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文档简介

1、迎宾员工作规程一、迎宾员岗位职责和重要性 a、岗位职责:站在餐厅大门两侧迎接客人入店,仪态端庄大方,面带微笑,见 到客人进店须热忱致以问候,并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语, 引领客人,帮助支配座位。了解熟识本店的出品和服务内容,以便随时回答 客人的询问。客人离店时,要用同样热忱地欢送客人,并使用“感谢光 临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。 b、重要性:迎宾是公司的门面,是公司形象的窗口,其仪容仪表礼貌素养、服 务水准将给客人留下第一印象,对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。 迎宾的工作好坏能够影响和调整整个餐厅的气氛。 二、迎宾员培训要求: a、站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走

2、时脚向前迈步,步伐匀称,速 度要快,手臂和、自然摇摆,帮客人指引位置时手臂伸直,手指自然并拢, 掌心向上,以肘关节为轴指向目标,声音要亲切、温柔、音量适中。 b、微笑服务和礼貌用语 1)微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准,是良好服务态度的重要外在表现 形式。 2)微笑服务实际就是使员工有较高的礼貌修养,时刻保持良好的工作心情处于 安静状态。 3)微笑服务不仅是在向客人供应服务过程中职业道德的内容,也是员工对其从 事职业有较深刻有情感和心情。 4)微笑给人一种亲切、和气、礼貌、热忱的感觉,加上适当的敬语会使人感到 宽慰。礼貌是文明行为的起码要求,是人与人之间在交往接触中相互表示尊 重和友好的行

3、为规范。礼貌用语有:您好、欢迎光临、对不起、打搅了、实在很报歉、请、感谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。 c、记住老顾客:对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏,以便称呼,记住其 外貌,记住老顾客的爱好和特别要求,和老顾客成为朋友,可以给餐厅带来新客源,防止了顾客流失,也轻易削减了投诉。 d、协助和补充服务员的工作。在作好本职工作的同时,门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个迎宾员)。 三、预备工作: 1、工作物品,内容包括: a、餐厅预订簿。 b、留座卡。 c、餐区广告牌和告示牌。 d、迎宾台电话。 e、相关文具。 2、查询上一班遗留的工作及命令执行的状况。 3、参与班前会议,汇报预

4、订状况,团队用餐计划,熟记全部预订资料。 4、清洁迎宾区域,迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。 四、等候客人: 1、迎宾按规定着装,立于指定位置,站姿优雅,不得依靠门或其他物体。 2、有客人到达时,面带微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬礼,并向客人问好和表示欢迎。 迎宾:“goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant”。 “下午/中午/早上好/欢迎光临” 3、询问客人是否有预订 迎宾:“doyouhavereservation,sir/madam”“先生/小姐,请问您有预订吗” 4、对全部预订的客人须查对预订资料,对已抵达之客人需注明。 5、

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