学龄前期36岁儿童学龄期612岁儿童少年期青春期1218岁课件{

1、3、消化功能发育特点、消化功能发育特点n20颗乳牙已经出齐颗乳牙已经出齐,到到6岁岁是第一颗恒牙可能萌出是第一颗恒牙可能萌出.n咀嚼能力仅到达成人的咀嚼能力仅到达成人的40%.对固体食物需要长对固体食物需要长时间适应时间适应.n不能过早进入成人家庭膳不能过早进入成人家庭膳食食4心理发育特征心理发育特征n56岁儿童具有短暂控制注意力岁儿童具有短暂控制注意力的能力的能力.约约15分钟分钟.n饮食时不专心饮食时不专心,喜欢自我作主喜欢自我作主.n边吃边玩边吃边玩,进餐时间延长进餐时间延长,易发生易发生营养素缺乏营养素缺乏n个性明显开展个性明显开展,独立性与主动性表独立性与主动性表现明显现明显,但变得

2、不那么但变得不那么听话听话了了.n模仿能力极强模仿能力极强n启蒙教育重要启蒙教育重要-国外高学历教幼儿国外高学历教幼儿学龄前儿童一日营养素参考量学龄前儿童一日营养素参考量:n能量 (515Kcal/kg) (2030Kcal/kg)(好动) 推荐量推荐量(13001700Kcal/日)n蛋白质 (4560g/d) 14%15%/总能量n脂肪 (46g/kg.d) 30%35%/总能量 n碳水化合物 (15g/kg.d) 50%60%/总热能n矿物质: Ca 800mg/d I 50ug/d Fe 1mg/kg Zn 12mg/dn维生素:VA 500600ug/d B族 B1 0.7mg/d

3、VC 60mg/d(3岁) B2 0.7mg/d 70mg/d(46岁)学龄前儿童膳食指南学龄前儿童膳食指南:n食物多样食物多样,合理搭配合理搭配n专门烹调专门烹调,易于消化易于消化n制定合理膳食制度，制定合理膳食制度，“三餐两点三餐两点n培养健康的饮食习惯，不挑食不偏食少零食、细嚼慢咽等；培养健康的饮食习惯，不挑食不偏食少零食、细嚼慢咽等；n膳食清淡少盐膳食清淡少盐,正确选择零食，少吃糖及喝含糖高的饮料；正确选择零食，少吃糖及喝含糖高的饮料；n每天饮奶每天饮奶,常吃大豆及其制品；常吃大豆及其制品；n蔬菜水果供给量每日蔬菜水果供给量每日150-200克；克；n每周一次海产品碘、锌；每周一次海产

4、品碘、锌；n选用植物油大豆、调和油选用植物油大豆、调和油n吃清洁卫生、未变质的食物。吃清洁卫生、未变质的食物。36岁儿童岁儿童-常见常见4种营养缺乏病的预防种营养缺乏病的预防:n一一 营养不良营养不良n (能量能量 、蛋白质、蛋白质 缺乏缺乏)n二二 儿童肥胖症重度肥胖儿儿童肥胖症重度肥胖儿n易患皮肤感染、血清铜、锌水平处于亚临床易患皮肤感染、血清铜、锌水平处于亚临床缺乏状态。肥胖女童月经初潮早，多伴各种缺乏状态。肥胖女童月经初潮早，多伴各种月经紊乱月经紊乱 米糊、糕干粉米糊、糕干粉,麦乳精、炼麦乳精、炼乳或含乳饮料喂哺孩子乳或含乳饮料喂哺孩子 三三 锌缺乏症锌缺乏症 厌食厌食 味觉减退异常味

5、觉减退异常 甚至发甚至发生异食癖生异食癖 常有复发性口腔溃常有复发性口腔溃疡疡 影响进食影响进食 继而生长继而生长迟滞迟滞 身材矮小身材矮小 生殖器官生殖器官发育落后发育落后 免疫力下降免疫力下降 伤伤口愈合较慢口愈合较慢四四 缺铁性贫血缺铁性贫血n一般而言，孩子长期每日摄入的铁平均每千卡热能低于一般而言，孩子长期每日摄入的铁平均每千卡热能低于4ug，即有，即有可能发生缺铁可能发生缺铁 .n皮肤黏膜较苍白，以唇、口腔粘膜最明显。易疲乏无力，不爱活动。皮肤黏膜较苍白，以唇、口腔粘膜最明显。易疲乏无力，不爱活动。头晕、眼前发黑、耳鸣。常有烦躁不安，精神不集中、记忆力减退。头晕、眼前发黑、耳鸣。常有

6、烦躁不安，精神不集中、记忆力减退。n研究发现，边缘铁缺乏即可影响孩子的智力发育，及时补充也难以研究发现，边缘铁缺乏即可影响孩子的智力发育，及时补充也难以完全挽回损失。贫血引起的儿童神经精神的变化已逐渐引起重视完全挽回损失。贫血引起的儿童神经精神的变化已逐渐引起重视.n现已发现在贫血尚不严重时，即出现烦躁不安，对周围环境不感兴现已发现在贫血尚不严重时，即出现烦躁不安，对周围环境不感兴趣。智力测验发现病儿注意力不集中，理解力降低，反响慢趣。智力测验发现病儿注意力不集中，理解力降低，反响慢)。 肥胖儿童的健康指导肥胖儿童的健康指导:(1设法满足小儿食欲，防止饥饿感。应选热能少而体积大设法满足小儿食欲

7、，防止饥饿感。应选热能少而体积大的食物，如芹菜、笋、萝卜等。必要时可在两餐之间供给的食物，如芹菜、笋、萝卜等。必要时可在两餐之间供给热能少的点心如不加糖的鱼干等热能少的点心如不加糖的鱼干等(2) 蛋白质为生长发育所必需，故供给量每天每公斤体重不蛋白质为生长发育所必需，故供给量每天每公斤体重不少于少于2克克(3)碳水化合物体积较大，对体内脂肪及蛋白质的代谢皆有碳水化合物体积较大，对体内脂肪及蛋白质的代谢皆有帮助，可作为主要食品。但要减少食糖量。帮助，可作为主要食品。但要减少食糖量。(4)脂肪供给热能特别多，应予限制，例如油煎、炸的食物，脂肪供给热能特别多，应予限制，例如油煎、炸的食物，各种甜食，

8、肥肉等含脂肪多的食品。各种甜食，肥肉等含脂肪多的食品。肥胖儿童的健康指导肥胖儿童的健康指导:(5) 减少总热能摄入量，要依小儿的实际情况而定。减少总热能摄入量，要依小儿的实际情况而定。(6)维生素及矿物质应当保证供给，常做户外活动也非常必要。维生素及矿物质应当保证供给，常做户外活动也非常必要。(7)解除精神负担。去掉他们的顾虑和忧郁。要使患儿加强信心，解除精神负担。去掉他们的顾虑和忧郁。要使患儿加强信心，改变过食少动的习惯。改变过食少动的习惯。(8)增加体格锻炼。增加孩子的活动量，加强被动和主动体格锻炼。增加体格锻炼。增加孩子的活动量，加强被动和主动体格锻炼。 (9)禁食、药物减肥和手术去脂等

9、均不可取禁食、药物减肥和手术去脂等均不可取.(10)心理治疗及行为矫正：对此类儿童应定期门诊观察，鼓励和心理治疗及行为矫正：对此类儿童应定期门诊观察，鼓励和提高他们坚持控制食量及运动锻练的兴趣，使其增强信心，坚提高他们坚持控制食量及运动锻练的兴趣，使其增强信心，坚持不懈。持不懈。学龄儿童营养学龄儿童营养(612岁)19kg/120cmn营养缺乏者营养缺乏者21.7%44.44%n营养过剩造成肥胖者营养过剩造成肥胖者1.73%3.06%n与代谢有关的疾病不断发生与代谢有关的疾病不断发生:儿童糖尿病儿童糖尿病等等令人担忧的现状令人担忧的现状发育发育不良不良过度活泼过度活泼多动症多动症孤癖孤癖便秘便

10、秘蛀牙蛀牙食物食物过敏过敏近视近视性早熟性早熟肥胖肥胖早餐吃得不好，甚至不吃早餐。早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，午餐太差，太随便太随便平时吃太多零食平时吃太多零食不喝牛奶，不不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它吃鸡蛋和其它东西。东西。怕长胖，强迫怕长胖，强迫自己不吃。自己不吃。父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。偏食偏食厌食厌食n营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。大力宣传普及营养科学与与智能的发育状况。大力宣传普及营养科

11、学与食品卫生知识，扫除食品卫生知识，扫除“营养盲在我国城乡已营养盲在我国城乡已成当务之急。成当务之急。n 1989年年5月月20日全国启动了日全国启动了“中国学生营养中国学生营养日活动，至今已日活动，至今已21个春秋，但是并没有被重个春秋，但是并没有被重视。视。 n解决学生目前的营养问题需要多方面联合行动，解决学生目前的营养问题需要多方面联合行动，其中包括政府、家庭、学校教育、食堂管其中包括政府、家庭、学校教育、食堂管理、社会媒体等。理、社会媒体等。学生营养是个大问题！学生营养问题的解决方案n第一，将学生营养工作列入国家有关开展战略。第一，将学生营养工作列入国家有关开展战略。n 1、由政府牵头

12、成立由相关部门组成的学生、由政府牵头成立由相关部门组成的学生营养午餐领导机构。营养午餐领导机构。n 2、由政府在经费上对学生营养午餐工作进、由政府在经费上对学生营养午餐工作进行适当补贴。行适当补贴。n 日本、美国早已把学校供餐作为非赢利的日本、美国早已把学校供餐作为非赢利的方案，列入中央与地方政府的议事日程，并给方案，列入中央与地方政府的议事日程，并给予了大量资金扶持。予了大量资金扶持。 n第二，制定实施专项营养干预方案。第二，制定实施专项营养干预方案。n 学生饮用奶方案及学生营养午餐等学生饮用奶方案及学生营养午餐等 n第三，采取多种措施，改善学生膳食营养。第三，采取多种措施，改善学生膳食营养

13、。 n第四，将营养科学知识的宣传教育纳入学校教第四，将营养科学知识的宣传教育纳入学校教学方案。学方案。n第五，建立第五，建立“家校一体化的营养干预模式。家校一体化的营养干预模式。n第六，定期对学生进行全面的健康检测。第六，定期对学生进行全面的健康检测。 学校食堂管理n1、在食堂管理上提高认识、在食堂管理上提高认识n2、食堂管理员要在全体学生中普及营养知、食堂管理员要在全体学生中普及营养知识教育识教育n3、食堂里需要提供、食堂里需要提供“学生奶的效劳学生奶的效劳n4、在学生食堂里配比一定数量的、在学生食堂里配比一定数量的“营养师营养师 n5、加强学校食堂和学校周围饮食摊点的食、加强学校食堂和学校

14、周围饮食摊点的食品卫生管理。品卫生管理。 日本学生营养餐 日本食堂营养餐制作日本食堂营养餐制作学生排队打饭n不宜多食用精糖类物质不宜多食用精糖类物质1.有报道有报道3岁儿童可能患动脉硬化岁儿童可能患动脉硬化,食糖食用过多是重要食糖食用过多是重要原因之一原因之一2.糖尿病、肥胖症、龋齿糖尿病、肥胖症、龋齿3.影响蛋白质、维生素、矿物质的代谢影响蛋白质、维生素、矿物质的代谢4.儿童容易骨折儿童容易骨折,脊柱侧弯脊柱侧弯,多动症等疾病也与食糖过多有多动症等疾病也与食糖过多有关关儿童不宜常吃的食品儿童不宜常吃的食品n不宜多喝饮料不宜多喝饮料1.含过多的精制糖含过多的精制糖,导致机体内的免疫功能降低导致

15、机体内的免疫功能降低2.饮料中含有的磷酸类物质干扰骨骼系统对钙的吸收饮料中含有的磷酸类物质干扰骨骼系统对钙的吸收3.广告宣传的营养素在制做过程中已经被破坏广告宣传的营养素在制做过程中已经被破坏4.过多饮饮用冰镇饮料使胃壁血管遇冷收缩过多饮饮用冰镇饮料使胃壁血管遇冷收缩,影响肠胃功影响肠胃功能能,引起腹痛、腹泻、消化不良引起腹痛、腹泻、消化不良.5.另外另外,饮料中含有的添加剂对中枢神经系统有潜在危害饮料中含有的添加剂对中枢神经系统有潜在危害.儿童不宜常吃的食品儿童不宜常吃的食品n不宜常食用果冻食品不宜常食用果冻食品n果冻由增稠剂果冻由增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶等海藻酸钠、琼脂、明胶等)参加参

16、加少量人工合成的香精、色素、甜味剂少量人工合成的香精、色素、甜味剂/酸味剂酸味剂制做而成制做而成.经过酸或碱或漂白等工艺处理经过酸或碱或漂白等工艺处理,营养营养素均被破坏素均被破坏.儿童不宜常吃的食品儿童不宜常吃的食品n不宜常食用彩色食品不宜常食用彩色食品人工色素将导致慢性中毒人工色素将导致慢性中毒,引起腹泻、腹痛、消化不良引起腹泻、腹痛、消化不良*不宜常食用泡泡糖不宜常食用泡泡糖其中的增塑剂含有微毒其中的增塑剂含有微毒,其代谢物对人体有害其代谢物对人体有害*不宜常食用爆米花不宜常食用爆米花 原因原因:机器内层一般都镀有铅或铅化合物机器内层一般都镀有铅或铅化合物,易造成慢性铅中毒易造成慢性铅中

17、毒儿童不宜常吃的食品儿童不宜常吃的食品n不宜常食用方便面不宜常食用方便面其缺少矿物质、蛋白质、微量元素其缺少矿物质、蛋白质、微量元素, 易营养失调易营养失调*不宜常食用烤羊肉串不宜常食用烤羊肉串熏烤过程中产生有害物质熏烤过程中产生有害物质.十年树木,百年树人.人口素质问题不容无视儿童不宜常吃的食品儿童不宜常吃的食品怎样培养儿童的良好饮食习惯怎样培养儿童的良好饮食习惯n不要偏食不要偏食n定时定量进食定时定量进食(三餐两点三餐两点)n细嚼慢咽细嚼慢咽n定位进食定位进食n进餐情绪进餐情绪儿童营养发育评价儿童营养发育评价n标准身高标准身高:年龄年龄5+75n标准体重标准体重:年龄年龄2+8n正常血压正

18、常血压:收缩压为年龄收缩压为年龄2+80n舒张压为收缩压的舒张压为收缩压的2/3n牙齿发育牙齿发育:至至6岁时开始换恒牙共岁时开始换恒牙共32枚枚学龄儿童营养最根本的八个学龄儿童营养最根本的八个“1n八个八个“1:n即每天即每天1杯奶、杯奶、1个鸡蛋、个鸡蛋、100克豆制品、克豆制品、1升水、升水、1个水果、个水果、1斤左右的饭、斤左右的饭、100克肉类、克肉类、1斤菜斤菜 儿童性早熟问题儿童性早熟问题n1 .定义定义n2 .原因原因n3 .预防预防n4 .常见的易含性激素的食物常见的易含性激素的食物性早熟性早熟n女孩女孩8岁以前，男孩岁以前，男孩9岁以前的性发育认为是性早熟岁以前的性发育认为

19、是性早熟n女孩表现为乳房的发育，男孩表现为睾丸的增大。女孩表现为乳房的发育，男孩表现为睾丸的增大。n现在专家认定：女孩现在专家认定：女孩10岁前有初潮可定性为性早熟。岁前有初潮可定性为性早熟。n1、油炸类食品、油炸类食品 炸鸡、炸薯条和炸薯片。炸鸡、炸薯条和炸薯片。 食用油经反复加热氧化引发性食用油经反复加热氧化引发性早熟早熟 ，洋快餐，洋快餐2次以上次以上/每周，每周， 油炸类膨化食品性早熟的可能性油炸类膨化食品性早熟的可能性是普通儿童的是普通儿童的25倍。倍。 n2、禽肉、禽肉 -特别是禽颈。特别是禽颈。n“促熟剂饲料喂养促熟剂饲料喂养 剩余主要集中在家剩余主要集中在家禽头颈局部的腺体中，

20、因此，吃鸡、鸭、鹅的禽头颈局部的腺体中，因此，吃鸡、鸭、鹅的颈部，是促进性早熟的高危行为。颈部，是促进性早熟的高危行为。n3、反季节蔬菜和水果、反季节蔬菜和水果 n 冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都在春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都在“促熟剂的帮助下才反季节生长或提早成熟，促熟剂的帮助下才反季节生长或提早成熟，一定要防止给幼儿食用。一定要防止给幼儿食用。n4、某些儿童口服液、某些儿童口服液 n 很多儿童补剂和口服液，都标榜有助很多儿童补剂和口服液，都标榜有助“长高长壮，其实很可能含有激素成分。这长高长壮，其实很可能

21、含有激素成分。这些激素使孩子在五六岁时长得比同龄人高大壮些激素使孩子在五六岁时长得比同龄人高大壮实，其骨龄已达实，其骨龄已达8岁或岁或10岁。而等孩子进入正岁。而等孩子进入正常发育阶段时，反而不长了。常发育阶段时，反而不长了。 5、可入药的大补类食品、可入药的大补类食品 包括人参、黄芪、桂圆干、荔枝干、冬虫夏草等。中医指出，包括人参、黄芪、桂圆干、荔枝干、冬虫夏草等。中医指出，越是大补类药膳，越易改变孩子正常的内分泌环境。越是大补类药膳，越易改变孩子正常的内分泌环境。6、光照过度是诱发儿童性早熟的重要原因之一：、光照过度是诱发儿童性早熟的重要原因之一： 因为光线会影响大脑中的内分泌器官松果体的

22、正常工作。因为光线会影响大脑中的内分泌器官松果体的正常工作。 n1.由于发育成熟过早，使骨骼生长时期缩短，骨骺会过早闭由于发育成熟过早，使骨骼生长时期缩短，骨骺会过早闭合，而影响其最终身高。合，而影响其最终身高。n2.患儿虽然性发育开始成熟，但其实际年龄，心理成熟程度患儿虽然性发育开始成熟，但其实际年龄，心理成熟程度却与此不相一致，很容易造成孩子的心理障碍却与此不相一致，很容易造成孩子的心理障碍(害羞害羞 离群离群)n3.影响学习及日后生活。影响学习及日后生活。儿童性早熟对孩子身心发育的不利影响：儿童性早熟对孩子身心发育的不利影响：n大约女大约女10岁、男岁、男12岁青春期。岁青春期。n青春期

23、，身高平均增长青春期，身高平均增长78厘米，最多可以增加厘米，最多可以增加1012厘米；厘米；n体重年增长值为体重年增长值为47千克，个别可达千克，个别可达810千克。千克。n约三年以后生长速度又减慢，直到女约三年以后生长速度又减慢，直到女17岁左右、男岁左右、男22岁岁左右身高根本停止增长左右身高根本停止增长 儿童与青少年身高儿童与青少年身高 男孩身高男孩身高59.699+0.419父亲身高父亲身高+0.265母亲身高母亲身高 女孩身高女孩身高43.089+0.306父亲身高父亲身高+0.431母亲身高母亲身高 47岁的孩子要睡10.511小时。身高预测公式如下：单位：厘米身高预测公式如下：

24、单位：厘米影响身高的因素影响身高的因素遗传遗传营养营养环境环境生活习惯生活习惯种族种族内分泌内分泌性成熟早晚性成熟早晚 初潮年龄初潮年龄18岁比岁比11岁者平均高出岁者平均高出5厘厘米米生活习惯影响身高生活习惯影响身高 饮食、饮食、 运动、运动、 睡眠、睡眠、 作息制度、作息制度、 劳逸结合情况劳逸结合情况 生活习惯生活习惯生长激素影响身高生长激素影响身高. 进行进行90分钟中等强度的体育运动，人体内生长激素的分泌量比安分钟中等强度的体育运动，人体内生长激素的分泌量比安静时增加两倍。体育运动的良好刺激，还能保证睡眠更深沉。晚静时增加两倍。体育运动的良好刺激，还能保证睡眠更深沉。晚9点点次日次日

25、9点生长素的分泌是白天点生长素的分泌是白天12小时的三倍小时的三倍.1-3岁岁3-6岁岁6-12岁岁奶类奶类全脂奶全脂奶（180毫升）毫升）2-3次次低脂奶低脂奶1-2杯杯低脂奶低脂奶1-2杯杯肉类肉类1-2两两2-3两两3-5两两蔬果蔬果 蔬菜蔬菜2-4两，两，水果水果1/2-1个个蔬菜蔬菜4-8两，水两，水果果1-2个个蔬菜蔬菜6-8两，水两，水果果2个个五谷五谷饭饭1-2碗碗饭饭2-3碗碗 饭饭3-4碗碗水水3-4杯杯4-5杯杯6-8杯杯 学龄儿童的膳食指南学龄儿童的膳食指南 1、保证吃好早餐，食量相当于全日的三分之一保证吃好早餐，食量相当于全日的三分之一. 2、少吃零食，饮用清淡饮料，

26、控制食糖摄入、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入. 3、重视户外活动，以免肥胖、重视户外活动，以免肥胖. 4、早睡早期、早睡早期营养早餐营养早餐:主食主食+瘦肉、蛋瘦肉、蛋+奶奶+蔬菜、水果蔬菜、水果孩子患病时合理喂养孩子患病时合理喂养坚持饮食坚持饮食饮食的选择饮食的选择孩子病好后，要注意及时补充，需要每天孩子病好后，要注意及时补充，需要每天 增加一餐，至少持续一周。病后合理的喂增加一餐，至少持续一周。病后合理的喂 养有助于防止体重下降和营养不良养有助于防止体重下降和营养不良患病期间的喂养建议患病期间的喂养建议 女孩：女孩：1018 岁岁 男孩：男孩：1220 岁岁 青春期的第二次生长突增青

27、春期的第二次生长突增 生长突增开始的年龄、增幅大小及生长突增开始的年龄、增幅大小及持续时间因性别而异，男孩体格突增持续时间因性别而异，男孩体格突增开始的年龄比女孩晚开始的年龄比女孩晚2年，女孩约在年，女孩约在911岁，男孩约在岁，男孩约在1113岁，女岁，女孩突增顶峰后孩突增顶峰后1年左右后，出现月经年左右后，出现月经初潮，来经后身高增长开始减慢初潮，来经后身高增长开始减慢 。n青春期持续时间男孩比女孩长，男生在青春期持续时间男孩比女孩长，男生在22岁左右，女孩岁左右，女孩在在17岁左右岁左右 。青春期体重每年增长。青春期体重每年增长4kg5kgn增长幅度男孩也比女孩大增长幅度男孩也比女孩大

28、。 男孩：男孩：79cm/每年，最高每年，最高1012cm/每年，平均增加每年，平均增加28cm； 女孩：女孩：57cm/每年，最高每年，最高910cm/每年，平均增加每年，平均增加25cm。青春期的第二次生长突增青春期的第二次生长突增由于快速的生长发育，出现了旺盛的新由于快速的生长发育，出现了旺盛的新陈代谢，体内消陈代谢，体内消 化吸收营养过程中的化吸收营养过程中的同化作用远远超过异化作用，因而同化作用远远超过异化作用，因而 在在该特殊时期，必须增加蛋白质、钙、铁、该特殊时期，必须增加蛋白质、钙、铁、锌、维生锌、维生 素素A、B族等营养素的供给量，族等营养素的供给量，以确保第二性征发育及其以

29、确保第二性征发育及其 生长发育速生长发育速度的正常良好开展。度的正常良好开展。 第二性征发育期也是生长发育速度的突增顶峰，第二性征发育期也是生长发育速度的突增顶峰， 也就是人们常说也就是人们常说“抽条期抽条期 n青春期从体格生长突增开始，到骨骼完全融合、躯干青春期从体格生长突增开始，到骨骼完全融合、躯干停止生长、性发育成熟而结束。停止生长、性发育成熟而结束。 n大脑的机能和心理的发育进入顶峰。大脑的机能和心理的发育进入顶峰。n生殖系统发育骤然增快并迅速成熟生殖系统发育骤然增快并迅速成熟 。n第二性征迅速发育，男女两性的形态差异也更为明显。第二性征迅速发育，男女两性的形态差异也更为明显。n同年龄

30、男生和女生在儿童时期对营养素需要的差异很同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差异很小，从青春期生长开始出现较大差异。小，从青春期生长开始出现较大差异。 第二性征发育第二性征发育在有的男女学生的脸上，还会出现一些小疙瘩，在有的男女学生的脸上，还会出现一些小疙瘩， 俗称为粉刺、青春蕾、青春痘，医学上称为俗称为粉刺、青春蕾、青春痘，医学上称为痤疮痤疮。 -第二性征发育是指除生殖器官外所有征象的出现第二性征发育是指除生殖器官外所有征象的出现男孩男孩主要表现在阴毛、腋毛、胡须及喉结的出现，主要表现在阴毛、腋毛、胡须及喉结的出现， 与此同时，身材变得魁梧起来，表现为肩宽与此同时，身材变得魁梧起来，表现

31、为肩宽 胸阔、四肢粗壮，逐渐成长为堂堂的男子汉胸阔、四肢粗壮，逐渐成长为堂堂的男子汉女孩女孩主要表现在乳房、阴毛、腋毛及月经初潮的主要表现在乳房、阴毛、腋毛及月经初潮的出现，与此同时，身材变得胸部饱满、臀部出现，与此同时，身材变得胸部饱满、臀部变圆、腰部相对较细的女性特有体形变圆、腰部相对较细的女性特有体形“苗条苗条 过分节制饮食过分节制饮食造成不少营养素缺乏或者因患慢性疾病消耗较大，体质虚弱。这些造成不少营养素缺乏或者因患慢性疾病消耗较大，体质虚弱。这些 都能引起都能引起乳房发育不良乳房发育不良(小巧平坦小巧平坦)，或者月经不正常现象，或者月经不正常现象 (或前或后或前或后)发育期相应营养素

32、供给量至关重要发育期相应营养素供给量至关重要如女孩的第二性征发育与脂肪有一定关系，体内脂肪量到达一定程度才开始出现月经初潮。而身体消瘦严重者月经便姗姗来迟，或者会出现原发性闭经和继发性闭经Beauty?在在蛋黄、鱼卵、芝麻、核桃、大豆、动物脑髓蛋黄、鱼卵、芝麻、核桃、大豆、动物脑髓等食物中含有丰富的卵磷脂、等食物中含有丰富的卵磷脂、胆固醇，胆固醇，脂肪脂肪中含有的中含有的磷脂胆固醇磷脂胆固醇，它们是脑，它们是脑细胞的主要成分。细胞的主要成分。磷脂可分为脑磷脂和卵磷脂磷脂可分为脑磷脂和卵磷脂卵磷脂在体内释放乙酰胆碱，它能使卵磷脂在体内释放乙酰胆碱，它能使 大脑具有灵敏的反响，并增强记忆力大脑具有

33、灵敏的反响，并增强记忆力脂类脂类,特别是磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的重要组特别是磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的重要组成局部成局部,饱和脂肪酸和胆固醇有利于生物膜的坚性饱和脂肪酸和胆固醇有利于生物膜的坚性,所有所有生物膜的结构和功能与所含脂类成份有密切关系生物膜的结构和功能与所含脂类成份有密切关系. ，维，维持神经传导，从而能保证大脑正常的工作并促进脂溶持神经传导，从而能保证大脑正常的工作并促进脂溶性维生素的吸收性维生素的吸收.青春期内分泌对生长发育的影响青春期内分泌对生长发育的影响n 生长激素生长激素 n 生长激素也与睡眠密切相关，入睡后生长激素也与睡眠密切相关，入睡后60分钟分钟4590左

34、右深睡眠血中生长左右深睡眠血中生长素浓度达顶峰，所以充足的睡眠有助于身高的素浓度达顶峰，所以充足的睡眠有助于身高的增长和青春期高速生长。儿童每天要确保有增长和青春期高速生长。儿童每天要确保有8 小时以上的睡眠时间小时以上的睡眠时间 。n 生长激素的分泌也与环境因素密切相关，生长激素的分泌也与环境因素密切相关，饥饿、运动等时血糖水平降低，可刺激生长激饥饿、运动等时血糖水平降低，可刺激生长激素分泌。素分泌。n 睾酮的主要生理功能是促进蛋白质的合成和骨睾酮的主要生理功能是促进蛋白质的合成和骨骼、肌肉的发育骼、肌肉的发育 。 雌激素，在青春早期，它和生长激素密切配合，雌激素，在青春早期，它和生长激素密

35、切配合，刺激成骨细胞活动促进生长，后期更多参与骨的干刺激成骨细胞活动促进生长，后期更多参与骨的干骺愈合过程，致女性较男性早几年停止生长。骺愈合过程，致女性较男性早几年停止生长。 同时，青春期甲状腺激素与生长激素协同作用，同时，青春期甲状腺激素与生长激素协同作用，促进成骨细胞生长，青春期碘缺乏除甲状腺肿外，促进成骨细胞生长，青春期碘缺乏除甲状腺肿外，也引起体格和智力发育迟滞，性发育水平低下。也引起体格和智力发育迟滞，性发育水平低下。 性激素性激素青春期开始男女营养素需要差异增大青春期开始男女营养素需要差异增大一、能量一、能量正平衡，正平衡，能量来源能量来源-碳水化合物碳水化合物55-65%，脂肪

36、脂肪25-30%，蛋白质蛋白质12-14%。 n同年龄男生和女生在儿童时同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差异很小。期对营养素需要的差异很小。儿童青少年膳食能量推荐摄入量儿童青少年膳食能量推荐摄入量kal/d 年龄年龄性别性别6岁岁7岁岁8岁岁10岁岁11岁岁14岁岁 18岁岁男男170018001900210024002900女女160017001800200022002400儿童青少年蛋白质推荐摄入量儿童青少年蛋白质推荐摄入量g/d 年龄年龄性别性别6岁岁7岁岁8岁岁10岁岁11岁岁14岁岁 18岁岁男男556065707585女女556065657580建议动物性、豆类建议动物性、

37、豆类青春期营养素的需求青春期营养素的需求碳水化合物碳水化合物保证摄入，防脂肪过多，增加膳食纤维保证摄入，防脂肪过多，增加膳食纤维防止过多糖类，尤其是饮料防止过多糖类，尤其是饮料脂肪脂肪不过度限制，因能量需要多，但要注意不能过多不过度限制，因能量需要多，但要注意不能过多 脂类是构成脑组织的重要物质脂类是构成脑组织的重要物质微量营养素微量营养素一矿物质一矿物质1、钙、钙生长顶峰，钙增加生长顶峰，钙增加建议奶制品、鱼、虾、硬果建议奶制品、鱼、虾、硬果绿色蔬菜、豆类绿色蔬菜、豆类6-10岁适宜摄入量岁适宜摄入量800mg/d青少年适宜摄入量青少年适宜摄入量1000mg/d2、铁、铁n男性：男性：20m

38、g/d 女性：女性：25mg/d贫血、学习能力降低、免疫功能下降贫血、学习能力降低、免疫功能下降贫血常见于女生贫血常见于女生动物血、肝脏、红肉动物血、肝脏、红肉豆类、黑木耳、芝麻酱豆类、黑木耳、芝麻酱3、锌、锌6-10岁岁 12-13.5mg/d11-18岁岁15-19mg/d 缺锌食欲差，味觉迟钝或丧失，严重影缺锌食欲差，味觉迟钝或丧失，严重影响生长。生长缓慢、性发育不良、免疫响生长。生长缓慢、性发育不良、免疫下降下降贝壳类海产品、红肉、动物内脏锌的好来贝壳类海产品、红肉、动物内脏锌的好来源，谷胚、麦麸、花生、花生酱也有锌源，谷胚、麦麸、花生、花生酱也有锌4、碘、碘n6-10岁 90ug/d

39、 11-13岁120ug/d n14-18岁150ug/dn甲肿n建议海带、紫菜、海鱼n碘盐 维生素维生素1、维生素维生素A仍有亚临床缺乏仍有亚临床缺乏建议肝、深绿色、红黄色建议肝、深绿色、红黄色蔬菜蔬菜2、维生素、维生素B1精白米面，使缺乏出现精白米面，使缺乏出现建议内脏、豆类、全谷建议内脏、豆类、全谷3、维生素、维生素B2学习紧张，易缺乏学习紧张，易缺乏奶类、蛋类、肝脏、奶类、蛋类、肝脏、谷类、蔬菜水果谷类、蔬菜水果4、维生素、维生素C新鲜水果、蔬菜新鲜水果、蔬菜体征体征可能缺乏的营养素可能缺乏的营养素体重身高低于正常范围体重身高低于正常范围蛋白质、能量、锌蛋白质、能量、锌面色惨白面色惨白

40、铁、维生素铁、维生素C、B族、族、味觉异常、厌食味觉异常、厌食锌锌头发稀疏无光头发稀疏无光维生素维生素A、蛋白质、蛋白质眼睛有毕脱氏斑，眼睛有毕脱氏斑，角膜、结膜干燥角膜、结膜干燥维生素维生素A体征体征可能缺乏的营养素可能缺乏的营养素口角炎、唇炎、睑缘炎、口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊炎阴囊炎维生素维生素B2、锌、锌齿龈出血齿龈出血维生素维生素C甲状腺肿大甲状腺肿大碘碘指甲舟状指甲舟状铁、钙铁、钙皮肤炎症、毛囊角化、皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病癞皮病锌、维生素锌、维生素PP、维生、维生素素A胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿胸、罗圈腿维生素维生素D、钙、钙肥胖肥胖缺钙缺钙缺维生缺维生

41、素素A缺核黄缺核黄素即素即B2缺锌缺锌青少年的膳食指南青少年的膳食指南1、多吃谷类，供给足够的能量、多吃谷类，供给足够的能量 400-500克克.2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 优优质占质占50%.3、参加体力活动，防止盲目节食、参加体力活动，防止盲目节食.女生尤其重要女生尤其重要,正确防止肥胖：正确防止肥胖：合理控制饮食合理控制饮食少高能量食物少高能量食物肥肉、糖果、油炸食品肥肉、糖果、油炸食品. 增加体力活动，保持适宜体重增加体力活动，保持适宜体重.面对学习压力如何调理饮食面对学习压力如何调理饮食*水浴水浴*空气空气享受大自然的赋予享受大自然的赋予补充大脑因学习紧张而增加消耗的营养素补充大脑因学习紧张而增加消耗的营养素1、吃好早餐、吃好早餐 维持血糖水平，提高上课效率，如来不及，可维持血糖水平，提高上课效率，如来不及，可一小块巧克力、面包、一小块巧克力、面包、1瓶奶类，食物量不宜多，以免影瓶奶类，食物量不宜多，以免影响中餐响中餐.2、摄入充足的食物、摄入充足的食物 选择爱吃