第六章饮片切制

1、第六章 饮 片 切 制 本章讲述饮片的概念和制本章讲述饮片的概念和制作目的，切制前的软化处理，作目的，切制前的软化处理，饮片的干燥与包装。饮片的干燥与包装。F一、含义一、含义F饮片切制饮片切制:将净制后的药物进行软将净制后的药物进行软 化，切化，切成一定规格的片、丝、块、段等片型的成一定规格的片、丝、块、段等片型的炮制工艺。炮制工艺。F饮片（中药饮片）：饮片（中药饮片）：药材通过净制、切药材通过净制、切制、炮炙等处理后的制成品，均称为饮制、炮炙等处理后的制成品，均称为饮片，亦称炮制品，是提供中医临床调剂片，亦称炮制品，是提供中医临床调剂和中成药生产使用的配方原料和中成药生产使用的配方原料.二、

2、饮片切制的目的 1、便于有效成分的煎出；、便于有效成分的煎出； 2、提高煎药质量；、提高煎药质量； 3、利于进一步炮炙；、利于进一步炮炙； 4、利于处方调配和贮存；、利于处方调配和贮存； 5、便于药材鉴别；、便于药材鉴别； 6、便于制剂。、便于制剂。三、切制基本操作步骤三、切制基本操作步骤药材软化药材软化切制切制干燥干燥第一节 切制前的软化处理 1.必要性：必要性：中药材多为干燥品，质地较中药材多为干燥品，质地较硬切制前必须软化处理硬切制前必须软化处理 2.软化原理：软化原理：药材的亲水物质药材的亲水物质(蛋白质、蛋白质、淀粉、纤维素等淀粉、纤维素等)吸收水分后、增加柔软吸收水分后、增加柔软性

3、、降低硬度、便于切制的一种方法。性、降低硬度、便于切制的一种方法。 3.药材的方法：药材的方法：包括用水浸泡及润、蒸包括用水浸泡及润、蒸煮、气相置换等。煮、气相置换等。一、常用的水处理方法1.常用水处理的物理过程分三个阶段：常用水处理的物理过程分三个阶段：浸润、溶解浸润、溶解和扩散。和扩散。2.基本原则：基本原则： 少泡多润，药透水尽少泡多润，药透水尽。药材在浸润和药材在浸润和溶解两个过程中，质地由硬变软，而在扩散过程溶解两个过程中，质地由硬变软，而在扩散过程中，有效成分开始由细胞内向浸泡药材的水溶液中，有效成分开始由细胞内向浸泡药材的水溶液中转移，最终导致有效成分的流失，中转移，最终导致有效

4、成分的流失，3.方法：方法：淋法（喷淋法）、淘洗法（抢水洗）、泡淋法（喷淋法）、淘洗法（抢水洗）、泡法（浸泡法）、漂法、润法、蒸煮、气相置换等。法（浸泡法）、漂法、润法、蒸煮、气相置换等。（一）淋法（喷淋法） 操作：操作：将药材整齐堆放，均匀喷淋或将药材整齐堆放，均匀喷淋或 浇淋浇淋清水清水2-32-3次，稍润，切制。次，稍润，切制。 适用：适用：气味芳香、质地疏松的全草类、叶气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类及有效成分易流失的药物。如薄类、果皮类及有效成分易流失的药物。如薄荷、陈皮、荷、陈皮、 枇杷叶、麻黄等。枇杷叶、麻黄等。M 注意：注意：防止返热烂叶，处理的药材量应当防止返热烂叶，

5、处理的药材量应当天切完为度，并及时干燥。天切完为度，并及时干燥。（二）（二）淘洗法淘洗法（抢水洗）（抢水洗）操作：操作：将药物投于清水中洗涤或快速洗涤，将药物投于清水中洗涤或快速洗涤，及时取出，稍润，软化后切制。及时取出，稍润，软化后切制。适用：适用：质地疏软，吸水性强及有效成分易溶质地疏软，吸水性强及有效成分易溶于水的药物。如防风、五加皮、陈皮、黄柏、于水的药物。如防风、五加皮、陈皮、黄柏、甘草等。甘草等。M注意：注意：洗涤要迅速，防止洗涤要迅速，防止伤水伤水。 （三）泡法（浸泡法）操作：操作：将药物投于清水中浸泡一定时间，将药物投于清水中浸泡一定时间，捞起，润软，切片。捞起，润软，切片。适

6、用：适用：质地坚硬、水分难于渗入的药材如质地坚硬、水分难于渗入的药材如乌药、三棱、莪术、泽泻等。乌药、三棱、莪术、泽泻等。M注意：注意：浸泡时间不宜过长，防止伤水及浸泡时间不宜过长，防止伤水及 有有效成分流失。效成分流失。（四）漂法操作：操作：将药物于大量清水中，多次漂洗，每将药物于大量清水中，多次漂洗，每日换水日换水2-3次，漂去盐分、有毒成分或腥味。次，漂去盐分、有毒成分或腥味。适用：适用：毒性药材、盐腌制品及腥臭异常的药毒性药材、盐腌制品及腥臭异常的药物。如川乌、草乌、半夏、肉苁蓉、昆布、物。如川乌、草乌、半夏、肉苁蓉、昆布、紫河车、五谷虫紫河车、五谷虫 （五）润法 操作：操作：将经过泡

7、、洗、淋等处理的药材，将经过泡、洗、淋等处理的药材，置适当的容器内，以湿物遮盖或喷洒清水，置适当的容器内，以湿物遮盖或喷洒清水，保持湿润，使水分徐徐渗入到药材组织内部，保持湿润，使水分徐徐渗入到药材组织内部，达到软化目的。达到软化目的。 优点：优点：有效成分损失少；饮片色泽鲜艳；有效成分损失少；饮片色泽鲜艳；吸水均匀。药材软化应少泡多润吸水均匀。药材软化应少泡多润 。 主要方法：主要方法： 浸润、伏润（闷润）、露润浸润、伏润（闷润）、露润（吸湿回润法）（吸湿回润法）F1、 浸润：浸润：药物用水或其他溶液浸润后，药物用水或其他溶液浸润后，至内外软硬度一致，切至内外软硬度一致，切 片。如郁金、枳实

8、片。如郁金、枳实 。F2、伏润（闷润）：、伏润（闷润）： 经水洗、泡或以其他经水洗、泡或以其他溶液处理后的药材，在基本密闭条件下闷润，溶液处理后的药材，在基本密闭条件下闷润，使之软化。如郁金、川芎、白术、山药等。使之软化。如郁金、川芎、白术、山药等。F3、露润（吸湿回润法）：、露润（吸湿回润法）：将药材摊于湿润将药材摊于湿润而垫有篾席上，使之自然吸潮软化。如当归、而垫有篾席上，使之自然吸潮软化。如当归、牛膝、玄参、生地等。牛膝、玄参、生地等。F4.注意注意（1）润药时间视药材性质和季节而定。质地）润药时间视药材性质和季节而定。质地坚硬需润坚硬需润3-4天或天或10天以上；质地较软的天以上；质地

9、较软的1-2天。夏秋宜短；冬春宜长。天。夏秋宜短；冬春宜长。（2）质地特别坚硬的药材需反复闷润或润晒）质地特别坚硬的药材需反复闷润或润晒结合。如何首乌、泽泻、三棱等。结合。如何首乌、泽泻、三棱等。（3）夏季润药要防止霉变。特别是含淀粉多）夏季润药要防止霉变。特别是含淀粉多的药物。如山药、葛根。检查和勤翻动。的药物。如山药、葛根。检查和勤翻动。二、药材软化程度的检查方法 药材在水处理过程中，要抽样检查其软化程药材在水处理过程中，要抽样检查其软化程度是否符合切制要求。称为度是否符合切制要求。称为“看水性看水性”或或“看看水头水头”。“看水性”的方法：1.弯曲法：弯曲法： 用于检查用于检查 长条状长

10、条状药材。如白芍、药材。如白芍、山药、牛膝等。手执内弯不易断无硬感为合山药、牛膝等。手执内弯不易断无硬感为合格。格。2.指掐法：指掐法： 用于检查用于检查 团块状团块状药材。如白术、药材。如白术、天花粉等。指甲能掐入表面为合格。天花粉等。指甲能掐入表面为合格。3.穿刺法：穿刺法： 用于检查用于检查 粗大块状粗大块状药材。如大黄。药材。如大黄。铁钎能穿刺而无硬心为合格。铁钎能穿刺而无硬心为合格。4.手捏法：手捏法： 用于检查用于检查 不规则的根及根茎不规则的根及根茎类药材。如当归。手捏柔软为合格。类药材。如当归。手捏柔软为合格。5.切断或剖开：切断或剖开：切、剖检查是否硬心或软切、剖检查是否硬心

11、或软化程度是否一致。适用多数个体、质地坚化程度是否一致。适用多数个体、质地坚硬（实）的药材。硬（实）的药材。三、特殊软化方法F1、湿热软化法：、湿热软化法：包括蒸法、煮法、燀法包括蒸法、煮法、燀法等。如木瓜、红参、天麻、黄芩等。等。如木瓜、红参、天麻、黄芩等。 F 2、干热软化法：、干热软化法：即烘烤法如阿胶。即烘烤法如阿胶。F 3、酒润软化法：、酒润软化法：如黄连、木香、蕲蛇。如黄连、木香、蕲蛇。 四、药材软化的新技术1.真空加温法真空加温法药物经洗药机洗净后，自动投入圆柱形药物经洗药机洗净后，自动投入圆柱形筒内，打开真空泵，放人蒸汽，使温度筒内，打开真空泵，放人蒸汽，使温度逐步上升到规定的

12、范围（可自行调节），逐步上升到规定的范围（可自行调节），保温保温1520分钟后，关闭蒸汽（时间可分钟后，关闭蒸汽（时间可根据药物性能掌握）。根据药物性能掌握）。 2.减压冷浸减压冷浸法法减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，抽出药物组织间隙的气体，使之方法，抽出药物组织间隙的气体，使之接近真空，维持原真空度不变，将水注接近真空，维持原真空度不变，将水注人罐内至浸没药材，再恢复常压，使水人罐内至浸没药材，再恢复常压，使水迅速进入药材组织内部，达到与传统浸迅速进入药材组织内部，达到与传统浸润方法相似的持水量，将药材润至可切，润方法相似的持水量，将药材润至可切，以

13、此提高软化效率。以此提高软化效率。第二节 饮片类型及切制方法 一、饮片类型及选择原则一、饮片类型及选择原则（一）饮片类型（一）饮片类型:（见表）（见表）药典药典附录中饮片类型：附录中饮片类型：1.片：片：极薄片、薄片、厚片、斜片、直片极薄片、薄片、厚片、斜片、直片2.丝：丝：细丝、宽丝细丝、宽丝3.段：段：4.块：块：（一）常见饮片类型及规格（一）常见饮片类型及规格片型片型规格规格举例举例极薄片极薄片片厚片厚0.5mm以下。以下。羚羊角羚羊角薄片薄片片厚片厚1-2mm白芍白芍厚片厚片片厚片厚2-4mm山药山药 斜斜 片片瓜子片瓜子片片厚片厚 2-4mm 斜度小斜度小桂枝桂枝马蹄片马蹄片斜度稍大

14、而体粗斜度稍大而体粗山药山药柳叶片柳叶片斜度大而细斜度大而细甘草、黄芪甘草、黄芪 直片（顺片直片（顺片)片厚片厚2-4mm 何首乌何首乌 丝丝细丝细丝宽宽2-3mm黄柏黄柏宽丝宽丝宽宽5-10mm荷叶荷叶段（节、咀）段（节、咀）长长10-15mm 牛膝、党参牛膝、党参块块 8-12mm阿胶阿胶（二）饮片类型的选择原则（二）饮片类型的选择原则1、质地致密、坚实的宜切、质地致密、坚实的宜切薄片薄片。当归、白。当归、白芍、乌药、天麻等。芍、乌药、天麻等。2、质地松泡、粉性大的宜切、质地松泡、粉性大的宜切厚片厚片。如山药、。如山药、丹参、甘草、黄芪等。丹参、甘草、黄芪等。3、长条形、纤维性强的多切、长

15、条形、纤维性强的多切斜片斜片。如木香、。如木香、甘草、桑枝等。甘草、桑枝等。4、全草类、形态细长的宜、全草类、形态细长的宜切段切段。如薄荷、。如薄荷、佩兰、石斛、荆芥、党参、威灵仙、龙胆、佩兰、石斛、荆芥、党参、威灵仙、龙胆、麻黄等。麻黄等。 5、皮类药物宜切、皮类药物宜切细丝细丝如黄柏、桂如黄柏、桂皮、合欢皮、秦皮等。宽大叶类宜皮、合欢皮、秦皮等。宽大叶类宜宽丝宽丝。如。如荷叶、枇杷叶、淫羊藿等。荷叶、枇杷叶、淫羊藿等。6、木质类、角类、骨骼类多切、木质类、角类、骨骼类多切极薄片极薄片。如。如鹿角。鹿角。7、为突出鉴别特征、或外形美观、或便于、为突出鉴别特征、或外形美观、或便于切制可分别选切

16、制可分别选直片直片、斜片斜片、块块等。等。二、饮片的切制方法二、饮片的切制方法 剁刀式切药机剁刀式切药机 旋转式切药机旋转式切药机 往复式切药机往复式切药机F（一）机械切制（一）机械切制F（二）手工切制（二）手工切制 ： 主要工具有主要工具有铡刀铡刀和片刀。和片刀。F（三）其他切制方法（三）其他切制方法 劈劈 :斧头斧头 镑片镑片 :镑刀镑刀 刨片刨片 :刨刀刨刀 锉锉 :锉刀锉刀(5)碾捣碾捣:(6) 制绒制绒:(7)揉搓揉搓机械切制机械切制往复式中药切片机往复式中药切片机:1.通过电机转动金属履带或无毒通过电机转动金属履带或无毒橡胶材料制成柔性带，把药材输橡胶材料制成柔性带，把药材输送至切

17、口处；同时通过电机使刀送至切口处；同时通过电机使刀片在切口处作上下往复摆动，把片在切口处作上下往复摆动，把药材切断。药材切断。2.适用于长条形的根及根茎类、适用于长条形的根及根茎类、全草类、茎类、叶类及某些动物全草类、茎类、叶类及某些动物类药材。类药材。 手工切制手工切制:1.铡刀铡刀2.片刀片刀 （三）其他切制（三）其他切制 1镑：用镑刀镑成极薄。适用于动物角镑：用镑刀镑成极薄。适用于动物角类药物。如羚羊角类药物。如羚羊角 2刨：用刨刀刨成薄片刨：用刨刀刨成薄片.木质或角质坚硬木质或角质坚硬类药材，如檀香、松节类药材，如檀香、松节. 3锉锉:用钢锉将其锉为末用钢锉将其锉为末,如水牛角、羚如水

18、牛角、羚羊角等羊角等 4劈：是利用斧类工具将动物骨骼类或劈：是利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。如降香、松节木质类药材劈成块或厚片。如降香、松节5.碾捣碾捣:用铁或铜制的用铁或铜制的“冲钵冲钵”、碾槽、石、碾槽、石制的制的“臼臼” 制成颗粒或粉末制成颗粒或粉末.主要有主要有:矿物、矿物、甲壳、果实种子及根及根茎类药。甲壳、果实种子及根及根茎类药。6.制绒：药物经捶打，推碾制成绒絮状。制绒：药物经捶打，推碾制成绒絮状。如麻黄、艾叶如麻黄、艾叶7.揉搓：某些质地松软而呈丝条状的药物揉搓：某些质地松软而呈丝条状的药物须揉搓成团。如：竹茹、谷精草。须揉搓成团。如：竹茹、谷精草。碾槽碾槽

19、冲钵冲钵第三节第三节 饮片的干燥饮片的干燥P 一、必要性：药材经软化、切制后，含一、必要性：药材经软化、切制后，含水量极高，为防止变质，便于贮存，必须水量极高，为防止变质，便于贮存，必须及时干燥。在干燥时，应根据中药饮片所及时干燥。在干燥时，应根据中药饮片所含的成分，严格控制温度及时间。干燥后含的成分，严格控制温度及时间。干燥后的饮片含水量应控制的饮片含水量应控制813为宜。为宜。P二、方法：自然干燥、人工干燥法二、方法：自然干燥、人工干燥法一、自然干燥一、自然干燥F晒干法：晒干法： 一般药材均采用晒干法。一般药材均采用晒干法。F阴干法：阴干法： 气味芳香、含挥发油的药物、气味芳香、含挥发油的

20、药物、色泽鲜艳、受光照易变色、走油的药物色泽鲜艳、受光照易变色、走油的药物等宜采用阴干法。等宜采用阴干法。F注意：注意： 不能露天干燥不能露天干燥。二、人工干燥法 J 采用烘房、烘箱、干燥机等设备进行采用烘房、烘箱、干燥机等设备进行干燥。操作时注意干燥温度。干燥。操作时注意干燥温度。M 一般药物不宜超过一般药物不宜超过80； 一般为一般为70 80M 含芳香挥发性成分的药物不超过含芳香挥发性成分的药物不超过50。一般为。一般为45 50。厚朴、砂。厚朴、砂仁、薄荷等。仁、薄荷等。 （二）人工干燥介质（二）人工干燥介质 1.蒸汽干燥：设备简单，成本低。大生产用蒸汽干燥：设备简单，成本低。大生产用

21、 2.热风干燥：热风干燥采用使用液化气、天热风干燥：热风干燥采用使用液化气、天然气、柴油、煤、电等能源然气、柴油、煤、电等能源 。大生产用。大生产用。 3.远红外线干燥：辐射使分子运动加剧而远红外线干燥：辐射使分子运动加剧而内部发热，内部水分的热扩散和湿扩散梯内部发热，内部水分的热扩散和湿扩散梯度方向一致，都是由内向外，与表面水蒸度方向一致，都是由内向外，与表面水蒸气共同处在正在进行的最佳状态，加速了气共同处在正在进行的最佳状态，加速了干燥过程，缩短了干燥时间，其特点是干干燥过程，缩短了干燥时间，其特点是干燥速度快，杀菌、杀虫，节能，造价低。燥速度快，杀菌、杀虫，节能，造价低。 4.微波干燥：

22、微波干燥是由微波能转变为热微波干燥：微波干燥是由微波能转变为热能使物料干燥的方法。其原理为：中药及其能使物料干燥的方法。其原理为：中药及其炮制品种的极性水分子和脂肪能不同程度地炮制品种的极性水分子和脂肪能不同程度地吸收微波能量，因电场时间的变化，使极性吸收微波能量，因电场时间的变化，使极性分子发生旋转振动，致使分子间互相摩擦而分子发生旋转振动，致使分子间互相摩擦而生热，从而达到干燥灭菌的目的。其优点是：生热，从而达到干燥灭菌的目的。其优点是：速度快，时间短，加热均匀，效率高，杀菌。速度快，时间短，加热均匀，效率高，杀菌。 5.太阳能集热干燥太阳能集热干燥 通过太阳能集热器，通过太阳能集热器，聚

23、集太阳的热量，将中药干燥。特点聚集太阳的热量，将中药干燥。特点是：节省能源，减少环境污染是：节省能源，减少环境污染。 6.其他：冷冻、压缩空气、热泵、吸其他：冷冻、压缩空气、热泵、吸附等。附等。 设备形式：设备形式：箱式干燥机：有封闭式、敞开式箱式干燥机：有封闭式、敞开式 滚筒式烘干机：滚筒式烘干机： 输送带式干燥机：输送带式干燥机：翻板式干燥机翻板式干燥机 ：沸腾式沸腾式 封闭式封闭式热风循环烘干箱热风循环烘干箱1.加热器2.循环风机3.干燥板层4.支架5.干燥器主体6.吸气口7.排气口。 敞开式烘干箱敞开式烘干箱1热空气；2物料；3网板。滚筒式烘培机1出料口；2进料口；3保温层；4滚筒；5

24、湿空气通道；6温度传感器；7物料；8蒸汽换热器。翻版式干燥机翻版式干燥机第四节 饮片的包装F 一、饮片包装的作用一、饮片包装的作用F 二、饮片包装材料的要求二、饮片包装材料的要求一、饮片包装的作用J 1、便于储存、运输和销售。、便于储存、运输和销售。J 2、防止污染。、防止污染。J 3、便于检查。、便于检查。J 4、有利于促进饮片生产的现代化、有利于促进饮片生产的现代化、标准化。标准化。二、饮片包装材料的要求二、饮片包装材料的要求C 基本要求基本要求: 清洁、干燥、牢固、性质稳定、清洁、干燥、牢固、性质稳定、不污染药物、不污染药物、 不与药物产生化学反应不与药物产生化学反应.?主要的包装材料主

25、要的包装材料: 聚乙烯塑料袋、复合薄聚乙烯塑料袋、复合薄膜塑料袋、编织袋、纸箱、小玻璃瓶等。膜塑料袋、编织袋、纸箱、小玻璃瓶等。三、方法三、方法 1.聚乙烯塑料袋包装：对于根及根茎类、种子果聚乙烯塑料袋包装：对于根及根茎类、种子果实类、茎木类、花类、叶类、花类、动物类、矿实类、茎木类、花类、叶类、花类、动物类、矿物类饮片的内包装，大多数用无毒聚乙烯塑料袋物类饮片的内包装，大多数用无毒聚乙烯塑料袋包装。规格一般以包装。规格一般以1千克千克/每包。外包装可用编织每包。外包装可用编织袋包装或纸箱，以便贮存和运输。内包装外应贴袋包装或纸箱，以便贮存和运输。内包装外应贴上标签。对于矿物类和外形带钩刺的饮

26、片宜用双上标签。对于矿物类和外形带钩刺的饮片宜用双层无毒聚丙烯塑料袋包装，以防破碎泄漏。层无毒聚丙烯塑料袋包装，以防破碎泄漏。 2.编织袋包装：用于质地较轻的饮片编织袋包装：用于质地较轻的饮片的内包装、的内包装、5千克以上的内包装及外包千克以上的内包装及外包装。用于内包装的编织袋应有聚乙烯装。用于内包装的编织袋应有聚乙烯塑料内袋。包装时，将饮片放入编织塑料内袋。包装时，将饮片放入编织袋内，称量或点数，把标签放在缝口袋内，称量或点数，把标签放在缝口处，用缝包机缝口。也可用不干胶标处，用缝包机缝口。也可用不干胶标签贴在编织袋的醒目位子。签贴在编织袋的醒目位子。 3.纸箱包装：一般用于容易压碎的饮片，纸箱包装：一般用于容易压碎的饮片，如蝉蜕、鸡内金等。包装时，把饮片或如蝉蜕、鸡内金等。包装时，把饮片或塑料袋包装后的饮片装入纸箱内称量或塑料袋包装后的饮片装入纸箱内称量或点数，用不干胶带封口，贴上不干胶标点数，用不干胶带封口