全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案

1、附件二：全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案国家粮食局标准质量管理办公室粮食收获质量调查是指对当年收获粮食一般质量等级状况的评价； 粮食 品质测报是指对各地推广种植的优质或优良粮食品种内在品质状况的综合 评价。粮食收获质量调查和品质测报（以下简称“调查和测报” ）工作，是 服务于“三农”，为粮食宏观调控服务的重要基础性工作，对于指导我国粮 食种植结构调整，促进优质专用粮食的产销衔接，具有重要的指导作用。为 指导全国开展主要粮食品种收获质量调查和品质测报工作 , 在总结近年来一 些粮食主产省开展粮食质量信息服务体系建设试点工作经验的基础上， 特制 定本方案。一、调查和测报的扦样原则（一

2、）扦样布点原则 在调查和测报中，粮食品种（类别）的扦样范围一般应覆盖全省该种粮 食种植面积的 70%以上（以县计），扦样环节应以农户扦样为主。 以县为基本 单位设置扦样点和对样品检验结果进行统计。 针对确定的调查和测报粮食品 种（类别），每个县应按等距原则选择35个乡，每乡选择510个自然村 作为扦样点。扦样点应相对固定。（二）质量调查样品的扦样在每个扦样点（自然村）应从不少于 5 个有代表性的农户扦样，由扦样 人负责混合均匀，形成 1 个村级样品。村级样品即为质量调查的检验样品。 质量调查扦样对具体的品种不作限制， 一般应为所在村种植面积比较大的当 家品种（可以是优质品种，也可以是普通品种）

3、 。质量调查的村级样品应一式两份，每份 2 公斤，其中一份用于检验，一 份保存在检验机构 3 个月备查。对于每个粮食品种（类别） ，每个县的质量 调查检验样品一般不超过 50 份。（三）品质测报样品的扦样品质测报主要应针对各地形成规模种植的优质或优良品种进行扦样， 具 体品种由县级粮食部门参照“ 31”原则确定本县的测报品种，其中“ 3” 是在本县推广种植面积比较大的 3 个主导优质或优良品种， “1”是种植面积 虽然较小，但比较有潜力的推广品种。扦样时，在扦样点（自然村）同样应从不少于 5 个有代表性的农户扦样， 由扦样人负责按同品种混合均匀，形成 1 个村级样品。然后由县级检验机构 负责将

4、同乡不同村的样品按同品种混合均匀，形成乡级样品。一般以乡级样 品作为品质测报的检验样品。品质测报检验样品（乡级样品）应一式二份，每份 2 公斤，其中一份用 于检验，一份保存在检验机构 3 个月备查。对于每个粮食品种（类别） ，每 个县的品质测报检验样品一般不超过 20 份。（四）样品编号、登记、包装与汇总扦样过程中， 扦样人应认真填写样品标签 （见附件 1），质量调查样品和 品质测报样品应使用有明显标识区别的专用包装袋包装。每份样品（村级样 品）都应进行编号登记。县级检验机构负责对全县样品进行编号、登记和汇 总（样品汇总表见附件 2），并负责混合制备用于品质测报的检验样品 （即混 合制备乡级样

5、品），并重新填写标签和编号登记。县级粮食管理部门在进行样品汇总时，对质量调查样品，应注明指定的 粮食品种的全县预计播种面积和产量；对品质测报样品，应注明选定的作物 品种全县的估计播种面积和产量。各省应统一使用清洁、无污染的样品包装袋，并应妥善包管样品。样品的编号登记应按照以下原则：3样品的编号:村级编号乡级编号县级代码市级代码省级代码粮食品种代码样品的性质代码注：1、样品的性质代码以大写字母表示:质量调查代码：Z 品质测报代码：P2、粮食品种代码以小写字母表示：3、省、市（地）、县的代码按照国家标准GB/T 2260 2002中华小麦：xm 稻谷：dg; 玉米：ym 大豆：dd;人民共和国行政

6、区划代码执行。以数字表示。4、县以下的样品编号原则由省级检验机构统一确定。在品质测报样品编号中，为区别同一采样点（村）不同种植品种的样品，建议在采样点 号后加“”和数字来表示。例如：湖北省荆门市沙洋县确定的优质稻谷品质测报的3+ 1个品种中二优培九为第一号，则在某采样点（村）的样品编号为：Pdg420822XXX1二、调查和测报样品的检验质量调查样品的检测主要由县级粮食检测机构承担，或由县级粮食行政 管理部门委托具备条件的粮食企业承担。 检测项目为国家标准中规定的主要 质量等级指标，详见表1品质测报样品的检测主要由省级或市（地）粮食检测机构承担，检测项目主要为国家标准中规定的质量等级指标和内在

7、品质指标，同时根据需要适当增加少量的其他指标，详见表 2。检测方法均采用国家标准方法，如使用快速测定方法，应先和国标方法进行校验。承担检测任务的质检机构，应具有相应的检测能力。表1质量调查检测项目和要求种类小麦稻谷玉米大豆检测 指标分类 等级 容重 水分 不完善粒分类 等级 出糙率 整精米率水分 不完善粒分类 等级 容重 水分 不完善粒分类等级 纯粮率水分 不完善粒注：大豆分类为：黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆、其它大豆五种表2品质测报检测项目种类小麦稻谷玉米大豆检物 理 指 标分类 等级 容重 水分 不完善粒杂质分类整精米率等级黄粒米出糙率异品种粮粒水分谷外糙米不完善粒粒型（长宽比）杂质胶稠

8、度垩白粒率及垩白度分类 等级 容重 水分 不完善粒杂质分类等级 纯粮率水分 不完善粒杂质验化 学 指 标灰分粗蛋白质 降落数值 湿面筋含量 沉降值直链淀粉粗脂肪 淀粉总量 粗蛋白质粗脂肪 粗蛋白质指标品 质 指 标面团稳定时间 拉伸面积食 用 指 标烘焙品质评分 值食味品质评分值在小麦品质指标检测中对部分指标的检验要求如下：1. 水分测定采用盘式粉碎磨粉碎样品。 2进行降落数值测定时，需采用超级粉碎机（锤式磨）粉碎样品。3进行湿面筋含量测定时，小麦制备成小麦粉后，应放置 7 天再进行 测定。4进行品质指标测定时， 根据送检样品袋中标注的收获日期， 保证样品 已放置 30 天以上，再进行磨粉处理

9、，并经 7 天的工艺后熟期，再进行面团 特性的测定。磨粉的出粉率统一控制在 65%67%。5对面团稳定时间大于 10.0min 或有研究价值的小麦样品，应进行烘 焙品质测定，其它样品可不做烘焙品质测定 。三、检测数据分析与报送（一）质量调查各级粮食行政管理部门及时撰写年度收获质量调查报告， 省级质量调查 报告应在规定的时间内完成并上报国家粮食局标准质量管理办公室。 内容应 包括主要调查品种的种植面积、预计产量、各项质量指标和等级分布。同时 报告天气、因病害等质量影响因素分析；上年质量比较分析等内容。各指标 分析值的平均值为样品代表数量的加权平均值。检测数据以县为单位，按国家粮食局统一编制的软件

10、，以电子版方式逐 级审核填报、汇总、上报。见附件 2 6。（二）品质测报 按省级进行数据汇总编制报告，数据分析到县，根据粮食品质测报数据 撰写年度品质测报报告， 并在收获后三个月内上报国家粮食局标准质量管理办公室。内容包括主要优质品种的种植面积、种植分布图、估计产量、品种 指标分析；达标优质品种名称及分布图、种植面积、估计产量、品种指标分 析；同时报告应对未达标品种进行质量分析；品种、种植条件、病害等对优 质品种品质影响；单一品种在全省不同区域内的品质表现；相同区域不同品 种的品质表现；上年优质品种质量比较等内容。各指标分析值的平均值为样 品代表数量的加权平均值。检测数据以县为单位，按国家粮食

11、局统一编制的软件，以电子版方式逐 级审核填报、汇总、上报。见附件 26。五、附件附件 1： 样品标签附件 2： 样品汇总表附件 3 6：测试数据报送表7附件2 :样品汇总表任务性质、样品、标签_扦样编号品质测报样品标签编附表二样品标千签地点： 市县 乡 村户（数）类型品种种子来源土壤类型代表面积亩代表产量 （公斤） 收获时间扦样量 （g）扦样时间扦样农户（签名）、扦样人说明：1.任务性质：质量调查：z表示。品质测报：p表示。2. “品种”指种子名称，应填写全称。3. “种子来源”指自留或种子站购买。4. “土壤类型”：应由省统一规定。5. “代表产量” 指样品所代表的相同品种、种植条件、气候环

12、境的商品粮的总数量。序号扦样编号扦样地点（市、县、乡）品种名称土壤类型扦样时间扦样量（Kg）代表数量（亩）种植面积（亩）实际产量（吨）扦样人备注送检样品总数：品种数目：第页共页填表人：说明：见附件1中“说明”9附件4:稻谷检测数据表任务性质：报送单位：下达时间：E-mail:负责人：填表人：电话：邮编：被抽检单位情况样品基本情况常规质量指标优质专用品质指标所在 地区行政 代码库点侈/ 村）名称样品 编号扦样 单原 样品 编号普通 /优 质专 用代表 面积代 表 数 量种植 品种土壤 类型收获 时间入库 时间类型容重水 分色 泽 气 味杂质不完善粒降 落 数 值粗蛋白 质含量湿面 筋含 量沉淀

13、值面筋 指数面团特性烘培品质评分总 量其中总 量其中粉质特性拉伸特性矿物质生 芽 粒黑八、胚 粒霉 变 粒赤 霉 病 粒形成 时间稳定 时间评分拉伸阻力延伸 度拉伸 面积最大拉伸阻力50mm拉伸阻 力亩吨见填 表说 明5年， 月年，月见填 表说 明6g/L%s% （干基）%（14%水 分基）ml%minminNNmmcm21234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435填表说明：1、应由县级粮食行政管理部门核对该县 质量调查的预计产量。品质测报估计产量后填写。2、样品编号四位数，从0001-9999顺序排列，由各省站统一

14、编写。3、扦样单原样品编号：为实验样品标签上的原始编号，以便与本表的样品编号相对应，便于追溯。4、种植品种：以农业部门种子的品系名称填报。应填写全称，全省同一品种应为相同名称。5、类型：白硬冬、白硬春、白软冬、白软春、红硬冬、红硬春、红软冬、红软春、混合小麦表示九种小麦分类。6、 本表的填报项目以下达的实施方案要求选择确定，没有数值的格要用“/”表示，以表明不是漏填。7、所在地区：以县为单位填报，要填清市、县名。&色泽气味：正常、不正常。9、库点名称：本表具体到粮库名称、村名。取样部门必须妥善保管原始取样单，取样仓号、货位号、农户的明细记录以备查和追溯的需要。任务性质：报送单位：下达时

15、间：E-mail:负责人：填表人：电话：邮编：被抽检单位情况样品基本情况常规质量指标优质专用品质指标所在地 区行政代 码库点（乡/村）名 称样品 编号样品 原编 号普通/ 优质 专用代表 面积代表数量种植 品种土壤 类型收获 时间入库 时间类型出糙 率整精 米率水分杂质不完善粒异品 种粒黄粒 米谷外 糙米互混色泽 气味直链 淀粉食 味 品 质垩 白 粒 率垩 白 度胶 稠 度粒 型总量未熟 粒虫蚀 粒病斑 粒生芽 粒霉变 粒亩吨见填 表说明5年，月年，月见填 表说明6%（干 基）分%mm12345678910111213141516171819202122232425262728293C313

16、23334填表说明：1、应由县级粮食行政管理部门核对该县 质量调查的预计产量。品质测报估计产量后填写。2、样品编号四位数，从0001-9999顺序排列，由各省站统一编写。3、样品原编号：为检测样品标签上的原始编号，以便与本表的样品编号相对应，便于追溯。4、种植品种：以农业部门种子的品系名称填报。应填写全称，全省同一品种应为相同名称。5、类型：稻谷分早籼、中晚籼、粳稻、籼糯、粳糯五种分类。6、 本表的填报项目以下达的实施方案要求选择确定，没有数值的格要用“/”表示，以表明不是漏填。7、所在地区：以县为单位填报，要填清市、县名。&色泽气味：正常、不正常。9、库点名称：本表具体到粮库名称、村

17、名。取样部门必须妥善保管原始取样单，取样仓号、货位号、农户的明细记录以备查和追溯的需要。#附件6玉米检测数据表任务性质：报送单位：下达时间：E-mail:负责人：填表人：电话：邮编：被抽检单位情况样品基本情况常规质量优质专用品质指标所在市县行政代码库点（乡、 村）名称样品编号样品原编 号普通/优质专用代表面 积代表数量种植品 种土壤类 型收获时 间入库时 间类型纯粮率水分杂质色泽气 味粗脂肪粗蛋白水溶性 蛋白亩吨见填表 说明6年，月年，月见填表说明7%见填表说明9%1234567891011121314151617181920填表说明：1应由县级粮食行政管理部门核对该县质量调查的预计产量。品质

18、测报估计产量后填写。2、样品编号四位数，从0001-9999顺序排列，由各省站统一编写。3、样品原编号：为检测样品标签上的原始编号，以便与本表的样品编号相对应，便于追溯。4、普通/专用：普通大豆、高蛋白大豆、高脂肪大豆。5、种植品种：以农业部门种子的品系名称填报。6、类型：黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆、其它大豆。7、 本表的填报项目以下达的实施方案要求选择确定，没有数值的格要用“/”表示，以表明不是漏填。8所在市县：以县为单位填报，要填清市、县名。9、色泽气味：正常、不正常。10、库点名称：本表具体到粮库名称、村名。取样部门必须妥善保管原始取样单，取样仓号、货位号、农户的明细记录以备查和追溯的需要。任务性质：报送单位：下达时间：E-mail:负责人