宁波市学校餐饮安全集中检查方案

1、为确保秋季开学期间学生餐饮安全，进一步了解掌握全 市百万学生餐饮安全工程的进展情况，根据宁波市2013 年秋季学校开学和中秋、国庆期间餐饮安全专项检查实施方 案，市局决定在全市范围内联合基层局开展一次学校餐饮 安全集中检查，现制定方案如下：一、工作目标通过组织全市学校餐饮安全集中检查，进一步深入推进 全市百万学生餐饮安全工程建设，确保优质高效完成创建任 务；并通过组织全市学校餐饮安全交叉检查，互相学习，交 流经验，取长补短，促使学校餐饮安全监管水平不断提升， 确保辖区学生饮食安全。二、检查时间9月11日一9月13日二、检查人员组成检查组由市县两级食品药品监管部门抽调执法人员组 成，每组6到7名

2、，具体安排详见附件1。三、检查内容对各地学校食堂进行交叉检查，具体检查项目详见附件四、检查方式 各组随机抽取30家以上学校食堂进行检查，重点检查民工子弟学校、幼托机构及c级及以下学校食堂，采取查阅 台账资料、现场实地检查等方式进行。五、工作要求1、检查实行组长负责制。检查组组长由各县（市）区 局餐饮分管局长担任，主要负责本组人员召集、检查单位和 检查路线确定、检查人员食宿安排、检查情况汇总等事宜， 检查情况汇总和检查表单于9月17前报送到市局餐饮处； 市局将派联络员协助检查，主要负责联系当地局、被查学校 食堂食品安全情况摄录。2、检查纪律要求。为提高检查效率，检查组实行住地 检查，作息时间：每

3、天早上8: 30出发，下午5: 00结束。 各组应严格遵守纪律，注重检查实效，不得敷衍走过场。发 现问题要及时指出，一旦发现无证经营、超范围经营、使用 非食用物质和滥用食品添加剂等违法违规行为的要如实记 录，并交由属地食品药品监管部门进行查处，发现重大案件 的应同时报告给市局。参加检查人员统一着执法服装。3、车辆保障。检查用车由各检查组自行安排，市局联 络员自行前往，市局不安排车辆接送。4、学校食堂名册由属地食品药品监管部门负责提供， 摄像机由市局办公室负责落实。附件1.宁波市学校餐饮安全集中检查分组表附件2.宁波市学校餐饮安全检查表宁波市食品药品监管局2013 年 8 月 30 h宁波市学校

4、餐饮安全集中检查分组表组别检查组成员检查区域备注组长组员第一组黄琼飞慈溪5名，市局1名海曙区第二组林国红余姚5名，市局1名江东区、高新区高新区学校至 少查5家以上第三组张继峰象山5名，市局1名江北区第四组徐伟德奉化5名，市局1名镇海区第五组柳晓波海曙区4名，东钱湖1名，市局1名北仑区、大榭开发 区大榭开发区学 校至少查2家以上第六组伍正明宁海5名，市局1名鄭州区、东钱湖旅游度假区钱湖旅游度假区学校至少查5家以上第七组朱林华镇海5名，市局1名慈溪市、杭州湾新区杭州湾新区学 校至少查5家以上第八组陈国军郵州5名，市局1名余姚市第九组吴佩国江北区4名，杭州湾1名，市局1名奉化市第十组贝双六北仑区4名

5、，大榭1名，市局1 名宁海县第十一组董斌江东区4名，高新区1名，市局1名象山县宁波市学校餐饮安全检查表学校名称：地址：负责人：食堂类型：大学 高职高专 中学（职高中专） 小学幼儿园 九年一贯 制学校是否属于民工子弟学校：是 否量化等级：口人db qc 未评级；“五堂法”实施悄况：是 否 人宗食品实行：定点采购参与配送其他开展“透明厨房”建设：是否餐饮服务食品安全信息公示情况：已公示 已公示，但为原卫生部门公示的 未公示检査项目检查内容是否存在主要问题食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安 全责任制有健全的学校食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员各岗位、环节从业人员的责任明确

6、开展经常性检杳制定学校对外承包食堂准入要求将保证食品安全作为承包合同的重要内容督促承包人落实食品安全责任许可情况许可证在有效期内未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许 可证的行为食堂 环境定期清洁,环境保持良好有消除老鼠、嫦螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳 牛:条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离在规定范围内健康 管理 及培训建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的体检合格证上岗未发现患冇冇碍食品卫生疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握 基本知识落实 索证 索票 制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相 关产品的验收和进货台账不存在国家禁止使用或来源不明的食站及原 料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷了的进 货渠道符合规定，落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质 期清洗 消毒配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基木消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁设施（柜）食品 加工 制作 管理没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的 行为生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透按规定留样，冇留样设备，留样设备正常运转存放时间超过2