竹笋产品清洁生产技改项目可行性实施方案

1、1、项目单位概况1.1项目单位简介xx有限公司是一家以果蔬为原料进行精深加工的农业科技型出 口加工企业。公司座落在贵溪市工业园区内，企业性质为股份有限公 司，注册资金586万元。产品有食用菌类、竹笋类及甜酸养头罐头， 经江西省产品质量监督检测院检测，所生产的产品符合gb/t14151 2006、qb1399-2001. qb1408-1991, gb7098 2003、gb11671- 2003、gb2760-2011等国家标准和行业标准，并通过了 haccp质量 管理体系官方认证。企业占地面积15亩（其中已使用11亩，尚余4亩），建筑面积 2300多平米，为果蔬类罐头加工的专业厂家，2011

2、年2月通过江西 进出口商品检验检疫局食品处、认监处联合复查，再次获得“出口 食品生产企业注册备案”，为本省位数不多的出口罐头注册厂。目前，年生产能力为1900余吨，其中食用菌类罐头900余吨， 甜酸养头罐头550余吨，竹笋罐头类罐头200余吨，脱水干品类250 余吨，产品全部销往东南亚、欧盟、美洲及中东等25个国家，得到 客户的一致好评，产品销售率在85%以上。2011年末，预计销售收入 2216万元，利税208万元，取得了较好的经济效益和社会效益。1.2项目单位人力资源与技术力量企业现有员工45人，包括销售人员6人，一线生产人员35人， 企业管理人员4人；在管理人员队伍中具备中髙级职称人数有

3、5人。 技术力量较强、设施较为完善。曾于2005年和2007年两次承担国家农业综合开发食用菌加工项目。2006年完成的“水煮金针菇罐头生 产新技术研究”通过省科技厅组织的专家鉴定，为国内领先水平，并 获省农业厅“农牧渔业技术改进三等奖”，鹰潭市“科技进步二等奖”, 2005年完成的“贵溪食用菌产业化生产加工技术开发”获鹰潭市“科 技进步三等奖”。1.3项目单位财务状况2011年末，预计实现销售收入2116万元，利税208万元。企业拥 有总资产1982.76万元，目前企业已还清银行全部贷款，负债287.3 万元，资产负债率14. 49%,企业财务状况良好。企业近三年财务状况如下: 目2009 年

4、增长率2010 年增长率2011 年10月增长率销售收入 万元1671. 571777. 726. 350%1975.0411.100%2216. 0012.200%利95.1015.81119.812815.润（万元）88.4400%.3800%53398%税 收（万元）64.7768.085. 100%73.79& 400%80.36& 900%总 资 产（万 元）1502. 691606. 376.900%1731.677.800%1982. 7614.500%净资产1262. 051354. 807. 350%1462. 727.966%1695. 3915.907%负

5、债率16.01%15.66%_2.2053%15.53%-0.83%14.49%_6681%从表中可以看出，企业近三年销售收入、利润、税收等均稳定增长，负债率明显下降，生产经营形势呈现出良好的态势。但目前企业 经营情况是生产已满负荷，设备设施已经不能满足销售需要，产品产 能无法增加，制约了企业下一步的经营发展。2、技改项目基本情况2. 1项目概况(1) 项目名称：年新增2000吨竹笋产品清洁生产技改项目(2) 项目承担单位：xx有限公司(3) 项目地址：江西贵溪市工业园区内(4) 项目负责人：xx 联系电话：xxx2.2项目改造的背景竹笋拥有相当丰富的营养价值，被认为是最佳的绿色食品。它含 有

6、蛋白蛋、脂肪、维生素c、b族维生素以及磷、镁等微量元素和氨 基酸以及特有的粗纤维等成分，无污染的生长环境等已使它被认为是 最清洁的新鲜蔬菜，对人体非常有益，历来深受人们的喜爱。经测试 表明竹笋干品蛋白质含量高达15. 23%,蛋白质经水解后可得17种氨 基酸，富含亮氨酸(17.42%)、赖氨酸(14.6%)、丝氨酸(10.41%)、缄 氨酸(0.882%)、苯丙酸(0.916%)、异亮氨酸(0.882%)、组氨酸 (0.603%)、蛋氨酸(0. 451%)8种人体必需的氨基酸经以及铁、钙、磷 等矿质营养元素和维生素，脂肪含量极低(2.46%),食用纤维含量较 高(6%8%)。同时竹笋鲜嫩，肉质

7、松脆，味美可口，有悠久的食用历 史。中国是竹笋的原产地，也是食笋最早的国家之一，至今已有3000 多年的历史，早在周朝，竹笋就已是人们餐桌上的美味佳肴。竹笋还具有较高的药用价值。祖国医学认为，竹笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功能，适用于浮肿、急性肾 炎、喘咳、糖尿病等患者。近年来还发现竹笋具有减肥、防肠癌、降 血脂、抗衰老等多种保健功能，是一种新型的保健食品。深山竹林丛 生地区人们之所以长寿，这与经常食用竹笋也有一定的关系。竹笋膳食纤维由于具有较强的持水、持油能力，能螯合消化道中的胆固醇、吓咻和重金属，阻隔致癌物质的产生，并能促进肠道蠕动, 有利于人体内废物的排出，减少有害

8、物质的吸收，因而越来越被人们 重视。在日本、欧美等发达国家目前高纤维食品非常盛行。竹笋销售市场主要有欧美市场、日本市场和东南亚市场。日本市场每年从中国、泰国等地进口笋干14万吨，笋罐头18万吨，除少量从 台湾、泰国两地进口，其大部分市场都在中国。国内目前罐头出口量仅 为14万吨左右，仍存在着相当大的市场空间。另外，随着经济的发展, 环保型食品的深受广大群众欢迎，笋类等天然食品的潜在需求不断增 大，国内市场也还有相当大的空间。据中国食品土畜进出口商会水煮笋分会统计，中国每年出口的水煮笋基本上在7500-9500万吨，而产区主要集中在江西、福建、浙 江、湖南。2. 3 项目改造的目的及方向竹笋营养

9、丰富，药用价值高，销售市场广阔，水煮竹笋发展潜力 大。通过技术改造在提高公司的产量的同时，满足社会对水煮竹笋的 需求，为社会解决部分剩余劳动力，为和谐社会建设贡献我们的力量。2.4项目改造的主要目标2. 4.1技术改造后的生产能力通过技术改造使笋罐头的生产能力达到2200吨，扩建后全公司蔬菜加工能力达到4000吨。2.4.2产品标准本项目的建设达到国家检验检疫总局制定的出口罐头加工企业 注册卫生规范要求，厂区有与最大排水量相适应的排水系统，厂房 结构合理、坚固完善，建筑材料易彻底清洗、消毒。生产车间内地面 平坦、无积水保持清洁，并防滑、坚固、不透水、耐腐蚀；生产设施 布局合理，易于生产操作，工

10、艺流程没有交叉和迂回，能有效防止交 叉污染。生产的竹笋产品符合qb/t 1407-1991水煮笋罐头和qbt 3620-1999油炯笋罐头qbt3620-1999等国家标准。2.4.3建设标准按照“先进、成熟、经济、实用”的原则，选用国产优质设备组 成的现代化竹笋罐头综合加工生产线一条，生产工艺达到国内先进水 平，达产年新增各型号规格竹笋罐头2000吨。2. 5项目改造的内容及创新点3、原料供应及市场情况3. 1原料供应项目产品生产主要原料选择有实力的大企业采购，技术指标稳 定，原材料无论是数量，还是质量均能大大保证。主要原料供应如下表:序号项目内容单位单耗日用量年耗量备注1鲜笋呻2. 752

11、106000贵溪市隆鑫笋竹专业合作社2空罐吨0.4120.56150福建祥达制罐有限公司3商标吨0. 70635.310590赣洪印刷有限公司4谷壳吨0. 208714.433130本地大米加工厂5电度0. 804012000贵溪供电有限公司6水m38040001200000工业园区水厂及自备井水3. 2市场情况竹笋销售市场主要有欧美市场、日本市场和东南亚市场。日本市场 每年从中国、泰国等地进口笋干1.4万吨，笋罐头18万吨，除少量从 台湾、泰国两地进口，其大部分市场都在中国。国内目前罐头出口量仅 为14万吨左右，仍存在着相当大的市场空间。另外，随着经济的发展, 环保型食品的深受广大群众欢迎，

12、笋类等天然食品的潜在需求不断增 大，国内市场也还有相当大的空间。4、技改工程项目项目工程建设主要在企业原有的200吨笋罐头的生产规模基础上，新增笋罐头单项生产能力2000吨，使得笋罐头生产能力达到2200吨。扩建完成后全公司蔬菜加工能力达到4000吨。4. 1技改工程建设车间平面布置示意图技改车间平面图4.2技改土建工程项目表序号项目名称面积结构特征备注1主厂房轻钢结构扩建2原料库房砖混结构扩建3半成品库房砖混结构扩建4成品库房砖混结构扩建5、技改生产工艺及设备5. 1技改生产工艺流程鲜笋收购一切兜一预煮一剥壳一整修一分级一发酵一复煮一计量 装罐一加汤一排气抽真空一封口一杀菌一保温培养一检验一

13、揩罐一包 装一出库发运。5. 2技改生产的几个主要环节a、预煮1）将预煮用水放入预煮槽底部10公分左右沸腾后，放入装原料 笋的预煮筐。等到温度显示10ctc时开始计时，按照原料笋的情况蒸 煮60-120分开钟（大笋煮70-80分钟、小笋煮50-70分钟）。以煮 透笋肉无白色为准。2）较大的原料笋应在预煮之前切老根。煮完后将较大的原料出来，检查是否已煮熟。3）煮完后在冷却槽内用流水急速冷却，连续冷却约2-3小时。 到笋肉完全冷却为止。冷却时间不得过久（如果把原料笋泡得太久， 会造成闷臭、变红、光泽不良等问题。）b、分级整修1）根据笋根的直径和笋体的形态分级，切口要求平整，保留芽 点3-4节o2）

14、严格剔除虫蛀笋、烂笋、死笋、拔节严重笋等不合格笋。3）不规则笋、伤口笋必须用小刀修整干净，切口要求光滑，刀口为 一个平面。4）分级要求：日本级别冬笋分级按：l、m、s、ssi、ss2、ss3分级。欧洲市 场对开笋为3片、4 5片、6片以上，肉厚的为标冬笋，肉薄标为竹 笋。5）风味丧失或具浓厚其他之异味或含有焦臭、油脂臭、污臭、 胶臭、腐败分解臭、氨臭、酸败味、酸酵味、苦味、金属臭（罐臭）， 以及其他任何外来不良气味或变味者为不良品。修整笋时保护笋尖， 笋节光滑，切除粗老部份，切口平整，消除烂笋、机伤笋、斑点笋等。c、称重装罐1）装罐的原料必须做到先到先装的原则,以免影响原料质量。当笋体ph值达

15、到4. 5左右及时装罐。2）装罐前必须把工作台、称量器及其他工具要清洗干净。称量器必须在2小时之内校核一次。系罐的绳要解开放到工作台横档上, 不能放桌上。3）按工艺要求严格装罐并倒尽罐中积水方能称重，同一罐中要 求形状、色泽、大小一致。并按要求的个数、等级分别堆放，挂上级 别识别牌。4）装罐量：2950g/1780g, 800g/430g, 552g/304go 装多易引起 物理胀罐。5）以每罐净重为单位，土公差3%。但每批罐头平均净重不得低 于规定重量。装罐量依产品平衡（十五日后）吸水率加以调整。6）对开笋如偏长，切除梢部，切下的块可做552克用。d、封口、捡、标识1）封口前要必须检查封口机

16、并试封1只，检查三率要在50%以 上。2）真空度在0. 053mpa,不得低于0. 3mpao3）顶隙一般为6-8mm；但必须保证不浅水以免引起瘪罐。4）按级别标示牌分级装框或分层装。5）发现有大踏边、密封不良品要挑出。6）罐头损伤的主要原因是冲击或压力，因此出口离捡板不能超 过 8cm o5.3技改新增主要生产设备设施名称规格型号单位数量单价（元）金额（元）备注1烫漂预煮yz4台1328000328000w名称规格型号单位数量单价（元）金额（元）备注机2分级机（块）2flg台12648002648003分级机（粒）2flg台11324001324004冷藏机组v-550组1198200198

17、2005全自动喷码机kgk台244145882906微波杀菌消kws-20台11920001920007杀菌锅gt7c个3910672732018沼气发电机df3500bg台11470001470009真空泵sk-6台组966509665010锅炉zgl-7-2台121270021270011空气调节器kfr-72l台257601152012生物冰箱bcd-218台256901138013酸度计、培养箱台139284092840w名称规格型号单位数量单价（元）金额（元）备注14电子地磅jdi-75台1763007630015变送电设备110kva套43000043000016自动分罐加汤机jl

18、-2辆37030021090017卷边投影仪jtt台110001100018电子分析天平等gt328台12888308883019净化工作台等vd-650 m2台912309123020培训设备套113547913547921罐头分选车间m228035000035000022成品仓库m2180093960093960023脱水烘干车间m240004800000480000024检测中心m228035000035000025路面硬化26730026730026沼气发酵池m372m3250000250000名称规格型号单位数量单价（元）金额（元）备注27厂区绿化m29738097380的十100000006、劳动定员及人员培训本项目新增用工人数为40人，见下表:序部门名称班次定备注1原料生产基白102原料预处理二班93实罐车间二班5其中品管14杀菌车间二班75包装车间二班56管理人员二班4其中检验17、环境保护本项目属扩建综合利用项目，与本地的大米加工厂合作，利用其谷壳等废料作为能量来源。既帮助国家缓解了能源紧张，又帮助大米 加工企业解决了废料，保护环境。可达到双重效应的目的。8、技改项目财务分析9、技改项目实施计划2012年1月，项目前期准备工作，项目申报及报批;2012年2-3月，土建和施工图设计；2012年4月-2012年10