食品安全管理制度(20211129100541)

1、食品安全管理制度一从业人员健康管理制度和培训管理制度第一条树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。第二条从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。第三条保健食品安全管理员组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。第四条患有痢疾、 伤寒、甲型病毒肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。第五条定期组织从业人员进行保健食品安全有关法律法规和知识培训，并做好

2、培训记录。第六条加强对食品安全管理员的培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。二、保健食品安全管理员制度第七条、配备保健食品安全管理员，保健食品安全管理员应当具有初中以上学历，经过培训和考核， 取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，可以免于考核。 保健食品安全管理员应当认真履行职责，保证本单位食品安全。第八条、定期协助组织本单位从业人员进行保健食品安全法律法规和保健食品安全知识培训。第九条、执行本单位保健食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行监督检查。第十条、对本单位从业人员进行健康管理，监督本单位从业人员健康证明使用情况，督促患有有碍保健食品安全疾病和病症的人员调离

3、相关岗位。第十一条、建立健全本单位保健食品安全管理档案，保存各种检查记录。第十二条、 销售的保健食品发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。第十三条、 定期对本单位的保健食品安全状况进行检查评价，做出自查报告， 并进行存档保存。第十四条、做好与保证保健食品安全有关的其他管理工作。三、保健食品安全自检自查与报告制度第十五条、定期对保健食品安全状况进行检查评价，作出自查报告， 并进行存档保存。生产经营条件发生变化，不再符合保健食品安全要求的，立即采取整改措施；有发生保健食品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动

4、，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。四、保健食品经营过程与控制制度第十六条、负责人落实本单位保健食品安全管理制度，对本单位的保健食品安全工作全面负责。第十七条、负责人定期检查从业人员健康管理档案和培训管理制度，保健食品安全管理员制度、 保健食品安全自检自查与报告制度等保健食品安全管理制度的落实情况，落实不到位的立即整改。五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度第十八条、经营场所及设施设备定期进行清洗消毒，做到外观整洁，地面墙壁、天花板、门窗、货架等应保持清洁和良好的状况。第十九条、定期进行除虫灭害工作，防止害虫滋生。 由专人按照规定的使用方法进行：使用时不得污染保健食品，保健食品

5、接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。第二十条、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应及时灭杀。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应立即投药、清理，并用硬质材料进行封堵。经营场所应设立高50cm、表面光滑，门框及底部严密的防鼠板。第二十一条、加强设备、设施的维修保养工作，必须坚持“预防为主”和“维修与计划检修相结合”的原则，做到正确使用，精心维护，使设备经常处于良好状态，保证设备、设施的长期，安全，稳定运行。第二十二条、设备、设施使用操作人员是设备、设施维护保养的责任者，实行以操作人员为主的设备维护保养责任制。操作人员必须以严肃的态度和科学的方法，正确使用和维护好设备，必须严格执行设施设备使用、

6、管理、维护岗位责任制和各种设备操作规程。第二十三条、对再用、备用、封存和闲置的设备，都要定期进行除尘、防潮、防锈蚀等维护保养工作。六、进货查验和查验记录制度第二十四条、 采购食品时查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。第二十五条、根据食品进货凭证如实记录食品的名称、规格、数量、 生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于两年。第二十六条、食品安全管理员定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。七、保健食品贮存管理制度第二十八条、建立保健食品

7、仓储、运输安全管理制度，加强过程中的安全管理，确保保健食品安全。第二十九条、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒，有害物品一同运输。第三十条、按照保证保健食品安全的要求贮存保健食品，保健食品存放专门区域，不与有毒有害物品同库存放，设隔离地面的平台和层架，离墙15 厘米以上，最底层隔离地面15 厘米以上，保健食品分库或分类，分架贮存，按照先进先出的原则存放，定期检查库存保健食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。第三十一条、对销售的保健食品应当定期进行检查，查验保健食品的生产日期和保质期，及时清理变质、 过期及其他不符

8、合保健食品安全标准的食品，对问题食品要及时下架退市，做好相关记录。八、废弃物处置制度第三十二条、在经营过程中产生的垃圾和废弃物立即清理到封闭式垃圾桶内。第三十三条、每天都要对产生的废弃物进行清理。九、食品安全突发事件应急处理方案第三十四条、制定保健食品安全突发事件处置方案，定期检查各项保健食品安全防范措施的落实情况，及时消除保健食品安全事故隐患。第三十五条、在发生保健食品安全突发事件后应立即采取措施予以处置，对病人进行救治，防止事故扩大。第三十六条、发现其经营的保健食品不符合保健食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的， 应当立即停止经营，向区食品安全监督管理部门报告，并对导致或者可能导致保健食品安全事故的食品及原料、工具、 设备等立即采取封存等控制措施，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和告知情况。第三十七条、对召回的保健食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其流入市场，并将保健食品召回和