05第五章实验动物营养学

1、1第一节第一节 实验动物的营养实验动物的营养第二节第二节 实验动物的饲料实验动物的饲料第三节第三节 实验动物饲料的质量管理和标准实验动物饲料的质量管理和标准2 实验动物所需的营养素实验动物所需的营养素水水蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪矿物质矿物质维生素维生素3饲料饲料水水 分分干物质干物质无机物质无机物质有机物质有机物质含氮化合物（粗蛋白）含氮化合物（粗蛋白）无氮化合物无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物碳水化合物粗纤维粗纤维无氮浸出物无氮浸出物饲料中六大营养素间的相互关系饲料中六大营养素间的相互关系4一、水一、水1水约占实验动物体重的60,是动物体各种器官、

2、组织、细胞和体液的组成成分。动物体内的水能与蛋白质结合成胶体，使组织器官呈现一定的形态、硬度和弹性。2参与生化反应。动物体内消化、新陈代谢过程中的生物化学反应都需要水的参与，如：水解、水合、氧化还原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等。3水参与物质的运输。水是一种理想的溶剂，动物体内水的代谢与电解质的代谢紧密结合，有利于体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出。4调节体温。水的比热大，导热性好，蒸发热值大，因而水能储蓄热能，迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节。5水作为润滑剂。动物体内体腔、组织液和关节囊内的水，使关节、器官间保持润滑。体内水的来源：体内水的来源：1.1.饮

3、用水饮用水2.2.饲料中的水分饲料中的水分3.3.代谢产生水代谢产生水失水的后果：失水的后果：失水失水表现为严重干渴、食欲丧失、粘膜干燥、抗病力下降表现为严重干渴、食欲丧失、粘膜干燥、抗病力下降、蛋白质和脂肪分解加强。、蛋白质和脂肪分解加强。水分减少水分减少10%10%时，会引起严重的代谢紊乱；水分减少时，会引起严重的代谢紊乱；水分减少20%20%，将导致动物死亡。因此，缺水比缺饲料对实验动物健康的将导致动物死亡。因此，缺水比缺饲料对实验动物健康的危害更严重。危害更严重。一定要保证给实验动物供应充足的饮水一定要保证给实验动物供应充足的饮水。因实验需要禁食时因实验需要禁食时，不能禁不能禁水！水！

4、56二、蛋白质二、蛋白质生理功能生理功能1. 构成机体组织细胞的基本成分 动物的肌肉、神经、结缔组织、腺体、血液、毛发等都以蛋白质为基本成分。-结构性蛋白2. 机体内生物活性物质的主要成分 在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶，起调节作用的激素，具有免疫和防御机能的免疫体和抗体，都是以蛋白质为其主体构成的。-功能性蛋白3. 组织更新、修补的主要原料 在动物的新陈代谢过程中，蛋白质不断更新、修补损伤的组织器官。4. 蛋白质可供能和转化为糖、脂 机体在营养不足时，蛋白质也可分解供能，维持机体的代谢活动。当摄入蛋白质过多时，也可能转化成糖、脂肪和分解产热供机体代谢用。饲料蛋白质摄入不足饲料蛋白质摄

5、入不足 饲料蛋白质含量不足引起生长缓慢，抵抗力下降，贫血，低蛋饲料蛋白质含量不足引起生长缓慢，抵抗力下降，贫血，低蛋白血症。白血症。 饲料饲料中蛋白质含量过高引起代谢紊乱，严重者中蛋白质含量过高引起代谢紊乱，严重者酸中毒酸中毒37必必 需需 氨氨 基基 酸酸非非 必必 需需 氨氨 基基 酸酸异亮氨酸异亮氨酸亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸甘氨酸甘氨酸色氨酸色氨酸苏氨酸苏氨酸丝氨酸丝氨酸门冬氨酸门冬氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸赖氨酸赖氨酸谷氨酸谷氨酸羟脯氨酸羟脯氨酸蛋氨酸蛋氨酸缬氨酸缬氨酸酪氨酸酪氨酸脯氨酸脯氨酸组氨酸组氨酸精氨酸精氨酸胱氨酸胱氨酸瓜氨酸瓜氨酸限制氨基酸限制氨基酸蛋白质（氨基酸）的互补作用蛋白质

6、（氨基酸）的互补作用8 8种必需氨基酸简易种必需氨基酸简易谐音记忆法：谐音记忆法：一两色素，本来淡些一两色素，本来淡些8三、碳水化合物三、碳水化合物碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维（一）无氮浸出物：包括淀粉和糖类（一）无氮浸出物：包括淀粉和糖类生理功能生理功能1.1.供应能量供应能量2.2.构成组织器官的成分构成组织器官的成分3.3.参与多种生命过程参与多种生命过程4.4.合成乳糖、乳脂的原料合成乳糖、乳脂的原料（二）粗纤维：包括纤维素、半纤维素和木质素（二）粗纤维：包括纤维素、半纤维素和木质素生理功能生理功能1.1.刺激胃肠道的发育和蠕动刺激胃肠道的发育和蠕动

7、2.2.可给动物胃肠道饱感可给动物胃肠道饱感3.3.供应能量：纤维素经酵解，部分转变成挥发性脂肪酸吸收，供应能量：纤维素经酵解，部分转变成挥发性脂肪酸吸收，部分转变成二氧化碳和甲烷排出。部分转变成二氧化碳和甲烷排出。9四、脂肪四、脂肪脂肪分为真脂肪和类脂肪脂肪分为真脂肪和类脂肪脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 生理功能生理功能1.1. 机体组织细胞重要的组成部分；机体组织细胞重要的组成部分；2.2. 参与代谢；参与代谢；3.3. 能量的重要来源和储备；能量的重要来源和储备；4.4. 脂溶性维生素的溶剂，可促进吸收和利用。脂溶性维生素的溶剂，可促进吸收和利用。

8、必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸必需脂肪酸缺乏引起皮肤鳞片化、生长发育缓必需脂肪酸缺乏引起皮肤鳞片化、生长发育缓慢，繁殖能力下降，泌乳量减少，脱毛等。慢，繁殖能力下降，泌乳量减少，脱毛等。10五、矿物质五、矿物质常量元素常量元素1.1.钙和磷钙和磷2.2.钠、钾、氯、钠、钾、氯、3.3.镁镁4.4.硫硫微量元素微量元素 铁、铜、锌、锰、碘铁、铜、锌、锰、碘11六、维生素六、维生素维生素的生理功能维生素的生理功能: : 主要作为代谢过程的激活剂，调节控制机体主要作为代谢过程的激活剂，调节控制机体的代谢活动。的代谢活动。维生素的分类维生素的分类 脂溶性维

9、生素：脂溶性维生素：a a、d d、e e、k k 水溶性维生素：水溶性维生素：b b族、族、c c维生素生 理 功 能缺 乏 症来 源脂溶性 维生素a维持正常视觉，参与上皮细胞正常形成，促进生长发育视觉损害、夜盲症、上皮粗糙、角化、骨发育不良，生长迟缓肝脏、鱼肝油、蛋黄、 牛奶维生素d 促进钙吸收，与骨骼的形成有关 软骨病鱼肝油、蛋、苜蓿干草 维生素e与胚胎发育及繁殖有关，保持心血管系统结构功能的完整性 生殖系统损害，睾丸萎缩、肌肉麻痹、瘫痪、红细胞溶血 油脂，如花生油、玉米油；绿色植物、蛋、鱼肝油 水溶性维生素b1 参与糖代谢 多发性神经炎 谷类、豆类、酵母维生素b2参与生物氧化、晶状体及

10、角膜的呼吸过程，维护皮肤粘膜完整性生长停止、脱毛、白内障、角膜血管新生麦麸、豆粉、动物内脏 维生素c参与糖、蛋白质代谢，参与胶原、齿质及骨细胞间质生成坏血病新鲜蔬菜1213根据食性的不同，将动物分为三类：根据食性的不同，将动物分为三类： 肉食性动物：犬、猫等肉食性动物：犬、猫等 草食性动物：豚鼠、兔、羊等草食性动物：豚鼠、兔、羊等 杂食性动物：小鼠、大鼠、地鼠、猴等杂食性动物：小鼠、大鼠、地鼠、猴等不同食性的动物对营养素的要求差异很大不同食性的动物对营养素的要求差异很大 肉食性动物对蛋白质和粗脂肪需求大肉食性动物对蛋白质和粗脂肪需求大 草食性动物对粗纤维需求大草食性动物对粗纤维需求大根据实验动

11、物食性的不同，制定不同的饲料营养配方根据实验动物食性的不同，制定不同的饲料营养配方和标准，以满足不同动物不同生长期营养的需要。和标准，以满足不同动物不同生长期营养的需要。14蛋白质蛋白质需需 求求粗脂肪粗脂肪需需 求求粗纤维粗纤维需需 求求消化系统解剖特点消化系统解剖特点肉食性肉食性动动 物物2024%2024%4.55.5%4.55.5%3%3%肠道短，仅为体长的肠道短，仅为体长的3 3倍倍草食性草食性动动 物物1417%1417%3%3%1015%1015%盲肠大，占腹腔的盲肠大，占腹腔的1/31/3以上；以上；肠管长，为体长的肠管长，为体长的1010倍倍杂食性杂食性动动 物物18-20%

12、18-20%4%4%5%5%介于肉食性动物和草食性介于肉食性动物和草食性动物之间动物之间15指标指标大小鼠大小鼠豚鼠豚鼠兔兔犬犬猴猴维持饲维持饲料料繁殖饲繁殖饲料料维持饲料维持饲料繁殖饲繁殖饲料料维持饲维持饲料料繁殖饲繁殖饲料料维持饲维持饲料料繁殖饲繁殖饲料料维持饲维持饲料料繁殖饲料繁殖饲料水分（）水分（）1010101011111111111111111010101010101010粗蛋白粗蛋白（）（）1818202018182020141417172020242416162121粗脂肪粗脂肪（）（）4 44 43 33 33 33 34.54.56.56.54 45 5粗纤维粗纤维（）（）

13、5 55 510 - 1510 - 1510 - 1510 - 1510 - 1510 - 1510 - 1510 - 153 33 34 44 4粗灰分粗灰分（）（）8 88 89 99 99 99 99 99 97 77 7钙（）钙（）1.0 - 1.81.0 - 1.81.0 - 1.81.0 - 1.81.0 1.0 1.5 1.51.0 1.0 1.51.51.0 1.0 1.51.51.0 1.0 1.51.50.7 - 10.7 - 11.0 1.0 1.51.50.8 0.8 1.2 1.21.0 1.0 1.4 1.4磷（）磷（）0.6 0.6 1.21.20.6 0.6 1

14、.21.20.5 0.5 0.8 0.80.5 0.5 0.80.80.5 0.5 0.80.80.5 0.5 0.80.80.5 0.5 0.80.80.8 0.8 1.21.20.6 0.6 0.8 0.80.7 0.7 1.0 1.0钙：磷钙：磷1.2 1.2 1.7:11.7:11.2 1.2 1.7:11.7:11.3 1.3 2.0:12.0:11.3 1.3 2.0:12.0:11.3 1.3 2.0:12.0:11.3 1.3 2.0:12.0:11.2 1.2 1.4:11.4:11.2 1.2 1.4:11.4:11.2 1.2 1.5:11.5:11.2 1.2 1.5:

15、1 1.5:1常用实验动物对营养的要求常用实验动物对营养的要求 各种常用实验动物营养需求的注意点各种常用实验动物营养需求的注意点小鼠：无菌小鼠应补充维生素小鼠：无菌小鼠应补充维生素k k大鼠：无菌大鼠应补充维生素大鼠：无菌大鼠应补充维生素b12b12仓鼠：对蛋白质需求高于大小鼠仓鼠：对蛋白质需求高于大小鼠豚鼠：对蛋白质和纤维素需求大，对维生素豚鼠：对蛋白质和纤维素需求大，对维生素c c缺乏缺乏敏感敏感兔：应保证粗纤维的含量兔：应保证粗纤维的含量犬：对蛋白质和脂肪需求大犬：对蛋白质和脂肪需求大猫：应补充维生素猫：应补充维生素a a猴：应补充维生素猴：应补充维生素c c16下列动物实验时，应注意是

16、否存在营养问题：下列动物实验时，应注意是否存在营养问题：用特殊生理状态的动物进行实验，如妊娠、哺乳用特殊生理状态的动物进行实验，如妊娠、哺乳等；等；用调整饲料配方，人为增加或减少某种营养素制用调整饲料配方，人为增加或减少某种营养素制备动物模型；备动物模型；疾病状态的动物，在设计药物治疗同时，应注意疾病状态的动物，在设计药物治疗同时，应注意饮食疗法。饮食疗法。1718一、饲料原料的种类及营养特点一、饲料原料的种类及营养特点1.1.植物性原料：植物性原料：植物秆秸茎叶植物秆秸茎叶谷物谷物豆类：豆粕蛋白含量在豆类：豆粕蛋白含量在40-50%40-50%2.2.动物性原料：鱼粉、肉粉、骨粉动物性原料：

17、鱼粉、肉粉、骨粉3.3.矿物质原料：食盐、石灰石、贝壳等矿物质原料：食盐、石灰石、贝壳等4. 4. 维生素添加剂维生素添加剂5. 5. 饲料添加剂：防腐剂、抗氧化剂、着色剂等饲料添加剂：防腐剂、抗氧化剂、着色剂等19二、饲料的分类二、饲料的分类按配合饲料的营养成分进行分类按配合饲料的营养成分进行分类1 1全价营养配合饲料全价营养配合饲料 全价营养配合饲料是将各种全价营养配合饲料是将各种饲料原料粉碎后按一定比例混合，含有各种营养饲料原料粉碎后按一定比例混合，含有各种营养物质和能量均衡，能够完全满足动物的各种营养物质和能量均衡，能够完全满足动物的各种营养需要，不需添加任何其它成分就可以直接饲喂，需

18、要，不需添加任何其它成分就可以直接饲喂，并能获得最大的经济效益。目前，大鼠、小鼠、并能获得最大的经济效益。目前，大鼠、小鼠、家兔、豚鼠和犬都采用全价营养配合饲料。家兔、豚鼠和犬都采用全价营养配合饲料。2 2混合饲料混合饲料 又叫基础饲料，是由能量饲料、蛋白又叫基础饲料，是由能量饲料、蛋白质饲料等按一定的比例组成，它基本上可满足动质饲料等按一定的比例组成，它基本上可满足动物需要，但营养不全面，还需另外添加一定量的物需要，但营养不全面，还需另外添加一定量的青、粗饲料，部分中小单位用于饲养家兔、豚鼠青、粗饲料，部分中小单位用于饲养家兔、豚鼠等动物。等动物。203. 3. 人工合成配方饲料人工合成配方

19、饲料根据科研的需要，用完全人工提取的合成原料根据科研的需要，用完全人工提取的合成原料和营养素制成饲料配方，如高纯度的酪蛋白、和营养素制成饲料配方，如高纯度的酪蛋白、纯淀粉、纯油脂、纯纤维素、多种维生素及达纯淀粉、纯油脂、纯纤维素、多种维生素及达到分析级纯度的混合无机盐等，在饲料配方中到分析级纯度的混合无机盐等，在饲料配方中人为地增加或减少某些营养素的比例，以观察人为地增加或减少某些营养素的比例，以观察其对动物生长发育及药物毒性等的影响。这种其对动物生长发育及药物毒性等的影响。这种人工合成配方饲料已广泛应用于实验营养学研人工合成配方饲料已广泛应用于实验营养学研究中。究中。21原原 料料大鼠大鼠小

20、鼠小鼠地鼠地鼠 豚鼠豚鼠家兔家兔大麦粉大麦粉( (黄豆黄豆粉粉) )-(12)-12小麦粉小麦粉202021-玉米粉玉米粉3830152010高粱粉高粱粉-7-豆饼粉豆饼粉2025132512麸麸 皮皮10581214苜蓿草粉苜蓿草粉-3530脱水蔬菜脱水蔬菜-16鱼鱼 粉粉( (进口进口) )56824.5酵母粉酵母粉1352-骨骨 粉粉1252.51食食 盐盐1110.50.5鱼肝油鱼肝油1-1-植物油（鸡蛋）植物油（鸡蛋）2-(11)-矿物质添加剂矿物质添加剂10.8-0.8-维生素添加剂维生素添加剂0.10.2-0.2- 常用实验动物的饲料参考配方常用实验动物的饲料参考配方22饲料按物

21、理性状的分类饲料按物理性状的分类1.颗粒饲料颗粒饲料2.粉料粉料3.膨化饲料膨化饲料4.凝胶料凝胶料5.液体饲料液体饲料23颗粒饲料的优点颗粒饲料的优点 颗粒饲料颗粒饲料加工过程中营养素加热加工过程中营养素加热易于易于动物的动物的消化吸收消化吸收加热加热有烧煮作用有烧煮作用，能将粉能将粉料湿料湿润软化润软化，并促使组织细胞破裂并促使组织细胞破裂，纤维撕碎纤维撕碎；能能使生淀粉使生淀粉化化（淀粉糊化淀粉糊化）, ,容易被动物消化吸收容易被动物消化吸收；能引起蛋白质变性能引起蛋白质变性, ,降低蛋白质溶解性降低蛋白质溶解性, ,增强蛋白食感优良性增强蛋白食感优良性。 颗粒饲料加工过程中产生的热还颗

22、粒饲料加工过程中产生的热还具有具有以下作用：以下作用：杀菌作用杀菌作用，使颗粒饲料细菌数减少使颗粒饲料细菌数减少, ,烘干后烘干后提高了饲料质量提高了饲料质量和和保存保存期，期，保保证了动物健康生长证了动物健康生长；加热加热能去除能去除对生理代谢有害的物质。例如在未经煮对生理代谢有害的物质。例如在未经煮烧烧过的豆类蛋白中过的豆类蛋白中含含有胰蛋白酶有胰蛋白酶抑制剂抑制剂，对动物生长和生理代谢有影响对动物生长和生理代谢有影响；通过加热通过加热, ,可除去腥味而增加饲料的适口性。可除去腥味而增加饲料的适口性。 颗粒饲料方便运输储存。颗粒饲料方便运输储存。能有效地保证其分布均匀。能有效地保证其分布均

23、匀。 便于饲养管理。便于饲养管理。 颗粒饲料饲喂方便颗粒饲料饲喂方便，一般大小鼠，一般大小鼠每每两三两三天喂天喂一一次次，兔每天喂一次，兔每天喂一次即即可可, ,而且饲喂量容易掌握而且饲喂量容易掌握。饲喂过程中能避免动物扒食饲喂过程中能避免动物扒食而而造成不必要的浪造成不必要的浪费。费。 24饲料使用前的灭菌饲料使用前的灭菌 饲料在加工、储存和运输过程中都有可能被饲料在加工、储存和运输过程中都有可能被病原菌污染，在用于清洁级、病原菌污染，在用于清洁级、spfspf级和无菌级级和无菌级动物前，均需进行灭菌。动物前，均需进行灭菌。1.1. 高压蒸汽灭菌：高压蒸汽灭菌：121 20 min121 2

24、0 min 优点：优点： 缺点：缺点：2. 2. 放射线钴放射线钴6060辐照灭菌辐照灭菌: 25kgy: 25kgy25饲料污染的可能来源饲料污染的可能来源1.1.生物性污染生物性污染 a. a. 细菌、真菌及其毒素的污染细菌、真菌及其毒素的污染 b. b. 寄生虫及虫卵的污染寄生虫及虫卵的污染 c. c. 昆虫污染昆虫污染2. 2. 化学性污染化学性污染 a. a. 农药农药 b. b. 重金属重金属 c. c. 饲料饲料容器、包装材料、运输工具污染容器、包装材料、运输工具污染3. 3. 放射性污染放射性污染26饲料的管理饲料的管理 1 1饲料的储存应有专用的饲料仓库，要求宽敞、干燥、通风、无直饲料的储存应有专用的饲料仓库，要求宽敞、干燥、通风、无直射阳光，有仓垫板，有防蝇、鼠、昆虫的措施。有条件应安装温控射阳光，有仓垫板，有防蝇、鼠、昆虫的措施。有条件应安装温控设备，使仓库内温度控制在设备，使仓库内温度控制在2020以下。以下。2 2饲料应该从有实验动物饲料生产许可证的供应商处进货，并应定期饲料应该从有实验动物饲料生产许可证的供应商处进货，并应定期提供饲