餐饮之礼PPT课件

1、由来由来:中国古代礼仪形成于三皇五帝时代，到西周时，就已经有了成文的礼仪制度。第1页/共9页规范饭店里的座位问题首先是客人先坐，坐在上席，正对大门，然后年长者其次，一般情况都是从左边入席。要注意的是，一定不能坐下之后玩弄筷子，捣鼓盘子的，开饭前，不能发出声响。吃饭的时候，也是客人先动碗筷，要记住，饭桌上，客人最重要。自己在家吃饭也就罢了，在外吃饭，一定要注意不要太过的随意，吃东西尽量不要弄出声响。同时也要注意不要有小动作：比如说打喷嚏，打嗝之类的。吃东西的时候不要一边吃一边大声说话，更不要嘻嘻哈哈，想一下，假如是跟亲家一起吃饭，唾沫横飞，对方会怎么想。这个一定要谨记。还有就是吐骨头的时候，别直

2、接从嘴里吐出来，要用手拿出来，这些小细节也许客人不会注意，但是一旦注意，印象分将会大打折扣。饭桌上聊天。饭桌上不能够一直埋头只吃，也要停顿下来跟别人说几句客气话，当然，单独见面的很熟的朋友可以完全不用顾忌这点，主要是在宴请之类的商务场合，客套话免不了，打趣的说几个流行的，合适的话题，带动一下气氛，是很有必要的。一般来说，饭桌上如果有长者，需要更加尊重长者的意念，新菜上来时，第一口留给客人或年长者。这是尊重，是很必要的。离席的时候，同样是让客人跟长者先出房间，不能够吃完散伙，撒腿就撤。还有就是注意一下，这如果是同学朋友聚会玩乐，不需要遵守这么多的乱七八糟礼仪，更多的是开开心心的聊天。如果是商务会

3、餐，这些礼仪就要严格遵守咯。第2页/共9页 八礼之餐饮之礼 释义：在家庭日常就餐、公共场所用餐、社会交往聚餐等方面讲究文明礼仪，做到讲究卫生、爱惜粮食、节俭用餐、食相文雅。 具体要求：吃饭时不咂嘴，不口含食物说话 饭桌上比较忌讳的一些地方，不要用餐时不要讲述恶心段子，这样做不仅影响用餐者的食欲，而且是一个人不文明的表现。不要把筷子竖插在碗盆上，原来用筷礼仪中有这条忌讳。中国从很古的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中假如将筷子竖插在碗或盆上，就

4、算是犯了忌讳。 下面是一些餐桌礼仪总结： 长辈一起用餐时,长辈先动筷子后晚辈才能动筷。与长辈一起用餐时,等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。 勿把汤匙和筷子同时抓在手里,使用筷子时把匙放在桌子上。 用餐时不要出声音,也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。不要用匙和筷翻腾饭菜,不要挑出自己不吃的食物和佐料 。不要让食物粘在匙和筷上,吃完以后,饭碗用水弄干净。共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃。醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。不能咽的骨头或鱼刺,避开旁人包在纸上扔到垃圾桶。 用餐咳嗽或打喷嚏时,把脸移开后用手或手帕捂着嘴,以免失礼。用餐不要太快,也不要太慢,与别人统一。 用餐后,汤匙和筷子放在最初位置上,

5、使用过的餐巾迭起来放在桌子上。第3页/共9页入座后姿势端正，脚踏在本人座位下保持上身挺直，双手自然摆放在桌面边缘，整个用餐过程都不能趴在桌上，脚踏在本人座位下。用胳膊肘支在桌面上和用手托下巴都是不好的做法正确使用筷子，不要敲筷、扔筷、插筷、舞筷。筷子是中国人吃饭的主要工具，我们握筷姿势应规范，吃饭时需要使用其他餐具时，我们就先把筷子放下。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔筷子上粘的东西，这些都是很不文明的哟！用筷子敲打碗盘桌面，用筷子指点别人，这也不应该。切不可口对着热汤吹气；喝汤不能发出响声。口含食物不要与别人交谈。吃饭时要精神集中。第4页/共9页第5页/共9页第6页/共9页一、目光与人

6、品有位企业经理讲过这样一件事情：“有一回，我同某销售公司经理共进午餐。每当一位漂亮的女服务员走到我们桌子旁边，他总是目送她走出餐厅。我对此感到很气愤， 我感到自己受到了侮辱。心里暗想，在他看来，女服务员的两条腿比我要对他讲的话更重要。他并没有听我讲话，他简直不把我放在眼里。”眼睛是心灵的窗户，尊重是礼仪的原则。这位销售经理的目光，不仅表现了对他的合作伙伴的不尊重，而且表现了发自其心灵深处的卑下庸俗：他把漂亮异性看的比工作、事业更重，他根本不尊重别人，也不尊重自己。每个公务人员都应有纯净高尚的心灵，唯此，才能赢得他人的信任、好感和尊重，才能为良好的合作奠定基础。二、老田鸡“退二线”某局新任局长宴

7、请退居二线的老局长。席间端上一盘油炸田鸡，老局长用筷子点点说：“喂 ，老弟，青蛙是益虫，不能吃。”新局长不假思索，脱口而出：“不要紧，都是些老田鸡，已退居二线，不当事了。”老局长闻听此言顿时脸色大变，连问：“你说什么？你刚才说什么？”。新局长本想开个玩笑，不料说漏了嘴，触犯了老局长的自尊，顿觉尴尬万分。席上的友好气氛尽被破坏，幸亏秘书反应快，连忙接着说：“老局长，他说你已退居二线，吃田鸡不当什么事。”气氛才有点缓和。表面看起来，是这位新局长没有注意老局长的心态想显示点幽默，结果因比喻用词不当而弄巧成拙，其实是新局长内心深处隐藏的某些想法，因过于得意而不由自主地流露出来。所以，无论从语言运用上，还是从个人思想、品质、性格