)2悬浊液反应,只有悬浊液反应,只有Cu(OH)2受热分解生成的黑色受热分解生成的黑色CuO;淀粉酶是一种蛋白质,遇浓硝酸发生颜色;淀粉酶是一种蛋白质,遇浓硝酸发生颜色反应,显黄色。反应,显黄色。盐析、变性的异同盐析、变性的异同盐析:在轻金属盐作用下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出,其实质是溶盐析:在轻金属盐作用下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出,其实质是溶解度降低,是物理变化,此过程可逆,加水后仍可溶解,蛋白质仍保持原有的解度降低,是物理变化,此过程可逆,加水后仍可溶解,蛋白质仍保持原有的生理活性。生理活性。变性:在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固变性:在重金
37、属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出,其实质是结构性质发生变化,是化学变化,此过程不可逆,蛋白质失体析出,其实质是结构性质发生变化,是化学变化,此过程不可逆,蛋白质失去原有的生理活性。去原有的生理活性。二者均是一定条件下,蛋白质凝聚成固体的过程。二者均是一定条件下,蛋白质凝聚成固体的过程。总结提升总结提升D 解析解析油脂在脂肪酶的催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸,然后分油脂在脂肪酶的催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸,然后分别进行氧化,释放能量,为人体提供能量,故别进行氧化,释放能量,为人体提供能量,故A正确;维生素正确;维生素A、D、E、K为脂为脂溶性维生素,能被油脂溶解,故溶性维生素,能被油脂溶解,故B正确;油脂能为人体储备热能,故正确;油脂能为人体储备热能,故C正确;脂正确;脂肪酸是人体生长不可缺少而体内不能合成的物质,它主要来自植物油,故多吃肪酸是人体生长不可缺少而体内不能合成的物质,它主要来自植物油,故多吃植物油比较好,故植物油比较好,故D错误。错误。5 ( 2 0 1 6 北 京 顺 义 区 统 考北 京 顺 义 区 统 考 )
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025版房地产抵押登记服务合同
- 二零二五年度厂房出租代理服务佣金协议范本
- 二零二五年度智能化吊装设备购置协议
- 广西北海市银海区2026届中考英语押题试卷含答案
- 二零二五年度餐饮业员工绩效考核合同
- 2025年度电动交通工具销售及售后服务合同
- 2025年度活动专用灯光租赁合同
- 2025版工厂灌装生产线安全标准合作协议书
- 二零二五年度二级域名投资并购合作协议书
- 二零二五年度水利枢纽工程勘察设计服务协议
- 九年级历史上册复习提纲
- 体检中心护理礼仪培训
- 第七讲社会科学研究的世界视野
- 乳腺癌术后皮瓣管理
- 工业大数据采集处理与应用
- 《建设工程造价咨询服务工时标准(房屋建筑工程)》
- 《文化遗产概论》课程教学大纲
- 化妆品行业直播销售方案
- 员工培训与开发
- 3.1水循环(课件)高一地理同步高效课堂(人教版2019必修一)
- T-CECS120-2021套接紧定式钢导管施工及验收规程
评论
0/150
提交评论