超市运营与管理方案

1、乐惠超市运营与管理方案第一章：超市组织结构：总经理店长 财务部经理收银组长 食品组长百货组长收银员理货员 理货员第二章：商品管理 1、超市食品区域分类 （1）、日配品：乳制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品 （2）、休闲食品：糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力 （3）、酒类：白酒、红酒、啤酒、黄酒 （4）、粮油：米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌 菜（5）、冲饮品：咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头 （6）、保健品：滋补品、含片、口服液（ 7）散称食品：无包装食品 2、超市百货区域分类 （1）、日用品：卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等（ 2）、洗液用品：洗衣粉、洗洁精、

2、洁厕液、洗手液等 （3）、化妆品：洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等 （4）、文体用品：圆珠笔、笔记本、记录本、剪刀、羽毛球等散称、粮油组长收银员电脑员财务员理货员日用百货： 15%-25%化妆品： 40%-50%针织品： 40%-50%床上用品： 40%-45%塑料制品： 15%-30%文体用品： 20%-35%1）、超市商品品种繁多，为确保盘点工作计划，有组织的开展大范5）、厨房用具：电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等6）、塑料制品：拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等7）、针织品：内衣、内裤、纹胸等8）、床上用品：被套、被子、毯子等 3、商品定价方法： 食品： 8%-20% 生鲜食

3、品： 15%-25% 酒类： 25%-40% 日杂： 15%-25% 保健品： 15%-30% 冲饮品： 15%-25%4、盘点工作安排与要求：围的盘点，要求分部门、分小组按商品类别进行有序的盘点，在盘点 过程中，理货人员必须熟悉所盘点商品的品类、品种、规格、价格、 数量等，并且由店长、组长、 财务经理确定。（2）、盘点前应进行商品归类、归库整理，为确保在盘点时段内所盘区域的归类商品都不得随意搬动。 大范围盘点时信息系统还应该停止 数据录入，及时封库。（3）、商品盘点时要确保信息真实，数据准确，避免漏盘、漏记与错 盘错记，盘点中发现损耗的商品要分类，标记存放，并应单独列项进 行登记。（4）、盘

4、点分为初盘与复盘、抽盘。A、初盘：盘点要求理货人员盘查自己所管辖的产品B、复盘：食品组长、百货组长与分别抽查自己组内的某项产品C、抽盘：由店长抽查任何一项产品 第三章：员工的招聘与管理一、超市员工编置情况：1、食品区域共招聘 4 名理货员（其中组长 1名、理货员 3 名）。2、百货区域共招聘 3 名理货员（其中组长 1名、理货员 2 名）。3、散称、粮油区域共招聘 3名理货员（其中组长 1名、理货员 2 名）。4、收银区域共招聘 5名（其中组长 1名（电脑管理、收货 ）、收银员 4 名）三、员工的管理制度A 、员工的规章管理制度B、员工的考评制度 C、员工的考勤管理制度 D 、员工的培训管理制

5、度 第四章促销活动方案 一、开张期间为可扩大促销的影响力，吸引消费群体的购买。同时， 放置拱门挂气球、条幅、贴彩旗及张贴发放 POP、DM 海报。二、开张期间，超市商品可以采取特价销售，免费赠送及抽奖活动。三、开张期间，所有的促销产品，基本上要求供应商提供。四、开张期间， 需要供应商统一赠送横幅、花篮、及发放的 DM 海报 的费用赞助。第五章：收货管理根据供应商提交的采购订单、送货单，经核对后交给收货员（仓管） ， 根据验货标准进行商品验收，商品验收包括以下几项内容：1、采购订单、送货单是否内容相符。2、商品交货日期同订单日期是否相符。3、商品检验条码、商品编号是否准确。4、商品有质量问题拒收

6、。5、商品没有生产日期、保质期商品超过 3 个月拒收。 第六章：供应商的合作方案及付款方式1、供应商的合作方案A、供应商进场需提供相关证件（比如：营业执照、税务登记证（国 地税）、卫生许可证、产品质量检测报告、 QS 认证、开户证明、一般 纳税人资格证书）2、供应商必须提供商品明细报价单3、供应商必须遵守超市的有关进场收费标准，为以下几个内容：A 、陈列费 B、条码费 C、开业赞助费 D、地堆费 E、 DM 海 报费 F、节庆费 G、店庆费 H、促销费 I、商品返利扣点4、超市下达订单后，供应商 3 天内必须到货5、供应商同意无条件退货，并在当月货款中扣除6、对供应商的商品出现的质量问题，所产

7、生的费用，由供应商承担7、对供应商的付款方式，原则上为每月 15日至 20日对帐， 21 日至 30日结帐，对品牌产品超市可以考虑现结货款货 10 天结算一次货款8、供应商资料管理可以作出以下几项内容：A 、对供应商进行分类，并确定编号B、对供应商的基本资料建立档案进行管理C、设立供应商商品台帐进行管理D 、对供应商的信誉，必须作出调查并建立档案E、对供应商有质量问题的产品予以下柜处理 第七章：采购管理制度1、采购管理制度的制定A 、制定采购计划B、审批采购计划C、物品采购计划D、物资验收入库E、采购报销与付款制度第八章：店长对超市工作安排及细节1、检查员工的出勤情况2、组织员工打扫超市店面卫

8、生，整理好超市货品及库存3、召开全体员工参加晨会，内容主要包括以下几个方面A、当天计划的公布与传达B、昨天营业情况的分析，工作表现的检讨C、交流员工成功促销方法D、激发工作热情，鼓舞员工士气4、检查员工的仪容仪表、行为姿态、精神面貌5、督导收银营业清单上午记录工作，掌握营业情况6、做好超市电器及音响设备的管理及控制7、注意形迹可疑人员，防止店内财务丢失和意外事故发生8、及时主动协助顾客解决消费过程中的问题9、收集顾客资料反映问题并做好登记10、随时考察员工的表现，注意员工的精神面貌，工作状态，发现问 题及时解决， 对于违反纪律的员工要及时进行批评教育， 并在必要时 对违纪员工进行适当的处罚 检查超市内部的费用开支情况，重点关注电话、传真、用水、用电情 况、要杜绝非工作性支出或不必要的浪费以控制超市的经营管理费用12、做好市场信息，并对周边的竞争超市做好调查工作和营业分析13、核对货品，填写当日的营业报表，详细记录当日开发票的金额， 控制税收14、在下班后要检查电器设备是否关闭，杜绝火灾隐患15、检查门窗是否关好，超市内是否还有其它人员 二、超市员工上班时间安排 1、食品、百货上班时间分为两班制：A 、第一班：上午 7.00-12.00 下午 18.00-23.30B、第二班