2021年茶艺师（中级）考试资料及茶艺师（中级）考试试卷（含答案）No.1

1、2021年茶艺师（中级）考试资料及茶艺师（中级）考试试卷（含答案）1、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（  C  ）A、一B、二C、三D、四2、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（  B  ）A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点3、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（  C  ）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶4、【单选题】下

2、列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（  D  ）A、造型B、功能C、质地D、价格5、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（  C  ）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵6、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（  B  ）A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴7、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（  B  ）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别8、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服

3、务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（  C  ）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者9、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（  A  ）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理10、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指( )。（  A  ）A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若

4、琛杯、酒精炉11、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（  A  ）A、示意B、不用示意C、示范D、保护12、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（  A  ）A、清B、廉C、和D、美13、【单选题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（  B  ）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌14、【单选题】用人单位享有( )权利。（

5、  D  ）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费15、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘16、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（  D  ）A、感知B、想像C、享受D、升华17、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（  B  ）

6、A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶18、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌( )。（  A  ）A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘19、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（  D  ）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶20、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（  A  ）A、25B、10C、20D、2821、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、(

7、)、发酵、晒干等工序而大量制备。（  C  ）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄22、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（  D  ）A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识23、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（  B  ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉24、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ 

8、 B  ）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮25、【单选题】红茶鼻祖是( )。（  A  ）A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶26、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。（  C  ）A、闻香B、观色C、品茶D、回味27、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（  A  ）A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉28、【单选题】劳动关系的协调与

9、仲裁程序,叙述错误的是( )。（  B  ）A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼29、【单选题】古代的斗茶，兴于( )代末，盛于( )代。（  C  ）A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋30、【单选题】服务人员要提前( )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（ 

10、; A  ）A、20B、10C、15D、3031、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。（  A  ）A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅32、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（  A  ）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格33、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  D  ）A

11、、三B、五C、七D、十34、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（  A  ）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销35、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（  C  ）A、芽B、叶C、芽叶D、枝条36、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。（  B  ）A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄37、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。（ &

12、#160;D  ）A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶38、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族39、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。（  B  ）A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可40、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（  D  ）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干41、【单选题】一般来说，泡

13、茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（  B  ）A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例42、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。（  D  ）A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型43、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。（  C  ）A、涩B、甘C、辣D、鲜44、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（  D  ）

14、A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色45、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是( )。（  C  ）A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。46、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（  D  ）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块47、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（  A 

15、; ）A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活48、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（  B  ）A、统一B、协调C、多样D、朴素49、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（  C  ）A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转50、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（  A  ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素51、【单选题】( )被选作

16、宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（  C  ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉52、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（  C  ）A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶53、【单选题】( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（  C  ）A、海

17、红B、宁红C、滇红D、祁红54、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（  C  ）A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素55、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（  C  ）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆56、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）57、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（&

18、#160;   ）58、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（    ）59、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（  ×  ）60、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（  ×  ）61、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（  ×  ）62、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐

19、”。（  ×  ）63、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（  ×  ）64、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（    ）65、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（  ×  ）66、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（    ）67、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不

20、外溢。（    ）68、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（  ×  ）69、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（    ）70、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（  ×  ）71、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0-5。（  

21、0; ）72、【判断题】金陵野史记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（  ×  ）73、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（    ）74、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（  ×  ）75、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（    ）76、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实

22、服务。（    ）77、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（    ）78、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95100。（  ×  ）79、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（    ）80、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（  ×  ）81、【判断题】小种红茶产

23、于福建省，有正山小种和外山小种之分。（    ）82、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。（  ×  ）83、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（    ）84、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（    ）85、【判断题】高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（  ×  ）86、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（    ）87、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（    ）88、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（  ×  ）89、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样