厨房（天然气）风险辨识表

1、第一步：划分步骤或过程第二步：辨识危险源第三步：评估固有风险风险点名称风险点类型步骤或单元危险源潜在后果事故类型直接判断lec厨房（天然气）部位场所厨房清洁区地面湿滑滑倒摔伤其它伤害低风险厨房（天然气）部位场所厨房清洁区地面湿滑滑倒摔伤其它伤害低风险厨房（天然气）部位场所厨房清洁区地面湿滑滑倒摔伤其它伤害低风险厨房（天然气）部位场所厨房清洁区地面湿滑滑倒摔伤其它伤害低风险厨房（天然气）部位场所厨房清洁区接触带电体触电触电一般风险1615厨房（天然气）部位场所厨房清洁区接触带电体触电触电一般风险1615厨房（天然气）部位场所厨房供餐区接触带电体触电触电一般风险1615厨房（天然气）部位场所厨房供

2、餐区接触带电体触电触电一般风险1615厨房（天然气）部位场所厨房供餐区接触带电体触电触电一般风险1615厨房（天然气）部位场所厨房供餐区接触带电体触电触电一般风险1615厨房（天然气）部位场所厨房供餐区长期亮着的消毒灯皮肤伤害健康损害低风险厨房（天然气）部位场所厨房供餐区长期亮着的消毒灯皮肤伤害健康损害低风险厨房（天然气）部位场所厨房供餐区长期亮着的消毒灯皮肤伤害健康损害低风险厨房（天然气）部位场所厨房供餐区长期亮着的消毒灯皮肤伤害健康损害低风险厨房（天然气）部位场所厨房制餐区油锅高温自燃火灾/爆炸其它爆炸一般风险厨房（天然气）部位场所厨房制餐区油锅高温自燃火灾/爆炸其它爆炸一般风险厨房（天然

3、气）部位场所厨房制餐区油锅高温自燃火灾/爆炸其它爆炸一般风险厨房（天然气）部位场所厨房制餐区油锅高温自燃火灾/爆炸其它爆炸一般风险厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所

4、厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区燃气泄露火灾火灾较大风险3615厨房（天然气）部位场所厨房制餐区接触高温表面烫伤灼烫低风险厨房（天然气）部位场所厨房制餐区接触高温表面烫伤灼烫低风险厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康

5、损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所

6、餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品霉变、变质中毒健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品感染病菌传染健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品感染病菌传染健康损害一般风险367厨房（天然气）部位场所餐饮服务食品感染病菌传染健康损害一般风险367第四步：分析诱导性原因第五步：确定控制措施d风险等级诱导性原因现有直接控制措施清洗食物、清洗地面时，地面上有积水地面设计坡向排水沟。清洗食物、清洗地面时，地面上有积水清洁完后及时清理地面的积水。地面湿滑、有突起物地面使用防滑砖。地面湿滑、有突起物地砖无破损、突起。90一般风险清

7、洁区内的插座无防水措施使用防溅电器附件的插座，安装高度距地不应低于1.5m。90一般风险插座回路无漏电保护控制电源装设额定电流不大于30ma，小于等于0.1s起跳的剩余电流保护器。90一般风险水漏到了电器上供餐加热区无漏水现象。90一般风险水漏到了电器上使用防溅电器附件的插座，安装高度距地不应低于1.5m。90一般风险电器无漏电保护控制电源装设额定电流不大于30ma，小于等于0.1s起跳的剩余电流保护器。90一般风险供餐加热区下导线破损或接头不防水绝缘导线穿管防护，存有水接触的场所电源线接头有防水措施。紫外线杀菌灯开关无功能标识，被人员误打开餐饮场所紫外线杀菌灯的开关设置明显标识。紫外线杀菌灯

8、开关无功能标识，被人员误打开紫外线杀菌灯处标识无脱落、缺失。紫外线杀菌灯开关无功能标识，被人员误打开紫外线杀菌灯与普通照明开关位置分开。紫外线杀菌灯开关无功能标识，被人员误打开有人在场所内作业时，禁止打开消毒灯。一般风险进行熬油、煎炸等作业时，灶具边无人员看守进行熬油、煎炸等作业时，操作人员不得离开灶具。一般风险油烟机含大量油污，被引燃，火灾快速扩大餐饮场所的烟道应至少每季度清洗一次。一般风险人员不会应急油锅着火时，禁止使用水灭火。一般风险人员不会应急油锅着火时，应关闭抽风机和燃气阀，使用灭火毯或锅盖盖住灭火。270较大风险穿墙处管道破损，天然气泄露天然气管道穿过建筑基础、墙、沟时使用套管，套

9、管与燃气管道使用软性材料封堵填实。270较大风险天然气管道上挂放有物品，使管道受重，致阀门处漏气天然气管道上禁止放置物品且管道不能作为负重支架。270较大风险锅内食物溢出将火浇灭煲汤等存有液体流出的食品制作时，作业人员不得离开灶具。270较大风险锅内食物溢出将火浇灭使用带熄火断气功能的灶具。270较大风险天然气软管与管道、燃具连接处未进行固定或使用铁丝固定，造成软管脱落或连接处漏气天然气软管与管道、燃具的连接处采用压紧螺帽（锁母）或管卡（喉箍）固定。270较大风险橡胶软管老化每隔两年更换橡胶软管。270较大风险橡胶软管老化每月使用肥皂水对管道连接处进行检查，无气泡产生。270较大风险无燃气浓度

10、检测报警器，不能及时发现燃气泄漏在厨房内设置可燃气体探测报警器。270较大风险厨房燃气浓度检测报警器安装高度不符合规范要求，不能及时发现天然气泄漏检测报警器与燃具或阀门的水平距离不得大于8m，安装高度距顶棚0.3m内，且不得设在燃具上方。270较大风险厨房燃气浓度检测报警器失效每年对燃气浓度探测器校验一次。270较大风险管道连接处静电、电流放电引燃天然气管道不得做为设备零线、接地线。270较大风险管道连接处静电、电流放电引燃天然气管道法兰两侧电阻值大于0.03（一般少于5个螺栓连接）设置导线跨接。270较大风险电器火花引燃燃气发现燃气泄漏后，不得开关电气设备。接触到蒸箱高温表面蒸箱运行时，禁止

11、人员接触蒸箱。拿取蒸箱内食品时，作业人员无防护拿取蒸箱内食品时，作业人员佩戴防烫手套。126一般风险食品受潮库房内贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。126一般风险使用超过保质期的食品不同类型的食品原料分隔或分离贮存。126一般风险使用超过保质期的食品散装食品使用密闭容器贮存。126一般风险使用超过保质期的食品在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容。126一般风险使用超过保质期的食品食品使用遵循先进、先出、先用的原则。126一般风险使用超过保质期的食品库房内存储的食品无过期、霉变现象。126一般风险使

12、用超过保质期的食品库房内存储的食品每月对有效期、霉变情况进行盘点。126一般风险使用超过保质期的食品禁止提供隔夜饭菜。126一般风险使用超过保质期的食品每天对提供的食品进行留样，留样时间不低于48小时，且每个品种留样不少于100g。126一般风险使用超过保质期的食品当同一天有两人及以上出现食物中毒症状时，及时将人员送医和将留样食品送疾病预防中心进行检测，检测结果出来后，及时交送主治医生。126一般风险生熟食品未分开放置，交叉感染禁止将生、熟食品放置在一起加工。126一般风险食品中使用的角豆未煮熟制作食品时，豆角类食品，必须完全煮熟后食用。126一般风险作业人员带病上岗每天作业前检查作业人员的健

13、康情况，作业人员不得带病上岗。126一般风险作业人员无防护作业人员不得留长指甲，作业时需佩戴帽子将头发包裹起来。126一般风险食品从业人员有职业禁忌的传染病食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗工作。第三步：评估固有风险第六步:确定管理措施措施类型相关法规标准管理措施教育培训措施应急处置措施工程技术措施根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为

14、根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。功能、参数有效性根据安全检查与隐

15、患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施gb 50055-2011 通用用电设备配电设计规范 8.0.6根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现

16、场处置方案演练。工程技术措施gb 50055-2011 通用用电设备配电设计规范 8.0.6根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。功能、参数有效性根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次

17、综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施gb 50055-2011 通用用电设备配电设计规范 8.0.6根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施gb 50055-2011 通用用电设备配电设计规范 8.0.6根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进

18、行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。功能、参数有效性根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施gb 50303-2015 建筑电气工程施工质量验收规范 20.1.4根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查

19、。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。功能、参数有效性根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安

20、全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业

21、，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为xf 654-2006 人员密集场所消防安全管理 7.9.2.7根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。应急处置行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新

22、员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。应急处置行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培

23、训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为城镇燃气管理条例第二十八条根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训

24、合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施gb 50028-2006 城镇燃气设计规范10.2.8根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安

25、全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。功能、参数有效性根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。检测、检验、检定根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。

26、新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施gb 50028-2006 城镇燃气设计规范10.8.1根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施gb 50028-

27、2006 城镇燃气设计规范10.8.2根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。检测、检验、检定jjg 693-2011 可燃气体检测报警器标准 5.5根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一

28、次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。工程技术措施gb/t 20801.4-2006 压力管道规范 工业管道 第4部分:制作与安装 10.12.1根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急

29、预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。应急处置行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方

30、案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。个体防护根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为餐饮服务食品安全操作规范 5.7.5根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现

31、场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为餐饮服务食品安全操作规范 6.4.2根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为餐饮服务食品安全操作规范 6.4.3根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培

32、训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为餐饮服务食品安全操作规范 6.4.3根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为餐饮服务食品安全操作规范 6.4.8根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安

33、全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。功能、参数有效性根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。检测、检验、检定餐饮服务食品安全操作规范 6.4.8根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全

34、隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教

35、育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。应急处置行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火灾事故专项应急预案、触电事故现场处置方案、高温烫伤事故现场处置方案。2.每年至少进行一次综合或专项应急预案演练。3.每半年至少进行一次现场处置方案演练。操作行为根据安全检查与隐患治理管理制度，定期开展安全隐患排查。新员工经三级安全教育培训合格后方可上岗作业，并每年进行再培训。1.编制火