糖尿病饮食调理实用教案

1、糖尿病人常见(chn jin)的误区南瓜、番石榴可以降血糖。血糖越高，就越应该少吃米饭。油多不坏菜。经常(jngchng)听人介绍说哪种食物或食疗可以降血糖。第1页/共31页第一页，共31页。糖尿病人怎么吃？糖尿病人怎么吃？一、控制总量、营养平衡一、控制总量、营养平衡(pnghng)二、选食合理、少油盐糖二、选食合理、少油盐糖三、少食多餐、按时按量三、少食多餐、按时按量四、营养补充、健康长寿四、营养补充、健康长寿第2页/共31页第二页，共31页。 糖尿病是糖吃多了引起(ynq)的吗？错！ 糖尿病是饭吃多了引起(ynq)的吗？错！ 得了糖尿病，就要少吃饭？错！（一）谷类定量（即米饭、面食(min

2、sh)、包点等主食）第3页/共31页第三页，共31页。 怎样(znyng)控制米饭等谷类食物的餐后血糖？ 一、定量：吃多少饭，需要根据公式计算（由专业的营养医师计算）。 二、增加粗粮。 三、合理搭配。第4页/共31页第四页，共31页。（二）肉类(ru li)适量 （即肉、鱼、蛋、虾等副食） 动物蛋白：鱼、去皮的禽、鸡蛋蛋白、低脂奶，其次是瘦猪肉。 植物蛋白：豆腐、豆浆或黄豆(hungdu)，应常吃。（称为植物肉，脂肪少，蛋白质高）第5页/共31页第五页，共31页。（三）油脂少量(sholing)（即不吃油炸、油煎、肥肉，炒菜少放油） 不吃肥肉、荤油、油炸、油煎、动物(dngw)皮组织； 避免高

3、胆固醇食物：内脏（脑、肝、肾等）、蟹黄（膏）、干墨鱼、干鱿鱼、鱼籽、虾籽等。第6页/共31页第六页，共31页。 100ml=110mg钙（四）奶类豆品足量v每天12杯牛奶(ni ni)（200250ml/杯）v牛奶含钙高、吸收好v老年人每天需要1000mg钙v糖尿病人尿中流失大量的钙v钙可以(ky)预防骨质疏松、心脏病第7页/共31页第七页，共31页。 大豆（黄豆、黑豆大豆（黄豆、黑豆(hidu)(hidu)）大豆制品（豆腐大豆制品（豆腐 ，豆浆），豆浆）大豆营养特点：大豆营养特点：优质蛋白质（植物肉）优质蛋白质（植物肉） 低聚糖（益生元）低聚糖（益生元）大豆异黄酮（植物雌激素）大豆异黄酮（植

4、物雌激素）卵磷脂、不饱和脂肪酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸、 植物固醇、膳食纤维、植物固醇、膳食纤维、 多种维生素、矿物质多种维生素、矿物质 （心脏的保护神）（心脏的保护神） 经常食用大豆(ddu)或豆腐第8页/共31页第八页，共31页。（五）新鲜(xn xin)蔬菜多量含有人体(rnt)三宝： 维生素、矿物质、膳食纤维都有助于调节血糖、血压、血脂、体重的作用。民间：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。第9页/共31页第九页，共31页。（六）水果(shugu)限时限量水果的血糖(xutng)指数并不高樱桃22 柚子 25 鲜桃28梨 36 苹果 36 李子 42葡萄 43 猕猴桃 52 香蕉53芒果 5

5、5 菠萝 66 西瓜 72糖尿病人不能吃水果? 错误的说法！第10页/共31页第十页，共31页。1.时机：血糖控制平稳后。2.数量：150200g。3.时间：两餐中间。4.种类：选择血糖指数低和糖份低的水果。 常选：桃、柠檬、李、梨、苹果、柚、橘、橙 ；避免：大枣、甘蔗、荔枝、龙眼、 提子、榴莲。5.血糖：测吃水果后的2小时血糖。6.热量(rling)：减少25g大米。吃水果六学问(xu wen)第11页/共31页第十一页，共31页。糖尿病病友如何选择(xunz)食物？第12页/共31页第十二页，共31页。糖类(tn li)为主的食物： 粮谷类种类种类随意随意适量适量尽量避免尽量避免粮谷类粮谷

6、类饭、面、粉、全麦饭、面、粉、全麦/麦麦麸麸/谷物咸面包、全麦谷物咸面包、全麦咸饼干、梳打饼、麦咸饼干、梳打饼、麦片、豆类、红米、玉片、豆类、红米、玉米、玉米面、荞麦等米、玉米面、荞麦等粗粮粗粮快食面、伊面、快食面、伊面、油面、中西式甜油面、中西式甜品及糕点、精白品及糕点、精白面包、芋角、煎面包、芋角、煎堆、咸水角、油堆、咸水角、油条、糖水、粥条、糖水、粥第13页/共31页第十三页，共31页。蛋白质为主的食物蛋白质为主的食物(shw)：肉、蛋、豆：肉、蛋、豆类、奶类类、奶类种类种类随意随意适量适量尽量避免尽量避免肉蛋肉蛋豆类豆类鸡、鸭、鱼、虾、鸡、鸭、鱼、虾、瘦猪、牛、羊肉、瘦猪、牛、羊肉、瘦

7、排骨、田鸡、鸡瘦排骨、田鸡、鸡蛋、黄豆及其制品蛋、黄豆及其制品如豆腐、枝竹、豆如豆腐、枝竹、豆干、腐皮、淡豆浆干、腐皮、淡豆浆罐头肉如午餐肉、罐头肉如午餐肉、香肠、回锅肉、五香肠、回锅肉、五花肉、肥排骨、皮、花肉、肥排骨、皮、内脏、烧腊、卤味、内脏、烧腊、卤味、猪牛肉干、肉松、猪牛肉干、肉松、咸鱼、肉、蛋咸鱼、肉、蛋奶类奶类及其及其制品制品淡奶粉、淡奶、脱淡奶粉、淡奶、脱脂奶、无糖酸乳酪、脂奶、无糖酸乳酪、淡豆奶、奶酪淡豆奶、奶酪炼奶、加糖奶、麦炼奶、加糖奶、麦乳精、美禄、阿华乳精、美禄、阿华田、巧克力饮品、田、巧克力饮品、雪糕、酸奶雪糕、酸奶第14页/共31页第十四页，共31页。微量营养素和

8、膳食微量营养素和膳食(shnsh)纤维为主的食纤维为主的食物：蔬菜水果类物：蔬菜水果类种类种类 随意随意适量适量尽量避免尽量避免蔬菜蔬菜瓜果瓜果类类所有绿叶蔬菜及含所有绿叶蔬菜及含糖少（糖少（13）的瓜类如青瓜、苦的瓜类如青瓜、苦瓜瓜新鲜水果（根新鲜水果（根据含糖量和据含糖量和GI值）、根茎类值）、根茎类如薯仔、芋头、如薯仔、芋头、莲藕、红薯、莲藕、红薯、南瓜等南瓜等酸甜瓜酸甜瓜/菜、蜜饯凉果、菜、蜜饯凉果、罐头水果、果酱、干罐头水果、果酱、干果如杏脯、应子、提果如杏脯、应子、提子干、较甜水果如荔子干、较甜水果如荔枝、龙眼、榴莲、柿枝、龙眼、榴莲、柿子、木瓜子、木瓜配菜配菜金针、冬菇、金针、冬

9、菇、云耳、鲜菇、云耳、鲜菇、虾米、蚝豉、虾米、蚝豉、淡菜、海带、淡菜、海带、紫菜紫菜淮山、茨实、赤小豆、淮山、茨实、赤小豆、红枣、蜜枣、无花果、红枣、蜜枣、无花果、罗汉果、圆肉、莲子、罗汉果、圆肉、莲子、百合、薏米、人参、百合、薏米、人参、当归等（以上少食）当归等（以上少食）第15页/共31页第十五页，共31页。以脂肪(zhfng)为主的食物：油类种类种类随意随意 适量适量尽量避免尽量避免油类油类坚果坚果类类植物油如花生油、植物油如花生油、豆油、菜子油、豆油、菜子油、玉米油；坚果类玉米油；坚果类动物油脂如猪油、鸡动物油脂如猪油、鸡油、牛油、棕榈油、油、牛油、棕榈油、椰子油；酒；肥胖患椰子油；酒

10、；肥胖患者避免坚果类者避免坚果类第16页/共31页第十六页，共31页。调味品和饮品调味品和饮品(yn pn)种类种类 随意随意适量适量尽量避免尽量避免调味调味品品姜葱、蒜、姜葱、蒜、果皮、胡果皮、胡椒、醋椒、醋豆豉、酱油、盐、豆豉、酱油、盐、茄汁、味精鸡粉、茄汁、味精鸡粉、生粉、沙拉酱、果生粉、沙拉酱、果汁、甜叶菊甙、阿汁、甜叶菊甙、阿斯巴甜（氨基酸斯巴甜（氨基酸糖）、糖精、糖）、糖精、AK糖（醋磺内酯钾）糖（醋磺内酯钾）甜酱、砂糖、甜酱、砂糖、海鲜酱、蜜糖、海鲜酱、蜜糖、酸甜酱、花生酱、酸甜酱、花生酱、蚝油、柱侯酱、蚝油、柱侯酱、酸梅酱酸梅酱饮品饮品 清水、茶、清水、茶、汤、柠檬汤、柠檬水水各式啤酒、米酒各式啤酒、米酒及烈酒、汽水、及烈酒、汽水、罐装果汁、肥腻罐装果汁、肥腻肉汤及忌廉汤肉汤及忌廉汤第17页/共31页第十七页，共31页。第18页/共31页第十八页，共31页。第19页/共31页第十九页，共31页。第20页/共31页第二十页，共31页。第21页/共31页第二十一页，共31页。第22页/共31页第二十二页，共31页。第23页/共31页第二十三页，共31页。第24页/