南开大学20秋《饭店业督导》在线作业（参考答案）

1、南开大学 20 秋饭店业督导在线作业（参考答案）()指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。A.越级沟通B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是()A.实际操作技巧B.人际关系技巧C.财务管理技巧D.宏观管理技巧()主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。A.工作职责B.工作细述C.人员招聘指南D.员工手册在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果()。A.对观点进行逻辑陈述B.吸引听众的注意力C.引起听众的兴趣D.列出讲话的目的面试

2、时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同?” ，属于()。A.两步询问法B.系列答案询问法C.行为面试法D.比较询问法工作时间表时间涵盖()。A.一天B.一周C.一个月D.一年聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是()。A.释意B.回答C.集中精力D.评价()是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。A.模仿B.意释C.澄清D.鼓励讲话人陈述计划工时和实际工时之间的()%左右的差异是可接受的。A.1B.2C.3D.4()学习者主要通过观看来学习。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。()A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序

3、不当D.不公正()学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型可以通过()向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。A.制定职业发展计划B.评估员工技能C.员工交叉培训D.公开职位空缺()主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。A.培训B.辅导C.纪律D.咨询督导是饭店业中的()。A.新入职员工B.无管理责任的员工C.管理人员D.基层服务员工()的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。A.培训B.

4、辅导C.纪律D.咨询在沟通中，在()部分，应按逻辑陈述观点。A.引言B.主题C.结论D.观点工作时间表安排一般是()。A.从周一至周日B.从周二至周一C.从周五至周四D.从周六至周五以下哪项不是一对一培训的优点。()A.非常灵活B.体现工作的现实性C.充分体现个体化D.能够及时反馈()不属于优化工作机制的方法。A.固定工作时间B.弹性制工作时间C.压缩制工作时间D.工作共享内部招聘的优点有()。A.提高饭店受聘员工的士气B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C.成本低D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划影响沟通的偏见有()。A.对比效应B.与己同样C.陈旧意识D.第一印象以下哪项是

5、通过比较法进行工作表现评估()。A.简单排列法B.重点检测法C.比例分类法D.对比排列法饭店的培训成本包括()。A.培训员的工资B.受培训员工的工资C.服务失败成本D.低效率成本正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析?()A.对于听众而言，什么最有价值B.听众需要你的演示提供哪些信息C.有哪些因素会阻碍听众的理解D.听众的人口统计因素以下表述正确的有()。A.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序B.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目C.督导应向人力资源部推荐招聘渠道D.督导无需参与面试测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有()。A.客房房间面积是否标准B.病假、事假情况C.员工流

6、失率问题D.入住率饭店中，安全教育培训应使员工掌握()A.保证自身的安全B.保证客人的安全C.识别安全隐患D.处理紧急事件生产率标准的制订方法有()。A.观察法B.计算法C.计算与观察相结合D.预测法以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗()。A.去除或减少某些特殊服务项目B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作C.调整过去由小时工完成的固定工作D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订四步骤培训方法包括()。A.培训B.跟进C.辅导D.反馈内部招聘的缺点有()A.导致“近亲繁殖”B.会挫伤没有受到提升的员工的士气C.能引起政治性效果D.用内部招聘来满足一个部门很可

7、能导致另一个部门的更大空缺饭店业运营管理所要实现的目的有()A.增加利润B.降低成本C.保护公司良好的公众形象D.制定并获得产品和服务的质量标准评估工作有哪些原则?()A.评估要有助于行业资源的分配B.评估过程中应听取客人和行业外人士的意见C.评估要有助于设置新的目标D.需要有规律的确定评估时间在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用?()A.关注某一论题B.表示你同意某些论点C.向讲话人指明你的看法D.引导讲话人过渡到另一议题在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。()A.错误B.正确压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 ()A.错误B.

8、正确饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。()A.错误B.正确面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。()A.错误B.正确四步骤培训首先要进行辅导工作。()A.错误B.正确模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。()A.错误B.正确面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。()A.错误B.正确作为上司意味着人们都要听从你的指派。()A.错误B.正确非语言的沟通是无声的沟通。()A.错误B.正确运营计划具有综合性和前瞻性。()A.错误B.正确下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向

9、较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。()A.错误B.正确面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么?”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。()A.错误B.正确督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。()A.错误B.正确岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。()A.错误B.正确员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。()A.错误B.正确 参考答案：C参考答案：A参考答案：B参考答案：A参考答案：C参考答案：B参考答案：A参考答案：B参考答案：B参考答案：A参考答案：D参考答案：A参考答案：A参考答案：D参考答案：D参考答案：B参考答案：B参考答案：D参考答案：B参考答案：A参考答案：ACD参考答案：ABCD参考答案：ACD参考答案：AB参考答案：ABCD参考答案：ABC参考答案：ABCD参考答案：ABCD参