大学微生物学考试复习大纲

1、第一章： 1、  概念：质粒:游离在细胞质内，核区以外，具有独立复制能力的小型环状双链DNA。 荚膜: 某些细菌细胞壁外的一层粘液性物质。 鞭毛: 某些细菌表面由细胞内生出的细长、波曲、毛发状的结构。具有运动功能，是细菌的“运动器官”。鞭毛的化学组成：主要由鞭毛蛋白构成芽孢: 某些菌生长到一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或卵圆形的内生孢子，是对不良环境有较强抵抗力的休眠体。菌落：单个或少数几个同种微生物细胞接种在固体培养基上,在适合的环境下迅速繁殖形成的肉眼可见的子细胞群体。细菌：是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。放

2、线菌：是一类具有丝状分枝的单细胞、多核，G+原核微生物,由于菌落呈放射状而得名。2、问答题 （1）细菌的基本形态有哪几类? 球状、杆状和螺旋状（2）细菌的基本结构和特殊结构都包括那些？各有什么功能？ 细胞壁的功能¯ 保护细胞免受外力损伤¯ 维持菌体外形¯ 为鞭毛运动提供支点¯ 与胞膜一起完成细胞内外物质交换细胞膜的功能 控制细胞内外物质交换和运送。 在原核微生物中,参与生物氧化和能量产生。 与细胞壁及荚膜的合成有关。 间体的功能:§ 能量代谢的场所§ 参与细胞分裂时隔膜形成§ 与核复制有关细胞质功能： 细胞质中含有丰富的酶系

3、，是营养物质合成、转化、代谢的场所。核糖体功能：是细胞合成蛋白质的机构。细菌的特殊构造：荚膜的生理功能：§ 保护细胞，抗干燥。§ 贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质。§ 荚膜可以抵御外界细胞对菌体的吞噬作用。芽孢的功能：1.分类鉴定。2.科研材料3.保藏菌种4.分离菌种5.生物杀虫鞭毛功能：作为运动器官。主要由鞭毛蛋白组成。菌毛：具有吸附功能。性菌毛具有携带遗传物质的功能。（3）革兰氏染色法主要步骤是什么？哪一步是关键？ 基本步骤：涂片、干燥、固定结晶紫初染1min 碘液媒染1min95%乙醇脱色约0.5min番红复染1min 最关键的一步是乙醇脱色。（4）试

4、述革兰氏染色的机理。革兰氏染色机理：由于G+菌和G-细胞壁化学成分的差异，引起了两者对染料(结晶紫与碘的复合物)物理阻留能力的不同。 G+菌细胞壁肽聚糖网层厚，乙醇脱色后，网孔缩小，而且含类脂少，乙醇处理后不会出现缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物留在壁内，使其呈紫色； G-菌细胞壁网层少，交联差，而且含类脂多，乙醇处理后，细胞壁出现缝隙，结晶紫与碘的复合物溶出，呈无色，复染后被沙黄染成红色。（5）试述芽孢的结构及芽孢的特性？芽孢有多层结构，包括孢外壁、芽孢衣、皮层和核心芽孢的特性:Ø 具有很强的抗热、抗干燥、抗辐射、抗化学药物能力。 Ø 含水量低、壁厚而致密，通透性差,不易

5、着色。Ø 新陈代谢几乎停止，处于休眠状态。Ø 一个芽孢萌发产生一个个体。（6）食品中常见的几个细菌属的特性？ 种属 特 征 假单胞杆菌属 直或弯杆状 ，革兰氏阴性，某些菌株具有较强的分解脂肪和蛋白质的能力，多耐低温，常引起冷藏食品的腐败。乳杆菌属 单个或呈链状 ，革兰氏阳性，分解糖的能力很强，厌氧或兼性厌氧，常用作乳制品的发酵菌。双歧杆菌属 多形态杆菌，呈丫字形、V字形、弯曲状、棒状、勺状等 ；革兰氏阳性，专性厌氧，用于发酵乳制品和保健饮料。梭状芽孢杆菌属 杆菌 ，革兰氏阳性，厌氧，引起罐装食品腐败的主要菌种，肉毒梭状芽孢杆菌耐热性极大，能产生很强的毒素。醋酸杆菌属椭圆形杆

6、状，单生或呈短链状，有较强的氧化能力，可将乙醇氧化成醋酸，使酒、果汁等变酸。（7）放线菌有哪些应用？1、能产生大量的、种类繁多的抗生素。2、生产维生素和酶。3、进行甾体转化、烃类发酵和污水处理。（8）放线菌如何繁殖？主要产生无性孢子：横隔孢子、孢囊孢子 菌丝断裂：液体培养基中 （9）细菌、放线菌的菌落各有何特点？放线菌的菌落特征1.液体静止培养 表面常形成一层膜2、固体培养基培养菌落特征：质地致密、干燥、多皱、小而不蔓延、不易挑起，表面有放射状沟纹。 细菌菌落特征：湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀、正反面或边缘与中心颜色一致。第二章复习题1、 概念：真核微生物：凡是细胞核具有核膜

7、、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。假菌丝：酵母菌在一定条件下培养，产生的芽体与母细胞不分离形成的特殊形态。蕈菌：是指那些能形成大型肉质子实体的真菌。2、问答题原核细胞和真核细胞的主要区别；细胞结构原核细胞真核细胞细胞壁细胞核DNA 核糖体 细胞器繁殖方式分裂方式鞭毛结构细胞大小由肽聚糖、其它多糖、蛋白和糖蛋白组成拟核，不具有核膜和核仁只有一条，环状大分子，不与RNA和蛋白质结合70s,在细胞质中 无无性繁殖二均分裂简单，较细（中空管状）较小，110m通常由多糖组成，包括纤维素、几丁质 真核，具有核膜

8、和核仁1条或多条，与RNA和蛋白质结合 在细胞质中80s ，某些细胞器中70s有(线粒体、高尔基体、内质网等)无性繁殖和有性繁殖有丝分裂和减数分裂92结构，较粗较大，10100m酵母菌的特点；特点：Ø 个体一般以单细胞状态存在Ø 多数出芽繁殖，也有的裂殖Ø 能发酵糖类产能Ø 易在含糖量较高、酸度较大的环境中生长酵母菌繁殖特征；繁殖方式： 有无性繁殖和有性繁殖，主要是无性繁殖。 芽殖 无性繁殖 裂殖 产生无性孢子:掷孢子、节孢子、厚垣孢子 有性繁殖 主要是产生子囊孢子。酵母菌的菌落特征；固体培养时，菌落特征： 大而厚，圆形，光滑、湿润，粘性，颜色

9、单调。常见白色、土黄色、红色。霉菌的菌落特征；霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈绒毛状或棉絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延，无固定大小。由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色，不易挑起、正反面及边缘与中央部位的颜色构造不同。霉菌的繁殖方式：有无性繁殖和有性繁殖两种方式。主要以无性繁殖为主。无性繁殖的途径有：产生节孢子、游动孢子、孢囊孢子、厚垣孢子、分生孢子。而有性繁殖主要通过产生卵孢子 、接合孢子 、子囊孢子、担孢子的途径进行。食品工业中常见的霉菌及特征：毛霉属特征：菌丝发达、繁密，为白色、无隔多核菌丝，为单细胞真菌。根霉特征：与

10、毛霉相似，菌丝也为白色、无隔、多核的单细胞真菌，多呈絮状。 主要区别在于根霉有假根和匍曲霉特征： 菌丝发达多分枝，有隔多核的多细胞真菌。菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。青霉特征：与曲霉类似，菌丝也是由有隔多核的多细胞构成。但青霉无足细胞，分生孢子梗从基内菌丝或气生菌丝上生出。第三章1、概念：病毒；是一类结构简单、个体微小、只含单一核酸、在活细胞内以复制方式增殖的非细胞型微生物。亚病毒：凡在核酸和蛋白质两种成分中，只含其中之一的分子病原体。类病毒：裸露的闭合环状RNA分子，能感染寄主细胞并在其中进行自我复制。噬菌体：能感染原核微生物的病毒。温和噬菌体：能引

11、起溶源性的噬菌体烈性噬菌体：在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、装配和裂解5个阶段而实现其繁殖的噬菌体。溶源性：噬菌体侵入宿主细胞后，其基因整合到宿主细胞基因组上，并随宿主细胞的复制而进行同步复制，不引起宿主细胞裂解，此即称溶源性。2、病毒的特点、病毒的形态与结构病毒的特点：1、个体微小（能通过细菌滤器）2、无细胞结构（分子生物）3、只含单一核酸4、严格细胞内寄生（活的细胞）5、离体以无生命的大分子状态存在6、对抗生素不敏感7、复制方式增殖病毒的形态与结构：形态：球形、杆形、蝌蚪形大小：直径一般在10300nm之间，通常100nm左右。核酸：由DNA或RNA构成 病 核壳 衣壳：由许多衣壳粒

12、蛋白构成 毒 包膜：由类脂或脂蛋白构成 刺突 3、E. coli 的T偶数噬菌体结构：由头部，颈部，尾鞘，尾髓，基板，刺突，尾丝组成。4、噬菌体的繁殖过程：过程：吸附 注入 合成 装配 释放首先吸附在细菌细胞膜上,再通过将自身的遗传物质注入到细菌体内,注入的遗传物质会抑制细菌遗传物质的的复制，按照病毒的遗传物质，利用细菌提供的场所、原料、能量、酶合成子代病毒的遗传物质和蛋白质外壳，并在细菌内部完成组装,组装好了破坏细菌细胞膜从而释放出子代病毒，完成自身的增殖过程。5、噬菌体的应用：1.作为分子生物学研究的工具载体 2.用于鉴定未知菌高度专一性寄生3.用于临床治疗传染病溶菌 4.杀虫剂第四章1、

13、概念：碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物。氮源:凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养物质。培养基：是指由人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。天然培养基：指一类利用动、植物或微生物体包括其提取物制成的培养基。选择培养基：一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能。鉴别培养基：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。种子培养基:是生产上供孢子发芽、生长、繁殖菌体或菌丝用的培养基。灭菌：杀灭物体内

14、外所有微生物的方法。消毒：杀灭物体内外病原微生物的方法。化疗: 是指利用具有高选择毒力即对病原微生物具有高度毒力而对其宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主内的病原微生物的生长、繁殖，借以达到治疗该宿主传染病的一种措施。2、培养基的配制原则1、按培养的菌种2、按用途选择3、营养协调 H2O > 碳源 > 氮源 > P.S > K.Mg > 生长因子4、理化适宜：1)PH：细菌-7.08.0; 放线菌-7.58.5; 酵母菌-3.86.0; 霉菌-4.05.8;2)、氧化还原电位3）、水活度渗透压：等渗(最适)；高渗(脱水)；低渗(膨胀)5、经济节约：以粗代精；以简代繁；

15、以廉代贵3、微生物的主要营养物质及其功能。：碳源功能：1、为微生物合成自身细胞物质（糖类、脂类、蛋白质）提供碳元素。2、提供微生物代谢产物中的碳元素。3、为微生物提供生命活动所需能量。氮源功能：1、为微生物合成自身细胞物质（蛋白质、核酸）提供氮元素。 2、提供微生物代谢产物中的氮元素能源功能：为微生物代谢提供能量。无机盐的功能：1、细胞内分子的成分（P、S、Co、Mo等.）2、调节渗透压（Na+、等） 3、酶的激活剂（Mg2+、Cu2+、等） 4、 化能自养微生物的能源（S0、Fe2+、NH4+、NO2- ） 5 、无氧呼吸时的氢受体（ NO3- 、SO42-） 6、调节PH的稳定生长因子功能

16、：1、为微生物提供重要细胞化学物质（蛋白质、核酸、脂质、辅酶、辅基）中的组分。2、参与代谢。4、什么是典型生长曲线？典型生长曲线各期的特点典型生长曲线：它是描述液体培养基中单细胞微生物群体生长规律的实验曲线。1、调整期特点： 1、生长速率常数为零(每小时分裂的次数为生长速率常数)2、细胞变大或增长3、细胞内RNA增加4、合成代谢活跃5、对外界不良环境敏感(易变异)对数生长期特点： 1、生长速率常数(R)最大；代时最小。2、细胞进行平衡生长 3、酶系活跃平稳期特点：1、R为零 2、积累内含物：糖原、异染颗粒、脂肪 3、形成芽孢衰退期特点 ：细胞形态多形性 有的自溶 释放芽孢(产芽孢的菌)5、影响

17、微生物生长的因素。温度。氧气。干燥。辐射（低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度、防腐剂)6、叙述专性厌氧菌的厌氧机制分子氧对其有毒细胞内缺乏SOD(超氧化物歧化酶)和过氧化氢酶 7、叙述磺胺的杀菌机制 磺胺类药物都是氨基苯磺胺的衍生物，分子中含有一个苯环，一个对位氨基和一个磺酰胺基。其结构和对氨基苯甲酸极为相似，磺胺可以夺取对氨基苯甲酸在叶酸中的位置，从而中断细菌细胞重要成分叶酸的合成，是细菌不能生长，叶酸是一种辅酶，再氨基酸、维生素的合成中起重要作用。人和动物可以利用现成的，而许多细菌需要自己合成叶酸才能生长。因此磺胺可以印制细菌的生长。第五章1、名词：有氧呼吸作用：是指基质彻底氧化时，以分子氧为

18、最终电子受体的生物氧化作用。无氧呼吸作用：是以外源无机氧化物作为最终电子受体的生物氧化过程。发酵作用：广义：泛指任何利用好氧性或厌氧性微生物来生产有用代谢产物的一类生产方式。狭义：指在无氧条件下，底物脱氢后所产生的还原，不经呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢物的一类低效率产能反应。2、酵母菌、型发酵的原理。第一型发酵：酵母菌在无氧条件下丙酮酸脱羧产生的乙醛作为氢受体产生乙醇丙酮酸（丙酮酸脱羧酶）CO2+乙醛（NADH2上的H传递到乙醛）乙醇第二型发酵：如果采取NaHSO3作为抑制剂，阻止乙醛作为氢受体时，代谢途径就进入磷酸二羟丙酮分支，由磷酸二羟丙酮代替乙醛作为氢受体形成甘油，这样发酵转为甘