农产品质量检测技术2月25日

1、YOUR LOGO农产品质量检测技术YOUR LOGO绪 论 农产品是我们生存和发展的物质基础。它品质好坏直接关系到我们的健康和生活。因农产品质量原因引起的各种中毒事件，各种怪病层出不穷。YOUR LOGO 例：1998年中国首次发生“瘦肉精”中毒事件，瘦肉精是一种人工合成的肾上腺素，人吃了含瘦肉精的猪肉会出现心跳过速，心悸，心慌，恶心等中毒症状。YOUR LOGOYOUR LOGO 辨别瘦肉精猪肉的方法如下：1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，约为1

2、cm2cm，太少就要小心了。2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。3、还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。 YOUR LOGO 2004年12月3日，香港食物卫生署发现13个样本含有禁用的“桔子红2号”，导致国产脐橙在港澳和珠江三角洲地区的销量急剧下降，价格下跌，给江西果农带来3.6亿元的损失。 桔子红2号YOUR LOGO 2008年9月甘肃等地报告多例婴儿泌尿系统结石病例，三鹿奶粉是罪魁祸首，奶粉受三聚氰胺污染，之后

3、全国大量婴幼儿泌尿系统结石病例被发现。YOUR LOGOYOUR LOGO农产品质量检测任务 农产品质量检测技术：通过感官的、理化的、微生物的方法对农产品的感官、理化及卫生状况进行分析检测，将结果与标准进行比较，确定其合格性。 其任务主要有四个方面： 1、对原料、成品进行检测（辅料，包装） 2、对工艺参数、流程进行检测 3、提供各种依据（生产企业产品，纠纷，中毒） 4、进出口贸易产品检测YOUR LOGO（一）检测内容 1、感官检验（色、香、味、形）这是第一关，这关不过，其它的不用检验。 2、理化检验（理化原理和相关仪器，主要是对营养物质、有毒有害物进行检验） 3、微生物检验（用微生物的相关理

4、论方法，进行细菌总数、大肠菌群、致病菌进行检测）YOUR LOGO（二）标 准 标准：经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。YOUR LOGO国际标准 国际标准是指由国际上权威的专业组织制定，并为世界上多数国家承认和通用的产品质量标准。如国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（UNFAO）等国际组织颁布的标准。国际标准属于推荐性标准。 YOUR LOGO国家标准国家标准国家标准是由国务院有关主管部门提出，由国家标准总局审批和公布， 在全国范围内实施的标准。YOUR LOGO 中华人民共和国国家标准代号 “ GB ” - 强制性国家标准代号 “ GB/T ” -

5、推荐性国家标准代号 其编号方式为：（国家标准代号）（标准顺序号） - 发布年号 例如： GB18168 2000 表示 2000 年发布的第 18168 号强制性国家标准。 又如： GB/T12113 1996 表示 1996 年发布的第 12113 号推荐性国家标准。 其中，发布年号的表示， 1996 年以后发布的标准用四位数字表示，之前的用二位数字表示。YOUR LOGO行业标准 中华人民共和国行业标准代号 行业标准代号由国务院标准化主管部门即国家质量技术监督局规定。 序号 行业标准名称 行业标准代号 主管部门 1 农业 NY 农业部 2 水产 SC 农业部 3 水利 SL 水利部 4 林

6、业 LY国家林业局 5 轻工 QB 国家轻工业局 6 纺织 FZ 国家纺织工业局 7 医药 YY 国家药品监督管理局YOUR LOGO地方标准 中华人民共和国地方标准代号 强制性地方标准代号为： DB + 地区代码。 推荐性地方标准代号为： DB + 地区代码 /T 。 其编号方式为：（地方标准代号）（标准顺序号） （发布年号） 其中，地区代码各省、自治区、直辖市行政区划代码的前两为位数字，如 11 表示北京市， 12 表示天津市， 13 表示河北省， 14 表示山西省等。 例如： DB11/0681996 表示 1996 年发布的第 068 号强制性北京地方标准。又如： DB34/T166

7、1996 表示 1996 年发布的第 166 号推荐性安徽省地方标准。YOUR LOGO企业标准 企业标准代号由“ Q ”和斜线加企业代号组成。企业代号的规定由分两种情况：一是凡中央所属企业的企业代号，由国务院有关行政主管部门规定；二是各地方所属企业的企业代号，由所在省、自治区、直辖市政府标准化主管部门规定。企业代号可用汉语拼音或阿拉伯数字或两者间用表示。YOUR LOGO 其编号方式为：（企业标准代号）（即 Q /- - - ）（标准顺序号） 9 发布年号）。 例如： Q/EGF024 1997 表示 1997 年发布的北京市某企业的第 024 号企业标准。 由省、自治区、直辖市发布的标准，

8、还要在其企业标准代号“ Q ”前 加上本省、自治区、直辖市的简称汉字。如“京 Q /- ” 等。YOUR LOGO氢氧化钠标准溶液配制盐酸标准溶液的配制这两操作是农产品质量检测的基本功。YOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGO第一次课YOUR LOGOYOUR LOGO最大残留量最大残留量 YOUR LOGO 首先要制定采样方案 目的 采样 对象、时间、地点 任务 方案 抽样单元、抽样量、 运输方式、贮存方式 采样工具：样品不能，工具不同YOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGO浓缩被测组分YOUR LOGO溶剂-固体-待测成分强氧化剂两种溶剂分离无机盐-使溶解度降低沉淀剂掩蔽剂-干扰成分掩蔽YOUR LOGOYOUR LOGO 下张49常压、减压YOUR LOGOYOUR LOGO吸附剂-硅澡土，氧化铝YOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGO薄层色谱硅