碘与人类健康论文

1、碘与人类健康作者：李月馨王思远朱晨曦 杨枢恒官浩 刘泽宇引言：简要背景说明 碘是一种长久以来都受到广泛研究的物质， 它是种非金属元素， 有金属光泽，易升华，蒸气呈紫色且有毒。 现在我们想要研究的碘与人类健康，在日常生活中，我们每天都能接以碘，途径是从碘盐中涉取，食用碘盐有利于防治缺碘引起的疾病，例如甲状腺肿大，碘除了我们所熟知的可用于食盐中外，还可用来制药品，另外，碘一般也用于放射医疗中，由此看来，碘与人类的健康是密切相关的 福岛核电站核泄漏之后，有谣言称日本核辐射会污染海水导致以后生产的盐都无法食用， 而且吃含碘的食用盐可防核辐射，一时间，一些市民疯狂抢盐。 这间接的反映了广大的人民群众对碘

2、与人的健康认识的缺乏。人体内 2/3 的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足。膳食中的碘大部分在胃肠道中转变为碘化物，几乎被机体完全吸收，在进入血液后分布于全身的细胞外液。肾脏是碘的排泄器官。虽然人体摄入的碘量很少，但是肾脏没有保留碘的机能。少量的碘也通过粪便排出 那么，碘与人类健康有怎样的联系呢？对此，我们做了一些研究正文 :碘是人体的必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成份，甲状腺素的功能是在细胞内调节新陈代谢的速率，促进体内蛋白合成，促使胡萝卜素转化为维生素A，维持胆固醇的正常水平。所以，碘是学生生长

3、发育和智力发育不可缺少的营养素。当碘长期缺乏时，甲状腺体将通过分泌功能的增强来代偿碘缺少，这就造成了颈基底部的甲状腺肿大。症状为头发粗糙，肥胖和血胆固醇增高。母体严重缺乏碘可影响胎儿神经系统的发育，出生后患有呆小症。症状为甲状腺肿，智力迟印、生产迟缓，长大后非聋哑即呆傻。我国的内陆、高山地区，如内蒙、西北、西南和水土严重流失地区是缺碘重病区。我国现有1000 多万智力残疾者，其中80%以上是因缺碘造成的。在保证缺碘地区的人群摄取足够碘的各种方法中，最有效的是食用碘盐。碘盐含碘量为每千克20 毫克，按每人每天食碘盐8 克计，可摄取 160 微克，加上本身的底值，城市和沿海在内的大多数人，每日碘摄

4、入量在250 微克左右，这是符合要求的。不定期应经常食用富含碘的食物，如海带、紫菜、海蟹、淡菜等海产品来满足人体对碘的需求。中国营养学会公布：儿童碘的摄入量的安全上限为每日 800mg，成年人为 150mg。碘的缺乏对不同生命阶段有不同的影响，主要表现为甲状腺肿大，精神功能受损，发育迟缓，呆小病。然而在我们日常 生活中如何补碘呢？只要有点生活常识的人都知道，我们所吃的食盐都是加碘的，每 100g 盐中含碘量为 2 6mg，食用加碘盐这一简单有效的补碘措施很好的预防我们缺碘。我们有时食用的海带、海鱼、紫菜、虾 也含有丰富的碘，可以多食用。中国营养学会公布：儿童碘的摄入量的安全上限为每日800mg

5、，成年人为 150mg。碘的缺乏对不同生命阶段有不同的影响，主要表现为甲状腺肿大，精神功能受损，发育迟缓，呆小病。然而在我们日常生活中如何补碘呢？只要有点生活常识的人都知道，我们所吃的食盐都是加碘的，每100g 盐中含碘量为2 6mg，食用加碘盐这一简单有效的补碘措施很好的预防我们缺碘。我们有时食用的海带、海鱼、紫菜、虾 也含有丰富的碘，可以多食用。碘缺乏病是世界上分布最广、 发病人数最多的地方病。 我国是世界上严重缺碘的地区 , 全国约有四亿人缺碘。 长期以来 , 人们对甲状腺肿等碘缺乏病的发生与预防进行了大量研究 , 世界卫生组织对此给予了相当的重视 , 各国政府也采取了一些措施 , 如

6、: 提供含碘 ( 碘的化合物 ) 食盐和其他食品 ( 如高碘蛋 ), 井水加碘 , 食用含碘丰富的海产品等 , 其中以含碘食盐最为方便有效。 1990 年世界儿童首脑会议制定了“ 2000 年全球消灭碘缺乏病”的目标 ,1991 年 3 月我国政府向国际 社会做出庄严承诺： 2000 年在中国大陆消除碘缺乏病。 值得注意的是 , 人体摄入过多的碘也是有害的 , 是否需要在正常膳食之外特意“补碘” , 要经过正规体检 , 听取医生的建议 , 切不可盲目“补碘”。碘是人体必需的微量元素，当人体摄入碘不足时，机体因缺碘即可引起碘缺乏病（简称 IDD）。碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所

7、表现的一组有关联疾病的总称，包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病和亚临床克汀病、新生儿先天性甲状腺功能低下症、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。它与维生素A 缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微量营养素营养不良疾病。碘在人体内的生理作用是通过甲状腺合成甲状腺激素来实现的，甲状腺激素是机体最重要的激素之一，主要生理作用有：维持机体能量代谢和促进体格发育，促进大脑的发育和对垂体的支持作用。当人体碘摄入不足时，合成的甲状腺激素就不能满足机体生长代谢的需要，而出现甲状腺功能低下的一系列临床表现。由于甲状腺激素不能通过胎盘屏障，当胚胎发育到三个

8、月时，形成的甲状腺已具有摄取碘的功能，并合成甲状腺激素以维持胚胎及胎儿的生长发育。因为胎儿所需要的碘来源于母体，因此，育龄妇女和孕妇缺碘危害会更大。人体所需的碘 8090%来自于植物性食品和动物性食品， 1020%来自饮水， 5%来自空气。如果土壤、水中缺碘，必然导致植物与动物缺碘，从而导致人体缺碘。生活在缺碘环境的居民，由于不能从食物、饮水中获得足够的碘，因而会产生缺碘的危害。碘是一种活泼的非金属，在自然界中以化合物的形式存在，其含量稀少。碘在海水中的含量较高且稳定，在高山和洪水经常泛滥的地区则很缺乏，由于历史冰水冲刷的原因，造成世界上大部分地区普遍碘缺乏，这种自然界存在的碘缺乏几乎是不可改

9、变的，因此，世界上大部分地区环境中存在的碘缺乏将长期存在。为了人类的健康，补碘将是一个永久的话题，是人类世世代代需要做的事情。碘在人体内每天都在进行代谢，虽然人体可储备30 毫克的碘，但在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持23 个月。因此，在缺碘地区连续36 个月中断补碘就可造成缺碘的危害。不同人群对碘的需要量不尽相同，一般认为：学前儿童90 微克 / 天、学龄儿童 120 微克 / 天、 12 岁以上及成人 150 微克 / 天、孕妇和哺乳期妇女200 微克 / 天。补碘的方法有多种，如碘盐、碘油丸、碘化食品、富碘海产品（海带、紫菜）等，但既经济方便又安全的方法是食用碘盐。目前在缺碘地

10、区盐业、 供销部门所提供标有“碘盐”标识的食盐均为碘盐，请大家放心食用。虽然碘是人体必需的元素，但每日的需要量甚微，补碘应适量，过多补碘不仅不能提高智力，反而会影响。碘是人体合成甲状腺激素的必须原料，与人体的生长、发育和新陈代谢关系极为密切。是人们发挥理解力、创造力和运用逻辑思维的保护神。如果生活环境中缺碘，人们碘的摄入量普遍不足，威胁着男女老幼。受威胁最严重的是妇女和儿童。碘缺乏可以影响妇女生殖功能，导致流产、死产、先天性畸形，低出生体重频率和婴儿死亡率增高。碘缺乏可导致胎儿脑发育障碍，婴幼儿神经系统发育缺儒，因而导致智力低下。严重情况下还可造成呆傻、聋哑、斜视、痉挛性双侧瘫痪和体格发育障碍

11、等严重缺陷。对成年人可出现甲状腺肿大、 甲状腺功能低下、机体潜能不能发挥、新生事物接受能力和社适应能力差，影响学习、工作乃至生活的正常进行。碘缺乏严重危害人类健康，碘缺乏病的主要表现是：损害儿童大脑神经发育，表现为不同程度的智力缺陷、学习能力低下。地方性甲状腺肿，俗称粗脖根或大脖子病；严重碘缺乏会引发地方性克汀病。表现为聋、哑、呆、傻。导致正在母亲肚子里生长的胎儿死亡、畸形、聋哑或流产、早产。成人体力和劳动能力下降，儿童生长、发育受到影响。此外，碘缺乏病还明显影响牲畜的生长发育、繁殖和生产力，降低肉、蛋、乳等的产量和质量。科学家的研究发现女性比男性更容易受到缺碘的影响。幼儿和青春期少年儿童生长

12、发育较快，体内需要的碘也就多。由于生理的原因，处于青春期的女孩和怀孕的妇女更是需要碘，因此，她们对碘缺乏非常敏感碘缺乏和碘缺乏病碘缺乏病及其原因。我们知道 , 食物是身体内碘的主要来源。如果我们生活环境的土壤含碘少，生长在这种土壤上的植物含碘也少，吃了低碘饲料的各种动物（如羊、牛、狗和兔等），也会碘营养不足因此，身体的碘营养状况是同环境密切相关。如果我们长期以含碘低的粮食和肉类为食品，就会出现碘营养不足，健康就会或多或少受到影响，所有的人都不能幸免，特别是儿童和妇女。虽然大多数人看上去似乎很“正常”，只有部分人会表现出明显病态地方性甲状腺肿和地方性克丁病。但实际上，这种“正常”是一种隐藏的病态

13、。科学家把碘缺乏对人身体和智力发育造成的全部不良影响（病态）叫做碘缺乏病 . 碘缺乏病是人类最古老的疾病之一。我国在公元前七世纪就有文字记载，称为瘿 (Ying) 病，晋代的葛洪首次提出用海藻、昆布治疗地方性甲状腺肿（碘缺乏病中的一种疾病）。直至二十世纪人们才普遍认识到可以用碘来预防碘缺乏病并获得成功。碘是人体的必需微量元素之一 , 健康成人体内的碘的总量为 30（2050mg）, 其中70%80%存在于甲状腺 . 。碘的生理功能： 1. 促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化 , 协调生物氧化和磷酸化的偶联 , 调节能量转换 . 2. 调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时 ,

14、 甲状腺素有促进蛋白质合成作用 ; 当蛋白质摄入充足时 , 甲状腺素可促进蛋白质分解 . 3. 促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用, 促进糖原和脂肪分解氧化 , 调节血清胆固醇和磷脂浓度等. 4. 调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出 , 缺乏时可引起组织内水盐潴留, 在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液,发生粘液性水肿 . 。5. 促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用 , 胡萝卜素转化为维生素 A 过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等 . 6. 增强酶的活力：甲状腺素能活化体内 100 多种酶 , 如细胞色素酶系 , 琥珀酸氧化酶系 , 碱性磷

15、酸酶等 , 在物质代谢中起作用 . 7. 促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成 , 维护中枢神经系统的正常结构 . 。第四纪冰川时期 , 由于地球自然环境的变迁, 冰川融化 , 洪水泛滥 , 大量雨水反复冲刷 ,将陆地地表岩石及熟土壤中的碘几乎全部带入海洋, 使土壤中的碘大量流失 , 造成了人类生存环境碘缺乏 . 环境缺碘 , 使水的含碘量甚微 , 使庄稼、谷物、蔬菜的含碘量不足 . 。碘单质是紫黑色，有光泽的固体。是人们发挥理解力、创造力和运用逻辑思维的保护神。碘与人类健康存在着密切关系，如果身体缺碘，会有许多危害。如果生活环境中缺碘，受威胁最严重的是妇女和儿童。碘缺乏可以影响妇

16、女生殖功能，导致流产、死产、先天性畸形，低出生体重频率和婴儿死亡率增高。碘缺乏可导致胎儿脑发育障碍，婴幼儿神经系统发育缺儒，因而导致智力低下。严重情况下还可造成呆傻、聋哑、斜视、痉挛性双侧瘫痪和体格发育障碍等严重缺陷。对成年人可出现甲状腺肿大、甲状腺功能低下、机体潜能不能发挥、新生事物接受能力和社适应能力差，影响学习、工作乃至生活的正常进行。还有碘缺乏病（简称 IDD）也是由于外环境缺碘而导致机体碘摄入不足，造成以甲状腺激素合成不足为主要发病机制的综合征 , 甲状腺激素及甲状腺球蛋白的合成将会受到影响， 使甲状腺组织产生代偿性增生， 腺体出现结节状隆凸， 形成甲状腺肿大症， 称为地方性甲状腺肿

17、， 俗称“粗脖子病”。由于缺碘，引起甲状腺激素分泌不足，体内基础代谢率降低，会患甲状腺功能减退症，成年患者表现为怕冷、便秘、面色蜡黄、毛发脱落、思维迟钝、心率缓慢、情绪失常等；幼年患者表现为发育不全、智力低下等；婴（胎）儿患者表现为呆小症、弱智低能症。孕妇可造成早产、流产、死胎或新生儿畸形。它实质上属于微量营养素营养不良，与维生素 A 缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微营养素营养不良疾病。由于分布广泛，受害人群众多和危害严重，已从一个单一的疾病问题上升到严重的公共卫生问题，成为社会关注、国家限期消除的疾病之一。值得注意的是，碘缺乏的智力损害

18、有不同于其它疾病智力损害的三个特点：一是隐蔽性。受害的人群和个体没有任何感觉，智力损害在不知不觉中发生，不容易引起人们的关注。这对民族的繁荣和社会发展是极大的潜在隐患。二是敏感性。碘缺乏不管严重程度如何都会损害智力，只是智力受损的程度不同而已。三是广泛性。碘缺乏危害的地区和人群非常广泛和众多。碘缺乏病的预防主要是为缺碘人群补碘。目前主要有食用碘盐和口服碘油丸、注射碘油、食用含碘丰富的海产品等方法，国内外实践证明，食用碘盐是一项确实有效、经济安全、使用方便的措施。中国营养学会 2001 年发表的资料提出了每人每天碘摄入的推荐量为： 012 岁 50ug/ 天， 913 岁 120ug/ 天，成人

19、 150ug/ 天，孕妇、乳母 200ug/ 天。按照我国碘盐含碘量规定的标准 35±15mg/kg 计算，成人每人每天食用 3 7.5 克碘盐即可保证碘的日需量。因为碘元素及其同族的其它元素在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性物质，就很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意下面一些问题： 1. 务必购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，千万不要随意购买私盐或无（低）碘盐。 2. 不要存放太长时间，随吃随买。 3. 装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。 4. 炒菜、做汤时，待快熟出锅时放盐效果好。 5. 不要用油炒碘盐。值得注意的是，碘过量也会损害人类身体健康，碘摄入过量对人体健康的危害主要包括以下几个方面：高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘致甲状腺肿（ IH）和高碘性甲亢。高碘对智力的影响碘