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1、精选优质文档-倾情为你奉上第三章 幼儿的营养与膳食卫生 ( 习题 )一、选择题:1、能促进钙的吸收的维生素是 ( )A、VA B、VB C、VC D、VD2、下列哪种营养素不能被人体吸收 ( )A、纤维素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精3、脚气病是由于缺乏 ( )A、VA B、VB1 C、VB2 D、VC4、维生素C缺乏时可导致 ( )A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症5、在人体的生命活动过程中,最主要的热能来源是 ( )A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐二、填空1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为 , , , 和水。 2、人体内含量较多的无机盐有 。
2、 3、幼儿每日需水量为 。 4、维生素C主要来源于 和 。 5、糖类主要来源于食物中的 和 。三、判断题:1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量,所以水不是人体的营养物质。 ( )2、糖是人体最经济的热源,而幼儿一般活动量大耗费的热量较多,因而应鼓励儿童多吃食。 ( )3、脂肪是人体所需的重要的营养素,动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口,一般儿童都喜欢,故实际上如果不从经济考虑,应以动物油代替植物油最好。 ( )4、婴儿吮母亲的奶长得好,所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了,也一定能长好。 ( )四、名词解释:1、 营养 2、营养素 3、蛋白质的互补作用 4、平衡膳
3、食 5、幼儿合理营养五、简答题:1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素?它们各有什么作用?2、配制幼儿膳食时,为什么不宜供给大量甜食?为什么每天要有一定量的绿橙色新鲜蔬菜和水果? 3、生长发育需要哪几大类营养素?它们有什么作用?4、是蛋白质的互补作用?组织膳食时间如何做到蛋白质的互补?5、不良对幼儿生长发育会有什么影响?6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法?7、幼儿在膳食上表现出哪些特点?举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境?9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒?六、案例分析:1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶,请从食物成分的功能等分析,这样做有什么不好? 2、在婴幼儿的食物(如奶粉、饼干)中的产品说
4、明上写上“含有人体必须的微量矿质元素,能促进婴幼儿的生长发育”,请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。第三章 幼儿的营养与膳食卫生(答案)一、选择题:1、D 2、A 3、B 4、B 5、A二、填空: 1、蛋白质 脂肪 糖类 无机盐 维生素2、钙 镁 钾 钠 磷3、16001800ml4、水果 蔬菜5、谷类 根茎类三、判断题:1、×2、×3、×4、×5、×五、简答题:1、各类食物应互相搭配 幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜。拟制膳食时要根据季节变化,作适当调整。 2、一般甜食,主要成分为食糖,除可提供热能外,基本不含其他成份,吃多了会影响食欲,还会促使龋齿的发生。六、案例分析:1、答案要点:a、光明奶的主要成分是蛋白质,正常情况下,幼儿喝牛奶通过消化吸收,构成人体细胞和组织的主要成分。b、幼儿(包括儿童、青少年、成年人)早餐若只喝牛奶,就有一部分牛奶被作为供热物质,导致营养成分的浪费。(注:正常情况下,糖类是供能物质、蛋白质用来构成人体
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