食品质量安全管理制度

1、第1页 共8页食品质量安全管理制度1、组织机构组长：食品安全管理人员：成员：2、职责分工2.1、组长是食品质量安全的第一负责人，对本公司区域 内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内 食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制 和监督管理责任制。2.2、食品安全管理人员为本公司食品质量安全的管理人 员，负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货 人员等员工按公司规定的食品质量安全制度执行；2.3、 公司内凡是直接接触产品的采购人员、 销售人员、包装人员、发货人员是食品安全的执行人员，对各自环节负直 接责任，并按公司食品安全制度履行自已的职责，保障所经营 的食品

2、安全卫生；3、从业人员健康管理制度3.1、确保从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等）未患有痢疾、伤寒、第2页 共8页病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），以及患有活 动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾 病。3.2、从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、销 售人员、包装人员、发货人员等）每年进行健康检查，取得健 康证明后方可上岗。3.3、公司为从事直接接触食品的工作人员（包括采购人 员、销售人员、包装人员、发货人员等）建立健康档案，由专 人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年，经疾病控制中 心检查无相关传染病者方可上岗。3.4、从

3、业人员工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有 碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在 食品经营区内。4、食品进货检查验收制度、为了加强本公司食品质量安全监督管理，确保本公 司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求 的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。、凡进入本公司的食品都应当实行进货检查验收，审 验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取营 业执照、食品流通许可证、检验报告、全国工业产品生产许可 证、执行标准、及相关票据等相关证件。应当第3页 共8页检验检疫的，还 应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构 出具的检验报告或者由供货方签字

4、或者盖章的检验报告复印 件。、对于预包装食品，本公司的相关工作人员必须对食 品包装标识进行查验核对，内容包括：、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；、产品质量检验合格证明；、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、生 产许可证编号、定量包装商品的净含量及其标准方式；、 根据商品的特点和使用要求， 需要标明的规格、等级、所含主要成份和含量、所使用的食品添加剂在国家标准 中的通用名称；、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）、失效日期和贮存条件；、 对使用不当、 容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签

5、还应当标明主要营养成分及其含量。、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他 食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，第4页 共8页不得 上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检 测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。、本公司的相关工作人员必须经常检查食品的外观质 量，对包装不严实或不符合卫生要求的，必须及时予以处理， 对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处 理。、本公司的采购者按照食品广告指引购进食品时，要 注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。、本公司管理人员要指导场内相关工作人员做好食品 进货查验工作，检查督促相关工作人员落实进货查验工作，对

6、 重要食品的相关票证，统一保管，集中备案，接受行政执法部 门的检查。、本公司的相关工作人员在进货时，对查验不合格和 无合法来源的食品，坚决拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时， 及时报告当地工商行政管理部门。、进口食品必须做到：5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、查验进口食品的合法证明，索要出入境检验检疫 部门签发的进口食品卫生证书。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Nu

7、mbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、第5页 共8页所有预包装进口食品必须加贴中文标签。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、检验入库进口食品的品名、生产日期、保质期、 厂名是否齐全。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、进口食

8、品入库验收时做到种类及数量准确无误。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、所有进口食品根据种类，采用抽检，全检的方式 进行验收。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、进口食品入库验收时，由两名以上人员共同验 收。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-

9、aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、验收人员对进口食品及时验收入库，并填写验收 记录签字确认。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、若因验收人员失职，造成不合格进口食品进库， 将依据事情具体性质，追究验收人员责任。5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be60

10、5fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、仓库管理人员要妥善保管索证的相关资料和验收 记录，不涂改， 不伪造， 其保存期限不少于进口食品使用完毕 后6个月。第6页 共8页5e98b-Numbered_0b706357-332f-42e6-aa76-0afa527a1f98-Numbered_9be605fc-ed52-45ad-b869-65ba2d0c3272(、仓库管理人员每月要对库存进口食品进行盘点， 掌握先入先出的原则。5、食品质量自检制度、为了加强本公司食品质量安全监督管理，确保本公 司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求 的食品，确保广大消费

11、者购买到安全放心的食品，制定本制 度。、本公司内工作人员必须保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。、本公司配备专职食品质量监督员负责食品质量的督 促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验 食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任 何不合格食品。、经质量自检不合格的食品，立即停止销售，进行销 毁或作无害化处理。、本公司设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质 量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。6、食品质量承诺制度、为确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活 动，销售符合法定要求的食品，提高食品质量水平，保第7页 共8页

12、护消费 者的合法权益，特制定本制度。、本公司本着“公平、自愿、诚实、守信”的原则，文明经商、诚信经营，遵守有关市场管理法律法规，自觉维护 市场秩序，不损害消费者和其他经营者的合法权益。、本公司积极参与食品准入工作，遵守各项食品准入 制度，接受工商部门和消费者的监督和管理。、本公司按照市场准入标准，建立各项内部食品质量 管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构， 明确责任，专人负责。、本公司加强食品质量的日常管理：做好进货食品索 票索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实；经常查验食 品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何 不合格食品。、本公司对消费者作出如下食品质量

13、承诺：所经营的 食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识 符合要求，标识内容属实，票证合法齐全，并在出售食品时向 消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。、本公司严格按照中华人民共和国消费者权益保护 法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规 定等法律法规的相关规定，对销售的食品采取质量先行负 责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。第8页 共8页、本公司认真配合有关部门的日常巡查和市场检查， 自觉学习食品安全的有关法律、法规、规章等规定，并接受社 会各界的监督建议和顾客咨询投诉，完善售后服务措施，努力 为所有消费者服务。7、不合格食品退市、召回制度、 为加强本公司食品质量管理， 严厉打击制售假冒伪 劣食品活动，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，维护本公司声誉，特制定本制 度。、 对不合格食品实施退市制度， 是指对销售质量不符 合国家、地方或者