有机苗菜豌豆苗生产技术规程DB43_T1617-2019湖南编制说明

1、湖南省地方标准有机苗菜豌豆苗生产技术规程Organic SeedlingTechnical Regulation for Production of Pea Seedling编制说明湖南农业大学2018年 11月 28 日有机苗菜豌豆苗生产技术规程编制说明一、工作简况（一）标准项目的来源根据湖南省市场监督管理局 （原湖南省质量技术监督局） 文件“关于下达地方标准制修订项目计划的通知” （湘质监函 201753 号文件），拟在 2018 年 11 月完成有机苗菜 豌豆苗生产技术规程地方标准的制定工作。 该标准制定由湖南省市场监督管理局牵头， 由湖南农业大学、长沙天野有机农业有限责任公司等单位主要

2、起草， 由湖南省农业标准化技术委员会归口。（二）制定标准的目的和意义豌豆为蝶形花亚科豌豆属的一年生攀援草本，其所含的止杈酸、植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆可以播种出土的幼嫩茎叶、成株上的嫩梢尖及嫩果荚供食。近些年来，以长沙天野有机农业有限责任公司为代表的有机蔬菜种植与经营企业，按照有机种植的标准，将豌豆栽培开发成与豌豆芽、豌豆尖、豌豆果荚等采收上市标准完全不同的有机豌豆苗，即待植株长成 45 片真叶（复叶） 1 心，株高 1215cm 时及时采收上市。此时上市的苗菜，在保留成菜营养的基础上，口感更鲜嫩，货架保鲜期长，深受消费者喜爱，属于高端特色菜品。特别地，由于生长期短

3、，且主要为绿体营养生长，生长过程病虫害发生少，复种指数高，因而非常适合有机周年栽培，是继第一代豆芽菜、第二代芽苗菜之后的第三代有机苗菜。为了规范有机豌豆苗上市规格， 便于新菜品订单生产验收与栽培1技术示范推广，湖南农业大学联合省级农业产业龙头企业长沙天野有机农业有限责任公司， 在企业内部多年生产采收标准的基础上， 整合行业种植与营销经验， 共同申报了湖南省地方标准制修订项目， 制定有机苗菜 豌豆苗生产技术规程地方标准。该标准制定后，将从产地环境、整地施肥、播种、田间管理、病虫害防治、采收、采后处理、运输配送、产品追溯、质量控制、档案管理等方面进一步规范有机豌豆苗的生产与种植，为新菜品生产与营销

4、提供标准化指导。本项目根据多次的实践经验， 结合国内同行的研究， 编写有机豌豆苗生产技术规程， 旨在为有机苗菜产品的资源开发应用提供参考和指导，促进技术进步，改进产品质量，提高农业种植经济效益，有力推动有机农业生产的发展。（三）项目主要参加单位情况及人员分工湖南农业大学是该规程编制的主要承担单位， 协作单位为长沙天野有机农业有限责任公司。 项目负责人具有多年的蔬菜栽培教学研究工作经验，熟悉蔬菜栽培的关键技术和生产环节。 项目组成员有参加相关标准编制的经历和工作经验，完全有能力承担本标准的编制工作。主要成员见表 1。表 1项目主要参加单位及人员分工序号姓名工作单位专业学历职位 /职称任务分工1肖

5、深根湖南农业大学蔬菜学博士教 授项目负责、技术支撑2王卫文长沙天野有机农业蔬菜生产本科董事长项目协调组织实施有限责任公司3张铸长沙天野有机农业蔬菜生产本科副总经理项目协调组织实施有限责任公司4刘倩长沙天野有机农业园艺学硕士研究生项目组织、实施有限责任公司5蔡雁平湖南农业大学蔬菜学博士副教授项目技术指导2表 1项目主要参加单位及人员分工序号姓名工作单位专业学历职位 /职称任务分工6肖可可山东农业大学园艺学本科学 士田间试验、技术集成7谭洁莹湖南农业大学园艺学硕士研究生田间试验、技术集成8牛 丽湖南农业大学园艺学博士在读研究生田间试验、技术集成9张芳莉湖南农业大学园艺学硕士在读研究生田间试验、技术

6、集成10李诗阳湖南农业大学园艺学硕士在读研究生田间试验、技术集成（四）主要工作过程1、已具备的科研工作基础本项目组现有博士3 人，硕士生 4 人，本科生 3 人。项目主持单位和协作单位从2010 年起在湖南省浏阳市龙伏镇柘庄村长沙天野有机农业有限责任公司种植基地开展有机苗菜生产管理技术的研究，积累了有机苗菜从生产到销售整个流程的实践经验。2014 年 9 月，为了规范有机豌豆苗栽培，确保获得高产和保证产品的质量，长沙天野有机农业有限责任公司根据豌豆的生物学特性，参考相关的文献资料，结合多年的实践经验，编制完成有机豌豆苗栽培技术规程，用于企业内部规范管理。2014 年 11 月起，项目组成员依次

7、在长沙天野有机农业有限责任公司龙伏基地、沿溪基地、高山基地、麻阳基地等种植基地及江西、宁夏等地的合作基地进行有机豌豆苗试种和技术数据的收集、整理。2、前期准备工作本项目由湖南省市场监督管理局批准立项后，于2017 年 6 月启动制定工作，召开地方标准起草启动会， 成立编制项目组并制定实施方案，确定了项目主要内容和技术指标，明确了项目组人员的分工。项目开展的具体步骤为： 标准查新 项目申报 相关资料收集和31、标准的适用范围本标准在内容上规定了有机豌豆苗生产的技术方法与要求，适用于有机豌豆苗的生产。2、标准的主要技术内容（ 1）本标准主要内容包括有机豌豆苗栽培技术的术语和定义、产地环境、整地施肥

8、、播种、田间管理、病虫害防治、采收、采后处理、运输配送、产品追溯、质量控制、档案管理等有机豌豆苗种植管理全过程。本规程各项技术指标先进、合理、系统性和可操作性强。（2）本标准根据有机产品种植要求，规定按照GB/T 19630.1、GB/T19630.2、GB/T 19630.3 及 GB/T 19630.4 进行生产、加工、标识与销售及管理，引入“转换期” 、“缓冲带”、“投入品”、“内部检查员” 、“产品追溯”等术语和定义，并引用GB/T 19630.1 中产地环境要求。在引用过程中，鉴于当前实施的GB 15618土壤环境质量标准农用地土壤污染风险管控标准（试行） 已替代 GB 15618土

9、壤环境质量标准，GB 3095环境空气质量标准已替代GB 3095环境空气质量标准和 GB 9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度，因此本标准中产地环境部分所引用的规范性文件与GB/T 19630.1 规定的有所区别。（ 3）根据目前有机豌豆苗生产的成功经验和做法，本标准规定了从整地施肥、播种、田间管理等全过程种植管理要求。如整地施肥章节中地块选择一节，要求栽培地块土质条件为“土层深厚、土壤肥沃、保水保肥能力强、排灌良好、弱酸性至中性壤土” ，适宜豌豆苗生长；要求“前作为非豆科作物，宜采用 3 种以上作物轮作，以水旱轮作为佳，冬季休耕地区可以减少或不进行轮作”及“轮作植物包括但不限6其耐贮

10、性。（ 4）根据有关标准规定以及有机豌豆苗生产的实际情况，本标准列举了有机豌豆苗在栽培过程中出现的常见病虫害品种及防治方法。 本标准以保持农业生态系统的平衡和生物多样化为原则， 坚持优先采用农业防治措施， 尽量结合物理防治。 当农业防治与物理防治方法不能有效控制病虫害时， 可使用生物防治方法。 病虫害防治过程严格遵循有机农业生产标准化种植规定， 严禁使用任何化学农药和除草剂， 所有投入使用的植物保护产品执行 GB/T 19630.1 要求。（ 5）根据有机农业标准化和企业内部多年生产运营标准， 参考 GB/T20014.3、GB/T 20014.5 控制点及符合性要求，本标准规定了采收、采后处

11、理、运输配送等管理要求。如采收章节，规定了采收时期、采收标准、采收方法、田园清洁等要求。其中，采收时期一节中，要求有机豌豆苗“待 70%以上植株长成（ 45）片真叶（复叶） 1 心时采收”，并结合 GB/T 20014.3 中“安全间隔期”控制点要求及GB 2763食品中农药最大残留限量要求，规定“若施用了存在安全间隔期的生物农药，采收期与最后一次施药的时间间隔应大于安全间隔期”，即可预备采收。采收标准一节中，从采收部位、植株高度及完整度、叶片数量及颜色、清洁度等加以规定。由于豌豆苗生长期短，植株生长在 3 片真叶（复叶）以下时，株型过于纤细，单位面积产量低；生长在 6 片真叶（复叶）以上时，

12、叶片纤维化程度高、菜品口感品质差；而成长在“（45）片真叶（复叶） 1 心，株高（ 1215）cm”时，可以较好保证有机豌豆苗的成熟度和鲜嫩感，体现豌豆苗的品种特性，且方便清洗、加工、烹饪。采收方法一节中，要求“宜在晴天或阴天早晨”采收，有助于降低田间热， 减少预冷设备的冷藏负担； 要求“露8水干后采收” 及“露地栽培不宜在雨雪天气及土壤特别湿润时采收”，以减少叶片含水量，延长菜品保鲜时间；要求“轻拿轻放”及“单箱（筐）苗菜重量上限为10kg”，有效减少采收过程对有机豌豆苗造成的机械损伤；要求“每箱（筐）表面覆盖一块布毡”以防晒保湿；规定正确规范填写采收标签， 符合有机产品可追溯体系建立的要求

13、。田园清洁一节中，要求采收后及时清除残株等废弃物，且按照国家、地方规定进行处理，保持田园清洁，减少病虫害发生，同时保护生态环境。采后处理章节，规定以有机豌豆苗的采收标准对豌豆苗进行入库前的验收，同时还限定了预冷、 冷库贮藏、包装环节要求。 预冷一节，要求符合 GB/T 33129预冷要求，尽量缩短菜品收获与预冷的时间间隔，以保证菜品的新鲜度及延长保存期；同时建议高温季节，有条件的可采用真空预冷机进行预冷处理，预冷所需时间短且效果均匀。冷库贮藏一节中， 参考 GB/T 19630.2及GB 31621贮藏要求，规定入库菜品进行倒箱（筐）分装且每箱（筐）单重（57）kg，以最大限度保证箱（筐）内菜品散热均匀；严格遵循有机标准，有机豌豆苗不应与非有机产品同库 混放；要求贮藏“ 温度（ 04 ）和 相对湿 度（ 9095）%”，高