2022年2022年食品安全讲座讲稿

1、精选学习资料 - - - 欢迎下载食品安全讲座讲稿敬重的老师们,同学们、大家好！我先和同学们讲几个平常常用的食品安全相关名词；一.名词1.三无食品为指无生产商.无产地.无生产日期的食品；2.qs 为“质量安全“的英文缩写,它为我国新近实施的食品质量安全标志；国家强制性规定, 全部的食品生产企业必需经过检验,合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食 品质量安全市场准入标志（qs 标志）后才能出厂销售；3.过期食品就为已超过储存期的食品；4.霉变食品就为从外观来看巳变质或变颜色等,5.保质期所谓保质期（正确食用期.最短适用日期）为指标签指明的贮存条件下,保持品质的期限；超过此

2、期限,在短时间内依旧可以食用； 6.保质期（举荐最终食用日期）为指在标签指明的贮存条件下,估计的终止食用日期,超过此期限,产品不宜再食用；二.同学们购买食品应留意哪些问题？1.购买食物时, 到正规商店里购买, 不买校内周边. 街头巷尾的“三无“食品等,要认真查看食品包装有无生产厂家.生产日期,为否过 保质期,食品原料.养分成分为否标明,有无qs 标识,要认真查看产品标签, 食品标签中必需标注： 产品名称.配料表.净含量.厂名.厂址.生产日期.保质期.产品标准号等；不买标签不规范的产品和 三无产品；2.打开食品包装,检查食品为否具有它应有的感官性状；不能食用腐败变质.油脂酸败.霉变.生虫.污秽不

3、洁.混有异物或者其他感官性状反常的食品,如蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有反常沉淀物等等均不能食用；3.不到校内周边无证摊贩处购买盒饭或食物,削减食物中毒的隐患；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载4.留意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生；5.少吃油炸.油煎食品；6.不盲目随从广告, 广告的宣扬并不代表科学, 为商家利益的表达；7.不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（特殊为这些店.摊上没有密封包装的食品）；三.选购冷饮食品的方法1.看包装： 产品包装严密无损. 商标内容完

4、整, 品名.厂名.厂址.净重.主要成分.生产日期和保质期等清晰可见；2.看色泽：产品色泽应与品名相符, 如其颜色过于明艳, 失之自然,就有可能为添加了过量色素所致,不要购买和食用；3.闻香味：产品香味应与品名相符,应香气柔和,无刺鼻,无异臭味；如有异味,就说明已变质；5.观液汁：产品应清亮透亮.无杂质.不混浊,无沉淀；假如发觉饮料分层,有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀, 为已变质的显著标志,不能饮用； 另外如在运动后或空腹时大量食用冷饮食品, 会剧烈刺激胃肠道.心脏,使之发生突发性的疼痛现象；四.怎样鉴别奶类食品鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的匀称混悬液体,无凝块.无 杂质,有微甜和鲜奶特殊

5、的芳香气味；假如发觉奶的颜色变灰.变黄 或红色,有酸味,显现凝块或沉淀时, 说明奶已经变坏了, 不能饮用；酸牛奶：正常的酸牛奶, 其颜色与鲜奶一样, 凝块流密.牢固.匀称,有幽香纯正的乳酸气味, 无气泡；当奶的色.味发生转变,凝块溶化, 有大量乳清析出时,说明奶已经变质,应废弃,不能饮用；五.如何正确选购饮料？第一.要看清标签标注.qs标志.生产日期.保质期.厂名.厂址等为否齐全,配料中配料成分为否符合该类饮料的标准；其次.要挑选近期生产的产品；选购碳酸饮料时,要尽量挑选近期生产的.罐体坚硬不易变形的产品；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载第三.选购饮料要因人而异；果汁饮料有肯定的

6、养分成分,适合青少年和儿童饮用,但不能长期喝或一次性大量饮用；六.说说油炸食品的害处1.卫生条件恶劣油炸食品的卫生问题首当其冲,特殊为在卫生标准 没有规范的中国；油炸食品卫生问题有两层：一,他们用来炸的原材 料不卫生, 很多油炸的原材料都为快坏或者已经坏了的,弄点有装饰门面；二,使用的油不卫生,很多恶劣的街头摊贩常常使用地沟油来 炸制食品； 仍有些商贩即使为使用合格食用油,但他们为了节省成本常常将油反复高温加热使用,使油脂炸焦变黑, 这无疑增加了致癌物和有害物质的含量； 另外由于油炸食品都为在极短时间内高温烹制而成,常常为外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却仍没有熟透,不仅没有 有效地杀灭食物中的病

7、原微生物,简单发生肠寄生虫等疾病；2.导致肥胖油炸食品, 不管为洋快餐, 仍为咱们中国的老传统油条.油饼都为高脂肪食物；闻在鼻里香,吃在嘴里爽,可装进肚子后,高脂肪不利于消化,不仅影响你的肠胃,而且导致肥胖；而且肥胖也会带来更多健康问题；3.产生有毒有害物质油脂反复高温加热会产生有毒有害物质；由于油脂反复高温加热后, 其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物- 二聚体.三聚体,毒性较强；大部分油炸.烤制食品,特殊为炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,为一种致癌物质；4.养分素严峻破坏食物经高温油炸, 其中的各种养分素被严峻破坏；高温使蛋白质炸焦变质而降低养分价值 、 高温仍会破坏食物中

8、的脂溶性维生素,如维生素 a.胡萝卜素和维生素 e,阻碍人体对它们的吸取和利用；5.铝含量严峻超标不少人早餐时常常食用油条.油饼；但由于其中加入了疏松剂 - 明矾而使铝含量都严峻超标；过量摄入铝会对人体有害,铝为两性元素,就为说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,简单被肠道吸取,并可进入大脑,影响小儿智力发育、 而且可能导致老年性痴呆症；另外,做油条时的面团经过明矾处理后,碱性精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载很高,使维生素b1 都缺失掉；6.诱发疾病油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后显现胸口饱胀.甚至恶心.呕吐,腹泻,食欲不振等；常吃油炸食

9、品的人,由于缺乏维生素和水分,简单上火.便秘；总之长期食用油炸食物对孩子身体损害特别大；七.我给同学们预防食源性疾病的十项建议1 .不买不食腐败变质.污秽不洁及其它含有害物质的食品；2 .不食用来历不明的食品； 不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；3 .不光顾无证无照的流淌摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随便购买.食用街头小摊贩出售的劣质食品.饮料；这些劣质食品.饮料往 往卫生质量不合格,食用会危害健康；4 .不食用在室温条件下放置超过小时的熟食和剩余食品；5 .不任凭吃野菜.野果；野菜.野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏体会的人很难辨别清晰,只有不任凭吃野菜.野果,才能防

10、止中毒,确保安全；6 .生吃瓜果要洗净；瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌.病毒.寄生虫卵,仍有残留的农药.杀虫剂等,假如不清洗洁净,不仅可能 染上疾病,仍可能造成农药中毒；7 .不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水为否洁净,仅凭肉眼很难分清,清亮透亮的水也可能含有病菌.病毒,喝开水最安全8 .直接食用的瓜果应用洁净的水完全清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸.变苦；散发出异味儿, 这为由于细菌大量繁衍引起的,吃了这些食物会造成食物中毒；9 .进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯；人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西；会沾染病菌.病毒和寄生虫卵；吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能削减“病从口入“的可能；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载10.在进食的过程中如发觉感官性状反常,应立刻停止进食；八.同学们应留意哪些饮食卫生习惯？1.白开水为最好的饮料,一些饮料含有防腐剂.色素等,常常饮用不利于少年儿童的健康；2.养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播；3.生吃的蔬菜和水果要洗洁净后再吃,以免造成农药中毒；4.挑选食品时,要留意食品的生产日期.保质期；5.尽量少吃或不吃剩饭菜,假如吃剩