2021年茶艺师（初级）试题及茶艺师（初级）复审考试（含答案）

1、2021年茶艺师（初级）试题及茶艺师（初级）复审考试（含答案）1、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（  B  ）A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶2、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。（  D  ）A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药3、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（  C  ）A、许

2、世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨4、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（  C  ）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺5、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  A  ）A、GB11343292特殊营养食品标签B、DB33/16092珠茶C、Q/35NDC.00192银毫D、D/GX06-87黄山毛峰6、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（  C  ）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶7、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香

3、杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（  A  ）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面8、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（  C  ）A、75B、80C、90D、1009、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（  A  ）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰10、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（  C  ）A、尽力使品茶客

4、人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务11、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水12、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（  B  ）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿13、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  C  ）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备

5、的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务14、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、闻香杯、品茗杯、杯托。（  C  ）A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡15、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  C  ）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶16、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，

6、分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  A  ）A、产地B、制法C、采摘D、栽培17、【单选题】茶海是用来。（  D  ）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度18、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进行。（  A  ）A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中19、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（  C  ）A、春天B、夏天C、寒天D、热天20、【单选题】斗茶起源于( )。（&

7、#160; B  ）A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝21、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（  B  ）A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化22、【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（  D  ）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济23、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（  B  ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

8、、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐24、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）A、43102B、43103C、43104D、4310525、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（  B  ）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通26、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（

9、  D  ）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺27、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  B  ）A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶28、【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（  C  ）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规

10、程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的29、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（  A  ）A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾30、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（  C  ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm31、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。（  D  ）A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌32、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（  C

11、0; ）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类33、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  A  ）A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木34、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  C  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具35、【单选题】茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（  A  ）A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类36、【单选

12、题】以下( )现象中，符合消费者权益保护法。（  C  ）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代37、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（  A  ）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味38、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  D  ）A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经39、【单选题】不锈钢茶具外表光洁

13、明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  C  ）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气40、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（  B  ）A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。41、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  D  ）A、磁线B、射线C、红外线D、光线42、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )

14、。（  A  ）A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡43、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  D  ）A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺44、【单选题】宋代哥窑的产地在。（  D  ）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉45、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  B  ）A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉46、【单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色(

15、)、茶汤呈朱红色。（  A  ）A、深红B、朱红C、绛红D、橙红47、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（  C  ）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶48、【单选题】对“茶醉”无缓解作用。（  A  ）A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果49、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（  D  ）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷50、【单选题】陆羽茶经指出：其水，(

16、)。（  C  ）A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下51、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（  D  ）A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井52、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（  D  ）A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置53、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  D  ）A、在

17、茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确54、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（  A  ）A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺55、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（  A  ）A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm56、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（

18、  A  ）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克57、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（  B  ）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投58、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（  B  ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml59、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（  

19、;A  ）A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样60、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。（  C  ）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。61、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（  B  ）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水62、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  A 

20、 ）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜63、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（  B  ）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事64、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（  D  ）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建

21、设和事业发展65、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（  D  ）A、韵味B、叶底C、品种D、香气66、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（  D  ）A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征67、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（  B  ）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利68、【单选题】黄茶冲泡时，用7

22、0左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（  B  ）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下69、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  B  ）A、AB、CC、ED、K70、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，一般是三口见底。（  A  ）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色71、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，

23、先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（  C  ）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟72、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。（  A  ）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面73、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥74、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（  D  ）A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

24、B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）75、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（  A  ）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤76、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。（  A  ）A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入77、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  A&

25、#160; ）A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水78、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  D  ）A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸79、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（  C  ）A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形80、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（  D  ）A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色81、【单选题】软水泡茶对钙、

26、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。（  B  ）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克82、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  ×  ）83、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（  ×  ）84、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（    ）85、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（  ×  ）86、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（    ）87、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（  ×  ）88、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（