网上订餐行业分析报告

1、网络订餐行业分析报告（最近在研究这个行业，一些信息跟大家分享；有感兴趣的同学大家可以一起交流交流，哈！）我们的生活和网络越来越密不可分，各种网上服务充斥着生活的方方面面。淘宝购物可以上网， 预订酒店和机票也可以上网，网上订购的出现， 带领我们进入了一个新的消费领域，而最近兴起的网上订餐情况又是怎样呢？一. 目前国内外（网络）订餐业发展概况何谓“网上订餐”？简言之， 就是由网站担任消费者与餐饮商家之间的“媒介”，消费者直接通过网络来预订餐厅座位或房间。订餐者根据菜系、位置、价位等找到中意的餐馆酒店后，只需鼠标点击并输入就餐时间、人数等信息即可，订餐网会在完成预订后通过或短信告知预订情况。网上订餐

2、不仅对消费者完全免费， 还可提供不同程度的折扣， 而其在国内外的发展究竟怎样呢？（一）国外发展概况英特网 (internet)迅猛的发展使这一事物已日渐成为社会生活中一个重要的组成部分。放眼望去，零售业、银行业、旅游业的人们都在广泛地运用这一高新技术向顾客提供便捷周到的服务， 同时也为自己创造了无限的发展商机与巨额的经济效益。如今，这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐饮业的方方面面。所以，业内分析家表示 : 在这个网络世纪里，餐饮业主若没有关注、紧跟这股网络风潮，将会错失众多的商业良机。事实上，在利用网络技术上，餐饮业已大大落后于其它行业。如几年前，当其它行业早已开始利用英特网大展商机的时侯

3、，国内众多的大型餐饮连锁店甚至还没有拥有自己的网站， 餐饮经营者还不大习惯在电脑终端与供货商、顾客或其它人士进行沟通。直到近一两年，餐饮业主才开始认识、开发网络这个金矿。虽然餐饮行业在利用英特网方面起步较晚，可所取的成绩仍令人注目与振奋。如美国在 1999 年，食品与农产品的网络销售额达三十亿美元；有58% 的餐饮业主上网，27% 的餐饮业主上网购物或销售食品；在 1999 年 2 月至 4 月间，一千二百万的美国家庭通过英特网订餐或预订餐位；99 年比 98 年上网购物的人次增加了整整三倍，达到一千二百二十亿人次。 预计未来一二年， 大多数餐饮业主 (74%)都会上网采购或推销商品。设在三藩

4、市的网络公司服务于全美一万三千间餐馆，有七十万的网上消费者。 任何消费者只要轻松上网， 输入帐号登陆， 就可以了解到在周围有哪些餐馆提供网上订餐服务，并可以浏览到这些餐馆的菜单，做出预订。仅在二分钟内，预订者就可以通过电子邮件得到确定。再过一会， 就可以享受所订的美食了。 食品网发言人说：在参加该公司网上联网销售的餐馆中，网上订餐的数量实际上比普通的电话订餐高出 22% 。此外，网上订餐中多功能性的服务还可以让消费者从容地上网浏览餐馆的菜单，或进行价格上的比较，来选择所需要的美食佳肴。目前，通过上网提供外卖和订餐服务的餐厅多于独立餐馆经营者。三藩市一家餐厅的总经理说该餐厅每周至少可以接到20

5、个网上订餐。不过，他认为网上订餐最有价值的地方是大大地方便了消费者。 因为如果通过电话订餐， 往往会遇上电话线繁忙、占线的问题，客人也因此会另外选择其它店家。如今，使用网上订餐，这些问题不仅迎刃而解， 而且客人可以什么时候想订餐位都可以，凌晨三四点都不成问题了。此外，餐馆还可以根据客人订餐消费的记录，建立起自己餐馆顾客的资料库。在将来进行促销活动时， 依据资料库中客人消费的准确数据有效地选出促销对象的名单，使整个促销活动能有的放矢地进行。不过，一些高档的餐厅也许将不会采用网上订餐的服务方式，但是他们会偏向于利用英特网提供预订餐位的服务。 如三藩市的 完全利用英特网预订取代了传统的前台用纸用笔接

6、受预订的方法。消费者不是餐饮上网锁定的唯一目标。因为餐饮业主还可以利用网络技术或自己的网站，发放招聘信息，实行餐饮企业的自我推介，从而吸引、招聘到所需要的工作人员。 tricon global公司于 1999年所推出英特网招聘计划就是利用网络技术，在各大主要的电子刊物上刊登招聘广告，利用网上工作申请系统建立人材资料库，为自己及时地招聘到所需的理想人才。据该公司称，目前公司中有10%的新招人才是从网络系统中聘请到的。英特网另一个优点不仅仅是让餐饮经营者通过上网来推销餐饮产品，而且还可以让餐饮经营者广泛地获取供货商的信息与服务。在这个电子网络商家市场中， 餐饮业主变成了一个通过网络购买食品原料或其

7、它餐饮用品的购物消费者。由于网络高新技术可以做到自动处理完成客户的下卖订单，所以通过网络提供的服务是高效快捷的， 为餐饮业主在购物时节省了大量的时间。此外，网上购物另一大优势就是可以选购到物美价廉的商品。 纽约市的 sardis餐馆经营者 max称通过网上购物为他节省了15% 的费用，使餐馆的节余增加了10% 。加州 instill有限公司的营销经理说通过该公司网络购物的消费者可以降低3% 至 5% 的食品成本花费。 如果消费者特别注重利润收益的话， 可以通过网上购物有效地控制物品支出，使收益增长轻易地达到9% 至 10% 之间。外卖与送餐服务占餐饮生意额的一半以上。目前，全美餐饮消费者越来越

8、趋向于使用网上订餐的形式来购买外卖，特别是年轻一族的消费者。 显而易见， 网上订餐将成为餐馆业扩大生意的金矿源， 有眼光的餐馆业主应该尽早考虑如何利用英特网上网销售。美国网上订餐先驱之一的食品网() 是目前美国网上订餐行业中颇为成功的事例。其实，电子商务对于各行各业来说它最着目的，最重要的作用在于它能让依赖于它的行业或商家，在这个市场竞争激烈的情况中，领先同行，脱颖而出，成为业中经营的大赢家。所以，21世纪的餐饮经营者应该尽可能地充分利用互联网络技术，把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机- 网络销售，降低成品支出，扩大销售，提高利润，成为一位成功的餐饮经营者美国最大的订餐网站上市后， 国内各大

9、订餐网站也觉得机会无限，不过对于国内同类网站来说， 都还没有一家能达到opentable的水平，所以当下国内所有的订餐网站都还有机会，可能未来几年内中国就会出现自己的订餐网站巨头！（二） 国内发展概况“网上订餐”是最近几年出现的新兴行业，国内最早出现是在2003 年的非典时期。一时间全国冒出多家类似公司，但就目前来看，规模都不是很大，有市场影响力的更不多。 北京有饭桶网、 上海有订餐小秘书等企业， 全国有隶属电信的 114 生活百事通等已经介入该领域， 还有中国移动的 12580以及中国联通都开始在全国范围大规模涉入该领域。但总体而言， 该行业发展不够迅速， 国内也缺乏龙头企业。 经过几年的初

10、步发展和互联网技术的不断进步，“网上订餐”行业又重新得到资本的关注。 因此，网络订餐市场被迅速催化， 新的赢利模式逐渐被认可，一批新兴的以网络订餐为核心业务的互联网企业涌现。以“订餐网”为关键词，在百度里检索到网页多达近万条。据不完全统计，8 年新上线订餐类网站近千家， 大多数集中在经济较发达的大都市和一级城市，如北京、上海、广州、深圳、重庆、福州、厦门等。据了解，目前国内较为成熟的、 成体系的餐饮预定类网站为数不多，“行业巨头”主要集中在京、沪、粤三地请客、饭统网雄踞京城；订餐小秘书、 大众点评网坐镇上海滩、 八界网独守羊城。处于餐饮产业链中的新生产业网络订餐业，正受到越来越多投资人的偏爱。

11、 记者调查发现，当下众多此类网站，如大众点评网、订餐小秘书、紫页、请客等，都有一个共同的盈利模式，即通过互联网帮客人订餐、提供一定的折扣，从而获得店方给予的返点，这样的运营模式实际就是餐饮行业的携程网。这些网站不仅可以给网民提供海量的餐厅信息、交流美食心得的平台，而且可以给订餐者实实在在的折扣。据 8年中国餐饮市场研究报告显示，7 年我国全年餐饮业零售额实现 13886.6 亿元，预计年全年超越16000亿元，有望突破 1.8万亿元大关。如果按照餐饮业万亿的作为餐饮订餐市场的话，就会有近180 亿。 如此庞大的订餐服务市场，吸引了很多投资人和创业者的目光。“无疑这是一座互联网上的金矿。”一位业

12、内人士表示。据有关数据统计，截至8 年月，超过 500 万北京消费者通过网络成功订餐， 节约餐费 1.3 多亿元。笔者登陆网站看到， 顾客可以依照个人偏好的口味、适合的地点、 希望的消费档次、 偏爱的环境等个性化喜好在网站搜索引擎中进行检索， 然后挑选满意的餐厅并预订就餐；同时还可以在网上看到网友对这家餐厅的评价及推荐菜等实用信息，作为自己选择餐厅的参考依据。正是在如此巨大的市场感召下， 因“食”而带来的财富聚集骤然放大，上千家餐饮服务类企业相继催生。 据了解，各种各样的网站谈的内容大同小异，今年谈合作的来了一拨又一拨要求餐厅和网站达成协议，餐厅给网站的持卡用户提供优惠，网站就给餐厅提供宣传推

13、广服务。目前各家网上订餐公司均有各自不同的打算，如升级订餐处理系统、 增加可选择餐饮商家、 加大超值优惠服务的力度等措施来完善服务。 随着网上消费的不断发展， 网上订餐将会得到更多消费者的认可。如今，订餐行业还远没有达到沸点。整个市场正处于“启动期未结束，爆发点远未来临”之际， 如果此时进入， 则正处于跑马圈地的创业最好时机，同样也是风险投资介入的好机会。二. 国内外成功或领先（公司）网站介绍（一）国外据国外媒体报道，美国订餐网站opentable，该公司将将通过逐步增加餐馆数量的方式来进行发展，而不是急于收购其它公司而快速发展。opentable当前正致力于扩大服务的餐馆数量，并说服更多的消

14、费者在网上订餐。 该公司当前只占加利福尼亚州北部地区订餐服务的20% ， 占全美国的 6% ，因此公司仍有着巨大的增长空间。这是自 opentable在今年 5 月 20 日上市以来，该公司在全美市场的布局才完成了三分之一，它们的商业模式一直增长良好。” opentable在上月上市首日股价暴涨59% ， 是 18 个月以来美国上市公司首日涨幅最大的公司。投资公司renaissance capital分析师保罗 ?巴德 (paul bard)认为， opentable需要通过快速的增长来证明其物有所值，要实现这一目标，opentable可能需要进行收购。既然 opentable合作餐馆已占全美

15、订餐餐馆的三分之一，因此该市场也许太小以至于无法支持其股价。他说，“opentable的业务不算太坏，我们所关注的是其市场规模，因为它将会见顶。”opentable在 2008年的营收为 5580万美元。该公司销售一款软件，餐馆可以使用该软件管理用户的订餐，并追踪消费者的偏好。 根据提交给美国证券交易委员会的文件显示，该款软件的营收占据了opentable总营收的 52% 。opentable其它的绝大部分营收，都来自于餐馆向其支付的订餐费用。消费者每从 opentable网站上订餐一次，餐馆将向opentable支付 1 美元的订餐费。opentable的竞争对手和分析师预计，opentab

16、le可能通过其它的一些方式来提升自己的知名度，并增加新的营收。根据市场调研公司comscore的统计，今年 4 月，opentable的用户总数已达到116万，但仍不足消费者评论网站y 用户的六分之一。与opentable不同的是， yelp 的绝大部分营收都来自于广告。酒店推荐网站 urbanspoon的创始人伊桑 ?劳里 (ethan lowry) 表示，“我们确实对 opentable将向何方发展，该公司将把 ipo 筹集到的资金用到什么方向持谨慎的态度。” urbanspoon在今年 2 月已被美国互联网巨头iac/interactivecorp收购。 iac/interactivec

17、orp是搜索引擎 a 的母公司。劳里认为，opentable可能会适当的进行一些收购。 yelp 首席执行官杰里米?斯托普勒曼（ jeremy stoppleman ）此前曾表示，他的公司一直“在同opentable就所有形式的整合问题进行谈论。”只不过，两家公司目前仍未能达成任何交易。opentable在加利福尼亚州北部地区的经验，表明该公司即便是不通过交易，也能够获得增长。乔丹在2007 年加盟 opentable。在此之前，他曾在ebay旗下的贝宝部门工作。 乔丹说， 视频租赁公司 netflix也采用了同样的发展策略。在向全国扩展之前，该公司在旧金山地区同样也得到了快速的发展。open

18、table当前也正在寻求向海外市场进行扩张。当 opentable关闭了设立在法国和西班牙的办事处后，曾有人对opentable的海外扩张充满了质疑。opentable已重置了资产和人员，并把这些资产和人员转移到了英国、日本和德国，因为 opentable在这些国家已有了良好的开端。乔丹称，opentable 在海外的员工数量正在快速的增长。（一） 国内美国最大的订餐网站上市后， 国内各大订餐网站也觉得机会无限，不过对于国内同类网站来说， 都还没有一家能达到opentable的水平，所以当下国内所有的订餐网站都还有机会，可能未来几年内中国就会出现自己的订餐网站巨头！opentable的商业模式

19、需要强大支持自 2008 年 10 月经济寒流到来之后， 消费类网站的访问用户数大增， 平民百姓访问餐饮网站开始增多，需求也随之而来。使用网络订餐、下载网络优惠券、把自己的各种消费积分通过网络统一管理起来。当“鼠标+水泥”的模式在美食餐饮行业结合时， 便碰撞出一种创新的商业模式。 先是大众点评网， 后是酷鹏网、订餐小秘书、橄榄网，越来越多、越来越大的风险资金投向餐饮网站。中国行业比较大的公司可能也就是opentable十分之一的水平。笔者所提及的美国订餐网站 opentable刚刚于 5 月 22 日在纳斯达克挂牌，首日交易中收于31.89 美元，暴涨 59% 。对于 opentable的商业

20、模式， 饭统网的 ceo 赵学勤再清楚不过。 对比中国餐饮网站的复制可能性， 他将其比喻为“先有鸡还是先有蛋”的问题。他认为，在餐饮方面的发展问题，感觉鸡也不够多，蛋也不够大。“opentable上市表现非常好，事实上是有非常强硬的东西来支持它。我在06 年查它的时候，每天的订单可以到七万张这个数字，我查了一下携程，携程当时只有四万多，说明比携程高一倍。而且订餐需要提前多少天呢，是提前40天！有些位置本身就是不可替换的资源，美国时代广场有一个酒吧， 非常好的位置，必须提前半年预订，就是那么一张桌子。”赵学勤分享道。而对于拥有超过200 位服务座席的饭统网来说，订餐高峰往往发生在年夜饭和情人节的

21、前一、两日。中国消费者对“预订”仍未产生固定习惯，自然前端收费模式行不通。福运网站框架采用 福运网上订餐系统中级版现在已经建好， 还有部分功能也在开发当中。这只是一个初步的计划， 我们针对不同的客户群体和细分市场，会有相应的功能模块和市场策略。 已经在小范围内试运营， 还没有开始正式推广，现在希望能有资金支持，这样可以快速进入市场、并大范围的培育用户群体。目前，大众点评网、 口碑网等走的是一条“先下而上”的模式，他们通过网友对所去餐馆的评论， 吸引众多的消费者关注， 再以网络点击人气吸引餐厅加盟，继而提供相应的服务。这种模式的特点是起步时发展迅速，能较好地聚拢人气，但长久发展下来， 如何保证内

22、容的新颖性、 广泛性具有一定难度。 对于自己的经营模式，大众点评网张涛表示：“第三方点评只是工具， 并非是一种商业模式。依靠第三方客观公正的评论，吸引消费者，从而吸引餐厅加盟。”然而，这种点评模式也受到一些人的诟病。有专家质疑： “既要求客观公正的评论， 又要吸引商家加盟， 这本身就是一对矛盾。 如果要客观公正的评论， 就需要消费者而非商家埋单，因为商家一旦埋单，就有可能对网站施压，影响评论的客观公正。”对此张涛解释， 如同既有搜索又有竞价排名一样，大众点评网的排名以及评论也绝对不受商家影响，可以很好地解决矛盾。此外，饭统网、请客网、 订餐小秘书等走的是一条“先上而下”的模式，即通过网站的“扫

23、街”运动，尽可能多的网聚可以打折扣、订位的加盟餐厅，从而使得网民不出门就可以轻松订餐，而且享受实实在在的实惠。 在使网民获得利益的同时， 网站也要求从获得客源的加盟餐厅处分一杯羹。记者分别登陆几家订餐网站， 发现同种模式的网站侧重点也各有不同，饭桶网、订餐小秘书目前仅针对于餐饮行业服务， 请客网站除了餐饮还包括玩、茶楼等相关信息。对此，订餐小秘书的服务人员表示： “我们最大的特色就是宣传语， 意思是我吃我吃我吃吃吃，方便好记， 所以餐饮是我们的服务领域。”请客网钱晓钧则表示：“我们致力于打造餐饮、 休闲、娱乐，结合互联网、 呼叫中心以及无线应用的多功能运营平台。因为目前人们的消费习惯是吃饭后唱

24、歌、 娱乐，全方位服务有助于我们树立自己的特色。”“这些网站的出现或多或少都受到携程网的启发和鼓舞。”一位互联网从业人士表示， “成为餐饮行业的携程”正成为这些第三方餐饮服务网站发展的方向。年以来， 随着第三方餐饮服务网站进入人们视线，先有大众点评网、饭统网，后有请客网、订餐小秘书、八界网、口碑网等，分别在北京、上海、深圳等国内一线城市崛起。 这些网站在发展的过程中各具特色和优势，也因此具有不同的目标群和发展前景。但另一方面， 互联网扩张成本较低， 且容易实现高度集中， 这就决定了第三方餐饮服务网在步入平稳发展阶段后，将很快步入激烈竞争时期。“中国正处于消费经济的拐点，消费类产品的需求会呈爆炸

25、性增长，很多领域都蕴涵着建立帝国的机会。”红杉资本中国基金创始人沈南鹏如此表示。在中国每人花一块钱的生意就是大生意，餐饮业无疑符合这个逻辑，而作为餐饮产业链中的新军网络订餐正日益受到风险投资商的关注。当前的第三方餐饮网站，虽然迄今尚无一家形成了全国格局，但在北京、上海、深圳地区却已逐步形成第一方阵， “互联网并无先来后到之说，只有快慢强弱之分， 请客网就是要引领第三方服务市场，真正把第三方服务平台做大做强，推动一个产业的进步。”请客网钱晓钧表示。国内互联网分类信息市场行业不知不觉中已跨入第八个年头，经过八年的大浪淘沙，互联网分类信息市场渐渐明朗，第一梯队的58同城、搜搜客、口碑网、客齐集等网站

26、已经渐渐显现出各自优势和对不同行业的掌控力，与其他一些中小型的网站已经拉开很大的差距，并开始拥有各自不同的用户、客户群体。 正所谓“七年之痒”一样， 目前萦绕在各大分类信息网站头上的一道紧箍咒就是：缺乏有行业侧重的、 具有特色的产品来打响网站自身品牌知名度。业内流行着这样一句话：企业最宝贵的财富是品牌和产品。作为分类信息行业的一贯领先者搜搜客自然不甘人后，在对订餐服务行业进入了深入的市场调研，经过2007 年第二季度的实际运作后， 搜搜客“订餐宝”服务已经成为订餐行业的一股新兴势力，“订餐宝”已经成为搜搜客今年企业战略规划中的最重要的一环。搜搜客清醒的认识到未来专业分类信息网站竞争注定更加激烈

27、，各展所长才是发展的关键。 搜搜客管理团队坚信线上线下并举是未来发展的大趋势。如何培养、并扩、专深分类信息企业的业务领域，为分类信息企业增添附加值成为一门急需解决的重要课题。本着分类信息服务人们生活的宗旨，搜搜客将订餐服务作为突破口， 借鉴集团公司在餐饮行业十年之久的客户群体沉淀、行业资源累积，以去年d&h capital和 asian groove hk 基金旗下的 powerway公司的 1.2 亿元巨额投资作为强大后盾， 在搜搜客“订餐宝”推向市场的第一阶段投入千万资金，力争打造订餐行业一线品牌。三. 国内主要城市网络订餐市场预测国内餐饮行业每年有着近2 万亿元的市场，而第三方订

28、餐行业的市场份额只占到其中很小一个份额， 市场潜力无疑是广阔的， 进入订餐行业， 是因为于互联网技术革新的财富效应。目前北京一年大概有三百亿元的餐饮消费额，饭统网目前能影响到其中的两个亿到三个亿， 1% 的比例是很低的，从短期来看就会有5% 左右餐饮消费通过预定方式实现， 这就是网站收入的增长空间；从中长期来看， 网上订餐的比例肯定可以达到 20%50%。去年全国餐厅的消费额大概有一万亿元，并以每年15% 左右的速度迅速增长， 如果网上订餐行业发展顺利的话，在未来的三到五年的时间里头可以做到十亿的数量级以上。北京市商务委表示， 2009年 1-5 月北京餐饮业累计实现销售收入188.2 亿元，

29、同比增长 13.3%，餐饮市场销售额占全市社会消费品零售总额比重同比提高0.3 个百分点，达到 9.03%。假日经济和婚宴是5 月推动餐饮消费额快速增长的两大助力器。北京市商务委分析，受“五一”和端午节影响，5 月市民外出就餐及来京旅游人员增加， 节日期间餐饮企业销售额同比大幅增长。另外，受金融危机影响的顺峰、全聚德、便宜坊等高档商务餐，5 月销售量开始出现回升的趋势。而此前市商务委发布的数据显示， 今年前 4 个月，这些高档商务餐销售额同比最少下降了 10% 。此外，5 月份网络订餐持续增加，据沸腾都市网监测，网上订餐比4 月约上涨了两成。餐饮行业整体市场规模， 2008年餐饮业零售总额1

30、万亿元，上海市大约 450 亿元，每年以 15以上的速度增长。快餐，快餐占整个餐饮行业的份额大约是 50，上海处于平均水平。外送，在中国外送的比例还不是很大，每年都在高速增长。商务楼订餐，在每一个城市，这都是一个庞大的用户群体，不同的城市工作午餐订餐的比列不同，但绝大部分还是靠电话订餐。网上订餐， 在起步阶段，永和大王、 丽华快餐等大型快餐连锁公司有自己的订餐网站，北京和深圳有做到一定订餐量和知名度的网站，但是量还不大， 上海也有几家第三方订餐网站在尝试，量还比较小。目标客户及带给客户什么利益: 餐厅信息丰富；轻松便捷；拥有更多的选择；也帮助餐厅伙伴增加客流。发展趋势 : 我们的目标不是成为餐

31、饮业的“携程”，我们会创出自己的特色， 形成自己的模式，成为餐饮业的“e订餐”。竞争同行 : 餐饮行业网站：咕嘟妈咪，餐饮行业搜索类网站酷棒, 餐饮即娱乐打折信息为主大众点评网，餐饮评论为主订餐类网站：饭统网，电话订餐、订座订餐小秘书，电话订座、订餐便利中国（深圳），快餐外卖为主送餐网（北京）快餐外卖为主核心优势 : 拥有丰富的餐饮网站运营经验web2.0网站面临的最大问题就是其盈利规模和盈利模式，许多以2.0 自称的网站一直在“烧钱”， 因缺乏盈利模式难以支撑而逐渐淡出人们的视线。订餐类网站也同样面临着这样的问题。在大众点评网ceo 张涛看来， web2.0的盈利模式重要的要看其定位，“ 2

32、.0 不是模式上的改变，更多是网站运营、网站思路上重大的变革”。目前兴起的订餐类网站的目标客户都是以白领为主。豆丁等网站建立的初衷便是针对白领的工作餐问题，而饭统网更是强调白领阶层的主流消费能力。饭统网强调： 我们最主要的客户群是24 岁至 40 岁的白领阶层。 对于这个人群来说，吃饭可能也是一项工作，工作的需要，也可能是生活的需要。为粘住这批核心的客户，饭统网精心策划着每个环节， 备置了各个餐厅的详细档案餐厅的地理位置、单人消费的平均价位、餐厅的菜系、内部环境、折扣情况、是否需要排位、 有无包厢、包厢是否设最低消费、包间里有无卫生间、酒水是否允许自带，甚至餐厅附近的停车泊位情况等，任何一个影

33、响消费者选择的细节信息都详细掌握。在豆丁网的用户页面上， 依然是一个社区化的形式， 用户可以在里面发言并评价，可以自定义自己的喜好和口味， 可以根据自己的办公楼名称来搜索附近送餐的快餐店。而最新一版的豆丁网网站中，已经嵌入了手机订餐的功能；其他的诸如积分功能、在线支付功能都将陆续上线。网站吸引了这批核心客户，却并不收取他们任何的费用， 反而要不断地为其提供优惠券、打折信息等， 运营自然要靠“双轮”中的餐饮方支撑。目前，订餐类网站主要是通过与加盟餐厅的利润分成来获得赢利。饭统网的主要收入源自三个方面：一是广告，这也是一般商业网站所不可或缺的收入；第二是餐厅加入网站时所支付的会员费；第三则是向餐厅

34、推荐消费者时收取的费用，如果顾客通过饭统网预定餐厅，网站便会向该餐厅收取一定金额的“返佣”。在这三块收入中， 广告收入最不稳定； 入会费是比较稳定的； “返佣”收入一直稳步上升。豆丁网的收入主要来自加盟分成，网站与加盟企业的分成在 10% 以下。而大众点评网的赢利主要来自于类似google、百度这样的广告类方式，网站会提供竞价排名，比较精准的广告投放等，依靠用户的评论，吸引消费者，从而吸引餐厅的广告。此外，大众点评网还推广积分卡业务，会员凭积分卡到餐馆用餐可享优惠并获积分，可折算现金、礼品或折扣。大众点评网凭借其渠道平台的优势， 向餐馆收取佣金， 以积分形式返还给会员一部分后，剩下部分就是网站

35、收入。 另一部分收入来自出版， 大众点评网在上海、 北京、广州、南京、杭州等城市出版餐馆指南，每年也有不少的利润。鹿死谁手订餐类网站一般都是从一个城市开始运营，大众点评网和豆丁网是先从上海做起的，饭统网则首先开拓北京市场。这种操作方式， 也是因为当时资金和人力的限制，不可能做到覆盖全国城市，也不可能把餐饮、其他分类信息都涉猎。随着餐饮行业的迅速发展， 各大订餐网站发展速度也越来越快，于是，众多网络订餐企业都不仅仅满足于一个地区的势力范围，而加快了异地扩张的速度。饭统网在北京已发展了9000 多家餐厅，几乎走几百米就有一个饭统网的加盟餐厅，北京 70% 的中高档餐厅都聚集到了饭统网旗下。从200

36、6年底开始，一年多时间，饭统网已经将全国52 个城市加入其城市联盟，而加盟的餐厅更达到3 万家。如今，只要打全国统一的电话号码， 基本上主要省会城市都可以通过饭统网订餐。大众点评网在上海运作了一年后，在北京和杭州成功复制了这种模式后，效果很好，开始向全国复制。如今，大众点评网覆盖的城市更广，已经在全国251座城市 有 25 万多家商户的数量。大众点评网在2005 年拿到第一轮红杉投资百万美元的资金后， 2007年进行了第二轮的融资，他们乐观地预计三年左右上市。对于未来的发展， 饭统网坦称， 目前网站签约的餐厅是全国最多的，在抢占先机方面他们的实力最强， 在未来的竞争中也比较占优势。 但目前面临

37、的最大困难就是融资。从间接融资渠道是很难得到支持网络发展的资金的，因为饭统网没有固定资产可供抵押、 也很难获得担保。 而网站吸引眼球和提供服务并没有很好的计算方法获得银行的信任。而直接融资方面，vc前两年的投资深陷在一些国内项目上，难以有效退出， 因此很少对新的网络服务进行投资。饭统网目前还在进行融资中。不过，网上订餐模式的门槛并不高，在巨大市场的诱惑下， 上千家餐饮服务类企业相继催生， 众多同类网站如雨后春笋般出现。据统计， 单武汉地区专业的网络订餐网站就有 15 家以上，还不包括类似的全国性订餐网站的进入。而一些俱乐部的美食论坛、 广告代理公司的美食网站更是不计其数。业内人士表示， 在激烈

38、的竞争下，预计两三年中，餐饮网站会进行大洗牌。从 2006 年开始，进入网络订餐和网络餐饮的企业就有数百家，到现在开始陆续带有网络订餐和网络餐饮的网站也有一千家。根据艾瑞统计， 现在生活服务网站能够覆盖到的人群是1.3 亿。对于餐饮网站主要倚靠的广告收费模式，投资人建议， “向餐饮企业投放一些广告，去做分类搜索”是各门各派在过去尚未做足做透的，仍需加强。 戈壁投资唐周屹提醒， 餐饮企业不太愿意出广告费一个很重要的原因是，这些餐饮企业把最好的地段租下来，租金里面其实已经包含了所谓的广告或者费用在里面。此外，唐周屹在现场提醒观众留意行业红利问题。他表示， 美食行业不像中国别的行业， 会有所谓新行业

39、成长的红利在里面，比如订机票， 有一个游客增长的需求，这几年增长很多倍，还有酒店行业、电子商务也是一样。反而现在感觉餐饮行业已经相当成熟，这种情况下行业红利就会比较小。中国餐饮企业大部分都是中小企业，即便是在国内相对比较大的， 拿到更高的标准去比也是中小企业。 不可避免地碰到一个问题， 就是利润率非常低。 “如果把自己定位成企业服务的话， 怎么帮这个企业本身提高利润率，我觉得这是一个非常非常重要的东西。 ”唐周屹补充， “本身这个大的生态环境转变需要多长时间，在结构性变化从定量角度体现出来之前这个增长率是多少，至少从早期投资人的角度或者从我的角度来讲可能没有那么重要。”为食客提供适合的的餐厅信息，让他们轻松方便地挑选自