初中综合实践活动《动技术--1.探究营养与烹饪》优质课教案-16_第1页
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文档简介

1、初中综合实践活动动技术-1.探究营养与烹饪优质课教案-16情怀手作造型饼干 面点diy教学手册【适合年级】 七年学生【课程背景】 饼干不仅是甜美的小零食，还可以是独具匠心的艺术品！本学期针对初中学生的年龄特点和认知规律，把造型饼干引入面点课堂！本次课共分为三个环节：问题解决 创意设计 分享交流评价还原食材最初的模样，让手作的温度甜蜜着每个人的心田 从散落的面粉开始，带领学生们走入神奇的面点世界！丰富多样的装饰以及多变造型艺术充分调动学生们学习的积极性，手脑并用，增强团队合作意识！最重要的是孩子们热爱生活感恩分享的情怀得以升华！想知道孩子们是如何玩转面点的吗？那就一起来吧！ 专业 面点主题 造型

2、饼干总课时45分钟授课时间2019教学对象 七年级授课教师 和平区教育研究中心综合实践部 胡晓威教学目标：1责任担当（1）培养学生对生活的热爱，体会生活中的美，锻炼和培养学生丰富的想象力；（2）感知、体验以及合作意识；2问题解决（1）了解食材的特性；（2）学会面点工具的正确使用方法；（3）制作（小组合作）；（4）初步了解饼干揉制造型等方面的基础知识；3创意物化（1）创作（探究）（2）烤制（合作）（3）展示交流评价4价值体认（1）体会面点造型的艺术魅力，面点文化源远流长，抛砖引玉，体会内涵；（2）共同分享劳动成果，完成价值体认，感受劳动快乐；教学重点掌握饼干制作的基本方法教学难点饼干造型阶段的创

3、意体现艺术性教学环境及资源准备教学环境 面点教室教学工具（教学资源）：1. 食材 ：面粉 糖 黄油 鸡蛋 抹茶粉 可可粉 红曲粉 南瓜粉等2. 制作工具： 垫板 翻板 抹布 刷碗巾 烤箱 刀具 模具 叉子等学习者特征分析1 初中学生绝大多数缺少相关的生活经验、知识和技能2学生们非常喜欢这种主题体验活动，兴趣浓厚 课时安排课前结合本学科特点进行卫生、安全教育1、 情境导入：为同学们展示各种造型饼干，由学生自主选择一种创作方案（10选1）2、 探究新主题（任务驱动）：任务1：了解食材和工具（熟悉工具激发学生学习兴趣，初步了解）低筋粉 240克黄油120克糖粉80克蛋液36克可可粉 1小勺抹茶粉 2小勺红曲粉 1小勺芝麻若干任务2：完成配料任务3：饼干制作（松树饼干为例）低粉和糖粉一起过筛将常温软化的黄油放入盆里，和面粉糖粉揉搓搓成面包糠大小倒入蛋液（全蛋打散打均匀，取自己需要的量）揉成团状分成 360、100、20两个小面团分别加入抹茶粉和可可粉混合均匀可可面团搓长条压扁，冷冻30分钟后取出，抹茶团做成三角条（尽量做成锐角三角形，顶部角做的尖一些，可以适当用些辅助工挖槽，嵌入可可条，再入冰箱冷冻30分钟取出包上黄油面团，塑好型，包好保鲜膜入冰箱冷冻20分钟切片上下火150度的烤箱20分钟出炉任务4 制作精美的伴手

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