餐厅服务员实习报告2020模板汇总5篇参考

1、餐厅服务员实习报告2020模板汇总5篇参考2020餐厅效劳员实习报告(一)随着改革开放的不断深化，我国经济社会发生了翻天覆地的变化。在短短二十多年间，就从开始施行家庭联产承包责任制，国有企业改革过度到建立现代企业制度，到最终寻求确立社会主义市场经济体制，每一次的宏大转变都意味着社会地位体系、社会阶层架构的大变迁。应该说，我国近二十多年一般民众生活水平的改善，见证着我国在经济改革上前进的每一步，而第三产业(尤其是餐饮效劳业)的开展水平往往是评判一个社会文明程度的摘要标志。一、实习单位介绍xx度假村(xx楼) 地址：xxx路与xx山路穿插口(xx楼内)。xx度假村系按五星级标准投资兴建的高级度假村

2、会所，地处风景秀丽的西湖西侧三台山路。由七幢风格独特的浙江山地民居建筑组成，以别墅方式分布在方圆1.5平方公里的三台梦迹景区，环境优美，满目苍翠，溪水潺潺，石阶木廊，花香四溢，空气清新，是都市中的大花园。度假村内设豪华包厢14个，多功能厅1个，品酒廊1个，能包容约300位来宾就餐。二、实习时间2020年x月xx日-至今三、实习职位介绍本人以担任餐厅效劳员为主。阶段一：适应期此期间熟悉各位员工; 跟随主治理解效劳技巧，力求到达快而稳;餐具摆放与餐厅清洁工作要点;理解餐桌上菜倒酒的动作和与食客交流的礼貌言行;学会根本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列饭店效劳生工作工程。阶段小结：尽快融入这个团体，就意

3、味着一开始你就要比别人付出更多。认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自以为是打断主管的讲话。假设那样确实是自寻没趣。阶段二：实战练习接着纯熟第一阶段的各项效劳要求。现在根本上消除了员工之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵敏性加强，产生归属感饭店是我家。阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢地通过本人的努力把本人的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老总接受你的价值观，从而让对方更多地理解本人。阶段三：工作娴熟期通过前面两个阶段的练习，已具备处理各项事务的才能，完成每天分配给本人的工作之后就主动协助别

4、人完成拖地、摆放餐具等工作。开始对部分效劳环节进展改良，灵敏应对顾客的要求同时与顾客聊天。偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的欢乐。阶段小结：工作过程中利用本人对工作要领的纯熟和把握，完美完成工作之后，公开奖励本人，以此来带动其别人的工作积极性，消除在工作过程中的单调性，从而到达“工作并欢乐着”的境地。四、实习主要收获和体会(一)实习收获1、效劳认识的提高关于饭店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的效劳质量不仅可以为顾客留下深化的印象，为其再次光临打下根底，而且可以使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的效劳认识

5、，养成了面对客人保持微笑的好适应;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、效劳水平的提高通过了半个多月的实习，使我们对饭店的根本业务和操作有了一定地理解。礼貌是一个人综合素养的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人征询好，在向人征询好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。关于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理、不能办到，也应该要用委婉的语气回绝，帮客人寻求其他处理方法。(二)实习体会1、实习才刚刚开始实习尽管只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目的，而是时刻以一个中学生，尤

6、其是以一个社会工作者的标准去效劳别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种认识，效劳别人的认识。也许本人以后不一定在效劳行业内就业，但这种关心别人，奉献社会的认识将永存。2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地理解了饭店的组织构架和业务运营，接触了五花八门的客人，同时还结识了特别多特别好的同事和朋友，他们让我更深化地理解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。3、实习与今后的就业实习过程中，让我提早接触了社会，认识到了当今的就业情势，并为本人不久后的就业打算做了一次提早筹划。通过这次实习，我觉察了本人与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。2020餐厅效

7、劳员实习报告(二)回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，收获颇丰。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的!我的实习可以分为四个阶段。第一阶段：酒店餐厅部效劳员中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描绘，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是服从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是根本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能纯熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，

8、扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管按照我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，如此我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，经常按照实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，尽管没有加班费，但我觉的这种制度仍然特别灵敏合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般

9、不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而治理层中的几位经理也特别和气，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在效劳过程中，我们接触到了五花八门的客人，在工作中既遭到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。第二阶段：酒店餐厅部吧员作为一个吧员，你要熟悉每一种酒的名字及价钱，啤酒勉勉强强还可以过关。白酒就苦恼了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分

10、，等等。再确实是我们要会冲各种茶和咖啡，同时当面为客人表演。第三阶段：酒店客房部效劳员在客房部实习，对客房工作因此是理解了。今天在我再三的要求下经理终于同意让我来客房部实习了。说实话我在客房部实习时间比其他部门都久。我也大概的总结了几点。一、需要经历的内容较多，要求效劳标准化(1)经历内容从效劳员本身做起，如女效劳员要求盘发，服装整洁朴素大方，言谈举止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握对讲机的使用方法。(2)记明晰房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。(3)熟悉房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用等。(4)严格按照做房程序清洁清扫房间。二、工作量大，又脏又累有时还得受气。一些团

11、队入住酒店，上午开会时要对房间进展一次小整理，一层楼16来间房仅两个效劳员，尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进展整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房务中心就汇报说有客人已入住，效劳员要迅速查房后赶房，一间要10来分钟，有些邋遢的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地，房间里充盈着浓重的酒味。三、查房，整理工作车工作间，点好布草。房务中心报说客人退房后可以查房，查房需要细心不可心急，要留意房间里物品是否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，还有卫生间里代销品有没有消费。假设有漏报错报，那么由效劳员签单赔，因此不可马虎。效劳员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，

12、还有一边是专门放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要整齐方便点数，工作车工作间保持干净。每进入一个房间，都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，以便做好交班工作。第四阶段：酒店前厅部效劳员前台作为酒店的门面，是最先对客人产生阻碍并做出效劳的部门。一家酒店的效率以及利润的制造，根本上都是从这里开始的。因此，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，因此，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理效劳要求，转接，taxi外叫效劳及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直截了当接触的部门，因此

13、客人的特别多要求并不会直截了当向楼层效劳员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进展工作。客人的要求根本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比方说订飞机票，客人本人说要订三张去北京的机票，同时客人本人签名确认的，但当我们前台人员协助订好机票给客人的时候，这位客人却不承认本人订了三张，要求我们退还多订的机票费用。尽管这件事错不在我们，由于有他本人的签名确认单，但是，大厅经理仍然让我们认错，并退还机票钱。当时特别气愤，但是，常言道：“顾客确实是上帝”，“客人永远是对的”这是酒店行业周知的运营格言，而我已经深深

14、的体会到了。一、接待作为一个宾馆的 酒店前台接待我们每日的工作包括了：1.检查并处理前一天的工作情况(08：3009：00)(1) 查看交班记录，理解未完成的工作事项。(2) 检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。(3) 分析房间误差缘故，查阅有无超越权限的房价签字等。2.理解并处理当天的主要工作(08：0009：00)(1) 贵宾抵离情况和宴会、活动通知。(2) 当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况。(3) 当天客房销售余缺情况等。4.检查日常工作(09：0014：00)。(1) 内宾登记表和外宾登记表。(2) 订单保存和介绍信、会客登记、

15、邮件、留言传递及发送。(3) 权限、价格执行情况，设备设备及维修情况及卫生及阅览架陈列。(4) 材料存档。5.检查工作完成情况(14：0017：00)。(1) 次日离店表、加班表和客房误差表。(2) 检查工作的完成情况及其它。6.考虑及理解。(3) 明日贵宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情况及其它。7.下班交接。主要是未完全成事项和工作要求。8.本卷须知。及时向部门通报前台信息，包括：客房出租的余缺情况;未预订贵宾的到店情况。(1) 客人向前台反映的投诉情况，与其它部门未能协调的情况，大厅发生的重要事件。(2) 协调好同事关系。二、退房及费用结算前台收银分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作

16、，并一周一休。除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。如此的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他效劳和联络工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，如此的工作方式，可以特别快让新人获得经历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经历，迅速成长。但是，征询题也是显而易见的。由于这种根本没有处于精细治理的状态下，因此，个人的责任特别不明晰，责任不清直截了当导致确实实是权力不明，出现了征询题的时候自然会互相推诿，这个征询题不是通过教育

17、培训能处理的。互相推诿，本来确实是人的天分。因此，必须处理如此的征询题，一人一岗位，如此的治理方法在特别多世界知名酒店早特别多年已经开始应用了，传到国内也有一段时间了。从各地的经历来看，如此是可以有效的提高前台接待和其他工作的效率，同时可以给客人以整齐，有秩序的感受。按照消费心理学的相关内容，我们明白，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对运营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房效劳，酒店在客人眼中的地位会迅速提升。另外，宾馆已经存在了比较适宜的房态显示和处理系统，但是没有得到特别好的应用。关于这个征询题，我做了一个简单的分析。征询题：在房间退房之后，一般情况客房效劳员需

18、要20-30分钟时间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需要的时间也不一样。但是在由于现在的操作流程是：客人退房房间查酒水房态置ok房预备新客入住。在特别多情况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率特别之高，这个现象是由客人适应、房价、季节等特别多条件共同决定的。在我们现有的操作流程中，没有给客房效劳员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房效劳员经常会有怨言。如此的情况特别不利于客房效劳质量的提高。因此，我提出，一定要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。主要的做法有以下两点。1、重新规划从

19、客人退房到置ok房的流程，尽量汲取客房和前台两方面效劳员的实际经历，做出最有效率的操作流程和责任分工。2、从退房到客房效劳员做房，由客房领班查房之后再确定是否可以置ok房，如此的操作是为了防止上述情况。实习收获和心得：实习已经完毕，回忆本人的收获和心得，总觉得本人不管如何仍然有所得的吧，不管如何样，尽管我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说本人确实是混过来的吧。总的来说我的收获有以下几个方面吧：1.我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特别要求的客人，确实我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话确实的太感人了。2.不管作什么

20、一定要用心，否那么你总是那个大家厌恶的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到本人的缺乏，看到客人的要求，要有效劳的认识和精神。就象我们酒店的一个领班所说：“效劳要有灵性，否那么本人特别难在这里立足”。3.不要太傲慢不要太气盛，要谦虚，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，如此你的头脑才时刻是清醒的吧，如此你才能在不断的竞争中获得本人的成功和收获。4.要学好英语，确实这是感受最深的了，英语在酒店的工作中确实是太重要了，假设你的英语好一点的话你的时机将比别人多的太多了，假设你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，由于只有如此你才会为你的客人提供更加人性化更

21、加优越的效劳吧。5.我收获了一个美丽的回忆和通过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的开展中我会长长的想起这段难忘的回忆。6.我同时收获了一个生存的技能，以及人生特别重要的朋友们，确实我又要感谢了!最后的展望：我们已经是大人了吧，因此我们一定要明白本人要面对的是什么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用本人的努力证明本人是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们一定先处理本人的征询题，在试着总结以下本人往常所走过的路程，为以后的开展奠定一个根底吧。在以后的工作中我们要接着的发挥本人的优势和长处，不断的制造奇迹，制造属于本人的星空。我们的今后或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足

22、够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出本人的世界。关于今后的展望我已经有本人的安排和打算，本来我打算本人接着的深造升本，但是这次回来我突然的改变了留意，我会把在学校的学习放在以后，我明白我们还要学的东西仍然特别多的吧，但我想先去本人喜欢的酒店中工作几年的吧，我会照旧的塌实，照旧的勤劳，照旧的保持本人的方向，同时我会一如既往的努力拼搏，不会辜负那些对本人特别好的老师，朋友们和同学!后记：汪国珍说过：“既然选择了远方就风雨兼程吧!”是的，实习已经完毕了，再以后的学习和生活及工作中，又会有新的情况和困难，但我们必须变的足够的强大和坚强，加油吧，朋友们，我们的今后不是梦，我们的目的在远方，我们的希望在

23、远方，我们的成功在今后，加油吧!我们的今后确实不是什么空想，只要我们有本人2020餐厅效劳员实习报告(三)我于2020年x月x日2020年x月x日到xx市xx酒店实习，这段时间我的收获特别大。酒店效劳是有形产品和无形效劳的混合体，酒店效劳质量评价的标精确实是客人的满意程度。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与来宾接触，满足客人对酒店效劳的各种需求，接受客人的投诉，处理客人的疑难征询题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部尽管不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、效劳质量乃至治理水平和运营效益有着至关重要的阻碍。前厅部可谓是酒店治

24、理的点睛之笔。通过这次在xx城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。酒店就等因此一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的今后踏入社会的我提供一次重要的时机。一、实习收获1、沟通才能提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直截了当的。往往前台接待员一句话可以阻碍客人对酒店的整体印象，甚至阻碍客人整天的心情状态。如何让本人说出的语言让客人听得温馨，听得欢乐，是作为一名前台接待员所必需要学习的课程。因此，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会阻碍别人的心情。如何调整好本身的心态，用最好的心态去面对客人

25、，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真考虑的征询题。在这次实习中，我不但在沟通才能上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。2、突发事件应变才能提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的预备。由于作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对如此的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与本身的平安，关于我来说又是另外一个考验。3、工作独立处理才能提高：通过这次实习，我深切的理解到，必须学会本人有才能的事情必须本人做的这个道理。只有培养本身的独立才能，才能在工作上得到进步。在

26、工作上，有征询题，有不明白应该大胆请教同事，而不是不明白装明白。独立工作，积累经历，最后得到的才是最适宜本人的东西。4、效劳认识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。不管是在工作岗位上，仍然走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的效劳的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了来宾，为了来宾的一切，为了一切来宾。二、实习体会1、本身缺乏与缺点：通过这次实习，我重新看到了本身的缺乏以及缺点。在语言才能上仍然是无法十分流利的与客人进展沟通。日常入住xx城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于本身的英语口语才能才能并非十分好，因此造成

27、了与客人沟通上障碍。同时由于本身的酒店工作经历缺乏，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比方工作不够细心，不够谦虚接受同事的批判等等。但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当中。2、就业前景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的仍然是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，仍然是无法成为一名治理人员的。作为一名治理人员仍然必须有多年的工作经历。其中，一线工作经历是十分重要的。因此，作为立即毕业的大学生来

28、说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理预备。三、实习方法和建议1、方法：本次实习给予了我们一个特别好的时机理解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。以强凌弱是不断无法改变的生存原那么。想要获得成功，就必须比别人更加努力。这次实习面对了特别多往常从来没有遇到过的征询题。如人际关系征询题，来宾关系征询题，心理状态不佳等征询题。但通过这接近四个月的学习与改良，我不管是在心理仍然思想上都得到了特别大的进步。在xx城酒店感受最深的是它的员工治理制度征询题。由于上一次酒店业务实习是在花园酒店，尽管当时的实习时间只有一个月，但是却遭到了特别大的阻碍。花园酒店是一间由酒店治理集团公司治理的五

29、星级酒店，而且花园酒店拥有较长的运营历史，已经构成了一套较完善以及严格的员工治理制度。相对与花园酒店来说，xx城酒店是一间特别年轻的酒店。xx城酒店由开业到现在只是三年的时间，不管是治理制度以及运营体制仍然不是十分完善。再加上xx城酒店是属于家族生意，并非由酒店治理公司进展治理，大部分的高层治理人员缺乏酒店治理经历。因此，xx城酒店在员工的职业素养上是与老牌五星级酒店比不上的。过于松散的员工治理制度导致员工的工作心态松散，这无疑是会降低员工的效劳质量。假设一个五星级酒店只有拥有五星级的外表，而缺少五星级的内在，是缺乏以称作为一间五星级酒店。2、建议：关于这次实习，由于各种缘故与实习单位的沟通存

30、在某种程度上的征询题，由一开始的以实习生的方式的进入实习单位，到最后以签约员工的方式进入实习单位。xx城酒店的人事部以你们容许了以后都在这里工作才你们进来的的理由要求我们签下了一年的合同，假设工作不够一年离任那么要收取毁约金。xx城酒店人事部的这种办事方法，实在是让我感遭到不合理。望今后系里领导能协助我们与实习单位进展沟通，防止这种情况再次出现。2020餐厅效劳员实习报告(四)理解和认识效劳行业的根本情况，掌握从事效劳工作所需的一些详细操作技能，让我开始了餐厅效劳员的实习过程：一、实习单位简介xx市xx国际大酒店，位于xx市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积2226

31、1平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于20xx年4月20日开工修建，打算于20xx年12月投入使用。该酒店工程按照国家五标准设计，酒店的内部功能规划和设备均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可带给1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设备一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采纳先进的施工技术和环保材料。投

32、入使用后的xx国际大酒店将凭着本身的治理优势、效劳优势和团队精神，不断秉承“质量、品牌、档次、效劳”的运营理念，以全新的观念、全新的投入努力将xx国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往效劳xx经济建立。二、实习材料在xx的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任效劳员一职。风味餐厅主要运营xx本地特色菜，可包容250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源确实是我的包间，它不是的却是最豪华的，事实上确实是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每一天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，因此也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点

33、到下午两点，下午五点到晚上九点半，假设值班就从午后的十二点一向到晚上九点半。每一天早上九点五十提早十分钟按时到岗，到部门后的第一件事确实是每一天的例会，例会会对昨日的工作进展总结然后对这天的工作进展安排;之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进展清扫，到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间;十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其征询好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假设客人在反复看了菜单后仍不明白吃什么这时就要主动询征询其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后确实是等厨房的出品，在传菜生的配合之

34、下将客人所点菜品尽快上桌，假设客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进展沟通进展调整;等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进展清洁和整理;拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到来。三、实习体会(一)微笑关于效劳这个直截了当对客的一线行业，微笑效劳至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。往常在课本中老师讲到微笑效劳的时候觉得不确实是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深化的体会到每一天持续微笑并没想象中那么简单。透过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中务必要做的事。(二)灵敏变通三年的专业系统学习使我们对效劳有了务必的理论认识，使我们在对客效劳中对本身有务必的标准要求，以做到更好。理论来源于实践

35、。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，标准是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特别，一般标准难以包罗万象，因此要求我们在工作中务必要灵敏机智地处理每件事情。只有按照不同的需求带给不同的效劳，才能使我们的效劳到达优质甚至及至。(三)推销技巧在六个月的对客效劳中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不明白点什么，这时就需要效劳员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询征询客人的口味及对菜品的爱好，然后针对客人的需求投其所好进展推荐。从刚开始的见客不知如何开口到此刻娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。事实上点菜也是特别有讲究的，如色彩搭配、荤素搭配、

36、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有特别多东西是不能同时食用的，假设客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要留意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些;xx的羊肉个性知名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要留意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。2020餐厅效劳员实习报告(五)为了更好的理解社会，锻炼本人，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，餐厅效劳员的实习让我感受颇深：一、实习目的理解和认识效劳行业的根本情况，掌握从事效劳工作所需的一些详细操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养本人的职业精神和职业

37、素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的根底。二、实习时间2020年x月x号-2020年x月x号三、实习岗位用餐区效劳员四、实习过程和内容首先是人事部对我们实习生及新来员工进展培训，培训的主要内容是1根本概况以及企业文化。通过培训我们明白得了1的历史与今后的愿景，明白得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训完毕之后确实是直截了当去部门报到。主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给效劳员。之后由于一些缘故我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早

38、上五点上班，把早餐的档开好。一开始每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的关于酒店来说其任务确实是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效劳。早餐时以自助餐的方式进展的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物根本上是客人自取的。我们的工作主要确实是为客人倒上咖啡或者茶和协助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。如此的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。五、实习经历与收获我之前选了旅游治理这个专业特别大一部分是由于影视剧的缘故，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的诱人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设备以及大量社会上层名流出入，这一切都

39、吸引着我。我就想以后有时机一定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，觉察繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学青年的我，日益的消沉。关于学习完全失去了激情，关于今后充满着迷茫。自我价值已经完全的否认了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天根本上是睡觉度过。本人尽管明白本人如此去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔本人将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充满着活力去过好每一天。然而到了明天觉察本人特别无望，每天都在想本人为什么改变不了这种状态。现在想来缘故确实是缺乏行动和不自信。不自信本人的努力确实会带来改变，不相信本人通过努

40、力就会比别人优秀。我在浦西洲际酒店实习有一段让我特别不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我关于今后更加充满了一份决心。我觉得缘故是特别多的，首先我把在学校关于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时由于关于课程没有兴趣因此就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了可以顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，因此就想如何可以把这六个月温馨的"混"过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不同意任何员工在工作期间"混&q

41、uot;的部门。也是这个"混"的念头让我有这段不愉快经历的一个主要缘故。每天脑袋想的是如何找个时间去偷懒，如何偷懒不会被觉察。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的时机。我记得每天经理来上班就会征询ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分缘故是有混的思想在作祟，另一部分的缘故是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对本人过多的干预。因此一开始特别不适应，比方本人做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也特别不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得本人特委屈，因此和他们的间隔在内心已经排到特别远了。因此不想和他们接触，不想和他们说话。本人幼稚的想着为什么他们会那么的凶。后来如此进展了恶性循环。工作完全失去了激情，确实到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，如此一个我在同事眼中